Què és el blat de moro: una verdura o una fruita, a quina família pertany el cereal i on s'utilitza?

El blat de moro és una verdura o una fruita? Per respondre a aquesta pregunta, cal conèixer la descripció biològica de la planta, la seva espècie i l'estructura d'aquesta planta anual alta. És un error considerar-la una verdura, però tampoc és una fruita. Sí, la polpa sucosa i dolça conté un gran nombre de microelements i nutrients, però els botànics fa temps que han donat una resposta definitiva.

Una pregunta més correcta és: el blat de moro és una verdura sucosa o un cereal? La resposta correcta és, és clar, un cereal. Els grans joves a la panotxa són inicialment sucosos i tous, però a mesura que maduren, es tornen durs com el vidre. En aparença, les llavors s'assemblen al blat o a altres cereals. Una altra raó per a aquesta resposta és l'estructura de la planta, que indica clarament que el blat de moro no pot ser una verdura per definició.

Les verdures estan recobertes d'una pell, a l'interior de la qual hi ha polpa amb llavors, i en els cereals, les llavors germinen a les espigues i són les llavors les que s'utilitzen com a aliment.

Què és el blat de moro?

Una planta sana i saborosa El blat de moro va arribar a Rússia Del continent americà. És comparable en fibra i altres nutrients a la civada i al sègol, i el seu gust s'assembla al blat, tot i que sembla un gra diferent.

Aquesta és una planta herbàcia anual i alta, a la tija de la qual es formen diverses fileres de panotxes, les fulles de les quals protegeixen els grans de plagues, ocells i fenòmens atmosfèrics.

Algunes varietats poden arribar a fer fins a 3 metres d'alçada. Gairebé totes les parts de la planta s'utilitzen per a aliments, medicines i cosmètics.

Història d'origen

Un altre nom per al gra és blat de moro. Així és com s'anomena a la seva terra natal. Les tribus índies americanes veneraven aquest cultiu. La forma rodona i el to daurat de les seves llavors van fer que les tribus creguessin que el blat de moro simbolitzava el sol. Moltes celebracions de la cultura nativa americana estan dedicades a la planta del blat de moro.

Els grans s'escampaven al costat d'escultures de déus i es representaven en gravats rupestres. Després de coure els pans, se n'oferia un de cada lot com a ofrena al Temple del Sol. Si us hi fixeu bé, notareu que alguns temples tenen la forma d'una panotxa de blat de moro. Els nadius americans fa temps que expliquen llegendes sobre el gra daurat. Segons una llegenda, una bella noia, que es va compadir dels seus companys de tribu durant un any de fam, es va transformar en una esvelta panotxa de blat de moro amb llavors daurades. Els estigmes semblen flocs de cabell daurat.

Moltes tribus consideraven el blat de moro fill del Sol i la Lluna. Els humans han cultivat aquest cultiu des de temps immemorials. Durant les excavacions al Perú, es van trobar panxos de blat de moro de fa centenars de segles en un temple antic. Els orígens del cultiu de cereals es remunten a fa 55.000 anys: aquesta és la troballa més antiga coneguda de pols de blat de moro.

La història moderna de la planta comença a Mèxic, on s'utilitzaven llavors de plantes silvestres. Els troncs podien arribar a diversos metres d'alçada, mentre que les espigues només feien 50 mm, densament plenes de petits grans.

Descripció biològica

S'ha establert que el blat de moro és un gra, però també es pot classificar condicionalment com a fruita durant el període en què les llavors de la panotxa són "lletoses" i dolces.

La descripció botànica i biològica indica que la planta té unes necessitats de calor més elevades, però també pot tolerar gelades lleugeres. La plantació es fa a la primavera, quan la temperatura del sòl és com a mínim de +8 °C. C. Els primers brots poden suportar una exposició a curt termini a temperatures de fins a -5 C. Al final de la temporada de creixement, la planta no pot suportar les gelades; fins i tot una lleugera gelada causa danys a la massa vegetal del blat de moro.

Durant els períodes de creixement i fructificació ràpids, és important proporcionar a la planta una llum adequada. Durant els estius i les primaveres ennuvolats, la planta no pot absorbir prou minerals del sòl i el cultiu anual comença a endarrerir-se en el desenvolupament. Durant el període des del començament del creixement fins que emergeix el blat de moro, les condicions del sòl i el grau d'escalfament del sòl al camp són particularment importants.

La calor intensa durant la floració inicial del blat de moro inhibeix l'autopol·linització, fent que les flors femenines s'assequin a la panotxa. El blat de moro és menys sensible a la humitat de l'aire i del sòl que altres cereals. El consum d'aigua arriba al seu màxim durant la formació de la panícula i l'ompliment del gra. Al principi del creixement, la planta no exigeix ​​gaire pel que fa a les precipitacions.

El període de creixement de la planta, depenent de la varietat i el temps de maduració, acaba entre 80 i 150 dies després de la sembra.

Tipus

Durant l'època soviètica, el blat de moro era anomenat la "reina dels camps". Les seves llavors van trobar una àmplia aplicació en les indústries alimentària, mèdica i de perfumeria. El mèrit dels criadors rau en el fet que, en poc temps, mitjançant la investigació científica, van transformar una espècie vegetal de baix rendiment en un cultiu productiu, produint una collita abundant de llavors daurades. Els botànics han descrit 8 espècies d'aquesta planta, però les diferents espècies que es troben en estat salvatge encara no s'han estudiat.

Diversos tipus de blat de moro s'utilitzen en l'agricultura:

• Blat de moro dolç, lletós o ensucrat: aquests són els noms del que potser és el tipus de planta de blat de moro més comú. Els grans joves es mengen bullits. Aquest cultiu té una aroma única que recorda el blat de moro bullit. La panotxa de blat de moro amb els seus grans és inicialment de color lletós i, a mesura que els grans creixen, adquireixen una tonalitat daurada i desenvolupen una pell i una polpa rugoses. Els criadors han desenvolupat la majoria de varietats i híbrids a partir d'aquest tipus de blat de moro. Aquest blat de moro, com el tipus de llegum, s'utilitza a la indústria alimentària.
• Dentat: la característica distintiva d'aquesta varietat són les seves riques llavors de color groc daurat. S'utilitza per creuar-les amb altres varietats per produir varietats d'alt rendiment que són resistents a les fluctuacions de temperatura i altres condicions meteorològiques. Els grans joves es poden coure i posteriorment utilitzar per fer farina de blat de moro, midó i alcohol. La massa verda de les plantes joves s'utilitza per fer ensitjat per a l'hivern.
• Les varietats índies o de sílex d'aquest tipus de blat de moro es distingeixen per un alt rendiment i un període de maduració del gra més curt. Els grans són rodons i llisos. Els grans d'aquest tipus de blat de moro es conreen en una varietat de colors, incloent llavors vermelles, grogues o fins i tot negres. Els grans contenen quantitats més elevades de midó, però s'utilitzen principalment per fer flocs de blat de moro i sèmola.
• Els experts coincideixen en el tipus de blat de moro que s'utilitza per fer melassa i farina: és una varietat amb midó. La panotxa és de gruix petit, el gra és gran i de color vermell o blanc. El nom d'aquesta varietat prové de l'alt contingut de midó del gra. És airejat i tendre, i s'utilitza a la indústria alimentària. Aquesta varietat només es pot cultivar als climes de Sud-amèrica i els Estats Units.
• El blat de moro cerós és una varietat de blat de moro silvestre que es conrea al camp. El seu rendiment és molt baix. Els grans estan recoberts d'un material semblant a la cera. Les llavors poden ser blanques o grogues, i sovint es troben panotxes amb grans petits i vermells. Aquesta varietat és el resultat d'una mutació natural del blat de moro. No tolera climes àrids ni condicions climàtiques dures. Aquesta varietat de blat de moro prové de la Xina, on les plantes creixen i prosperen normalment. Els xinesos utilitzen el gra per cuinar, i algunes varietats tenen un sabor ric i refinat.

Etimologia

Les llavors de blat de moro són un cultiu i una subespècie de plantes de cereals. A la seva terra natal, s'anomena blat de moro, una paraula derivada d'una de les llengües indígenes parlades pels antics habitants de l'illa d'Haití. Tanmateix, aquest nom varia segons els dialectes que es parlen a les diferents regions de Sud-amèrica, Mèxic i els Estats Units.

Un antic nom natiu americà per al gra ha sobreviscut a Europa. La paraula "blat de moro" és femenina, i aquest nom va arribar a Rússia des d'Hongria. Hi va arribar a principis del segle XIX. Es creu que el nom es va originar a les regions del sud. Els ucraïnesos afirmen ser l'autor del nom. Hi ha moltes teories, però no hi ha una resposta definitiva.

La llengua búlgara té la paraula "kukuryak", mentre que els eslovens l'anomenen kukurjast, que significa "arrissat", probablement a causa de l'estigma arrissat. La recerca suggereix que el cognom "kukuruza" deriva del turc "kokoroz", que significa "tija de blat de moro". El blat de moro va ser portat al continent pels espanyols, però els estudiosos argumenten que el terme turc per al gra prové de la llengua i els dialectes eslaus meridionals.

Alguns estudiosos afirmen que el nom del cultiu deriva d'una frase que s'utilitza per anomenar el bestiar quan s'alimenta amb llavors de blat de moro. En romanès, la paraula "kukuruz" es tradueix com a "cona d'avet". L'origen i l'idioma de la paraula no són tan importants com la popularitat del blat de moro a tot el món.

Efecte sobre el cos

La panotxa és el "fruit" de la planta de blat de moro, que conté tots els nutrients i substàncies medicinals que es troben al gra. Aquests grans assolellats són un magatzem de vitamines i minerals. Pel que fa al contingut i la varietat de fibra, greixos vegetals i olis essencials, cap altra verdura coneguda es pot comparar amb el blat de moro.

Menjar grans de llet jove i preparar-ne diversos plats té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal, ajudant el cos a eliminar substàncies i toxines nocives. Els minerals i metalls que contenen, és a dir, manganès, ferro, calci i magnesi, tenen un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular i milloren l'estat del cabell i la pell. L'alt contingut de vitamines A, C, PP i E augmenta la immunitat i la capacitat del cos per combatre les malalties.

Cal recordar que el blat de moro, com altres plantes, no és una panacea per a totes les malalties. Les seves substàncies beneficioses tenen un efecte més preventiu sobre el cos. Per combatre malalties, s'utilitza per mantenir la vitalitat, mentre que el tractament primari només és possible amb medicaments receptats per un metge.

La "reina dels camps" – el blat de moro – és beneficiosa pel contingut en 100 g de gra:

• 67,5 g d'hidrats de carboni;
• 10,3 g de proteïnes vegetals;
• 4,9 g de greix.

El contingut calòric del blat de moro, depenent del tipus i la varietat, oscil·la entre les 88 i les 325 kcal. El consum regular de sèmola de blat de moro augmenta significativament la immunitat i redueix el colesterol a la sang. S'utilitza en la nutrició dietètica per a la hipertensió, l'edema i les úlceres duodenals i gàstriques.

Malgrat els alts nivells de sucres naturals, els plats de blat de moro i les panotxes joves bullides són segurs per als diabètics.

Les propietats dels productes de blat de moro els fan adequats per a persones amb excés de pes. Tanmateix, les llavors de blat de moro també es recomanen per augmentar de pes. L'alt contingut de seleni del blat de moro ajuda a frenar l'envelliment de la pell, per la qual cosa la planta s'utilitza en cosmètics. Les receptes de la medicina tradicional recomanen utilitzar-la per combatre la diarrea i la disenteria.

Com triar

Hem après com ajuden el blat de moro cultivat i el silvestre. Ara és important triar les panotxes i la sèmola de blat de moro adequades. A l'hora de triar panotxes joves per cuinar, cal tenir en compte diversos factors:

• Les fulles que cobreixen la panotxa han de ser verdoses. No es recomana comprar blat de moro amb fulles seques i grogues; aquestes panotxes es van collir fa molt de temps i els grans poden haver perdut la seva sucositat.
• No es recomana comprar grans sense fulles. Les fulles poden haver caigut després de ser tractades amb pesticides per protegir els grans de blat de moro de plagues o malalties.
• Els cultius afectats per malalties i insectes sempre es queden enrere en el desenvolupament. El blat de moro cultivat mai hauria de tenir panotxes o grans petits. És millor deixar aquests productes als venedors, que poden alimentar el seu bestiar amb els grans carregats de pesticides.
• El color dels grans indica la seva joventut. Una espiga jove té aquest aspecte: les seves llavors són de color blanc lletós amb un to daurat. La cocció produeix un plat deliciós amb grans tendres i sucosos. A mesura que els grans envelleixen, el color es torna més daurat, amb un to groc intens. Aquest gra s'utilitza per fer cereals i altres productes.

No és estrany que el blat de moro sigui anomenat la reina. Les panotxes joves bullides, tot tipus de plats de cereals i els productes medicinals i cosmètics contribueixen a la seva legítima popularitat entre els consumidors i els agricultors.

Blat de moro en medicina

Gairebé totes les parts de la planta s'utilitzen per fer preparats medicinals. Les tiges de la planta i els estigmes de les panotxes s'utilitzen per preparar medicaments per a malalties del fetge, els conductes biliars i el tracte urinari. A causa de l'alt contingut en diverses varietats de blat de moro Els preparats de vitamina C (àcid ascòrbic) a base de cereals s'utilitzen per donar suport al cos durant els refredats i el mal de coll.

Els extractes de blat de moro ajuden a eliminar ràpidament la colecistitis i la colangitis. Seda de blat de moro Tenen propietats hemostàtiques febles. El blat de moro s'utilitza com a guarnició en menús dietètics per a persones amb aterosclerosi.

Les propietats beneficioses de la planta no només s'utilitzen per tractar els òrgans interns i la diabetis. Els estigmes i altres parts de la planta s'utilitzen per fer màscares nutritives i rejovenidores per a la pell.

Vídeo - Les propietats beneficioses de la cultura

Podeu obtenir més informació i veure els beneficis d'aquest deliciós cultiu de cereals en acció mirant el vídeo. Si el mireu, podreu obtenir informació completa sobre els camps mèdics en què s'utilitza el blat de moro i els plats en què s'utilitza.

Conclusió

L'article tracta els mèrits del blat de moro en gra i el debat actual sobre la seva classificació com a verdura o fruita. Probablement, tots els adults guarden records infantils d'una gran panotxa de blat de moro bullida amb llavors sucoses i delicioses plenes de sol. Si hi ha gent que no està familiaritzada amb aquesta imatge, potser va néixer i créixer al Gran Nord.