6 maneres principals de preparar prunes a casa per a l'hivern

Les prunes són un producte únic que s'utilitza tant com a postres com a ingredient complementari a diversos plats. Es fan assecant qualsevol tipus de pruna, però per aconseguir un producte saborós i, el més important, saludable, cal conèixer les complexitats de la preparació. A continuació, explorarem com preparar correctament les prunes a casa i què necessitareu.

Els detalls de la collita de prunes a casa

Quan prepareu el producte a casa, tingueu en compte els següents matisos:

• Independentment de la mida de la fruita, recorda't de treure el pinyol. No serà necessari en el producte final;
• les prunes s'han de triar més grans, ja que durant el procés d'assecat disminuiran significativament de mida;
• Quan assequeu les prunes al forn, col·loqueu-les en una safata de forn amb la part tallada cap amunt.

Selecció i preparació de fruites

A l'hora d'escollir fruites per a la preparació, cal parar atenció a:

• Qualitat de la pruna. La vida útil de les prunes fresques és significativament més llarga;
• no hi hauria d'haver signes de malaltia a la pell de la pruna;
• No trieu prunes toves i flexibles.

La preparació consisteix a rentar a fons la fruita. Això elimina les restes i els insectes, cosa que millorarà el gust i la vida útil del producte final.

Mètodes per preparar prunes per a l'hivern

Preparar prunes seques per a l'hivern ho pots fer de les següents maneres:

• utilitzant un assecador elèctric;
• al forn;
• assecant prunes al sol;
• utilitzant una fregidora d'aire.

Fem servir una assecadora elèctrica

Si teniu una assecadora elèctrica a casa, feu servir el mètode següent:

• preparem les fruites;
• els col·loquem en una safata amb la part tallada cap amunt;
• estableix la temperatura a 50 ^O i esperar 3 hores;
• després del temps especificat, augmenteu la temperatura a 60 ^O;
• després de 6 hores, augmenteu la temperatura a 75 ^O;
• Esperem 6 hores més.

Nota: Recordeu canviar les safates cada 60 minuts.

Entre els augments de temperatura, heu de fer una pausa d'1 a 2 hores per permetre que les peces es refredin lleugerament.

Cuinar prunes dolces

Per aconseguir un dolç necessitareu:

• treure les llavors dels fruits sense dividir-los a rodanxes;
• cobriu les prunes pelades amb sucre i deixeu-les reposar durant 24 hores;
• després posem el recipient al foc i el deixem bullir;
• retireu del foc i remeneu bé perquè el xarop cobreixi tota la superfície de les postres;
• Tan bon punt el xarop s'hagi refredat, aboqueu-ho tot en un colador per eliminar l'excés de líquid;
• dividim les fruites per la meitat i les col·loquem en una safata de forn;
• Ho posem al forn a baixa temperatura i assequem els preparats durant 3 hores.

Assecar al forn

Al forn, el producte preparat se sotmet a un tractament tèrmic durant 5 hores a una temperatura de 50 ^ODesprés del temps especificat, es giren les prunes i s'augmenta la temperatura a 70 ^OEsperem 5 hores més i traiem la safata de forn.

Assecant fruites al sol

Prepareu les prunes i poseu-les en una safata de forn. Deixeu-les madurar al sol durant uns 5 dies. Recordeu de posar la safata a dins a la nit i girar les meitats de les prunes de tant en tant.

fregidora d'aire

Per preparar prunes amb una fregidora d'aire, heu de:

• escalfeu les prunes durant 40 minuts a una temperatura de 60 ^O;
• feu una pausa d'1 hora i repetiu el procediment dues vegades més;
• L'endemà al matí repetim el cicle, augmentant el temps d'assecat a 1 hora.

Opció sense llavors

Per fer prunes sense pinyol, renteu bé les prunes i després dividiu-les en dues meitats iguals. Traieu els pinyols i escaldeu les meitats de pruna durant 40 minuts en aigua bullent amb una petita quantitat d'àcid cítric.

Condicions i normes d'emmagatzematge

Les prunes seques s'han de guardar en recipients hermètics i esterilitzats. Guardeu els recipients en un lloc fresc i sec. En aquestes condicions, les prunes tenen una vida útil de fins a 6 mesos.

Nota: No sigueu mandrosos a l'hora de revisar els vostres subministraments periòdicament i eliminar els grans que estiguin en mal estat.

Què es pot fer amb les prunes?

De les prunes podeu:

• enrotllar la compota;
• conservar la melmelada per a l'hivern;
• Prepara els plats principals. Per fer-ho, cal fer preparacions sense sucre, ja que moltes receptes no inclouen aquest producte a la llista d'ingredients.

Podeu trobar una llista detallada de plats i tècniques de cuina al nostre portal.