Com collir i assecar correctament la xicoira a casa, normes de collita

La xicoira es coneix com a substitut del cafè. Entre diverses espècies de xicoira, la varietat cultivada, Chicory vulgaris, s'utilitza per a aquest propòsit. Abans de collir el rizoma de xicoira, és important assegurar-se que estigui madur i que hagi adquirit les seves propietats beneficioses. Seguir els procediments de collita adequats determinarà el gust de les futures begudes elaborades amb el material recollit.

Composició química

Hi ha més de 8 espècies de xicoira silvestre i 2 espècies de xicoira cultivada. La xicoira comuna és una planta perenne. Els rizomes de xicoira s'utilitzen per obtenir la matèria primera, que conté:

• cumarina;
• flavonoides;
• glucòsids;
• tanins;
• residus de sals de potassi;
• sacarosa;
• vitamines;
• inulina.

Entre la varietat de vitamines, el contingut d'àcid ascòrbic i niacina és particularment alt. El complex mineral és ric no només en sals de potassi, sinó també en fòsfor, coure, ferro i zinc.

Gràcies a la seva composició química única, la xicoira s'ha utilitzat àmpliament com a matèria primera amb finalitats culinàries i medicinals.

Les propietats beneficioses i medicinals de la xicoira

La xicoira s'utilitza per preparar remeis tòpics. També és adequada per a ús intern a causa dels diversos efectes de la seva composició sobre el cos.

Begudes, decoccions, infusions	Locions, compreses, esbandides
A causa del seu contingut en inulina, augmenta la sensació de sacietat, normalitza els nivells de sucre en sang i accelera la taxa dels processos metabòlics, cosa que té un efecte positiu en la salut general del cos.	Té propietats bactericides i antiinflamatòries, per la qual cosa sovint s'utilitza com a compresa per alleujar els símptomes de la supuració.
La fibra estabilitza els processos digestius, afecta l'estat dels intestins, accelera l'absorció de nutrients, així com l'eliminació de toxines i residus	Els tanins i els flavonoides milloren l'estructura del cabell i estimulen el creixement dels fol·licles pilosos.
Les vitamines i els minerals enforteixen les defenses del cos, augmentant naturalment la immunitat.	Les propietats assecants, així com l'efecte antiinflamatori, s'utilitzen per tractar malalties de la pell (èczema, dermatitis)
A causa del seu alt contingut en ferro, està indicat per a diversos tipus d'anèmia, com a remei per reposar la deficiència d'aquest element.	Amb un esbandit regular, una infusió d'arrels o fulles ajuda amb l'alopècia, això es produeix a causa de l'activació dels vasos sanguinis situats a la base dels fol·licles pilosos, la seva estimulació addicional
A causa del seu contingut en inulina, la xicoira actua com a substància tònica, a diferència de la cafeïna, sense estimular el sistema nerviós.	Els tanins alleugen la inflamació i tenen un efecte calmant sobre cremades lleus o congelacions.

El complex de components de la composició, quan es pren per via oral de forma regular, ajuda a alleujar la inflamació, ja que té un efecte diürètic suau i elimina l'excés de líquid del cos.

La xicoira és utilitzada per les dones embarassades com a substitut del cafè i el te, que tenen un efecte estimulant sobre el sistema nerviós.

Les propietats revigorants de la beguda tenen un impacte positiu en el benestar general sense causar tensió nerviosa. A més, la beguda a base de xicoira ajuda a prevenir la inflamació, un símptoma comú durant l'embaràs.

Hàbitat

La xicoira creix en climes temperats i tropicals. És comuna a tota la part europea del país i es troba al Caucas i a Sibèria.

Com que les espècies silvestres poden créixer en qualsevol lloc amb llum solar sense restriccions, molts anomenen la xicoira una mala herba. Les espècies silvestres es troben als peus dels turons, a les vores dels boscos o al llarg dels marges dels prats. La planta rarament creix en zones pantanoses o barrancs. Es reconeix per la seva tija llarga i les seves petites flors blaves o blanques amb pètals semblants a raigs.

La xicoira es conrea en plantacions especials on es sembren llavors. Només es cultiven les varietats comunes i d'amanida, i es creu que els seus orígens són a la Mediterrània. Va ser allà on va aparèixer per primera vegada la xicoira, una beguda utilitzada com a succedani del cafè.

Com i quan recollir

La recol·lecció de parts de plantes té diversos propòsits: la part de l'arrel s'utilitza per fer begudes i medicaments, mentre que la part superficial és adequada per fer infusions i decoccions. El moment de la recol·lecció depèn de la part específica que es recol·lecti:

• la part aèria es recull durant el període de floració: de juliol a agost;
• La part subterrània es recull a la primavera o a la tardor, quan la part superficial ha mort completament o encara no ha començat a créixer.

Quan es recull, es segueixen certes normes que augmenten l'eficiència de la recollida i la seguretat del material.

1. La collita es realitza al matí o a primera hora del vespre.
2. Trien llocs allunyats de carreteres, zones poblades i instal·lacions industrials.
3. La part superficial de la xicoira només es recull si no hi ha precipitacions, les fulles i les tiges estan seques i no estan danyades.
4. Quan recolliu la part aèria, seleccioneu plantes amb els brots completament oberts.
5. Les arrels es recullen en temps ennuvolat i plujós quan el sòl està prou humit.
6. Per recollir rizomes, s'utilitza un mètode d'excavació, eliminant la terra restant de les arrels.

Avís! Quan recolliu rizomes, tingueu en compte que poden créixer i estendre's a profunditats de més de 5-6 metres. Si no és possible desenterrar tota l'arrel, talleu-la amb cura en un angle agut.

Preparació adequada de la xicoira

La vida útil a llarg termini del material recollit depèn de com es prepari. Si no es compleixen les condicions d'emmagatzematge adequades, les plantes es poden podrir i quedar-se completament inutilitzables.

Com assecar les fulles de xicoira

Les decoccions i infusions medicinals es fan a partir de les làmines de les fulles. Es prenen per via oral segons un règim prescrit o s'utilitzen com a compreses i benes. Les fulles fresques de xicoira s'utilitzen rarament; el material correctament collit i ben conservat conté substàncies més beneficioses. Les fulles de xicoira s'assequen a casa. S'assequen en habitacions protegides, on les tiges i les fulles es disposen en safates de forn folrades amb gasa o paper vegetal.

L'assecat es produeix amb una brisa lleugera, de manera que els contenidors es col·loquen on hi ha un lleuger corrent d'aire. La llum solar directa pot cremar les fulles, de manera que les capçades estan especialment ombrejades.

El material s'inspecciona i es redistribueix regularment per garantir un assecat més uniforme. A més del mètode natural, es pot utilitzar un assecador elèctric o un forn. Ajusteu l'assecador elèctric a 45 graus Celsius i, mentre esteu al forn, assequeu les fulles a 60 graus Celsius en diverses passades.

Consell! Quan assequeu les fulles, aneu amb compte de no deixar que s'esmicolin o es trenquin. La seva preparació ve determinada per la seva elasticitat: quan s'espremen, les fulles han de tornar a la seva forma original i no esmicolar-se.

Com preparar les flors

Les flors de xicoira només s'assequen de manera natural. Quan es preparen per emmagatzemar-les, es comproven la humitat entre els brots i es descarten els exemplars infestats de mosquits. Les flors s'emmagatzemen en bosses naturals i es pengen del sostre. El material s'utilitza per preparar decoccions per a ús intern per a malalties renals, hepàtiques i intestinals.

Assecant el rizoma per a l'hivern

L'arrel de xicoira triga entre 2 i 3 setmanes a assecar-se. Després de la collita, les arrels es renten, es netegen de brutícia i es guarden per al primer procés d'assecat. Això implica simplement assecar les arrels per eliminar la humitat després del rentat.

La preparació principal comença amb el tall. Les arrels es tallen en trossos iguals, de 3 a 5 centímetres de mida. Les arrels més grans es tallen per la meitat. Les matèries primeres es disposen en una sola capa sobre safates de forn o taulons folrats amb un drap net. S'assequen durant diverses hores diàries amb temps clar i després s'emmagatzemen al vespre.

Les arrels es consideren seques si s'esquerden quan es trenquen, tenen un color groc clar quan es trenquen i són de color marró fosc. Les arrels de xicoira s'emmagatzemen en caixes de fusta o bosses de lli amb una humitat moderada, lluny de la humitat i la llum.

Més emmagatzematge

Es trien els mateixos mètodes de conservació per a tots els tipus de preparacions de xicoira; els següents són adequats per a ells:

• bosses de tela fetes de materials naturals;
• caixes de fusta.

Una altra opció per emmagatzemar els rizomes és moldre'ls fins a obtenir una pols. Per fer-ho, assequeu les arrels en una paella fins que les partícules s'enfosqueixin i comencin a alliberar olis essencials amb una aroma característica similar al cafè. Després es refreden i es molen amb una batedora o un molinet. La pols s'aboca en pots de llauna i s'emmagatzema ben tancats.

Preparació de cafè o te de xicoira

Els beneficis de la xicoira com a beguda només es mencionen si es consumeix regularment. Es pot consumir una beguda casolana 1 o 2 vegades al dia. La xicoira també es pot preparar de diverses maneres, substituint el cafè o el te. Afegiu 10 grams de rizoma sec a 300 mil·lilitres d'aigua, bulliu durant 5 minuts, després retireu del foc i coleu. Aquesta beguda normalment es dilueix amb llet o nata, afegint sucre al gust.

Una opció és preparar xicoira amb gingebre i llimona. Afegiu 20 grams d'arrel de gingebre triturada i ratlladura de llimona a 1 litre d'aigua bullent. Deixeu reposar la infusió durant 10 hores. Al matí, afegiu-hi xicoira al gust, deixeu-ho coure a foc lent, coleu-ho i beveu-ho amb mel. Aquesta beguda de te i cafè ajuda a alleujar els símptomes del refredat i a enfortir les defenses del cos.

Sovint es fa una beguda de te amb flors de xicoira seques. S'aboca una cullerada sopera en 250 mil·lilitres d'aigua, es bull durant 5 minuts, després es cola i es beu amb sucre.