Els beneficis i els perjudicis de les patates joves, si es poden plantar per segona vegada i les pautes de cultiu

És difícil trobar algú que no hagi provat mai les patates noves. Portada pels espanyols del continent americà, aquesta verdura es va estendre ràpidament per Europa, i avui dia és impossible imaginar la gastronomia de moltes nacions sense aquesta meravellosa verdura. L'abundància de plats deliciosos que es poden preparar amb ella i la capacitat de conservar la collita durant molt de temps l'han fet popular.

Composició i contingut calòric del producte

Les patates noves són els tubercles d'una planta anual que pertany a la família de les solanàcies, que es cullen molt abans que la verdura arribi a la seva plena maduresa. Les patates són molt populars a Rússia, i els plats de patates noves, combinats amb diversos aperitius i guarnicions, han guanyat una popularitat particular.

Aquesta verdura conté un gran nombre de vitamines i microelements essencials per al funcionament humà normal. Conté una gran quantitat de potassi, és rica en vitamines del grup B i conté àcid ascòrbic, que satura ràpidament i proporciona energia de llarga durada. A més de potassi, també conté sodi (Na), magnesi (Mg), zinc (Zn) i calci (Ca); aquests són només els microelements presents en grans quantitats.

100 grams de patates joves contenen:

• aigua - 84 grams;
• hidrats de carboni - 12,4 grams;
• midó - 10,3 grams;
• proteïnes - 2 grams;
• fibra - 1,4 grams;
• cendra - 1,1 grams;
• mono i disacàrids: 0,7 grams;
• greixos - 0,4 grams;
• àcids orgànics: 0,1 grams.

Valor calòric per cada 100 grams: 61 kcal. Les patates joves contenen menys midó i sucre que les patates madures.

Els beneficis per a la salut de les patates joves

Les patates s'omplen ràpidament i l'energia que proporcionen dura molt de temps. Cultivar-les requereix poca cura i ofereix una gran quantitat d'altres propietats beneficioses.

Proporciona potassi al cos, que és essencial per a la funció cardíaca, millora els processos metabòlics del cos, ajuda a neutralitzar l'excés d'àcids úric i làctic, protegeix el tracte gastrointestinal de l'augment de l'acidesa, afavoreix la immunitat i ajuda a reduir la pressió arterial.

El suc de patata crua s'ha utilitzat durant molt de temps com a antisèptic, utilitzat per curar cremades i ferides, pres amb l'estómac buit: protegeix contra l'escorbut i ajuda a reduir el colesterol.

Les patates noves tenen un efecte beneficiós sobre la funció sexual i poden augmentar la libido. S'han demostrat els seus beneficis per als problemes de cartílag.

És possible plantar patates noves per segona vegada?

Les patates joves es diferencien de les verdures madures en diversos aspectes:

• els tubercles són més petits perquè encara no han madurat completament;
• la pell fina i delicada es treu fàcilment i es poden menjar patates sense pelar;
• es distingeixen per una major densitat, un sabor ric i sucositat;
• La pell de les patates joves és de colors més clars.

Si ho plantes per segona vegada, pots obtenir una collita addicional, sobretot a les regions del sud.

A l'hora de replantar, cal triar varietats de plantes primerenques i tenir en compte el temps de maduració perquè les patates tinguin prou temps per créixer i desenvolupar-se.

Per cultivar una segona collita de patates, trieu una parcel·la on es conreaven verdures primerenques (raves, cebes tendres, alls tendres).

Com germinar i quan plantar verdures

Per plantar s'utilitzen tubercles de mida mitjana de varietats de patata primerenques. Els tubercles preseleccionats es renten i es tracten amb Epin (un estimulant del creixement) o una solució de tiourea al 2-3%. Els tubercles que pesen més de 50 grams es tallen longitudinalment; els exemplars més petits es fan una incisió profunda per permetre que l'estimulant del creixement penetri.

Les patates preparades es remullen durant 1-1,5 hores en les solucions estimulants preparades. Els tubercles seleccionats i tractats es poden col·locar en caixes amb serradures humides abans de plantar-les, i els tubercles germinats es poden plantar a terra. A continuació, s'enterren a terra humida a una profunditat de 7-13 centímetres. La terra s'ha de remullar a una profunditat de 40-50 centímetres; només en aquestes condicions els tubercles germinaran ràpidament.

No haurien de passar més de 3-5 dies entre desenterrar patates noves i tornar-les a plantar. La primera collita es pot desenterrar al començament del període de caiguda de flors, cap a finals de juny. La segona collita s'hauria de plantar abans del 5 de juliol.

Abans de plantar, les patates es tracten amb insecticides per protegir els brots joves de l'escarabat de la patata de Colorado. El següent cultiu es planta gairebé immediatament després d'arrencar les patates noves. Això permet que els tubercles es formin i les pells es desenvolupin correctament, ja que aquest és el cultiu que s'emmagatzemarà durant l'hivern.

Important: les patates joves de la primera collita no es poden emmagatzemar gaire temps; s'han de menjar immediatament.

La segona collita es conserva bé durant l'hivern i s'utilitza per a llavors; és més sana i forta.

Característiques de cura

Quan planteu patates per segona vegada, col·loqueu els tubercles en un sòl ben humit. Després que surtin les plàntules, regueu les plantes cada 2-3 setmanes, depenent de les condicions meteorològiques; cobriu les plantes amb humus per evitar que el sòl s'assequi. La collita es fa a finals de setembre o principis d'octubre, cosa ideal per a les regions centrals i meridionals.

Quines varietats són adequades per a una segona plantació?

Les varietats de patata primerenques es divideixen en ultraprimerenques, que maduren en 45 a 50 dies des dels primers brots fins a la collita; primerenques, que maduren en 50 a 60 dies; i mitjanes primerenques, que maduren en 60 a 85 dies. El material de plantació es selecciona en funció de les condicions meteorològiques regionals; es poden utilitzar diverses varietats. Les varietats adequades inclouen Ariel, Vitara, Nevsky, Rosara, Charodey i Zhukovsky Ranniy.

Collita

La segona collita es cull 50-60 dies després de la sembra. Les patates es desenterren en temps sec, els tubercles s'assequen completament abans d'emmagatzemar-los, es recullen les llavors i les patates s'emmagatzemen en un lloc fresc i sec. Les patates de segona collita tenen una millor vida útil i és menys probable que germinin durant l'emmagatzematge.

Danys i contraindicacions per a l'ús

Quan es consumeixen amb moderació (sense un consum excessiu), les patates tendres són inofensives. Cal recordar que:

• No mengeu tubercles verds, fins i tot si talleu les verdures, són verinosos;
• Les persones amb sobrepès no haurien de menjar massa patates;
• El consum de verdures és limitat per a les persones que pateixen diabetis i tenen problemes amb el pàncrees;
• Les persones al·lèrgiques a les solanaceres no han de menjar patates;
• Les persones propenses a la diarrea i les que tenen problemes digestius han de consumir patates joves amb precaució.

Altres consumidors poden gaudir amb seguretat de patates noves amb herbes, crema agra, cogombres lleugerament salats i altres delícies. El suc de patata, com a remei, es consumeix millor després de consultar un metge; és clar, no causarà cap dany significatiu, però sense un tractament oportú i qualificat, la malaltia pot progressar.

En quines receptes s'utilitza?

Les patates noves no es fan puré. Es mengen bullides amb herbes i oli vegetal (d'oliva o de gira-sol), al forn amb la pell, fregides o farcides de carn, formatge o verdures.

Les patates noves cuites al forn amb paper d'alumini conserven tot el seu valor nutricional i es serveixen amb salsa d'all, ceba fregida i crema agra fresca. També són perfectes per a sopes, creps de patata i cassoles.

Avui dia, el clima ha canviat significativament i les segones collites de verdures, incloses les patates, s'estan fent en llocs mai abans somiats. Han sorgit nombroses varietats i tècniques agrícoles que faciliten molt la vida dels jardiners. Proveu-les i segur que ho aconseguireu.

Ressenyes

Nicolau:

"A tota la nostra família li encanten les patates noves. Fa uns vuit anys que plantem dues collites. Aquí, a prop de Volgograd, maduren perfectament. I la segona collita es conserva millor. No estic segur de com serà més al nord, però ara fa més calor a gairebé tot arreu. Proveu-ho: dues collites són millors que una."

Anastàsia:

"Aquest any plantarem una segona collita de patates per tercera vegada. Ho vam provar durant dos anys i ens va agradar. Vivim a Penza i vam desenterrar les patates el 27 de setembre de l'any passat, quan encara feia calor. Les vaig tractar amb Epin abans de plantar i no les vaig posar a les serradures; hauré de provar això. M'ha agradat especialment com de bé es conserven i gairebé no germinen. Hem tingut patates joves fins a la sacietat durant l'estiu, en totes les formes."