Els beneficis i els perjudicis per a la salut dels fesols per a la diabetis, quins triar i receptes

Per a les persones que pateixen alts nivells de sucre en sang, la dieta juga un paper crucial en l'estabilització del seu estat. Hi ha restriccions en molts aliments rics en carbohidrats i greixos. Els llegums són beneficiosos per als diabètics perquè proporcionen una sacietat prolongada i redueixen l'índex glucèmic. Seguir una preparació i un consum adequats de llegums serà una manera addicional de millorar la qualitat de vida d'un diabètic.

Compost

Els fesols són els líders entre les plantes pel contingut de proteïnes.

Pel que fa als components minerals, els més significatius pel que fa als indicadors quantitatius (més de 100 mil·ligrams/100 grams) són:

• potassi;
• calci;
• magnesi;
• sofre;
• fòsfor.

Els fesols són rics en micronutrients, com ara alumini, bor, manganès, coure i zinc. Contenen totes les vitamines del grup B, així com vitamines E i PP. El contingut energètic és de 300 quilocalories per cada 100 grams.

Beneficis i perjudicis per a la diabetis

Per a la diabetis, una dieta equilibrada i un equilibri entre carbohidrats i calories són essencials per estabilitzar els nivells de glucosa a la sang. Els beneficis per a la salut dels fesols provenen de les seves propietats nutricionals: alt contingut en fibra i carbohidrats de digestió lenta. Aquest producte és essencial en la dieta tant dels diabètics com de les persones sanes.

Els fesols, consumits en grans quantitats i diàriament, poden sobrecarregar el tracte digestiu. Si teniu afeccions gastrointestinals subjacents, podeu experimentar diarrea i inflor. Els fesols són rics en nitrogen, que és perjudicial per a la funció renal.

Característiques per a diferents tipus de diabetis

En la diabetis tipus 2, les cèl·lules no aconsegueixen absorbir la glucosa. La disfunció metabòlica i la incapacitat del pàncrees per produir hormones adequades són la causa d'aquestes patologies.

Els enzims que contenen les mongetes influeixen en el mecanisme del metabolisme cel·lular, cosa que contribueix a:

• eliminació de la inflamació;
• baixar la pressió arterial;
• eliminació de glucosa;
• neteja del cos de toxines;
• reducció de la fragilitat vascular;
• enfortint el sistema immunitari.

Els pacients amb diabetis tipus 1 tenen una funció pancreàtica insuficient, cosa que requereix l'administració regular d'insulina. L'alt contingut de zinc en les mongetes promou la producció d'enzims i redueix el risc de coma diabètic.

Mongetes per a diabètics

Cada tipus de mongeta té algunes diferències en la composició, que cal tenir en compte quan les persones diabètiques la consumeixen.

Alguns llegums són millors per al tipus 2, altres per al tipus 1.

Vermell

Les mongetes vermelles es recomanen per a la diabetis tipus 2 per perdre pes i reduir l'índex glucèmic.

Propietats principals:

• baixar els nivells de sucre en sang;
• gana;
• acceleració del metabolisme;
• millorar la funció de la bufeta.

L'efecte de les mongetes s'explica pel contingut d'enzims que alenteixen la descomposició dels polisacàrids, que afecten el metabolisme hormonal i dels carbohidrats.

Blanc

Els fesols són beneficiosos per a tots dos tipus de diabetis. Afavoreixen la salut cardiovascular, estabilitzen els nivells de glucosa i hemoglobina a la sang i tenen propietats antibacterianes.

Negre

L'aliment més utilitzat pels diabètics. A més de reduir l'índex glucèmic, millora el benestar general enfortint el sistema immunitari i desintoxicant-lo.

llegum

Menjar mongetes verdes millora la funció pancreàtica i hepàtica. Són especialment beneficioses per a la diabetis insulinodependent. També tenen propietats diürètiques i hematopoètiques.

Vàlvules de planta

La beina sense llavors no és menys beneficiosa que les mongetes. S'utilitza com a infusió d'herbes medicinals per a la diabetis tipus 2. Conté els mateixos enzims que milloren l'absorció de glucosa.

Receptes de dieta

Podeu fer tot tipus de plats amb mongetes, excepte els tercers:

• aperitius freds i calents;
• sopes;
• guarnicions.

Les receptes de dieta us indicaran com cuinar els llegums correctament.

Aperitiu calent

Per preparar aquesta cassola de mongetes, haureu de bullir les mongetes prèviament i fer una salsa de tomàquet. El farcit inclou:

• tomàquets triturats;
• suc d'all;
• oli vegetal refinat;
• verdures picades.

Repartiu els grans cuits en una capa uniforme sobre una safata de forn greixada. Cobriu-ho amb cebes fregides i rodanxes de pastanaga crua. Aboqueu-hi la salsa per sobre.

Proporció d'ingredients (per tassa de mongetes):

• un got de puré de tomàquet;
• 3-4 grans d'all;
• 2 cullerades d'oli;
• un manat de verdures;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• sal al gust.

Temps de cocció: 40 minuts al forn a 200 graus.

Sopa

La sopa de verdures es fa amb mongetes (200 grams), coliflor, pastanagues, carbassó i verdures. Les mongetes es bullen fins que estiguin tendres. La resta d'ingredients es trituren fins que es converteixin en puré. Les mongetes s'aboquen sobre el puré, es salen, es couen a foc lent durant 10 minuts i s'espolvoregen amb verdures. La quantitat de coliflor, carbassó i pastanagues és opcional, segons el gust.

amanida

Per a l'amanida necessitareu una barreja de diferents tipus de mongetes: mongetes blanques, vermelles i verdes.

Per a 2 tasses de mongetes i beines bullides necessitareu:

• 3 ous durs;
• ½ tassa d'arròs bullit;
• 2-3 pastanagues bullides;
• 50 mil·lilitres d'oli vegetal;
• sal al gust;
• verd.

Els ous, les pastanagues i les verdures es tallen a trossos. S'hi afegeixen mongetes i mantega. S'hi afegeix sal, es barreja i s'hi empolvora amb verdures.

Decoccions de beines de mongetes

Les beines seques es molen fins a obtenir una pols, es posen en un termos i s'hi afegeix aigua bullida: 1 cullerada sopera per cada 200 mil·lilitres. La decocció es prepara durant la nit. Al matí, el medicament preparat es pren amb l'estómac buit, 100 mil·lilitres cada vegada.

Te de les faixes

Si aboqueu aigua bullent sobre les beines seques triturades en un got, obtindreu te, que s'ha de beure abans dels àpats.

Mongetes al forn

Peleu les mongetes verdes i bulliu-les en aigua salada durant aproximadament mitja hora. Escorreu l'aigua i afegiu-hi el concentrat de tomàquet i la mantega: per cada tassa de mongetes verdes bullides, afegiu-hi 1 cullerada de concentrat de tomàquet i 100 grams de mantega. Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.

Vedella amb mongetes

En una paella, fregiu la vedella amb pebrots i cebes. Afegiu-hi els xampinyons tallats a rodanxes, salpebreu-los i fregiu-los fins que estiguin fets. Aboqueu-hi la salsa preparada amb pasta de tomàquet, mongetes bullides, all i pastanagues. Coeu-ho a foc lent, tapat, durant 20 minuts. Empolseu el plat acabat amb herbes picades.

Amanida de xucrut amb mongetes

Combineu el xucrut, les mongetes cuites i les cebes tendres en un bol. Salpebreu-ho amb oli vegetal. Remeneu-ho.

Característiques de l'aplicació

Els fesols, com a producte dietètic, s'han de consumir amb moderació: no més de 3 vegades per setmana, 100 grams del plat preparat.

No mengeu mongetes crues, ja que poden causar intoxicació alimentària. Abans de cuinar-les, les mongetes seques s'han de deixar en remull durant diverses hores per accelerar la cocció. Tant la infusió com la decocció s'utilitzen medicinalment. Per baixar el sucre en sang, preneu-les abans dels àpats, diverses vegades al dia, durant un llarg període.

Infusió medicinal

La infusió es prepara a partir de les meitats triturades i seques de la beina. Per cada 200 mil·lilitres d'aigua bullent, afegiu-hi 3 cullerades de la barreja preparada. Deixeu-ho en infusió en un recipient de ceràmica amb tapa durant 8-9 hores. Coleu-ho i preneu-ne mig got 3 vegades al dia, 30 minuts abans dels àpats.

Decocció de vàlvules

Per preparar la decocció, necessitareu 10 grams de pols i 400 mil·lilitres d'aigua bullida a 40 graus centígrads. Poseu el bol d'esmalt que conté la solució al bany maria. Un cop l'aigua bulli, reduïu el foc a foc lent. Després de 20 minuts, coleu la barreja i deixeu-la refredar. Preneu 1 cullerada abans dels àpats.

Efectes secundaris

Si es consumeixen en excés, els fesols poden causar inflor, nàusees, vòmits i diarrea si sorgeixen problemes digestius. En la malaltia renal crònica, menjar fesols pot agreujar la malaltia. Els compostos nitrogenats dels llegums poden contribuir a la deposició de sals en la gota.