Beneficis, propietats i contraindicacions de la grosella vermella per a la salut

Les groselles vermelles àcides i àcides contenen iode, que és beneficiós per a la glàndula tiroide, així com àcid fòlic, essencial per a les dones embarassades. El te fet amb fulles i branquetes de grosella és diaforètic i antipirètic. L'efecte rejovenidor de l'extracte de llavors s'utilitza en cosmetologia. Aquesta baia comuna, un element habitual als jardins, té més a oferir. Val la pena aprendre més sobre els beneficis i els riscos per a la salut de les groselles vermelles.

Composició química de la grosella vermella

La baia agra és rica en:

• antioxidants;
• fibra;
• iode;
• cumarines.

El contingut de pectina arriba fins al 12%. L'acidesa és del 2-4%. Els fruits contenen àcids màlic, cítric, succínic i salicílic. Igual que les fulles, contenen vitamines i microelements essencials necessaris per a la salut.

Valor nutricional

Per cada 100 grams de baies hi ha:

• proteïnes - 0,6 grams;
• greixos - 0,2 grams;
• hidrats de carboni - 7,7 grams.

El valor nutricional del producte fresc és de 43 quilocalories, les baies seques: 283.

Vitamines

Les fulles i els fruits contenen vitamines C, A, H, E, i també del grup B:

• àcid fòlic;
• tiamina;
• àcid pentotènic B5;
• Piridoxina B6;
• riboflavina;
• betacarotè.

Juntament amb la niacina, les substàncies PP afavoreixen el metabolisme normal. Un grapat de baies conté prou vitamines per reposar les deficiències vitamíniques.

Minerals

100 grams de baies contenen els següents minerals:

Mineral	Contingut
Potassi	11%
Ferro	5%
Calci	4%
fòsfor	4%
Magnesi	4%

La taula mostra el percentatge del valor diari.

Què es pot utilitzar

Totes les parts superficials de la planta s'utilitzen en medicina popular i cuina.

Baies

Els fruits s'utilitzen per fer suc, conserves, melmelada i gelea. Són més beneficiosos quan estan congelats, secs o frescos, ja que les altes temperatures destrueixen algunes de les substàncies beneficioses.

Fulles

Les fulles fresques s'utilitzen per fer te amb baies, mentre que les fulles seques s'utilitzen per fer decoccions. Les fulles s'afegeixen a les marinades per donar-los sabor.

Ossos

L'extracte de les llavors o l'oli de grosella s'utilitza en cosmetologia.

Branquetes

Les branquetes també s'utilitzen per fer una beguda. El te es pot preparar una segona vegada, conservant el seu ric sabor i aroma.

Com triar un producte fresc i de qualitat

Signes de baies fresques:

• color vermell brillant uniforme;
• pell brillant;
• elasticitat;
• superfície seca.

Les baies massa madures són toves, esclaten fàcilment i desprenen una olor agra. Les ratlles blanques a la pell indiquen un tractament químic. Les fruites verdes són dures i pàl·lides.

Propietats beneficioses de la planta

Les substàncies beneficioses de les groselles vermelles augmenten la immunitat, redueixen la inflamació, regulen el metabolisme i mantenen la funció reproductiva humana.

Per a dones i homes

La grosella vermella és beneficiosa per a les dones:

• per a la menstruació irregular i dolorosa;
• per estabilitzar els nivells hormonals durant la menopausa;
• en cas de sagnat abundant, per reposar la deficiència de ferro.

Beneficis de les baies i el te durant l'embaràs:

• tenir un efecte antiedematós;
• alleujar la toxicosi;
• serveixen com a font natural d'àcid fòlic, que és necessari per al desenvolupament normal del sistema nerviós del fetus.

Com són beneficioses les groselles per als homes?

• manté la funció sexual a la vellesa;
• prevé la prostatitis.

Independentment del sexe, la grosella vermella ajuda a reposar les reserves d'energia del cos.

Per a nens

Beneficis de la grosella vermella per a un cos en creixement:

• enforteix el sistema immunitari;
• promou l'hematopoesi;
• ajuda amb el restrenyiment i els còlics.

L'àcid fòlic i altres vitamines del grup B són essencials per al creixement i el desenvolupament muscular, ajuden els escolars a desenvolupar la memòria i l'atenció i estableixen les bases per a una pell sana en els adolescents.

Per a persones grans

Les propietats beneficioses de la grosella vermella per a la gent gran:

• ajuda a combatre el reumatisme i l'artritis;
• millora la funció cerebral i la visió estimulant el flux sanguini;
• prevé l'aterosclerosi, la trombosi i l'augment del colesterol;
• millora la funció intestinal i redueix la freqüència del restrenyiment.

El suc de grosella ajuda a mantenir l'alerta i la claredat mental.

Efecte terapèutic sobre el cos

En medicina popular, les groselles vermelles s'utilitzen per la seva capacitat d'estimular els processos metabòlics i l'eliminació de líquids.

Per als refredats

Aplicació de la infusió de fulles de grosella vermella:

• com a esbandida tracta el mal de coll;
• expectorant per a la tos;
• potencia l'efecte dels antibiòtics i alleuja la inflamació.

Els efectes diaforètics i diürètics del te de grosella negra ajuden a reduir la febre.

Per a la cistitis

Una infusió de les fulles tindrà un efecte calmant i ajudarà a alleujar la inflamació.

Millora la immunitat

La vitamina C de les groselles vermelles estimula la producció d'anticossos. Les propietats curatives del suc són útils no només per als refredats, sinó també en el tractament complex del càncer.

Té un efecte positiu sobre la visió.

Les groselles vermelles contenen carotenoides, que intervenen en la funció visual. Aquestes substàncies no són produïdes pel cos, per la qual cosa els fruits vermells són una de les fonts dietètiques.

Ajuda al tracte gastrointestinal

Les groselles vermelles alleugen la inflor associada a la colitis. També són un remei per a les nàusees i la inflor estomacal. Les fruites estimulen la secreció d'enzims digestius. Tanmateix, no les han de consumir les persones amb úlceres d'estómac. L'augment de l'acidesa de l'estómac és perjudicial durant la gastritis aguda.

Calma els nervis.

El magnesi dels fruits vermells enforteix les fibres nervioses i augmenta la resistència a l'estrès. El te calmant de grosella negra millora el son.

T'ajuda a perdre pes

La pectina que es troba als fruits vermells desintoxica. El te pot ajudar a estimular el metabolisme i eliminar l'excés d'aigua. Les groselles seques et mantenen ple durant molt de temps, proporcionant al cos vitamines essencials.

L'utilitzem com a diürètic

Una infusió de les fulles s'utilitza per combatre la inflamació associada a la urolitiasi i l'embaràs.

Afecta el sistema cardiovascular

Les substàncies de les groselles vermelles milloren la funció cardíaca, enforteixen els vasos sanguinis i participen en la síntesi de glòbuls vermells. Les begudes i els fruits del bosc de groselles són beneficiosos per prevenir l'aterosclerosi, els accidents cerebrovasculars i l'anèmia.

Efecte rejovenidor

La grosella vermella, com a font de vitamines B i C, ajudarà a:

• millorar l'estat de la pell i enfortir els cabells;
• estimula la síntesi de col·lagen, sense el qual la pell perd elasticitat.
• prevenir les arrugues primerenques.
• accelera la regeneració i augmenta la resistència de la pell a la radiació ultraviolada.

La grosella vermella és útil en el tractament de l'èczema, l'acne i l'alopècia causades per la deficiència de vitamina B.

Prevenció del restrenyiment

El suc de grosella vermella és beneficiós per al restrenyiment crònic causat per factors psicològics i sedants. La fibra estimula la funció intestinal i normalitza la flora intestinal.

Efecte colerètic

Les begudes de grosella vermella ajudaran a eliminar suaument l'excés de líquid a través dels conductes biliars i evitaran la formació de càlculs.

Acció netejadora

Les groselles vermelles eliminen toxines, sals i urea. El iode té un efecte beneficiós sobre la glàndula tiroide. El seu funcionament normal li permet produir suficients anticossos i el sistema immunitari combat els virus i els al·lèrgens. Per tant, el suc de groselles vermelles, les baies, la beguda de fruites i el te ajuden a netejar el cos.

Normes d'ús

Per assegurar-vos que les groselles vermelles beneficien el cos, heu de conèixer les restriccions sobre el seu ús.

En quina forma s'ha de consumir?

És millor menjar fruita fresca o suc. Les baies congelades i seques conserven més vitamines. El processament a alta temperatura pot fer que es perdin alguns dels nutrients. Per tant, les opcions enllaunades més beneficioses són les que tenen un temps de cocció mínim.

Les baies també es trituren amb sucre. El contingut nutricional del te fet amb les fulles i les branquetes és igual al de la fruita fresca.

Ingesta diària

N'hi ha prou amb menjar 200-300 grams del producte al dia per reposar les necessitats de vitamines i minerals del cos.

Grosella vermella durant la lactància i l'embaràs

Durant l'embaràs, l'ús excessiu del producte pot causar icterícia al nadó.

Menjar en excés baies durant la lactància pot causar al·lèrgies cutànies al nadó. Tanmateix, el te de grosella negra és beneficiós per a la deficiència de vitamines després de l'embaràs.

Matisos d'ús

Les groselles vermelles s'han d'utilitzar amb precaució a la cuina en cas de certes malalties endocrines i gastrointestinals.

Per a la diabetis mellitus

Una petita quantitat de fruits vermells és acceptable per a les persones amb diabetis tipus 1 i tipus 2. Contenen fructosa natural, que s'absorbeix fàcilment. El contingut de sucre per cada 100 grams del producte és només del 4-10%.

La pectina, les antocianines, el magnesi i el betacarotè tenen un efecte enfortidor general, frenen el desenvolupament de la retinopatia diabètica, la destrucció de la pell i el cabell i enforteixen el sistema immunitari i el sistema nerviós.

Per a la pancreatitis

Durant una exacerbació de la malaltia, les fruites àcides irriten el pàncrees, augmentant la producció d'enzims, la diarrea i els gasos. Una petita quantitat de groselles vermelles és acceptable durant els períodes de remissió.

Amb diàtesi

Els nens menors de 2 anys no han de prendre grans porcions de groselles vermelles. Tot i que 200 grams de baies són segurs per a un adult, la mateixa quantitat pot causar una erupció cutània en un nen.

Receptes populars amb baies i altres parts de la planta

És fàcil fer begudes de fruites, melmelada, compota i fruita seca a partir de groselles vermelles.

Infusions i tes de fulles de grosella

Per fer una infusió senzilla, aboqueu una tassa d'aigua bullent sobre 5 fulles de grosella fresca, deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Això crea una infusió concentrada que és bona per als refredats.

Per preparar la decocció, necessiteu:

• 4 cullerades de fulles picades finament;
• 1 litre d'aigua.

Bulliu l'aigua, afegiu-hi les fulles i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Coleu la infusió resultant. Beveu-ne un got tres vegades al dia.

Per a la infusió has de prendre:

• 5 cullerades de fulles seques picades;
• un litre d'aigua.

Poseu les fulles en un termos, bulliu l'aigua i aboqueu-la sobre les fulles. Deixeu-ho reposar durant 3 hores i després coleu-ho. Beveu mig got 3 vegades al dia.

Morse

Per preparar 3 litres de beguda, necessitareu:

• 1 quilogram de baies;
• 2,5 litres d'aigua;
• 250 grams de sucre;
• un tros de gasa.

Descripció del procés:

• treure les tiges de les groselles, esbandir-les en un colador i assecar-les;
• poseu-ho en un bol profund, aixafeu-ho amb una maça de fusta o tritureu-ho en una batedora fins a obtenir una farineta;
• plegueu la gasa en 3 capes i coleu-hi la massa resultant;
• col·loqueu el recipient amb suc a la nevera;
• Poseu el puré de baies espremut en una cassola de 3 litres;
• aboqueu-hi aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 3 minuts;
• colar la massa;
• afegir sucre al brou resultant i tornar a bullir;
• tan bon punt la beguda de fruites bulli, retireu-la del foc i deixeu-la refredar;
• aboqueu-hi el suc i poseu-ho a la nevera.

La beguda es pot beure amb gel.

Melmelada

Per preparar-ho necessitareu:

• 1 quilogram de baies;
• 800 grams de sucre.

Recepta:

• Poseu les panses rentades i sense tija en una cassola;
• mantingueu-ho al foc perquè deixi anar el suc;
• Si el flux de suc és lent, aixafeu lleugerament les baies amb una maça de fusta;
• Porteu les fruites en suc a ebullició i després cuineu-les durant 20 minuts a foc lent;
• retirar del foc, afegir el sucre i remenar fins que es dissolgui.

La melmelada està a punt. El sucre hi afegeix espessor, que augmentarà a mesura que la melmelada es refredi.

Compota

Ingredients:

• 0,5 quilograms de baies;
• 350 grams de sucre;
• 1 culleradeta d'àcid cítric;
• 3 litres d'aigua.

També necessitareu un pot de vidre esterilitzat amb una capacitat de 3 litres o diversos pots més petits.

Mètode de preparació:

• esbandiu les fruites en un colador;
• abocar en un pot gran o distribuir en pots petits;
• aboqueu el sucre i l'àcid cítric en una cassola;
• aboqueu-hi aigua freda, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 7 minuts a foc lent;
• el xarop preparat s'aboca calent en pots fins al nivell de les espatlles;
• Enrotlleu els recipients, gireu-los i cobriu-los amb un drap.

Guardeu la compota de llauna en un lloc fresc i fosc.

Groselles seques

Per assecar, trieu baies senceres i madures. Després de rentar-les, esteneu-les sobre un drap per assecar-les. Mètodes de preparació:

• Al microones: Col·loqueu un tovalló de cotó en un plat resistent a la calor i disposeu-hi una capa de groselles a sobre. Tapeu-ho amb un segon tovalló. El temps d'assecat és de 5 minuts a 200 watts.
• Al forn: Folreu una safata de forn amb dues capes de paper d'alumini o paper vegetal i esteneu-hi les panses en una capa fina. Preescalfeu el forn a 45 graus Celsius (115 graus Fahrenheit) i coeu-ho durant una hora. A continuació, retireu la safata de forn, deixeu-la refredar i torneu-la a posar al forn perquè s'assequi a 70 graus Celsius (158 graus Fahrenheit).
• En una assecadora elèctrica, esteneu les groselles en una safata, preescalfeu l'assecadora a 50 graus centígrads durant 10 minuts i després poseu-hi la safata. Les groselles s'assequen de 8 a 16 hores;
• A l'aire: Col·loqueu paper de tela natural o paper vegetal sobre una superfície de fusta, taula o safata i repartiu les baies uniformement. Col·loqueu les safates a l'ombra. L'assecat trigarà 2 setmanes.

La preparació està determinada pel color vermell bordeus.

Ossos

Les llavors de grosella són riques en olis essencials. Per extreure l'oli, feu servir un accessori de premsa en un espremedor o construïu un dispositiu casolà. Les llavors es pelen, es processen fins a obtenir una polpa i es premsa l'oli. Aquest oli es pot utilitzar internament i externament.

Ús en cosmetologia

L'extracte, l'oli i el suc de fulla de grosella s'afegeixen als cosmètics. La grosella vermella s'inclou en cremes i locions per a pells problemàtiques, grasses i mixtes. L'oli de llavor s'utilitza per al rejoveniment, restaurant les funcions protectores, l'elasticitat i la fermesa de la pell.

Les propietats hidratants, tonificants i curatives de la grosella vermella s'utilitzen en tònics per a pells joves i madures, així com en cremes de mans. Les màscares facials ofereixen un efecte suavitzant i blanquejador. Les llavors de grosella s'afegeixen als exfoliants.

Possibles danys i contraindicacions

Hauries d'evitar les groselles vermelles si tens les malalties següents:

• gastritis aguda, pancreatitis;
• hepatitis;
• úlcera gàstrica, úlcera intestinal;
• hemofília;
• mala coagulació de la sang.

Si sou hipersensible a la composició química de les baies, podeu experimentar una exacerbació dels problemes gastrointestinals i diarrea. Les groselles vermelles augmenten la producció d'enzims digestius i l'acidesa de l'estómac, estimulant la gana excessiva. Aquest efecte pot provocar menjar en excés.

No es recomana a les persones sanes començar l'esmorzar amb baies àcides, ja que irriten la mucosa gàstrica.