Quines vitamines i microelements contenen els tomàquets i com són beneficiosos?

Els tomàquets són una verdura bàsica d'estiu. Quines vitamines contenen els tomàquets i realment val la pena l'esforç de cultivar-los?

El valor dels tomàquets

Els tomàquets van aparèixer a Rússia fa només tres segles, portats de Sud-amèrica. Inicialment, la planta només s'utilitzava com a cultiu ornamental per a jardins i patis. Però una vegada que la gent va descobrir el seu sabor, no es va poder resistir. Els jardiners cultiven els seus propis tomàquets per garantir el producte més natural possible. Els tomàquets no només són una verdura saborosa en la dieta humana, sinó també valuosa.

A primera vista, podria semblar que els tomàquets manquen de vitamines i minerals, ja que el seu fruit és un 94% d'aigua. Tanmateix, el consum regular de tomàquets pot proporcionar al cos tots els nutrients necessaris. Per exemple, contenen fins a un 15% del valor diari de vitamines del grup B. El licopè, la substància que dóna als tomàquets el seu color vermell, també hi juga un paper important. En el cos humà, el licopè prevé el desenvolupament del càncer de pròstata.

Els tomàquets contenen vitamines A, E, C, K i PP. Tanmateix, contenen la majoria de vitamines del grup B (B1, B2, B5, B6, B9 i B12).

Quan mengem tomàquets, el cos rep microelements com ara:

• calci;
• magnesi;
• potassi;
• fluor;
• coure;
• fòsfor;
• sodi;
• ferro;
• zinc;
• seleni.

Com tots els aliments vegetals, els tomàquets contenen una gran quantitat de fibra, que té un efecte positiu sobre el tracte gastrointestinal. I l'àcid orgànic que contenen millora la gana.

Hi ha moltes varietats de tomàquets, que varien no només en forma i mida, sinó també en color. La quantitat de nutrients beneficiosos varia segons la varietat. Per exemple, els tomàquets vermells clàssics contenen més licopè, mentre que els tomàquets roses contenen més seleni.

Els metges recomanen menjar 1 o 2 fruites de mida mitjana al dia per prevenir el càncer de còlon. L'eficàcia d'aquesta dieta s'ha demostrat en assajos de deu anys amb més de 12.000 voluntaris.

Podeu gaudir d'aquesta verdura natural i rica en vitamines durant l'estiu i la tardor. Els tomàquets frescos també es poden trobar a les botigues a l'hivern, però el seu valor nutricional és molt inferior. Per gaudir d'un producte natural, la gent conserva el suc de tomàquet per a l'hivern. És important recordar que algunes substàncies, com l'àcid ascòrbic, es destrueixen bullint-les. Tanmateix, el suc casolà continua sent beneficiós sempre que no hi afegiu massa sal ni espècies.

Vitamines en tomàquets

Com s'ha esmentat anteriorment, aquesta verdura conté una gran quantitat de vitamines B. Per què les necessita el cos humà? La vitamina B1 és essencial per als processos metabòlics bàsics: metabolisme de l'aigua i la sal, proteïnes, carbohidrats i greixos. A més, la B1 estimula la funció cardíaca i millora la salut vascular.

Una deficiència de B2 pot afectar la visió i debilitar la immunitat. Aquesta vitamina és essencial per a la regeneració cel·lular. La B5 participa en la producció d'hormones sexuals i és essencial per al creixement dels ossos i els teixits orgànics. Una deficiència de B5 pot afectar l'absorció d'antibiòtics. La B6 és responsable dels nivells de l'hormona de la felicitat, estabilitza la funció de tots els òrgans principals i té un lleuger efecte antiespasmòdic. Una deficiència de vitamina B9 provoca anèmia.

Els tomàquets també contenen altres vitamines igualment valuoses. El retinol (vitamina A) és essencial per a la salut dels ulls i la pell. Una deficiència de retinol debilita el sistema immunitari, deteriora la funció cardíaca, redueix la visió i les lesions cutànies es curen malament. A més, el retinol és un dels antioxidants més potents.

La vitamina E (tocoferol) alenteix l'envelliment, enforteix els vasos sanguinis, normalitza la pressió arterial i oxigena els teixits. El tocoferol normalitza el funcionament del sistema reproductor; una deficiència d'aquesta vitamina perjudica l'absorció de nutrients.

Tothom sap que la vitamina C reforça la immunitat, però això no és tot el que pot fer. L'àcid ascòrbic desintoxica el cos, promou la renovació de les cèl·lules sanguínies i té propietats antial·lèrgiques. Aquesta verdura conté una quantitat important de vitamina K, que ajuda a absorbir el calci. A més, aquesta vitamina és essencial per a la funció renal.

A partir de les vitamines que contenen els tomàquets, podem concloure que la verdura no només és saludable, sinó que també és essencial per al funcionament normal de tots els òrgans i sistemes.

Beneficis dels microelements

Els tomàquets no només contenen vitamines, sinó també nombrosos micronutrients. Menjar 2 o 3 tomàquets al dia és suficient per proporcionar al cos els nutrients essencials.

Com que els tomàquets contenen potassi, són beneficiosos per al sistema cardiovascular i per a aquells que pateixen edemes. El ferro és essencial per a la producció d'hemoglobina i el calci enforteix els ossos. El fòsfor estimula el metabolisme, mentre que el zinc és essencial per a un cabell i una pell sans. El magnesi és un antioxidant natural, ajuda a combatre l'estrès i enforteix el sistema nerviós.

Els tomàquets s'han d'incloure a la dieta de les persones que pateixen arteriosclerosi i són propenses a tenir coàguls de sang. Milloren el rendiment estimulant l'activitat cerebral. La colina, que es troba als tomàquets, ajuda a eliminar el colesterol dolent i prevé l'acumulació de placa als vasos sanguinis.

La quantitat de vitamines i microelements depèn de la maduresa de la verdura. Les fruites verdes són baixes en carotè, que combat l'estrès oxidatiu del cos. Només s'han de consumir tomàquets madurs.

No molta gent sap que els tomàquets ajuden a combatre l'obesitat, en gran part pel seu baix contingut calòric. Però no són només els nutrients que contenen (fibra i crom) els que et fan sentir ple.

Danys i contraindicacions

Com tots els aliments, els tomàquets poden ser perjudicials per a la salut en determinades circumstàncies. Els tomàquets són saludables perquè contenen una gran quantitat de vitamines i minerals. Tanmateix, és precisament aquesta abundància de nutrients el que els fa inadequats per a nens menors de 3 anys. El cos d'un nen no és capaç de digerir aliments tan complexos. La pressió sobre el tracte gastrointestinal pot provocar indigestió.

Menjar massa tomàquets pot causar una reacció al·lèrgica, que normalment es manifesta com una erupció cutània. El consum excessiu d'aquesta verdura pot provocar problemes digestius i fins i tot desencadenar acidesa.

Els tomàquets contenen una petita quantitat d'àcid oxàlic, que pot agreujar la gota i algunes malalties renals. El producte té un efecte colerètic, per la qual cosa no es recomana per a persones amb càlculs biliars.

S'hauria d'excloure de la dieta de les persones amb artritis i osteocondrosi. En les malalties articulars, els àcids dels tomàquets poden alterar l'equilibri de sals, cosa que pot agreujar la condició.

Els tomàquets estan contraindicats en persones amb asma bronquial, amenorrea, al·lèrgies i intoleràncies al producte o als seus components. Les persones amb gastritis i hipertensió només han de menjar verdures fresques i evitar els escabetxos. No és el tomàquet en si el que és perjudicial, sinó la sal i el vinagre que s'utilitzen en la cuina.

Els tomàquets verds no contenen vitamines, però sí que contenen una substància tòxica anomenada solanina. Els tomàquets verds no s'han de menjar mai crus. Tanmateix, el procés d'amanit descompon i neutralitza la toxina, de manera que el producte no presenta cap dany.