6 millors receptes per fer melmelada de pera amb àcid cítric per a l'hivern

La melmelada de pera senzilla amb àcid cítric és increïblement aromàtica i deliciosa. La dolçor de la fruita es complementa amb una lleugera acidesa. A més d'enriquir el sabor, l'àcid cítric ajuda a evitar que els pots s'inflin i la seva inclusió permet que la melmelada acabada duri més. Fins i tot un cuiner novell pot fer aquesta delícia saborosa. La clau és seguir la recepta amb cura i triar els ingredients adequats.

Especificitats de la preparació de melmelada de fruites amb àcid cítric

Hi ha certs matisos per fer correctament la melmelada de pera. Cal rentar i pelar bé la fruita. Cal treure les llavors, les tiges i els pinyols. Podeu tallar les peres com vulgueu. A algunes persones els agrada la fruita tallada a rodanxes, mentre que a altres els agrada tallar-la a daus petits. Es pot utilitzar mel en lloc de sucre, però només mel natural o qualsevol substitut natural.

Els estris de cuina per a aquesta recepta estan fets només d'acer inoxidable. El fet és que l'àcid que conté l'àcid cítric reacciona amb altres materials, i això pot ser perillós per al cos humà.

Requisits per als ingredients principals

És millor utilitzar peres força fermes, mai massa madures ni que comencin a perdre la forma. Podeu utilitzar qualsevol varietat, però ha de ser prou dolça. Escaldeu les peres abans de coure-les; simplement deixeu-les tapades durant 15 minuts. Escaldar millorarà el sabor del xarop i ajudarà a la fruita a conservar la forma durant la cocció posterior.

Abans d'escaldar-les, les peres es remullen en una solució d'àcid cítric (aproximadament 1 gram per litre). Això preservarà l'aspecte brillant i assolellat de la fruita.

És important aprendre a fer xarop correctament, perquè sense ell no hi ha melmelada. Agafeu 1 quilo de peres i sucre granulat per litre d'aigua. Bulliu durant 15 minuts i després afegiu-hi l'àcid cítric restant (aproximadament 2 grams per litre). A continuació, bulliu la barreja durant mig minut més i apagueu el foc.

Receptes per a una deliciosa melmelada de pera amb àcid cítric per a l'hivern

Feu servir una de les receptes senzilles.

Una recepta senzilla sense esterilització

Per a aquesta melmelada necessitareu:

• 1 quilogram de peres;
• un quart de culleradeta d'àcid cítric;
• aigua;
• vainilla a la punta d'un ganivet.

Primer, bulliu les peres fins que estiguin toves però no trencadisses. Feu un xarop amb l'aigua on heu bullit les peres (necessitareu dues tasses) i un quilogram de sucre granulat. Aboqueu el xarop sobre les peres i deixeu-les reposar durant quatre hores.

Poseu la cassola amb la fruita al foc i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts. Assegureu-vos de treure l'escuma gruixuda i lleugera. Això garantirà que la melmelada quedi clara. A continuació, reserveu la barreja en un lloc càlid durant 4 hores. Torneu-la a posar al foc i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts. Només llavors la podeu envasar. Aquesta melmelada saborosa es conservarà fins a un any.

Reviseu les tapes periòdicament. Si s'enfosqueixen, obriu la melmelada immediatament i mengeu-la ràpidament.

Melmelada transparent feta amb rodanxes de pera

Per fer una melmelada delicada, transparent i saborosa en trossos petits, necessitareu:

• 3 quilograms de peres;
• 3 quilograms de sucre granulat;
• un got d'aigua.

Primer, feu el xarop de sucre. Afegiu el sucre granulat a l'aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Coeu-ho fins que espesseixi, després retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar una mica.

Mentrestant, peleu les peres i traieu-ne el pelador. Talleu-les a trossos; és important que quedin ben atractives. Poseu els trossos al xarop bullent i sacsegeu-ne suaument el contingut. En cap cas s'ha de remenar amb una cullera. Bulliu durant exactament cinc minuts i després deixeu-ho en un lloc càlid durant 5 hores.

A continuació, torneu la melmelada al foc. Coeu-la, sacsejant-la, durant cinc minuts. Eviteu fer servir una cullera, ja que això podria fer que els trossos de melmelada es desfacin. Només al final de la cocció heu de remenar la barreja amb una cullera de fusta, i fins i tot llavors molt lentament i amb cura.

Recepta amb taronges afegides

Per fer una melmelada agredolça, però molt taronja, necessitareu:

• 2,2 quilograms de peres;
• tres taronges grans;
• un got d'aigua;
• 3 quilograms de sucre granulat.

Talleu les peres finament i deixeu-les en remull en aigua durant unes hores. A continuació, deixeu coure a foc lent el xarop en el líquid aromàtic segons la recepta clàssica, però afegiu-hi taronges picades finament des del principi. Per a un sabor afegit, afegiu-hi una mica de pell. Tanmateix, no n'afegiu massa, ja que massa crearà una amargor desagradable.

Preparació aromàtica amb gingebre

Haureu de prendre:

• 3 quilograms de peres verdes;
• 3,5 quilograms de sucre granulat;
• 40-50 grams de gingebre;
• aigua per cuinar xarop.

Fer aquesta confitura aromàtica de pera i gingebre és una mica diferent de la recepta clàssica. L'única diferència és que s'afegeix gingebre ratllat al final.

Melmelada de pera ambre amb un toc de llimona

El color ambre es pot aconseguir coent la melmelada diverses vegades. Per a 3 kg de melmelada, necessitareu:

• 3 kg de sucre;
• 1 sobre d'àcid cítric;
• aigua per cuinar xarop.

Primer, aboqueu aigua bullent sobre les peres picades finament, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho reposar durant 4 hores. Bulliu-ho durant 5 minuts i després deixeu-ho reposar durant 5 hores. Repetiu el procés. La tercera vegada, afegiu-hi àcid cítric. Per a una experiència més saborosa, podeu afegir-hi vainilla o canyella.

Cuinar rodanxes de pera en una olla de cocció lenta

Pres per quilo d'ingredient principal:

• 500 grams de sucre granulat;
• 1 got d'aigua;
• mitja culleradeta d'àcid cítric.

Aquesta és la recepta més senzilla. Combineu tots els ingredients i poseu-los a la part inferior de la multicocció. Cuineu-ho a la posició "Estufat" durant 25-30 minuts (segons la potència de l'aparell).

Termes i condicions d'emmagatzematge adequat

És important guardar la melmelada de pera amb àcid cítric en un lloc allunyat de la llum solar. Un soterrani o celler d'una casa privada és adequat, mentre que en un apartament de ciutat podeu guardar aquesta delícia en un rebost. La temperatura òptima no és superior a 20 graus centígrads. En aquestes condicions, la delícia aromàtica es mantindrà comestible fins a tres anys.

És millor no mantenir-lo obert durant més de 2 setmanes.