15 millors receptes de melmelada de llimona per a l'hivern

La melmelada de llimona casolana és una delícia increïblement deliciosa que simplement no es pot comparar amb les varietats comprades a la botiga. El seu sabor cítric inoblidable farà les delícies de nens i adults que no són aficionats a la fruita fresca, i el seu color groc brillant us aixecarà l'ànim durant la temporada de fred. La llimona també pot ajudar a combatre els refredats, convertint-la en un imprescindible per a la tardor i l'hivern.

Característiques i secrets de la preparació de melmelada de llimona per a l'hivern

Estudien les complexitats de la peça abans de començar el procés.

Seleccioneu fruites madures

Un pas crucial per fer melmelada de llimona és triar llimones madures i d'alta qualitat. Determinar quina és la millor no és tan fàcil com sembla a primera vista.

L'error més gran és parar atenció al color de la llimona. En realitat, no importa si té un color intens. Una fruita madura pot ser clara o fosca, de color caramel o fins i tot més proper al taronja. El millor és examinar la pell. La brillantor ha de ser forta i uniforme, amb un aspecte polit.

També has de tocar la llimona. Només una llimona ferma serà suficient: conservarà tots els sucs i la humitat. El tou estarà massa madur i finalment conferirà una amargor innecessària a la composició aromàtica.

Esterilització de recipients per a conserves

És essencial esterilitzar els recipients per fer melmelada de llimona. En cas contrari, s'oxidarà ràpidament i esdevindrà inutilitzable.

Primer, seleccioneu els pots. Qualsevol recipient servirà, però per raons pràctiques, és millor triar el més petit: 0,25 o 0,33 litres. Tanmateix, també podeu segellar la barreja en pots d'un litre o fins i tot de dos litres si teniu una família nombrosa.

El contenidor s'examina acuradament per detectar estelles i ratllades.

Això està estrictament prohibit. Renteu-los amb aigua calenta amb detergent i bicarbonat de sodi. Després, esbandiu-los i esterilitzeu-los durant almenys 10 minuts (al forn, al bec d'una tetera bullent o al microones). A continuació, col·loqueu els recipients esterilitzats cap per avall sobre paper de cuina net i ompliu-los amb melmelada de cítrics aromàtica.

Receptes delicioses i preparació pas a pas

Per a la preparació, tria una de les receptes que t'agradin.

Mètode tradicional de preparació

Fins i tot algú que fa melmelada per primera vegada pot dominar aquesta recepta clàssica. Necessitaràs:

• 1,5 quilograms de llimones madures;
• 0,75 litres d'aigua;
• 2 quilograms de sucre granulat.

Renteu les llimones i talleu-les a mitges rodanxes fines (no traieu mai la pell). Poseu-les al fons d'una cassola d'esmalt i empolseu-les amb sucre. Baixeu immediatament el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Constantment es formarà una escuma blanca. Traieu-la de la nevera, ja que si no, la melmelada quedarà tèrbola en lloc d'un color bonic, clar i assolellat.

Després de 15 minuts de cocció, retireu la barreja del foc i deixeu-la reposar durant almenys 6 hores. Després, bulliu-la durant 15 minuts més i després deixeu-la reposar durant 5 hores. Després d'això, escalfeu la melmelada, però no la coeu. Tanqueu-la ràpidament en pots amb tapa metàl·lica.

Una recepta ràpida per a "Cinc Minuts"

La recepta "Cinc minuts" es fa amb ingredients similars. Necessitareu:

• 1,5 quilograms d'ingredient principal;
• 1 litre d'aigua bullida neta;
• 2 quilograms de sucre granulat.

Primer, talleu les llimones a rodanxes fines. És important que siguin de la mateixa mida. Després, poseu-les a foc fort i deixeu-les coure a foc lent durant exactament 5 minuts amb el sucre, remenant constantment i eliminant l'escuma que es formi ràpidament. Deixeu-les en un lloc càlid durant cinc hores.

Torneu-ho a posar al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Deixeu-ho reposar durant 4 hores. Repetiu el procés una tercera vegada, però en comptes de deixar-ho reposar, poseu la barreja immediatament en un pot.

La peculiaritat d'enrotllar melmelada, conserves o qualsevol altra conserva de llimona és que els pots no es giren cap per avall.

L'àcid cítric entra en contacte amb la superfície metàl·lica de les llaunes, cosa que pot provocar el deteriorament del producte i la posterior intoxicació.

Cuinar en una màquina de pa

Una màquina de pa us facilitarà la vida, ja que fer melmelada de llimona també és força senzill. A més, segons els cuiners casolans, aquesta recepta produeix una melmelada més àcida i saborosa, ja que conserva la màxima quantitat de nutrients que es troben a la pell i la polpa. Necessitareu:

• 1 quilogram de llimones;
• 0,7 quilograms de sucre;
• 1 paquet de vainillina (no sucre, sinó extracte);
• 20 ml de suc de poma natural.

El procés és generalment senzill. Renteu les llimones, talleu-les a rodanxes i assegureu-vos de treure les llavors blanques. Col·loqueu-les al fons del dispositiu, empolseu-les amb sucre, afegiu-hi el suc i remeneu. Activeu la funció "Melmelada", si està disponible. Si no, trieu la que permeti que la barreja es cogui a foc lent el màxim temps possible. La barreja sol estar a punt en una hora.

Recepta per a una picadora de carn

Aquesta deliciosa recepta es fa millor amb taronges. El sabor serà ric en cítrics i el color serà taronja vibrant. Ingredients:

• 5 trossos de llimones i taronges;
• 1-1,2 quilos de sucre granulat.

Els ingredients es tallen a rodanxes aleatòries; el més important és que càpiguen a l'aparell. Tritureu-los fins a obtenir una sola massa, afegiu-hi edulcorant i barregeu-ho. Serviu-ho immediatament i reserveu les sobres a la nevera. Alternativament, bulliu-ho durant 20-25 minuts i guardeu-ho en recipients esterilitzats per a l'hivern.

Melmelada de suc de llimona perfumada

La melmelada es fa amb un espessidor. Podeu triar agar-agar, gelfix o gelatina normal. No cal conservar aquestes postres durant l'hivern, però no es tracta d'això: la família les devora immediatament.

Necessitaràs:

• 1 kg de llimones;
• 0,5 kg de sucre granulat;
• una mica de vainilla i canyella;
• sobre espessidor.

Espremeu les llimones per extreure'n el suc utilitzant qualsevol mètode convenient. Afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Mentre remeneu, afegiu-hi gradualment l'espessidor, els condiments i el sucre.

Podeu tallar altres fruites i afegir-les a la barreja 2-3 minuts abans que acabi la cocció.

Gelatina amb gust

La gelea té una lleugera amargor quan s'afegeix a la ratlladura. Aquesta és una versió clàssica, però és millor utilitzar-ne una dissenyada per a una picadora de carn o simplement triturar la fruita primer. Afegiu els trossos de ratlladura 5 minuts abans que acabi el procés. Tanmateix, no n'afegiu massa, ja que això farà que la llaminadura sigui molt amarga.

Mètode de preparació sense bullir

Malauradament, no podeu conservar aquesta deliciosa melmelada durant l'hivern sense coure-la. Però no passa res, és tan deliciosa que desapareixerà en un tres i no res. Necessitareu els següents ingredients:

• 1 llimona;
• 1 llima;
• 40 grams d'arrel de gingebre;
• 200 grams de carbassa;
• 150 grams de mel natural (d'acàcia o de flor).

Talleu la fruita i la carbassa a daus aproximadament iguals. Assegureu-vos de treure les llavors. A continuació, afegiu-hi la mel, el gingebre i altres ingredients i tritureu-ho amb una picadora de carn. Podeu fer servir una batedora, però els trossos es fusionaran en una sola massa.

Amb taronges i gingebre

La melmelada de gingebre i taronja es pot conservar. Aquesta llaminadura és perfecta per enfortir el sistema immunitari a l'hivern.

Cal que prenguis:

• 1 kg de llimones;
• 1 kg de taronges;
• gingebre 1 peça (uns 150 grams);
• 1 kg de sucre granulat;
• espècies al gust.

Renteu les llimones, traieu-ne les llavors i talleu-les a rodanxes petites. Poseu-les en una cassola amb sucre granulat i deixeu-les coure a foc lent durant 7 minuts. Afegiu-hi les taronges picades finament i deixeu-les coure a foc lent durant 7 minuts més.

El millor és picar el gingebre o ratllar-lo finament i afegir-lo just un minut abans que acabi la cocció. Quedarà deliciós si hi afegiu canyella, vainilla, nou moscada o cardamom.

Una delícia picant amb canyella i vainilla

Essencialment, la recepta d'aquesta delícia és idèntica a la clàssica. És millor afegir la vainilla i la canyella cinc minuts abans d'acabar la cocció. És millor utilitzar espècies naturals, que es venen per quilos a botigues especialitzades, en lloc de paquets comprats a la botiga.

Assortiment exòtic amb kiwi, plàtans i taronja

Aquesta delícia també serà una delícia a la vostra taula de festa. La fruita fresca conté la màxima quantitat de vitamines, per la qual cosa és una gran opció per als nens. Ingredients per a la recepta:

• 2 llimones;
• 2 taronges;
• 4 kiwis;
• 3 plàtans;
• 2 quilograms de sucre granulat (pot variar segons el volum total de fruita).

Tritureu tots els ingredients en una picadora de carn o talleu-los en un robot de cuina a trossos molt petits. Poseu-los al foc i afegiu-hi sucre granulat (calculeu un quilogram de sucre per quilogram de barreja). Bulliu-los durant 15 minuts i tanqueu-los en pots. Si no bulliu la barreja, podeu simplement posar-la en pots i guardar-la a la prestatgeria inferior de la nevera fins a 1 mes.

Com fer melmelada delicada en una olla de cocció lenta

L'especialitat d'aquesta delicada melmelada és que es treu la ratlladura de llimona i s'hi afegeix sucre de vainilla. Necessitareu:

• 1 kg de polpa de llimona;
• 1 kg de sucre granulat;
• 2 sobres de sucre de vainilla.

Poseu la polpa dels cítrics a foc lent, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, eliminant l'escuma. Finalment, afegiu-hi el sucre de vainilla i remeneu-ho bé.

Postres de llimona i nou moscada

L'espècie ajudarà a afegir una aroma i un sabor més picant i oriental a la melmelada. Els metges recomanen no més d'1 gram de nou moscada al dia, per la qual cosa cal anar amb molta cura quan s'utilitza en melmelades. Necessitareu:

• 1 kg de llimones;
• 1,2 kg de sucre;
• 250 ml d'aigua;
• 1 branca de canyella;
• nou moscada a la punta d'un ganivet.

Es tallen les llimones a trossos petits, s'hi afegeix aigua i sucre i es couen a foc lent durant 20 minuts. Afegiu la nou moscada exactament 2 minuts abans que acabi la cocció.

Melmelada de baies i llimona

Sorprenentment, podeu fer servir gairebé qualsevol fruit del bosc a la melmelada de llimona. Però les groselles, les groselles negres i les groselles vermelles funcionen millor. Els fruits del bosc es posen en remull en la meitat del sucre durant dues hores i després s'afegeixen a la melmelada de llimona, que s'ha preparat amb el mètode clàssic. Per a 1 kg del producte principal, necessitareu la mateixa quantitat de fruits del bosc. La quantitat de sucre es duplica en conseqüència.

Com fer melmelada de llimona sense pelar

Aquesta melmelada serà increïblement tendra, sense cap amargor. Necessitaràs:

• 1 kg de llimones;
• 0,4 kg de sucre;
• crema 15 per cent 100 ml;
• paquet de sucre de vainilla.

Peleu les llimones i talleu-les a trossos petits. Bulliu-les durant 10 minuts amb sucre i després afegiu-hi un raig fi de nata. Coeu-les fins que espesseixin.

Recepta amb pectina i edulcorant

No hi ha cap dificultat en particular. Bulliu la barreja de la mateixa manera i afegiu-hi la quantitat de pectina o substitut del sucre indicada a l'envàs.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La melmelada de llimona, segellada en pots per a l'hivern, es conservarà fins a dos anys. Un cop oberta a la nevera, no es conservarà més d'un mes.És millor emmagatzemar fruites fresques i crues durant un màxim de 2 setmanes.