Com triar i utilitzar els pèsols mungo, les seves propietats beneficioses en medicina popular, cuina i cosmetologia

Les mongetes mungo tenen molts noms: s'anomenen mongetes mungo, soja verda i mongetes dauradesAquest nou producte, originari de l'Índia, és ben conegut pels vegetarians i aquells que porten un estil de vida saludable. Les petites mongetes es couen ràpidament i tenen un alt contingut en proteïnes. Però els beneficis per a la salut dels pèsols mungo no s'aturen aquí. Fa temps que són reconeguts i utilitzats en la medicina popular oriental, la cosmetologia i la cuina. Per apreciar la importància d'aquest cultiu exòtic, cal tenir informació prèvia.

Què són els pèsols mungo?

Les mongetes mungo són un membre típic de la família de les lleguminoses, i el seu nom botànic correcte és mongeta daurada (Phaseolus aureus). La planta es conrea en països amb climes subtropicals, però no és un cultiu agrícola important.

Les mongetes mungo són plantes herbàcies anuals. Les flors de color llimona o groc porpra neixen en raïms. El fruit és una mongeta cilíndrica i estreta que es torna marró o negra a mesura que madura. A l'interior hi ha llavors llises i ovalades amb una brillantor brillant.

Les mongetes maduren de manera desigual, de juliol a octubre, per la qual cosa la collita es produeix en diverses etapes. En aquest moment, les llavors han adquirit un color groc, marró o verd clapejat, depenent de la varietat.

Història

Els pèsols mungo tenen les seves arrels a l'Índia, Pakistan i Bangladesh, d'on es van originar. En l'antiguitat, aquesta llegum era particularment popular entre els indis, que la cultivaven. Van ser ells els qui van donar a la planta el seu nom, "mung" (en hindi).

Amb el temps, les mongetes han trobat un lloc en totes les cuines orientals, on s'utilitzen per preparar una àmplia varietat de plats. Gràcies al seu sabor i aroma únics, les mongetes combinen a la perfecció amb molts ingredients de carn i verdures, permetent als xefs expressar la seva imaginació en la creació de noves receptes per a plats tradicionals.

Descripció, propietats, composició

Entre els vegans i els vegetarians, el principal avantatge dels plats de mongetes mungo és el seu alt contingut en proteïnes, que pot substituir la carn. En aquest sentit, és comparable a les mongetes i les llenties. La llavor també conté hidrats de carboni, greixos i fibra.

La llista no acaba aquí. Les llavors són riques en:

• vitamines A, E, H, PP, grup B, àcid fòlic;
• una abundància de macroelements i microelements, alguns dels quals són força rars en altres llegums,
• ferro;
• fibra dietètica.

Les proteïnes vegetals són altament digestibles, mentre que els carbohidrats s'absorbeixen lentament, cosa que les converteix en una combinació excel·lent per a atletes i persones que volen controlar el pes.

Pros i contres

Els pèsols mungo tenen un efecte positiu en molts processos del cos. Els seus beneficis són evidents, ja que ajuden a:

• enfortir el sistema immunitari;
• estabilitzar i normalitzar els nivells de colesterol;
• augmentar l'agudesa visual;
• alentir el desenvolupament de tumors;
• equilibrar els nivells hormonals en les dones;
• millorar el rendiment;
• normalitzar els processos metabòlics;
• sentir-se ple ràpidament, cosa que és important en la lluita contra l'obesitat.

A aquesta llista s'hi afegeix el seu suau efecte diürètic, la seva capacitat per curar cremades i la seva capacitat per ajudar amb les intoxicacions alimentàries. Les mongetes mungo s'utilitzen per tractar certes malalties inflamatòries i infeccioses.

No s'han trobat inconvenients particulars en el consum d'aquest producte exòtic. Les persones amb problemes gastrointestinals haurien d'introduir els pèsols mungo a la seva dieta amb cura, augmentant gradualment la seva ingesta. És important controlar la vostra salut durant aquest procés. Tampoc es recomana consumir grans quantitats de mongetes.

Les llavors de la planta són hipoal·lergèniques i, a diferència d'altres llegums, no causen flatulències després del consum. La intolerància individual és possible, però extremadament rara.

Com germinar

Els pèsols germinats són molt més saludables que els secs. Contenen una gamma més àmplia de nutrients essencials per al cos. Es poden menjar crus, afegir a amanides o afegir a sopes. El procés de germinació, pas a pas, és el següent:

1. Ompliu els fesols amb aigua i deixeu-los en un bol durant la nit.
2. Al matí, escorreu l'aigua i col·loqueu les mongetes inflades sobre una capa de tela, cobrint-les amb una altra capa a sobre.
3. Humitegem la tela durant 2-3 dies perquè les llavors tinguin accés a la humitat i l'aire.
4. Quan els brots arribin als 4-5 cm, feu servir segons les instruccions.

La clau per a la germinació és esbandir, escórrer l'excés de líquid i mantenir els pèsols en un ambient fosc. Aquestes condicions produeixen brots gruixuts i cruixents, que són beneficiosos per a l'ús dietètic, ja que els pèsols germinats es digereixen molt més fàcilment.

Com triar

Per comprar un producte de qualitat, cal seguir unes regles senzilles:

• trieu fabricants fiables;
• comproveu si hi ha fuites a l'envàs;
• centreu-vos en l'aspecte: l'absència de partícules estellades, el color verd dels pèsols, que tenen una brillantor brillant.

Si el producte compleix tots els criteris, el podeu comprar i utilitzar pèsols mungo a la vostra dieta.

Aplicació

Per a aquells que porten un estil de vida saludable, les mongetes mungo ocupen un lloc especial, i no insignificant, en la dieta. Les llavors mòltes s'utilitzen en procediments cosmètics i en la medicina tradicional xinesa.

En medicina popular

Els practicants ayurvèdics utilitzen mongetes mungo amb finalitats medicinals. Sovint utilitzen una decocció medicinal que:

• alleuja els efectes de la intoxicació;
• redueix la quantitat de toxines;
• té un efecte diürètic.

La composició de vitamines i minerals ajuda al sistema immunitari a funcionar sense interrupcions, activa l'activitat cerebral i ajuda al funcionament del cor.

Per a un millor benestar, incloeu cereals integrals a la vostra dieta, afegint-los als plats o cuinant-los per separat. N'hi ha prou amb utilitzar aquest producte dues vegades per setmana.

Per a la pèrdua de pes

Les mongetes mungo contenen "hidrats de carboni lents" que es digereixen gradualment, cosa que ajuda a mantenir un pes equilibrat. Quan es mengen crues, tenen menys calories i contenen fibra, que ajuda a eliminar els productes de rebuig dels intestins.

L'efecte diürètic del producte també s'utilitza per eliminar toxines, cosa que també ajuda a eliminar l'excés de líquid i reduir la inflamació. La naturalesa nutritiva dels fesols permet sentir-se ràpidament ple i evitar la gana més tard.

En cosmetologia

La pols de mongeta és perfecta per a tractaments de bellesa a casa. La pasta resultant es pot utilitzar per fer màscares i exfoliants, incorporant-hi ingredients addicionals. Els efectes que es poden notar després d'aquest tractament de bellesa inclouen:

• estrenyiment dels porus si la pell és greixosa;
• eliminar els punts negres si teniu problemes de pell;
• suavització d'arrugues superficials;
• pell tensa.

Els fesols contenen una substància anomenada nanocoenzim, que alenteix els canvis relacionats amb l'edat a la pell i evita l'impacte dels factors ambientals negatius sobre l'epidermis.

A la cuina

Els plats de mongetes mungo són abundants i variats. Hi ha receptes adequades tant per a cuiners mandrosos com per a cuiners experimentats. Unes farinetes abundants són fàcils de fer. Les mongetes mungo sovint s'utilitzen amb arròs, afegint-hi oli vegetal, carn i una mica de fruita seca. Els fideus de vidre, o funchoza, fets de mongetes mungo, són populars. Les mongetes mungo pelades i polides es poden utilitzar per fer un plat anomenat "dal".

Els fesols són aptes per fer farina, que s'utilitza per elaborar deliciosos productes de forn. A l'Índia, una pasta popular anomenada "dhal" s'utilitza com a base per a una varietat de postres. Per preparar els fesols per separat, primer es bullen i després es couen a foc lent amb espècies.

Abans de cuinar, poseu les mongetes mungo en remull durant la nit. Això fa que el plat sigui més ràpid i nutritiu. Les llavors seques s'han de bullir durant 1-2 hores.

Com emmagatzemar

Les mongetes mungo conserven les seves propietats curatives durant diversos anys si s'emmagatzemen correctament. Si estan envasades i el paquet no està obert, és millor deixar-les a l'envàs del fabricant. Per a mongetes a granel, utilitzeu bosses de tela o recipients hermètics.

L'habitació ha d'estar ben ventilada, fresca i seca. Cal mantenir un nivell d'humitat moderat per evitar que les llavors es florin o germinin.

Les mongetes mungo són un producte nou i, per tant, interessant per a nosaltres. El cos de cada persona és únic, i potser aquestes mongetes inusuals seran beneficioses per a la salut i es convertiran en una part habitual de la nostra dieta.