Beneficis i perjudicis de les mongetes daurades de la varietat Mash, característiques de cura i aplicació

Aquest producte es pot trobar en botigues especialitzades i en línia. Molta gent desconeix els beneficis per a la salut de les mongetes mungo. Tanmateix, aquells que coneixen aquesta varietat de llegum han après a apreciar els beneficis de consumir la fruita com a aliment i preparar plats deliciosos i saludables. Aquesta planta mereix una discussió detallada.

Quin tipus de planta és aquesta?

Les mongetes mungo pertanyen a un gènere separat, Vigna. Les mongetes verdes petites i madures de la varietat de mongetes mungo s'anomenen comunament mongetes mungo perquè canvien de color quan es cuinen. La mongeta creix a Àsia. A l'Àsia Central, aquesta varietat de mongetes no és tan comuna. A Àsia, les mongetes sovint s'anomenen mongetes verdes. S'utilitzen per preparar diversos plats i també s'afegeixen a preparacions medicinals.

Les mongetes madures tenen un sabor ric i distintiu, cosa que converteix aquesta varietat de planta en un ingredient essencial en una àmplia varietat de plats.

L'elecció correcta

Per triar les mongetes adequades per plantar i obtenir una collita abundant, seguiu aquestes recomanacions:

1. Reviseu l'embalatge (tot el contingut ha de ser visible).
2. Els grans han de ser sencers, amb la pell brillant i de color verd.
3. S'utilitzen mongetes petites de mida uniforme.
4. No es permet cap dany a la pell.

Es recomana seleccionar una varietat cultivada a l'Uzbekistan, Austràlia o Tadjikistan.

Es fan servir mongetes petites perquè creixen molt més ràpid.

Qualitats útils

Els fruits d'aquesta varietat tenen les següents propietats:

• redueix els nivells de colesterol a la sang;
• els nivells de sucre en sang disminueixen;
• el sistema immunitari millora gradualment;
• s'observa un efecte diürètic feble;
• ajuda en la curació dels processos inflamatoris;
• ideal per a la pèrdua de pes;
• millora la memòria i estimula l'activitat cerebral.

Els experts diuen que el consum regular d'aquest producte redueix el risc de càncer.

Contingut calòric del producte i la seva composició

Aquesta verdura conté el següent en 100 grams:

• 32 grams de proteïna;
• 18 tipus diferents d'aminoàcids;
• diversos grups de vitamines;
• potassi, ferro, magnesi, zinc, sodi, fòsfor i diversos altres elements.

Els hidrats de carboni presents en els aliments ajuden a mantenir la sensació de sacietat durant molt de temps.

El contingut calòric d'aquest producte és d'unes 347 quilocalories per cada 100 grams de mongetes pures.

Contraindicacions d'ús

Aquesta varietat de mongeta no té contraindicacions conegudes per al consum. L'única excepció és una possible intolerància individual al producte.

Cura i cultiu pas a pas

La varietat de mongeta daurada Mash no està acostumada a les condicions climàtiques del Cinturó Central, per la qual cosa es recomana tenir en compte diversos consells a l'hora de cultivar-la:

• Per a la plantació, es recomana utilitzar plàntules (maduració llarga);
• per al cinturó mitjà, s'utilitzen varietats resistents al fred;
• el sòl s'ha d'afluixar i permetre que la humitat passi lliurement;
• Es tria un lloc assolellat amb bona ventilació.

Abans de plantar en terreny obert, cal assegurar-se que la temperatura s'hagi escalfat a almenys 15 graus.

Aquesta varietat de mongetes estima la humitat, per això requereix un reg regular i abundant (almenys un cop per setmana).

Mongetes germinant

Per obtenir posteriorment una collita abundant, heu de seguir les següents recomanacions:

• seleccioneu fruites de la mateixa mida;
• esbandir i assecar bé;
• col·locar sobre una gasa amarada;
• cobrir amb gasa a la part superior i posar en un lloc càlid;
• Al cap d'uns dies (2-3) els fruits produeixen brots.

Si la gasa s'asseca, cal humitejar-la.

Si cal, és possible comprar germinats a les botigues d'alimentació si no teniu temps de fer el procés de germinació vosaltres mateixos.

Opcions d'emmagatzematge

Els jardiners recomanen collir les mongetes madures en diverses etapes. La plena maduresa s'indica amb closques obertes i lleugerament seques. Les mongetes prèviament collides s'airegen i després es pelen. Per emmagatzemar-les, es col·loquen en bosses de tela i després es cobreixen amb grans d'all per protegir-les dels insectes.

L'ús de mongetes en cosmetologia

Les mongetes s'utilitzen sovint per crear màscares rejovenidores, ja que contenen components amb propietats antisèptiques. Les beines s'utilitzen sovint per fer locions. Les parts seques de la planta també es molen i després s'afegeixen als exfoliants.

Usos culinaris

Hi ha nombroses receptes que utilitzen mongetes mungo com a ingredient principal o secundari. La majoria d'aquests plats són de Quaresma.

Receptes comunes

Les mongetes mungo es troben regularment en receptes dels següents plats:

• sopa;
• agrella amb mongetes;
• pilaf d'arròs amb mongetes mungo;
• pastissos de mongetes;
• canelons;
• mashkhurda;
• kitchari;
• delicioses croquetes de mongetes;
• amanides de mongetes germinades.

Cada plat conté molts components i propietats útils.

Sopes

Aquí, les fruites s'utilitzen com a ingredient principal. El plat resultant és nutritiu i saciant.

Per afegir més sabor al plat, s'utilitzen pastanagues i xai, així com cebes i arròs:

• la ceba i la pastanaga petita es tallen a daus;
• les verdures es fregeixen fins que estiguin fetes;
• Cal remullar 300 grams de mongetes en 1,5 litres d'aigua durant 45 minuts;
• es posen les mongetes en una paella i s'hi aboca pasta de tomàquet per sobre;
• També s'hi afegeixen 200 grams de carn (la barreja es fregeix fins que estigui feta);
• Després tot s'omple amb aigua i es bull fins que els fesols estiguin a punt.

Shavlya amb puré de mongetes

El plat es prepara amb arròs, xai i ceba. Un cop cuit, es serveix amb tomàquets i cogombres.

• les cebes i les pastanagues es fregeixen en un calderó;
• afegiu-hi un got d'arròs, xai i 200 grams de mongetes;
• tot el contingut està ple d'aigua;
• La barreja es cou fins que la carn estigui a punt.

Arròs pilaf i Masha

Podeu fer servir carn per a aquesta recepta o bé deixar-la de banda, ja que el plat quedarà deliciós:

• 100 grams de cebes i pastanagues fregides;
• s'hi afegeix carn de xai (300 grams);
• s'hi afegeix arròs i mongetes, així com espècies (la composició es barreja);
• el contingut s'omple d'aigua;
• cal apagar la composició a la caldera fins que la humitat s'evapori;
• Després, s'hi afegeix l'all i es cou el plat fins que s'estovi.

Arròs amb mongetes

El plat inclou mongetes, cebes i xai. El plat acabat sempre se serveix amb herbes i tomàquets finament picats:

• un got d'arròs està cuit;
• els fesols es remullen durant 30 minuts i es couen fins que estiguin fets;
• les cebes i les pastanagues es tallen i després es fregeixen amb oli vegetal;
• després afegiu-hi mongetes mungo i arròs (sal i espècies al gust);
• El plat es cou a foc lent durant dos minuts fins que estigui a punt.

Pastissos

Els fesols són un farcit meravellós i abundant. S'hi afegeixen cebes i pastanagues com a ingredients auxiliars:

• els fesols es posen en remull durant una hora;
• les cebes i les pastanagues es tallen a daus i es fregeixen;
• Les fruites de puré es bullen i es ratllen;
• Poseu els fesols en una paella, afegiu-hi les espècies (deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts).

Canelons

Aquest plat és un farcit de pasta nutritiu. Els ingredients addicionals inclouen bolets, cebes i all aixafat:

• els bolets es fregeixen en una paella;
• s'hi afegeixen all i ceba aixafats;
• els fesols es remullen i es couen fins que estiguin fets;
• després es ratllen les mongetes i s'afegeixen als bolets;
• s'afegeixen espècies i després s'incorpora la barreja a la pasta;
• La barreja es posa en una cassola i es cou al forn.

Mashkhurda

Una sopa espessa i rica. Imprescindible el pit de xai, les pastanagues, les cebes i els pebrots. S'hi afegeixen herbes per donar-li sabor:

• el pit de xai es fregeix fins que estigui cruixent;
• s'hi afegeixen cebes i pastanagues picades, així com espècies;
• després afegiu-hi pebrot dolç picat;
• s'hi afegeix pasta de tomàquet i tomàquets trossejats;
• aboqueu-hi aigua i després afegiu-hi les mongetes;
• afegiu-hi també patates i arròs tallats a trossos;
• La sopa espessa es cou a foc lent fins que estigui a punt.

Kichari

El plat es prepara amb mongetes, arròs i espècies. També s'hi afegeixen cebes i alls al gust. També s'hi inclouen pebrots, pastanagues i carbassó.

• arròs i el doble de mongetes es remullen i es bullen;
• les espècies (pebre, comí i coriandre) s'han de fregir;
• les cebes i els alls es fregeixen amb oli;
• s'hi afegeixen pastanagues, pebrots i carbassó;
• Totes les verdures s'afegeixen a les mongetes i l'arròs, i després es salen.

Costelles de mongetes mungo

La recepta demana mongetes mungo, cebes i pastanagues. Tritureu-les amb una batedora. L'ou i el pebre són imprescindibles. Serviu-ho amb salsa de tomàquet.

• Es posen 300 grams de mongetes mungo en remull en aigua;
• al cap de mitja hora, bulliu els fesols fins que estiguin fets;
• les cebes i les pastanagues es tallen i es fregeixen;
• tot es passa per una batedora;
• la barreja es barreja amb un ou i s'hi afegeixen espècies;
• Es fan les costelles i després es fregeixen en oli.

amanida

Per a la preparació s'utilitzen mongetes mungo germinades. El plat es complementa amb fulles d'enciam madures i llavors torrades. S'hi afegeixen espècies i salsa de llimona al gust:

• l'amanida es posa en un plat;
• s'aboquen mongetes amb brots;
• s'escampen llavors netes fregides per sobre;
• s'hi afegeixen espècies, salsa de llimona i oli d'oliva.

Qualsevol plat preparat amb mongetes mungo és ric en vitamines i calories, cosa que permet satisfer el cos de manera ràpida i duradora.