21 millors receptes casolanes de viburnum per a l'hivern

Tothom sap que el viburnum és una baia saludable, rica en vitamines i minerals. Per aprofitar els beneficis d'aquests fruits vermells durant la temporada de fred, es recomana congelar-los, assecar-los o fer-ne melmelada. Hi ha nombroses receptes per conservar el viburnum per a l'hivern, les millors de les quals no impliquen bullir-lo, garantint que les propietats nutritives es conservin completament.

Beneficis de la collita de viburnum per a l'hivern

Malgrat els seus beneficis per a la salut, el viburnum no és el preferit de tothom a causa del seu sabor distintiu. Fins i tot les baies fresques es poden emmagatzemar durant força temps en les condicions adequades, però per millorar-ne el sabor, és millor utilitzar-les per a postres dolces per a l'hivern.

El viburnum preparat correctament és deliciós, dolç i s'utilitza amb finalitats culinàries. Es menja amb te, s'afegeix a productes de forn, salses, compotes i bescuits.

A l'hivern, aquesta baia rica en vitamines enforteix el sistema immunitari i és un excel·lent preventiu per a la deficiència de vitamines i els refredats.

Les fruites contenen més àcid ascòrbic que els cítrics.

Selecció i preparació de baies

Per collir, trieu fruites fresques i ben madures, ni massa madures, ni massa madures. Descarteu les baies aixafades o podrides.

La resta de fruites es renten i s'assequen. Es treuen els pinyols i les tiges. Per segellar-los, els pots i les tapes s'esterilitzen amb qualsevol mètode convenient.

Mètodes de cocció del viburnum i receptes delicioses

El viburnum es prepara a casa congelant-lo o assecant-lo.

Congelació

Poseu les baies en un bol profund i cobriu-les amb aigua. Remeneu-les i després escorreu-les. Repetiu aquest procés fins que l'aigua ja no estigui tenyida pel suc de les baies. Esbandiu les baies, eixugueu-les, esteneu-les en una capa fina en un recipient ample i poseu-les al congelador. Un cop congelades, transferiu-les a una bossa de plàstic per emmagatzemar-les permanentment.

Assecat

Els raïms de baies rentats es col·loquen en una safata de forn i es posen al forn preescalfat a 60 °C. Assequeu-los amb la porta lleugerament entreoberta fins que les baies s'assequin.

El viburnum es pot assecar sense tractament tèrmic. Col·loqueu les baies en una safata en una zona ombrejada. Remeneu de tant en tant per assegurar un assecat uniforme.

L'assecat amb el segon mètode triga molt de temps, però permet conservar les substàncies beneficioses de les fruites.

Xarop de viburnum

Per a la preparació, preneu:

• 2 l de suc de viburnum;
• 4 kg de sucre;
• 4 culleradetes d'àcid cítric.

Combineu el suc amb el sucre i afegiu-hi l'àcid. Després que bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant constantment.

Compota de baies

El viburnum fresc o congelat i l'edulcorant es prenen en una proporció d'1:2. Cuineu-ho com una compota normal.

La beguda calma la set i ajuda a afrontar els símptomes del refredat.

Enganxa

Bulliu el viburnum durant 5 minuts a foc mitjà. Coleu-lo i afegiu-hi aigua fresca. Coeu-lo fins que les baies estiguin toves. Aboqueu la barreja en una batedora i tritureu-la. Empolseu la barreja resultant amb sucre i cuineu-la a foc lent fins que quedi cremosa, remenant de tant en tant. Esteneu el producte acabat en una capa fina i uniforme sobre paper vegetal folrat amb paper de forn. Enforneu-ho a 60 °C fins que estigui cuit.

Preparació d'oli curatiu

Preneu baies de viburnum a parts iguals amb llavors i mel. Barregeu-ho bé. Deixeu-ho reposar durant dues setmanes.

El producte no només es pren internament per enfortir el sistema immunitari, sinó que també s'utilitza com a component de màscares per a la cura de la pell i el cabell.

Viburnum remullat per a l'hivern

Les baies rentades i assecades al forn es cobreixen amb aigua i s'endolceixen. Remeneu per dissoldre el sucre. Tapeu el pot amb una gasa i deixeu-lo en un lloc fresc durant dues setmanes, remenant de tant en tant durant aquest temps.

Suc sense coure

Fer aquesta beguda saludable i rica en vitamines és senzill. Espremeu fruita fresca, afegiu-hi sucre i remeneu. Deixeu-ho al taulell durant unes hores perquè es dissolguin els grànuls de sucre.

Melmelada saludable

Per preparar aquesta delícia, preneu:

• 0,5 kg de viburnum;
• 0,5 kg de pomes;
• 1 kg de sucre.

Les baies s'assequen lleugerament al forn. Les pomes es couen al forn, després es pelen i se'n treuen el cor i les llavors. La polpa de la poma es tritura fins a obtenir una pasta, s'aboca en una cassola i s'hi afegeix el viburnum i l'edulcorant. La barreja es cou a foc lent, remenant constantment, fins que espesseixi.

Melmelada de viburnum

Feu un xarop de sucre espès. Afegiu-hi baies fresques i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora, remenant regularment.

Melmelada sense llavors

Les baies de viburnum i el sucre granulat es prenen en proporcions iguals. S'esprem el suc de les baies. S'afegeix sucre i les baies es couen a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant.

Recepta de melmelada de cinc minuts

Per a la preparació, preneu:

• 1,5 kg de viburnum;
• 1,5 kg de sucre granulat;
• 0,5 l d'aigua;
• 15 g de vainillina.

Afegiu la vainilla i l'edulcorant normal a l'aigua bullent. Després de 5 minuts, afegiu-hi el viburnum. Coeu-ho durant 5 minuts, remenant regularment. Deixeu-ho reposar durant 5 hores. Coeu-ho durant 5 minuts més.

Vinagre

Per a un litre d'aigua, preneu:

• 250 g de viburnum;
• 100 g de sucre granulat.

Els fruits es trituren, es cobreixen amb aigua, s'endolceixen i es remenen. Es guarden en un lloc sec i a l'ombra durant 60 dies i després es colen.

Melmelada de viburnum i sorra amb sucre

Es prepara com la melmelada clàssica, només s'afegeixen baies de sorra al viburnum en proporcions iguals.

Viburnum en mel

Aboqueu la mel en un pot de vidre. A continuació, afegiu-hi lentament el suc de viburnum, remenant constantment, fins que la barreja tingui una consistència suau.

Gelatina de viburnum

Per preparar una delícia saludable per a l'hivern, barregeu puré de baies amb sucre granulat a parts iguals. Poseu la barreja sobre el foc i espereu fins que comenci a bullir, just abans que apareguin bombolles. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant regularment, fins que la barreja espesseixi.

Salsa

Aquesta salsa picant i agra és una opció excel·lent per a plats de carn. Per preparar-la, cal prendre:

• 200 g de viburnum;
• 2 cullerades de sucre;
• un pessic gran de sal;
• una culleradeta de vinagre;
• un gra d'all;
• brot de clavell;
• pebre en gra;
• un pessic de coriandre.

Espremeu el suc de viburnum. Barregeu-ho amb la resta d'ingredients. Cuineu-ho a foc lent.

Beguda de fruita de viburnum

Es trituren els fruits vermells per obtenir 0,5 litres de suc. La polpa s'aboca amb aigua i es bull durant 5 minuts. Es descarta la polpa bullida i s'afegeixen 700 g de sucre granulat a la infusió i es remena. S'hi afegeix suc de viburnum. La barreja s'infusiona durant 3 hores en un lloc fresc.

Melmelada de viburnum i poma

Per donar a la melmelada clàssica una agradable acidesa i aroma afruitat, s'hi afegeix polpa de poma.

Melmelada de viburnum amb llimona

La melmelada adquireix un refrescant gust dolç-cítric si hi afegiu polpa de llimona, ratlladura i vainillina.

Tintura

Els fruits es trituren i es deixen en infusió en alcohol diluït amb aigua. La infusió es deixa en infusió durant 20 dies en un lloc càlid i a l'ombra. La infusió acabada es filtra.

Característiques de l'emmagatzematge de preparatius d'hivern

El viburnum sec s'emmagatzema en pots de vidre o bosses de tela en un lloc sec i ventilat.

Els preparats en pots esterilitzats s'emmagatzemen en un lloc fresc.