Com mantenir les groselles negres fresques i la seva vida útil

Sempre volem allargar la vida útil de les baies que apareixen a l'estiu. Què hem de fer quan tenim la temptació de gaudir de la fruita durant el fred hivernal? Com ​​podem conservar les groselles, incloses les groselles negres, fresques?

Com conservar les vitamines de les groselles

Els nutrients es perden durant el tractament tèrmic. Per tant, com menys tractament tèrmic, més vitamines es conservaran a les groselles.

Els matisos de la collita i l'emmagatzematge de diferents varietats

Una regla important: no es recomana barrejar varietats de grosella. Les groselles vermelles es cullen per separat, igual que les groselles blanques i negres. Les groselles vermelles i blanques es cullen en manats. Guardar-les a la vinya allargarà la seva vida útil.

Les groselles negres, en canvi, es cullen individualment. Després de la collita, les baies s'assequen, ja que el suc i la humitat residual poden causar-ne el deteriorament. Les baies s'assequen en una capa fina. La collita es fa en un clima sec i sense precipitacions.

Les fruites massa madures no es poden emmagatzemar. Després de la collita, les vitamines i altres substàncies beneficioses desapareixen immediatament.

Aronia negra

Per què es cullen les groselles negres sense branques? Si les baies es cullen de l'arbust amb el raïm encara enganxat, hi ha la possibilitat que el procés de maduració continuï. Això afecta negativament la seva densitat i fermesa.

Les groselles collides es poden guardar a la nevera durant 10-15 dies a partir del moment de la collita. Això conserva els seus nutrients beneficiosos.

Groselles blanques i vermelles

Les condicions ideals d'emmagatzematge són una temperatura d'1 °C i una humitat alta. Si ho assegureu, les baies es podran utilitzar durant dos mesos. Per a aquells que prefereixen conservar la fruita més temps, es recomana el següent truc: les baies es cullen quan són lleugerament verdes.

Opcions per a la collita

Hi ha moltes opcions per emmagatzemar fruita. Tothom tria la que més li convingui.

Com emmagatzemar correctament els productes frescos

Es tenen en compte matisos com el contenidor i la ubicació.

Selecció d'un contenidor

La fruita s'emmagatzema en els mateixos recipients que s'utilitzen per a la collita. Poden ser cistelles, galledes, caixes o prestatgeries. Idealment, el recipient hauria de tenir una capacitat d'entre 2 i 4 kg. Si el recipient és més ample que alt, les baies no s'aixafaran pel seu propi pes.

Els contenidors d'emmagatzematge han de ser transpirables. Són útils les caixes petites amb forats, les cistelles obertes o els contenidors coberts amb film transparent. L'intercanvi d'aire és crucial aquí.

Condicions d'emmagatzematge i vida útil de les baies fresques

En condicions naturals, romanen viables durant 2 setmanes. Per aconseguir-ho, és important seguir algunes regles:

1. La temperatura de l'aire no supera els 10-21 °C.
2. La humitat de l'aire s'estableix més a prop de l'òptim: mitjà. A nivells baixos, els fruits s'assequen; a nivells alts, es podreixen.

Molt també depèn de la varietat d'arbust. Guardeu-ho a la nevera durant 2 setmanes o un mes. A temperatura ambient, conserveu-ho durant 2 o 3 dies.

Guardem les baies a la nevera

Les groselles emmagatzemades a la nevera no requereixen preparació prèvia. No s'han de rentar ni treure mai de les vinyes. A una temperatura de 10-13 °C, es poden emmagatzemar sense problemes durant dues setmanes, si es preveu el processament. Les neveres modernes tenen una zona de frescor especial, on les groselles prosperen.

Les baies no es transfereixen a un altre recipient després de la collita. Es tapen amb una tapa, film o paper de diari. Si es proporciona una circulació d'aire adequada, s'evitarà que s'ofeguin.

Com conservar les fruites per a l'hivern

Mètodes per emmagatzemar les baies recollides:

• fresc a la nevera;
• congelat al congelador;
• assecat;
• mòlt amb sucre;
• Menjar enllaunat en aigua per a l'hivern.

L'arbust només produeix una collita per temporada. Algunes varietats produeixen fruits dues vegades. Si hi ha pluges freqüents i la collita en temps assolellat és impossible, aquestes baies no són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. Normalment, aquests exemplars s'utilitzen per al processament.

Congelació

Emmagatzemar les groselles a baixes temperatures és una de les millors opcions. Les baies duraran no només fins a l'hivern, sinó molt més temps. La vida útil depèn de la temperatura i la preparació de les baies.

En aquest punt, la fruita ja es pot rentar. Després, però, s'ha d'estendre en una capa fina sobre una superfície plana per permetre que tota la humitat s'escorri. Cal un assecat parcial.

Si la nevera o el congelador no tenen una superfície plana específica per emmagatzemar aquests productes, esteneu les panses en una capa fina sobre una taula de tallar. Emboliqueu-les amb film transparent i poseu-les al congelador per emmagatzemar-les. Després de congelar-les durant 4-5 hores, poseu les baies en una bossa sense aire i tanqueu-la hermèticament.

L'emmagatzematge al buit augmenta la vida útil de les groselles. Si teniu previst emmagatzemar les baies durant un any, la temperatura s'ha de fixar a -17 °C. Les temperatures més altes escurçaran la vida útil.

Assecat

El producte final no ha de contenir més d'un 15% d'humitat. Assequeu les baies en un forn o en un dispositiu especial per a fruites i verdures. També es pot utilitzar una coberta en dies especialment calorosos. És preferible una zona ben ventilada.

Les baies seques s'emmagatzemen en pots de vidre, recipients de plàstic o caixes de cartró. En aquest cas, també és important un segellat hermètic. Durant el transcurs de 3-4 mesos d'emmagatzematge, les baies s'humitegen. En lloc de llençar-les, es tornen a assecar.

Mol·la amb sucre

La melmelada "viva" es fa sense coure. Les baies rentades es barregen amb sucre i es trituren amb qualsevol mètode convenient. La barreja dolça es guarda sota tapes de niló a la nevera. També es pot abocar en pots esterilitzats.

Escollir la millor manera

Cada persona tria l'opció que millor li convingui. Es tenen en compte les preferències individuals i les opcions d'emmagatzematge. És important destacar que aquests mètodes estan dissenyats per garantir el consum a llarg termini de baies amb el màxim contingut nutricional. Si en feu melmelada o conserves, el resultat no serà el desitjat.

Què cal fer si els preparatius comencen a fer-se malbé?

Les baies comencen a perdre frescor amb el temps, tant si s'emmagatzemen a l'interior com a la nevera. La inspecció periòdica i l'eliminació de les baies en mal estat ajuden a preservar tot el lot. Les baies en mal estat sempre es descarten, ja que poden fer que les baies no danyades es facin malbé. Les baies toves també es treuen de tot el lot.