Descripció i característiques de les varietats i tipus d'estragó, normes de plantació i cura

Moltes herbes medicinals i aromàtiques van ser descobertes a l'antiguitat i eren utilitzades pels curanderos per a diversos propòsits. Avui dia, es coneixen nombroses varietats i espècies d'estragó, també conegut com a donzell del drac. A causa de la seva valuosa composició i propietats, aquesta planta es considera una de les més buscades, i també s'ha utilitzat en la cuina i la medicina.

Informació general sobre la planta

L'estragó, també conegut com a estragó, és una herba perenne de la família de les asteràcies. Està àmpliament distribuït en estat salvatge, així com a Euràsia, Europa de l'Est, Mongòlia, l'Índia i Amèrica del Nord. L'estragó arbustiu es cultiva amb finalitats culinàries i medicinals. Si bé totes les varietats d'aquesta planta són típicament molt aromàtiques, també n'hi ha de menys fragants. Les fulles i les tiges de l'arbust contenen substàncies valuoses, com ara àcid ascòrbic, cumarines, flavonoides i olis essencials. La floració té lloc l'últim mes d'estiu.

L'estragó sol créixer en vessants secs, sòls pedregosos i, molt rarament, en camps. Aquest cultiu es considera resistent a les gelades, ja que la part superficial mor, mentre que el potent sistema d'arrels es troba profundament a terra i no està exposat al fred. La planta requereix poques cures i no necessita fertilitzant.

La collita només es cull el segon any després de la plantació, ja que el primer any es dedica al desenvolupament dels rizomes. Algunes varietats d'estragó poden créixer al mateix lloc durant més de cinc anys sense perdre el seu sabor.

Tipus coneguts d'estragó

Gràcies a la feina de criadors nacionals i internacionals, ara hi ha més de deu espècies d'aquesta planta, cadascuna amb les seves pròpies característiques. La majoria de les varietats es poden utilitzar amb finalitats culinàries i medicinals, així com en cosmetologia i aromateràpia.

Estragó asteca mexicà

L'asteca mexicana és una planta arbustiva que creix fins a 1,5 metres d'alçada, amb ramificacions extenses i un fullatge dens. Aquesta planta té una aroma forta i especiada, amb subtils tocs d'anís. Una característica única d'aquesta varietat és la seva capacitat de créixer al mateix lloc durant un màxim de set anys. Sovint s'utilitza a la cuina, com a condiment per a plats i com a additiu per a begudes.

Estragó Goodwin

Aquesta varietat té una característica distintiva: un sabor fort i brillant i un regust lleugerament amarg. Es pot collir per assecar-la un any després de la plantació. La planta creix fins a un metre d'alçada i prospera tant en terreny obert com en interiors. Un sol arbust pot produir mig quilogram d'aquesta herba. Els jardiners sovint utilitzen aquest arbust resistent al fred per a conserves.

Estragó de Gribovsky

Aquesta és una varietat molt buscada i popular per la seva adaptabilitat a qualsevol condició. A més, la planta tolera força bé les gelades severes i és extremadament rarament susceptible a les malalties. Compta amb fulles d'un verd brillant i ric i pot créixer fins a 100 centímetres. Una característica distintiva és la seva capacitat de créixer en un lloc fins a 15 anys sense perdre el seu sabor. Aquesta varietat s'utilitza sovint amb finalitats medicinals. Les primeres fulles es cullen el segon any després de la sembra.

Monarca d'estragó

Un arbust amb fulles llargues i estretes de color maragda. Aquesta varietat té un sabor brillant, refrescant i ric. La seva aroma persisteix després de l'assecat. Apta per al cultiu en testos, s'utilitza a la cuina com a condiment, ja que la seva aroma persisteix fins i tot després d'un assecat prolongat. Creix fins a 1,5 metres d'alçada i és resistent a les gelades. Sovint s'utilitza medicinalment per millorar la digestió. L'interval de collita és de 135 dies.

Clau Vermella d'Estragó

Aquesta planta d'un metre d'alçada es distingeix per una aroma brillant i rica. La primera collita es pot recollir ja un mes després de la germinació. L'arbust es distingeix per les seves delicades inflorescències verdes, tiges robustes i fulles grans. Aquesta varietat es caracteritza per un alt contingut d'olis essencials i conserva la seva sucositat durant molt de temps.

Valkovsky

Aquesta és una de les varietats més comunes. L'estragó de Valkovsky té fulles mats amb una aroma subtil. És una varietat d'estragó resistent al fred, però no tolera un sòl massa entollat. És resistent a les malalties i poc exigent pel que fa a les condicions de cultiu. Les seves petites flors blanques contenen una petita quantitat d'oli essencial, que s'utilitza en perfumeria i cuina.

Dobrynya

Aquesta és una varietat de creixement lent, que arriba fins a un metre. Aquesta planta s'utilitza no només en plats de carn, sinó també en la preparació de begudes aromàtiques. Les fulles són de color verd clar, estretes i llargues. Aquesta varietat és resistent a les gelades, tolera la sequera prolongada i pot créixer al mateix lloc fins a 10 anys; no obstant això, es recomana dividir els arbustos cada tres anys. És rica en vitamina C, olis essencials, carotè i àcid ascòrbic. S'utilitza en medicina popular.

Francès

Els formatgers i els xefs valoren molt aquesta varietat pel seu sabor i aroma vibrant. Per aquest motiu, la planta s'afegeix sovint a la preparació de rodes de formatge. Els cuiners experimentats la fan servir com a complement picant per a plats de carn i escabetx. Els brots resistents al fred creixen fins a 150 centímetres de llarg. Aquesta varietat és coneguda pel seu alt rendiment: es poden collir fins a 700 grams en una sola temporada. Les fulles són llargues però estretes, amb un to verd clar. Les seves flors brillants i blanques com la neu la converteixen en un complement perfecte per als dissenys de paisatges.

Zhulebinsky Semko

Aquesta varietat és un arbust petit i compacte amb fulles llargues de color verd mat. La planta també produeix flors petites i groguenques. La seva característica principal és la seva capacitat de créixer en un lloc fins a set anys. Creix fins a 150 centímetres i es considera un complement versàtil per a plats i begudes. Resistent a les gelades severes, la collita es fa a intervals mensuals.

Rei de les herbes

Aquest arbust floreix exclusivament a l'estiu. La planta creix fins a 150 centímetres, similar a moltes altres varietats. Té una aroma refrescant amb tocs d'anís. El fullatge conté substàncies que ajuden a preservar el color dels aliments, augmenten la seva força i també poden millorar el seu sabor. Sovint s'utilitza medicinalment. Aquesta planta perenne és força resistent a les gelades severes, però no tolera bé la sequera prolongada. La collita es realitza a intervals de 2,5 mesos.

Esmeralda

Aquest arbust prefereix zones planes i obertes. És una planta petita, una de les més curtes, que arriba als 80 centímetres. El fullatge és dens i les tiges són verticals. Aquesta varietat té flors groguenques. Sovint s'utilitza com a condiment per a escabetxar i conservar verdures. També s'utilitza sovint com a element decoratiu en el disseny de paisatges. La planta és resistent a les gelades i a les sequeres prolongades.

Quina varietat és millor triar?

A l'hora d'escollir una varietat d'estragó, tingueu en compte les vostres preferències i l'ús previst de la planta. Algunes varietats són adequades per a ús culinari, mentre que d'altres són adequades per a ús medicinal. També és important tenir en compte factors com la resistència a les gelades i la susceptibilitat a les malalties.

Per exemple, la varietat d'estragó Monarch és un conservant adequat, per la qual cosa sovint s'utilitza per a l'enllaunat de verdures. Les varietats amb sabor d'anís són adequades per a ús culinari.

Es recomana donar preferència a espècies que puguin créixer durant molt de temps en un sol llit sense haver de replantar.

Què puc fer servir com a substitut de l'estragó?

En receptes culinàries, l'estragó es pot substituir per altres herbes. El resultat és un plat meravellós que no perd el seu sabor. En salses, aquest ingredient es pot substituir per un pessic de menta seca i llavors de fonoll. En alguns casos, s'utilitza anís. Tanmateix, el romaní és el substitut més comú.

Quan es fan conserves, s'hi afegeix rave picant, fulles de grosella, fulles de cirerer o fulles de cirerer dels ocells. A més, si no hi ha estragó disponible, sovint se substitueix per la mateixa quantitat d'anet, alfàbrega o majorana.