Com assecar prunes a casa: preparació i millors mètodes

Com assecar correctament les prunes a casa? Aquesta pregunta és habitual entre els jardiners que tenen una collita abundant però no saben com processar-la ràpidament. Les prunes són riques en nutrients beneficiosos i ràpides de preparar.

Quins són els beneficis de les prunes seques?

El consum diari de prunes seques millora la salut humana i té molts efectes beneficiosos:

• millora el peristaltisme intestinal;
• neteja el cos de residus i toxines;
• ajuda a fer front al restrenyiment;
• utilitzat per a la pèrdua de pes;
• normalitza el metabolisme;
• accelera els processos metabòlics;
• satura el cos amb vitamines i minerals.

Important! El consum excessiu de prunes seques pot causar problemes de salut.

Amb o sense pedres

El productor decideix si deixa els pinyols dins de les baies. La presència de drupes no afecta la qualitat de les prunes. Per treure els pinyols, talleu les prunes per la meitat i traieu-les a mà.

Preparació de prunes per assecar

Per assecar prunes, cal preparar-les correctament. Aquest procediment consta de diversos passos:

• Es classifiquen els fruits i es seleccionen les baies sense podridura ni danys.
• El producte es renta amb aigua corrent i es neteja de pols.
• Si es vol, es poden treure les llavors.
• Prepareu una solució de sosa a raó de 5 g per 1 litre d'aigua.
• S'hi submergeixen les prunes.
• Traieu-ho i esbandiu-ho sota l'aigua corrent.
• Comencen a assecar-se.

Mètodes de collita a casa

Podeu fer prunes a casa amb un forn, un forn de convecció, un microones, un deshidratador elèctric o simplement deixant-les assecar al sol.

En una assecadora elèctrica

Aquest dispositiu està dissenyat específicament per assecar fruites i verdures. Les drupes es disposen en files ordenades sobre prestatges en un deshidratador elèctric. El procés es produeix en tres etapes:

1. 4 hores a 50 °C;
2. 6 hores a 60 °C;
3. 4 hores a 70 °C.

Entre els canvis de temperatura, les prunes es giren cap a diferents costats.

Al forn

Assecar les prunes al forn triga unes 12 hores. Tenir el forn en funcionament constant consumeix molta electricitat, per la qual cosa aquest mètode s'utilitza rarament. Es folra una safata de forn amb paper o paper d'alumini especial. S'hi estenen les prunes. El procés d'assecat es produeix en tres etapes:

1. 5 hores a 50 °C;
2. 6 hores a 70 °C;
3. 1 hora a 80 °C.

Important! Entre etapes, deixeu que les prunes es refredin completament i gireu-les.

Al sol

Assecar prunes al sol és fàcil. Les drupes preparades es col·loquen sobre bastidors en una zona ventilada, girant-les un cop al dia. El procés triga de 4 a 6 dies, depenent del temps. Després, els bastidors es traslladen a l'ombra i s'assequen durant 4 dies més.

Al microones

Aquest mode exprés és adequat per a prunes amb pells gruixudes. Les baies toves es convertiran en puré després del processament. Col·loqueu les rodanxes de pruna en fila a la safata del forn. Assequeu les prunes a potència mitjana durant 3 minuts. A continuació, gireu cada baia i repetiu el procés. A continuació, comproveu l'estat del producte i continueu assecant, comprovant cada minut.

En una fregidora d'aire

Podeu assecar les prunes en una fregidora d'aire. Després del tractament tèrmic, es tornen lleugerament sucoses i fermes. El gust és més agradable que el de les prunes seques normals. Col·loqueu les prunes sobre la reixeta i escalfeu el forn a 80 °C durant 40 minuts. A continuació, gireu cada drupa i repetiu el procés.

Determinació de la qualitat de la fruita seca

La qualitat de les prunes acabades es pot determinar visualment. Les fruites han de ser fermes i senceres, lleugerament fermes, no enganxoses i no s'han de desfer a les mans. Un assecat incorrecte pot fer que la pell s'esquerdi, que la fruita canviï de forma i que s'assequi massa.

Preparació del producte per a l'emmagatzematge

Per conservar les prunes i les seves propietats beneficioses durant el màxim temps possible, cal triar la ubicació i el recipient d'emmagatzematge adequats, així com tenir en compte la temperatura, la humitat i la il·luminació.

Triar una ubicació

Gairebé qualsevol lloc d'emmagatzematge és adequat per a la fruita seca. Es pot conservar a temperatura ambient o en un celler. Tanmateix, un ambient més fresc redueix el risc de floridura i podridura. Si observeu que les prunes s'esgoten ràpidament, n'hi ha prou amb deixar-les a l'interior.

Compliment de les condicions: temperatura, humitat, il·luminació

Per evitar que el producte es faci malbé ràpidament, es recomana guardar-lo en un armari o nevera, protegit de la llum solar directa. La llum solar pot fer que es torni dur i difícil de mastegar.

Les temperatures d'emmagatzematge oscil·len entre els 2 °C i els 27 °C. Com més fresca sigui la temperatura, menor serà el risc de floridura i podridura. Per allargar la vida útil de les prunes, guardeu-les a la nevera.

Les fruites seques es mantenen completament seques, evitant que quedin exposades a un excés d'humitat. Això afavoreix el creixement de bacteris fúngics, cosa que redueix significativament la qualitat de la fruita i la fa no apta per al consum.

Recipient per emmagatzemar fruita seca

Les prunes seques es poden guardar en un pot de vidre, un recipient de plàstic, una bossa de tela, una bossa amb tancament hermètic, una caixa de cartró o una bossa de paper. És important mantenir la fruita seca completament segellada per evitar que hi entrin arnes i altres insectes. Això reduirà la qualitat de la fruita i obligarà a descartar-la.

Important! Abans de col·locar el producte a l'interior, es recomana esterilitzar el recipient o tractar-lo amb una solució salina. Això evitarà l'entrada d'humitat i bacteris que el deterioren.

Mètodes d'emmagatzematge

Hi ha diverses maneres de conservar les baies seques. Es poden emmagatzemar a l'interior, a la nevera o al congelador.

A l'apartament

En un apartament, les prunes es poden guardar en un prestatge d'un armari. Si la fruita seca és gran i simplement no cap en un prestatge o a la nevera, es pot enfilar amb un cordill per formar "perles" i penjar-la en un rebost o celler. Col·loqueu diversos plats o recipients de sal per l'habitació per protegir-la contra la floridura i l'excés d'humitat.

A la nevera

Guardar les prunes a la nevera és una de les millors opcions. Les prunes no absorbeixen les olors d'altres aliments, però el pa, el formatge i els productes lactis sí. Per evitar-ho, guardeu-les en un recipient amb una tapa hermètica. Les fruites seques prosperen en l'ambient fresc i ventilat que es troba a la nevera. Els prestatges superiors i inferiors, així com els calaixos de verdures, són ideals per a aquest propòsit. Una opció per guardar les prunes és embolicar-les en paper d'alumini amb uns quants forats amb un escuradents.

Al congelador

Congelar les prunes perllonga significativament la seva vida útil. Després de congelar-les, conserven el seu valor nutricional i les seves propietats beneficioses. Aquesta opció és especialment adequada per a les prunes seques, que tenen una vida útil lleugerament més curta que les seques.

Cal recordar que les fruites seques impregnen els aliments propers amb la seva aroma.

Per tant, s'envasen en recipients hermètics: un recipient de plàstic amb tapa, una bossa amb cremallera, un pot de vidre amb tapa de niló.

Important! Per evitar sorpreses quan trobeu alguna cosa a la nevera, us recomanem que etiqueteu el recipient amb un retolador.

Possibles problemes

Alguns problemes poden sorgir en emmagatzemar prunes processades. Les prunes sovint estan infestades d'arnes i es pot desenvolupar floridura en condicions d'alta humitat.

Plagues

La plaga domèstica més comuna que ataca les prunes és l'arna de la pruna. Fa el niu al recipient d'emmagatzematge on s'emmagatzemen les prunes. Allà, pon ous, que s'alimenten de la fruita i després es converteixen en adults. Si observeu una arna de la pruna, classifiqueu les prunes seques, renteu-les i coeu-les al forn. Mentre encara hi hagi els adults, canvieu la ubicació d'emmagatzematge.

Motlle

Les prunes absorbeixen fàcilment la humitat, per la qual cosa cal airejar-les cada dues setmanes. Si es descuiden, la fruita es cobrirà d'una pel·lícula viscosa, enganxosa i floridura. En les etapes inicials del problema, n'hi ha prou amb assecar la fruita seca en un forn o deshidratador. Tanmateix, un cop ha aparegut la floridura, el producte no es pot restaurar i s'ha de descartar.

Data de caducitat

Les prunes seques es conserven durant un any si s'emmagatzemen a casa o a la nevera. Congelar-les allarga la seva vida útil sis mesos. Les prunes seques tenen una vida útil més curta que les prunes seques, uns quatre mesos menys.