13 millors varietats d'oliva i com triar la delicadesa adequada

Les olives són un aperitiu deliciós amb un sabor distintiu. Aquest producte meravellós també és molt saludable, ja que conté una gran quantitat de substàncies beneficioses per al cos humà.Les olives contenen minerals, aminoàcids i antioxidants, així com proteïnes i pectina.El consum regular d'olives i oli d'oliva redueix significativament els nivells de colesterol dolent. Són fàcilment digeribles i tenen un efecte positiu en la salut gastrointestinal. Les botigues ofereixen una gran varietat d'aquesta delícia. Com podeu navegar per aquesta selecció i triar les millors olives?

Hi ha alguna diferència entre les olives i les olives negres?

Es creu comunament que aquesta planta creix principalment a Grècia, però això és incorrecte. Les oliveres també es cultiven amb èxit als següents països:

• Itàlia;
• Marroc;
• Xile;
• Perú;
• Espanya;
• Israel;
• França.

Les olives són el fruit de l'olivera de fulla perenne, un membre del gènere Olea europaea. Fruita dues vegades l'any. El fruit madur s'anomena oliva.

La paraula "masliny" s'utilitza exclusivament en rus; a Europa s'anomenen "olives negres".

Les olives madures contenen una gran quantitat de greix, per la qual cosa s'utilitzen principalment per a la producció d'oli d'oliva. Les olives que esteu acostumats a veure a les botigues són les que han estat marinades amb un mètode especial. Obtenen el seu color negre intens perquè han estat tractades amb oxigen comprimit.

Les millors varietats d'olives gregues

Les olives gregues són extremadament populars a tot el món. Entre les moltes varietats, els coneixedors identifiquen la millor, que es tractarà a continuació.

Halkidiki

Aquesta varietat es conrea exclusivament a la regió de Grècia que comparteix el seu nom, d'aquí el nom. De vegades s'anomena "oliva de ruc" a causa del seu fruit gran i de forma ovalada. Cada oliva pesa de mitjana entre 6 i 10 grams. A mesura que les olives maduren, canvien de color del verd intens al porpra fosc. Tanmateix, mai són negres.

Molt sovint, les baies madures d'aquests arbres es processen en oli.

Rossa Halkidiki

Olives de la mateixa varietat Halkidiki, collides de les oliveres a principis de novembre. El fruit es cull quan assoleix un to daurat. Les olives collides es marinen en una barreja de salmorra i vinagre de vi. Aquesta barreja elimina el gust amarg.

Trubes Halkidiki

Els fruits de les oliveres de Halkidiki es cullen a principis de desembre i s'assequen acuradament al sol. Després es salen i es col·loquen en un recipient amb oli d'oliva.

Kalamata

Una de les varietats d'olivera més populars. Els arbres d'aquesta espècie reben el nom del lloc on creixen. Aquesta varietat meridional es conserva en vinagre i s'utilitza com a aperitiu. El fruit es cull de novembre a gener. Aquestes olives tenen una pell fina i una polpa extremadament tendra.

Daurat

Una varietat força rara. Aquestes baies gegants i daurades es conreen a la famosa illa del Peloponès. Els fruits de forma ovalada són molt sucosos, lleugerament cruixents i tenen un sabor distintiu i poc comú. La collita té lloc al novembre. També es conserven en una solució de sal marina i després s'acaben amb vinagre de vi.

Trubes Thassos

Aquesta varietat creix a les illes de l'Egeu. Quan maduren, els fruits es tornen foscos, gairebé negres. Es cullen dels arbres al gener i s'assequen al sol. Després d'assecar-los, s'emmagatzemen en oli d'oliva aromatitzat amb orenga.

Conservolea

Els fruits d'aquestes olives són rodons i de mida mitjana. Els arbres creixen al centre de Grècia. Tradicionalment, la collita té lloc a finals d'octubre. El sabor més pronunciat prové de les olives que romanen a les branques fins a finals de la tardor. Això produeix la Blondin Conservolea. De vegades, els fruits es cullen quan estan completament madurs a mitjans de desembre. Aquestes són olives negres naturals.

Nions

Aquesta varietat creix a la Provença, al sud de França. Els fruits són petits i rodons. La collita es produeix al desembre i al gener. Aquestes baies tenen una aroma i un sabor distintius.

Bella de Serignola

Està considerada una de les millors varietats d'oliva italianes. Aquestes olives creixen a la part sud de la península italiana, a la regió de la Pulla. Els fruits són grans, amb polpa carnosa. Quan estan madurs, tenen un aspecte molt atractiu.

Alfons

Aquestes grans baies tenen forma d'ametlla. La polpa és ferma, sucosa i deliciosa. Es conreen al Perú i a Xile. El seu sabor és comparable al de les varietats gregues i italianes. Quan s'en vinagre, adquireixen un color porpra intens i una agradable aroma semblant al vi.

Megara-Nàuplia

La varietat rep el nom del lloc on creixen els arbres prop de la ciutat de Nafilio, a l'illa del Peloponès. Pertanyen al tipus d'oliva marroquina. Tenen un sabor lleugerament agre, que és especialment apreciat pels coneixedors. Després collita d'olives premsat o tallat per un costat.

Blondin Conservolea

Cultivats al centre de Grècia, els fruits es cullen dels arbres quan han perdut el seu color verd però encara no s'han tornat de color porpra-negre. Combinen bé amb una marinada tradicional de sal marina i vinagre de vi.

Koroneika

Aquesta varietat de vegades s'anomena la "Reina de les Olives". La major part de l'oli produït a Grècia prové dels petits fruits d'aquesta varietat.

L'olivera Koroneika es cultiva a Grècia des de fa gairebé 1000 anys.