5 millors receptes de prunes en vinagre per a l'hivern

Les prunes sucoses i dolces són perfectes per fer compotes, melmelades, conserves i salses. Les fruites es congelen, es dessequen i es curen. I aquí teniu Com preparar prunes en vinagre per a l'hivern, un plat que no totes les mestresses de casa coneixen. A continuació, us presentem receptes pas a pas per fer una preparació deliciosa i picant que us ajudarà a afegir varietat i espècies a la vostra taula de festa.

Les especificitats de les prunes en vinagre per a l'hivern

Per mantenir les prunes fermes i carnoses, tradicionalment s'afegeix una petita quantitat de conyac a la barreja preparada, que li dóna un sabor picant. Per a un gust més saborós, la marinada és a base de vinagre.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Per a les prunes en vinagre, trieu varietats de prunes fermes i dolces. Les prunes blau fosc de la varietat hongaresa són les més adequades per a la conservació hivernal.

1. Es classifiquen les fruites, escollint les dures i lleugerament verdes.
2. A continuació, es renten les prunes amb aigua corrent i se'n treuen les tiges.

Important! Les fruites toves s'esquerdaran i es convertiran en puré quan es conserven.

Esterilitzem els envasos

Els pots i les tapes per a la preparació es renten a fons amb aigua calenta i s'esterilitzen de manera convenient:

1. Poseu a bullir un recipient amb aigua, poseu-hi un colador a sobre i poseu els pots cap per avall per esterilitzar-los. Processeu els pots durant 15-20 minuts.
2. Els recipients rentats es col·loquen en un forn preescalfat a 150 graus, on es deixen reposar durant 10-15 minuts.
3. Els pots també es poden esterilitzar al microones o al vapor.

Les tapes per segellar els recipients es bullen en aigua normal durant 5-10 minuts.

Les millors receptes de prunes en vinagre

Hi ha moltes receptes per preparar fruites picants. Però cada cuiner tria quina agradarà a la seva família i amics en funció de les seves preferències gustatives personals.

La manera tradicional als bancs

Per adobar fruites segons la recepta tradicional, necessitareu:

1. Prunes negres – 2000 grams.
2. Aigua potable – 1,5 litres.
3. Sucre granulat – 400 grams.
4. Vinagre – 200 grams.
5. Espècies: pebre de Jamaica, clau, fulla de llorer i canyella – al gust.
6. Sal – 4 culleradetes.
7. Cognac – 2 cullerades.

Poseu les prunes en pots, porteu l'aigua a ebullició i aboqueu-la sobre les prunes. Un cop l'aigua s'hagi refredat, aboqueu-la en una cassola i prepareu la marinada amb tots els ingredients necessaris. Dos o tres minuts abans que la marinada estigui a punt, afegiu-hi el conyac. Aboqueu la marinada sobre les prunes i tanqueu els pots amb tapes.

Consell! Per evitar que les prunes s'esquerdin, punxeu-les totes amb un escuradents o una forquilla.

Una recepta ràpida sense esterilització

Per preparar fruita en vinagre segons aquesta recepta, la marinada es prepara immediatament, seguint la recepta clàssica però sense el conyac. S'afegeixen prunes tallades per la meitat a la marinada preparada i es deixen en remull durant 10-15 minuts. Es col·loquen fulles de rave picant al fons dels pots, després es col·loca la fruita i s'hi aboca el líquid perfumat. Els pots es tanquen amb tapes i es refreden a temperatura ambient.

Prunes especiades amb clau

Per preparar prunes picants, afegiu 5 grams de clau d'olor a la marinada per cada 2 quilograms de fruita.

Fruita marinada en conyac amb fruits secs i nata

Talleu i desosseu les prunes amb cura. Poseu-les en un recipient hermètic i aboqueu-hi te calent amb sucre, llimona i conyac per sobre. Marineu les prunes durant 40-60 minuts, després escorreu-les, farciu-les amb fruits secs i cobriu-les amb nata muntada.

Consell! La marinada restant és perfecta per cuinar plats de carn o verdures.

Recepta d'escabetx amb os

Per preparar prunes en vinagre amb pinyol, feu servir la recepta clàssica com a base. S'afegeix sucre, sal, vinagre i espècies a la marinada segons les preferències gustatives.

Condicions d'emmagatzematge i vida útil

Els pinyols de les prunes contenen àcid cianhídric. Les prunes adobades amb pinyols s'han de guardar en un lloc fresc i fosc durant un màxim de 12 mesos. En cas contrari, el procés d'envasament pot ser perjudicial per a la salut.

Si la preparació d'hivern es va fer amb fruites pelades, els pots de prunes en vinagre es poden emmagatzemar fins a 36 mesos.