Tipus i varietats de romaní, característiques i propietats beneficioses de la planta, condicions de cultiu

El romaní és una planta molt utilitzada en la cuina (com a condiment), la medicina i la cosmetologia. La seva terra natal són els vessants de les muntanyes de la Mediterrània i el nord d'Àfrica. El romaní, les seves varietats i espècies (com el romaní blau cors), són arbustos de fulla perenne que poden arribar als dos metres d'alçada en estat salvatge. Es cultiva àmpliament a gairebé tots els països amb un clima moderadament càlid.

El període de floració (segons la varietat) és de març a tardor, i les flors en si són blavoses o liles. Prospera a ple sol i en temps càlid. La paraula llatina "Rosmarinus" en realitat es tradueix com a "rosada del mar", però s'ha popularitzat una traducció lliure: "frescor (o tendresa) del mar".

Curiosament, se sap que en l'antiguitat, els grecs, egipcis i romans utilitzaven branques i flors de romaní com a símbol de record. Les seves imatges es pintaven en làpides, es feien servir corones per decorar tombes i la seva fragància s'utilitzava durant els serveis funeraris. Al mateix temps, també estava dedicat a Afrodita, la deessa de la bellesa i l'amor, i a l'Edat Mitjana era un regal popular en casaments. Durant molt de temps s'ha cregut que aquest arbust posseïa poders màgics.

Característiques de la planta

El romaní, una planta de la família de la menta, creix com a arbustos oblongs compostos de fulles en forma d'agulla en una branca. Té una aroma i un sabor forts i refrescants, que recorden una mica al pi, amb tocs d'eucaliptus i menta. Els brots i les llavors de l'herba s'assemblen als del timó o l'orenga. A més, totes les espècies de romaní són excel·lents plantes melíferes.

Propietats beneficioses de la planta

L'aroma i el sabor distintius de l'arbust es deuen als olis essencials que es troben en abundància a les fulles, els brots i fins i tot a les flors. Molts cosmetòlegs probablement han sentit a parlar de les propietats beneficioses de l'oli de romaní. A més, les fulles de l'arbust contenen àcids rosmarínic i ursòlic, alcaloides, tanins, antioxidants, fòsfor, potassi, magnesi i fins i tot sodi i ferro.

Les vitamines inclouen el carotè (A), l'àcid ascòrbic i la vitamina B. L'oli essencial en si és ric en alfa-pinè i camfè, conté L-càmfora, borneol (tots aquests elements s'utilitzen en la producció de càmfora) i altres substàncies beneficioses.

A les propietats beneficioses del romaní es pot atribuir a:

• millora de la digestió (augmenta la secreció de suc gàstric);
• té un efecte tònic;
• té una propietat colerètica;
• augmenta la freqüència cardíaca i la pressió arterial;
• pot alleujar el dolor al cor i a l'estómac;
• neteja bé l'aire dels microorganismes;
• quan s'afegeix a mescles per fumar ajuda amb l'asma;
• estimula el creixement del cabell al cap;
• té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós.

Tipus de romaní

La planta d'espècies es divideix en espècies i varietats. Vegem els seus tipus.

Romaní

El Rosmarinus officinalis (o romaní comú) és l'espècie més famosa i estesa d'aquestes plantes, i es podria dir que és l'avantpassat de tots els romanins. Les seves propietats medicinals són conegudes des de fa segles. Fins i tot a l'antic Egipte, les seves infusions s'utilitzaven com a remei per a la cicatrització de ferides i el dolor.

Aquesta planta cultivada es distingeix per les seves potents arrels i els seus brots llenyosos de color gris fosc. Les fulles fan fins a 3,5 cm de llarg i són coriàcies. Durant la floració, apareixen denses inflorescències, que van des del porpra molt clar fins al porpra intens. Aquesta espècie s'utilitza més àmpliament en la cuina i la medicina.

L'espècie medicinal es conrea en zones obertes del sud d'Europa, el nord d'Àfrica, al llarg de tota la costa mediterrània, i ha arrelat bé a Crimea i algunes regions meridionals de Rússia.

Com a planta d'interior o d'hivernacle, s'ha generalitzat en latituds més septentrionals, però requereix una cura acurada i molta llum solar.

Romaní prostrat

A mesura que creix, s'estén pel sòl de manera que s'assembla a una bola d'arbustos. D'aquí el seu nom. També es coneix com a romaní de jardí, ja que és una de les plantes preferides entre els jardiners com a planta ornamental. Els matolls densos de romaní que s'estenen també constitueixen excel·lents "tanques vives".

Els arbustos són molt més curts que els seus cosins silvestres, i arriben a una alçada màxima de 70 centímetres. Floreixen amb flors blaves, morades i liles, cosa que els converteix en un complement vibrant per a qualsevol parterre o jardí. Tenen un sabor i aroma rics i es poden utilitzar com a condiment per a plats. L'únic inconvenient és que no prosperen en climes freds; és millor cobrir-los durant l'hivern o fins i tot trasplantar-los i cultivar-los en hivernacles.

Varietats de romaní

Les espècies de romaní es divideixen en diverses varietats. Totes elles, és clar, comparteixen característiques, aroma i sabor similars, però difereixen en els mètodes i ubicacions de cultiu, els requisits de cura i la forma de la corona. Les flors poden variar des de tons blancs i rosats fins a blau fosc, morat i lila.

Cada varietat de romaní és interessant a la seva manera, i podeu triar la que més s'adapti a les vostres pròpies condicions de cultiu i condicions naturals.

Entre les varietats populars a Rússia hi ha la Nezhnost, la Lavandovy, la Rosinka, la Veshnyakovsky Semko, la Krymsky, l'Ampelny i la Biryusa. Entre les varietats internacionals hi ha la Severn Sea, la Hill's Hardy, la Barbecue, la Majorka Pink, la Blue Winter, la Corsican Blue, la Salem i moltes altres.

Romaní blau cors

Pertany a una espècie de planta medicinal. És força resistent a la sequera i té immunitat a paràsits i malalties. La floració comença a finals d'abril i dura 20 dies.

Aquesta varietat s'utilitza principalment amb finalitats medicinals. Tanmateix, també és molt adequada per estabilitzar pendents, donar forma a gespes i vores. Les fulles seques són un condiment preferit per a molts plats. Prefereix sòls sorrencs amb grava afegida i no tolera sòls àcids i pantanosos. Les fulles d'aquesta varietat són de color verd grisenc, les flors blaves i la seva aroma és brillant i fragant.

El blau cors es propaga per llavors, capes i esqueixos. En climes gelats, és millor trasplantar-lo a testos durant l'hivern i mantenir-lo a l'interior fins a la primavera.

Romaní Blau Hivern

Una varietat molt estimada pels dissenyadors de paisatges. Com el seu nom indica, aquest arbust està adaptat a temperatures de congelació (fins a -17 graus Celsius). Aquests arbustos blau-verdosos amb flors porpres són un bonic complement per a parterres amb altres plantes o com a teló de fons per a flors més grans. Emeten una aroma especiada, creant les anomenades gespes fragants, on és agradable passar l'estona inhalant l'aroma única de càmfora i agulles de pi.

Romaní de Crimea

El romaní va arrelar a la península de Crimea a principis del segle XIX. El personal del famós Jardí Nikitsky va ser el primer a Rússia a iniciar la marxa triomfal de la planta pels vessants dels turons de Crimea. Fins i tot es van establir plantacions especials a l'illa per utilitzar les propietats medicinals de l'arbust. Des de Crimea, se sap que el romaní es va estènyer fins al Transcaucàs i a l'Àsia Central.

Tendresa de romaní

Potser una de les varietats perennes més populars al nostre país. Com els seus parents, prefereix un clima càlid i un sol brillant. Les llavors es planten inicialment com a plàntules (febrer-març) i després els brots es trasplanten a terra. Si els hiverns són suaus, es pot començar a plantar les plàntules ja a la tardor. Els arbustos arriben a una alçada màxima d'1 metre.

Rosada de romaní

Aquest arbust de creixement baix (branques de fins a 40 cm) és adequat per al cultiu interior en testos o contenidors. Moltes mestresses de casa s'han enamorat d'aquesta herba, que es pot utilitzar a la cuina en qualsevol època de l'any. La clau és mantenir la planta en un lloc ben il·luminat i assolellat.

Romaní blanc

Un arbust amb flors blanques (una espècie rara). De fet, hi ha una varietat de poma anomenada romaní blanc, així que no la confongueu. Per altra banda, el romaní blanc és tan fragant i aromàtic com altres varietats. Es pot utilitzar amb finalitats medicinals, culinàries i decoratives.

Romaní Ampelous

Aquesta espècie de romaní perenne i extensa té tiges retorçades i penjants. Té un aspecte excepcionalment bonic com a complement decoratiu per a parets o vessants rocosos. Les seves branques intricades i esponjoses, cobertes de flors brillants, creen un bonic teló de fons. El mateix nom "romaní penjant" suggereix el seu ús en jardins, parcel·les i cases. Prospera amb calidesa i requereix cures.

Rosemary Biryusa

Tolerant a la sequera, dependent del sol, però intolerant a les gelades. Es conrea a partir de llavors per a plàntules (març-abril). Pot produir flors dobles (primavera i tardor). Les flors morades i blaves són atractives per a les abelles, cosa que fa que la planta es consideri una planta melífera.

Combinacions culinàries de romaní amb aliments

Quina és la millor manera d'utilitzar aquesta herba aromàtica i amb quins aliments combina millor? Quins plats es beneficiaran del sabor i el caràcter únics del romaní?

• Les patates al forn són la combinació perfecta, segons els experts.
• Tomàquets, albergínies, carbassons: una aroma i un gust inoblidables estan garantits.
• Formatge: afegirà una aroma picant a qualsevol producte de formatge.
• Carn (especialment caça i xai).
• Combina bé amb la llimona per fer amaniments per a plats.
• Te.
• Amanides de verdures fresques.

La cuina italiana és inimaginable sense romaní. Els formatges, les pizzes, les lasanyes i els plats de pasta estan incomplets sense aquesta herba aromàtica.

És important recordar que el romaní conté olis essencials que, si s'utilitzen en grans quantitats, poden donar un gust amarg a un plat. Per tant, aquesta espècia s'ha d'utilitzar amb precaució, en dosis petites. És millor utilitzar romaní sec quan es comencen els experiments culinaris.