Com collir groselles ràpidament amb mètodes senzills

Les groselles són populars entre els jardiners de tota l'antiga Unió Soviètica. Aquesta baia saludable i deliciosa és fàcil de cultivar, té un sabor ric i nombroses propietats beneficioses. Internet està ple de receptes per preparar aquesta baia. Tanmateix, la collita requereix molta mà d'obra i és minuciosa. Com es poden collir ràpidament groselles conservant les seves propietats úniques?

Èpoques de collita de baies segons la regió de cultiu

La velocitat de maduració del fruit depèn de dos factors: l'espècie (negra, vermella o blanca) i la regió de creixement. Cada entorn de creixement té unes condicions climàtiques i meteorològiques úniques, un tipus de sòl, un nombre de dies assolellats i nivells de contaminació. Els estius assolellats i càlids promouen un creixement ràpid del fruit.

A Moscou i la regió de Moscou, la temporada de collita comença a finals de juliol i principis d'agost, mentre que els residents de la part central del país ja acaben la temporada en aquesta època. Abans de cultivar groselles, és important esbrinar quan és la temporada de collita a la vostra regió específica.

Cultius de chokeberry negre

Els residents de la part sud del país són els primers a començar a collir groselles negres, a finals de juny. Les baies maduren més tard a Sibèria, a principis d'agost. La Rússia central i la regió del Volga cullen els seus fruits a mitjans de juliol.

Grosella vermella

Les groselles vermelles de la part central del país comencen a collir-se a mitjan estiu, mentre que les del sud comencen a collir-se tard en aquesta època. Al nord, aquest tipus madura cap a finals d'estiu. Les groselles de fruits vermells maduren 1-2 setmanes abans que les groselles de fruits negres.

Varietats de fruit blanc

Les groselles blanques es cullen al mateix temps que les groselles vermelles. Això es deu a la similitud en la textura de les pells de les baies.

Com saber si una baia està madura

Les dates de collita s'han de determinar en funció de la maduresa de les groselles. La maduresa es pot determinar mitjançant diversos indicadors:

• color ric;
• el fruit es separa fàcilment de la tija;
• la branca ha adquirit un tint marró;
• gust dolç;
• els fruits estan caient.

No hauries d'endarrerir la collita si veus algun dels signes anteriors; això ajudarà a mantenir la collita fresca.

És possible collir fruites verdes?

No es recomana collir groselles verdes. Aquesta collita encara no ha acumulat prou nutrients. No es recomana consumir aquestes fruites fresques, ja que pot causar indigestió o malestar intestinal. Les baies verdes no són adequades per a la congelació o l'assecat. És possible collir fruites verdes dels arbustos si es vol allargar la seva vida útil. Les fruites verdes s'han de refrigerar fins que estiguin madures.

Normes de collita

Les groselles tenen una textura delicada, per la qual cosa només es poden collir mecànicament, és a dir, a mà. El mètode s'escull en funció del tipus de baia: les groselles vermelles i blanques es cullen amb les tiges (la pell d'aquestes varietats és molt fina i intentar treure les baies de la tija pot provocar la pèrdua de suc i part de la polpa), mentre que les groselles negres es cullen sense. Cal preparar el recipient prèviament. El millor moment per començar a collir és al matí, després que la rosada s'hagi assecat. Es recomana separar els fruits de les tiges només abans de preparar-los o menjar-los, o després que s'hagin assecat.

És possible collir en temps de pluja?

Es recomana abstenir-se de collir durant el temps plujós: les baies duraran més si s'assequen. Si no es pot evitar la pluja durant la collita, cal prestar especial atenció a l'assecat de la fruita.

Eines i mètodes per collir ràpidament groselles

Abans de començar a collir, necessitareu un recipient convenient: una cistella o una galleda. Podeu collir baies fàcilment dels arbustos seguint aquests consells:

• Esteneu la tela sota l'arbust de manera que tot el terra que hi ha davant quedi cobert.
• Trieu les fruites directament sobre el drap preparat.
• Recolliu la tela i aboqueu-la en una galleda.

Malauradament, no és possible utilitzar diversos dispositius o recol·lectores per a la collita. Només cal un treball mecànic i minuciós.

Com classificar i emmagatzemar fruites

Després de la collita, cal classificar les groselles. Aquest procés requereix molta mà d'obra i paciència. Quan es classifica una petita collita, la feina es fa manualment: es treuen els sèpals i les restes de les baies. Les fruites podrides es descarten.

Per comoditat, la collita s'aboca en una safata plana per facilitar l'eliminació de restes i defectes. Aquest mètode no és pràctic per a grans quantitats. Si el volum a classificar és gran, es pot utilitzar una taula: aixecar una vora 40 cm, creant barreres als costats (utilitzant tovalloles o llistons). A sota hi ha un recipient per a les baies.

Sovint s'utilitza una safata en forma d'U, tancada amb llistons a tres costats. La vora superior de la safata també està elevada. La superfície de treball inclinada garanteix que la major part de les restes hi romanguin. Una altra manera poc convencional de classificar les groselles és utilitzar un corrent d'aire fred, com ara un assecador de cabells. Això requereix que les baies s'assequin completament. També és possible classificar-les per mida. Les baies es col·loquen en un colador i s'esbandeixen (les restes restants suraran a la superfície). Les baies s'han de classificar el més aviat possible després de collir-les.

Emmagatzematge a llarg termini a la nevera

Les groselles fresques es poden guardar a la nevera durant aproximadament dues setmanes. Durant aquest temps, les baies conserven les seves propietats beneficioses. Les groselles vermelles i blanques es conservaran durant uns dos mesos, sempre que la temperatura de la nevera sigui d'uns 2 °C (37 °F) amb una humitat alta. Les groselles lleugerament verdes duraran més. Abans de guardar-les, assegureu-vos que estiguin completament seques. Les groselles s'han de guardar en recipients oberts; això permetrà que les baies respirin i mantinguin la seva frescor durant més temps.

Congelació

El congelador pot emmagatzemar les groselles fins a 3 mesos sense perdre el seu valor nutricional. Després d'aquest temps, les vitamines i el valor nutricional es perden, però el sabor vibrant es manté. Per a més comoditat, guardeu les baies en bosses individuals. Les groselles s'han de refredar abans de col·locar-les a les bosses (primer s'han de refrigerar durant unes hores). Per descongelar-les, transferiu-les a la nevera i, només un cop descongelades, torneu-les a temperatura ambient.

Conservació

Un altre mètode d'emmagatzematge és l'envasament. Hi ha moltes opcions: melmelada, conserves, purés, melmelades, suc, xarop i gelea. Totes les receptes segueixen unes regles comunes:

• Els pots i les tapes s'han d'esterilitzar.
• Per assegurar-se que les baies estiguin tendres i grassonetes, es submergeixen en aigua bullent durant 2 o 3 minuts. L'aigua es pot utilitzar per fer xarop. L'excepció són les groselles vermelles i blanques.
• Si la recepta demana baies picades, simplement netegeu-les i esbandiu-les. Si conserveu baies senceres, és una bona idea classificar-les per mida. Això no només els donarà un aspecte més atractiu, sinó que també garantirà una cocció uniforme.
• Es recomana utilitzar tapes de vidre o llauna lacada, ja que el xarop de grosella es tornarà d'un color tinta brillant en contacte amb el metall.
• Coure la melmelada durant un màxim de mitja hora des del moment en què bulli. Coure-la massa estona arruïnarà el sabor i canviarà el color. Per accelerar el procés, bullir prèviament les baies durant 3 minuts.

Conèixer les regles bàsiques per collir i emmagatzemar groselles ajudarà a preservar la frescor i les propietats beneficioses d'aquesta baia única durant més temps.