10 maneres principals de conservar el viburnum per a l'hivern a casa

Els jardiners que tenen una collita abundant de baies de viburnum als seus jardins sovint es pregunten com emmagatzemar-les durant l'hivern a casa. Se sap que les baies de viburnum tenen propietats beneficioses i curatives per als humans. Ningú vol que una fruita tan preciosa es quedi a les branques i es malgasti. Hi ha moltes opcions d'emmagatzematge populars.

Regles per triar baies

El viburnum es cull a finals de la tardor, després de la primera gelada. En aquest moment, les baies han perdut la seva amargor i els sucres acumulats. Per garantir una collita sucosa i dolça, els fruits es tallen en raïms. S'emmagatzemen d'aquesta forma fins al processament. Els fruits es poden collir en qualsevol recipient; les pells són força gruixudes, de manera que no es produirà aixafar-les.

A casa, les baies de viburnum s'emmagatzemen en un lloc fresc i ventilat. La caixa o altre recipient es deixa obert per permetre que l'aire circuli. Els raïms també es poden penjar amb una corda al celler. Si no és possible mantenir les baies fresques, es poden deixar a l'interior. Això no escurçarà significativament la seva vida útil.

El viburnum es treu dels raïms només abans del consum, ja que perd suc.

Mètodes d'emmagatzematge

Hi ha moltes maneres de conservar les baies de viburnum per a l'hivern. Cada jardiner tria l'opció més convenient per a si mateix. Aquest mètode garanteix que les baies conservin pràcticament tots els seus nutrients i microelements beneficiosos.

Congelació

Per congelar el viburnum, heu de seguir unes quantes regles senzilles:

• Separeu les baies del manat, traient-ne les tiges.
• Distribuïu les baies en bosses de cel·lofana o en recipients de plàstic.
• Etiqueta el paquet amb la data de collita.
• Posar al congelador.

La vida útil del fruit en aquestes condicions és d'un any. Les baies conserven el seu valor nutricional. El viburnum és un cultiu resistent a les gelades; els seus raïms sobreviuen fins i tot a les gelades més dures. La pell densa evita danys a la polpa i a la integritat del viburnum.

La collita congelada s'utilitza per fer compotes, gelea, sucs, decoccions i per al consum en fresc.

Important! El viburnum s'ha de congelar sense rentar. Això només s'ha de fer just abans del consum.

Assecat

L'assecat del viburnum segueix un principi comú. Es poden utilitzar diversos equips per a aquest propòsit:

1. Forn. A 100 °C durant 6-8 hores.
2. Forn microones. Mode de 600 W durant 15 minuts.
3. Assecador elèctric de fruites i verdures. 4 hores a 80 °C.
4. A l'aire lliure. 3-4 dies, sempre que faci sol.

Abans d'assecar, renteu bé la collita, eliminant la brutícia, la pols, les tiges i les fulles. Per assecar-la en un forn, microones o deshidratador elèctric, folreu una safata de forn o un altre recipient pla amb paper permanent i, a continuació, esteneu les baies en una capa uniforme. Assequeu-les amb la configuració adequada per al vostre electrodomèstic.

Quan s'assequen a l'aire lliure, esteneu paper de diari sobre la superfície en 3-4 capes i després cobriu tota la superfície amb un drap transpirable. Escampeu els viburns en una capa uniforme i deixeu-los a l'aire lliure. Remeneu els fruits secs cada matí i cada vespre.

Quan s'assequen, les fruites conserven totes les seves vitamines i nutrients beneficiosos. Es poden conservar fins a dos anys en un pot de vidre amb tapa hermètica, a qualsevol lloc de la cuina.

Fregar amb sucre

Podeu conservar el viburnum fent-ne un puré amb sucre. Aquí teniu com fer-ho:

1. La collita es classifica i es renta amb aigua.
2. Col·locar en un bol profund.
3. Afegiu sucre a raó de 0,5 kg per cada litre de baies. Es pot afegir més sucre.
4. Amb una batedora o un escuradents, talleu les fruites.
5. La barreja resultant s'aboca en pots.
6. Tanqueu amb una tapa de niló.

El producte triturat es pot guardar al congelador. Es conservarà fins a la temporada següent. Si la barreja es guarda a la prestatgeria inferior de la nevera, es recomana utilitzar-la en un termini de 7 dies, ja que més tard es desenvoluparà floridura, cosa que farà que el viburnum no sigui apte per al consum.

Important! Quan es barreja amb sucre, alguns dels nutrients es perden juntament amb el suc alliberat.

Suc

El suc de viburnum té una alta concentració de vitamina C i altres micronutrients beneficiosos. És bastant fàcil de preparar. Per fer-lo, necessitareu:

• espremedora;
• aigua;
• mel o sucre;
• pots de vidre;
• gorres de niló.

El procés de cocció és el següent:

1. Les baies es netegen i es renten sota l'aigua.
2. Deixeu-ho en un colador durant 10-15 minuts per escórrer l'aigua.
3. El producte es processa mitjançant un espremedor.
4. Barregeu el suc amb sucre o mel en una proporció d'1:1.
5. Afegiu-hi 1 got d'aigua.
6. El líquid s'aboca en pots i es tapa amb una tapa.

El suc només es pot emmagatzemar en aquesta forma a la nevera durant un màxim de 5 dies. Si es vol, es pot segellar en pots de vidre. Tanmateix, el procés d'esterilització destrueix algunes de les vitamines i minerals.

Si no teniu un espremedor, podeu esprémer-lo a mà a través d'una gasa. Tanmateix, aquest és un procés molt laboriós i difícil.

Licor

El licor es fa amb suc espremut o baies fresques. Per preparar-lo, necessitareu:

• 500 ml de vodka;
• 200 ml d'aigua;
• 100 ml de suc de viburnum o 200 g de baies;
• 1 tassa o més de sucre.

Barregeu tots els ingredients. A continuació, tanqueu bé l'ampolla. Deixeu-la reposar durant 2 o 3 dies a temperatura ambient. Aleshores, el licor estarà llest per beure. Aquesta barreja és una excel·lent opció d'emmagatzematge per al viburnum, és un regal ideal per als convidats durant les vacances i també té un paper terapèutic si es pren correctament.

Melmelada, gelatina, pastilla

També podeu utilitzar aquesta baia saludable per preparar diversos dolços per a l'hivern, que sempre us aixecaran l'ànim durant el fred hivern.

Melmelada

Per fer melmelada, heu de preparar prèviament pots de vidre, sucre, tapes i una màquina de cosir. A continuació, seguiu aquests passos:

1. Les baies es netegen de petites restes, fulles i tiges.
2. Esbandir sota aigua tèbia corrent.
3. Poseu-ho en una cassola gran.
4. Per cada quilogram de fruita, afegiu-hi 300 ml d'aigua i 1,3 kg de sucre.
5. Portar a ebullició.
6. Coure a foc lent, retirar l'escuma.
7. Refredar i coure de nou.
8. Aboqueu en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes.

Quan prepareu la melmelada, cal remenar-la constantment perquè no es cremi fins al fons.

Gelatina

Per preparar gelea de viburnum, aboqueu 1 kg de baies en 2 tasses d'aigua i afegiu-hi 1 kg de sucre. Deixeu coure immediatament les baies a foc lent a l'aigua durant 15 minuts.

Després, afegiu-hi el sucre. Deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts més.

Quan la barreja estigui gelatinosa, refredeu-la lleugerament i enrotlleu-la. El viburnum es pot conservar en aquesta forma durant 2 o 3 anys. Aquesta delícia és perfecta per a rebosteria casolana o per menjar-la sola. És una de les preferides tant entre nens com entre adults.

Enganxa

Aquesta llaminadura és difícil de distingir de les comprades a la botiga. El seu sabor agradablement dolç fa que vulguis menjar-ne més i més trossos. Aquí t'expliquem com fer-la:

1. Les baies fresques es renten amb aigua i es netegen de brutícia i restes.
2. Poseu-ho en una cassola gran.
3. Cada 1 kg de fruita s'aboca amb 1 got d'aigua.
4. Cuineu fins que el viburnum estigui tou.
5. La barreja resultant es refreda i es passa per un colador.
6. Les baies triturades es barregen amb sucre. 1 kg de sucre per litre.
7. La massa resultant s'escampa sobre safates de forn de fusta i s'asseca al forn durant 20-30 minuts.
8. Traieu la delícia del forn i talleu-la a quadrats.

El viburnum no dura gaire a taula en aquesta forma. Aquesta llaminadura es menja ràpidament. Tanmateix, si es queda massa estona a taula, no es farà malbé.

Fer pastilla és una bona manera d'aconseguir que el vostre fill mengi baies saludables i medicinals.

Oli de viburnum

Les propietats d'aquesta barreja s'han oblidat en els darrers anys. Tanmateix, les seves qualitats curatives no són menors que les de l'oli d'arç cerval. És força senzill de preparar:

1. Preneu la resta de la preparació del suc de viburnum.
2. Aboqueu-hi oli vegetal o d'oliva en una proporció d'1:4 (4 parts d'oli).
3. Tapeu-ho amb una tapa i guardeu-ho en un lloc fosc durant 3 setmanes.
4. A continuació, el líquid es filtra i es conserva a temperatura ambient.

La vida útil d'aquest oli és d'un any. Es recomana preparar un nou lot per a l'any següent. Es poden prendre diverses cullerades soperes al dia. Aquesta barreja curativa també s'utilitza en amaniments per a amanides, cuina i rebosteria.

Vinagre

El vinagre de viburnum té les mateixes propietats que el vinagre de sidra de poma. Per preparar-lo, seguiu aquests passos:

1. Poseu 500 g de viburnum en un pot de tres litres.
2. Afegiu-hi 1 got de sucre.
3. Aboqueu-hi dos litres d'aigua.
4. Si es vol, s'hi poden afegir fulles de grosella o cirera per donar-li aroma.
5. El pot es tanca amb una tapa hermètica.
6. Deixar a temperatura ambient en un lloc fosc durant 2 mesos.

El vinagre està a punt quan el líquid del pot es torna transparent. Després, coleu-lo i escorreu-lo.

Un cop per setmana es remena el contingut del pot.

Consells i recomanacions

Quan processeu viburnum, es recomana seguir els consells i recomanacions de jardiners experimentats:

• Les fruites es mantenen fresques més temps si es deixen a la vinya. Això us permetrà guanyar temps per treballar amb tota la collita;
• Mentre les baies siguin fresques, en podeu menjar una petita quantitat. Això enriquirà el vostre cos amb vitamines beneficioses abans de l'hivern i us protegirà dels refredats;
• No renteu les baies abans de congelar-les. Es pelen i es renten just abans de menjar-les.
• El viburnum és força àcid, per la qual cosa s'utilitza una gran quantitat de sucre per al seu processament;
• Les compotes fetes amb aquestes fruites són molt àcides, per la qual cosa poques vegades es preparen.