11 millors receptes de melmelada de poma casolana per a l'hivern

Un cop hàgiu fet la vostra pròpia melmelada, la podeu guardar durant molt de temps i gaudir d'aquesta delícia regularment. La melmelada de poma casolana per a l'hivern es fa sense conservants ni colorants artificials, cosa que la converteix en una delícia saludable. Si afegiu ingredients addicionals a la recepta tradicional, podeu descobrir nous sabors i conserves.

Consells per triar pomes per a la melmelada de poma casolana

Quan prepareu melmelada, no importa si feu servir pomes dures i madures o toves i massa madures. El requisit principal és la maduresa i l'absència de signes de podridura. No hi ha requisits específics pel que fa a la varietat, però val la pena tenir en compte que les fruites lleugerament àcides tenen més pectina natural i gelifiquen més ràpidament. Aquestes varietats inclouen Gloucester, Royal Gala i Saffron.

Preparació de recipients per a llaminadures

Els recipients de vidre s'utilitzen més sovint per emmagatzemar la llaminadura. Per garantir un emmagatzematge a llarg termini i evitar que es faci malbé, esterilitzeu els recipients prèviament.

Per fer-ho, col·loqueu un colador metàl·lic sobre una cassola amb líquid i poseu el recipient cap per avall a sobre.

Quan l'aigua bulli, el vapor engolirà el recipient i l'esterilització trigarà uns 15 minuts. Un altre mètode d'esterilització comú és coure els pots en un forn a 160 graus Celsius després de rentar-los.

Delicioses receptes de melmelada de poma per a l'hivern

La melmelada de poma es pot fer amb diverses receptes, cadascuna amb el seu propi procés i llista d'ingredients. L'elecció de la recepta adequada s'ha de basar en les vostres preferències gustatives personals i habilitats culinàries.

Mètode de cocció tradicional

El mètode més senzill i comú per fer melmelada de fruites és la versió clàssica. La recepta requereix els ingredients següents:

• 1 kg de pomes;
• 600 g de sucre;
• 500 ml d'aigua;
• un pessic de canyella.

Diverses espècies de rebosteria, com ara la ratlladura de llimona, l'anís i el gingebre, es poden utilitzar com a ingredients addicionals. També es permet excloure completament les espècies de la recepta per aconseguir el gust natural del producte.

Un cop preparats els ingredients, la melmelada es fa de la següent manera:

1. Es renten les fruites, se'n treuen els cors i es pelen. Després es tallen a daus o rodanxes petites.
2. Poseu les pomes tallades a trossos en una cassola, cobriu-la amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que es formi un puré. Remeneu constantment amb una espàtula de fusta per evitar que la barreja s'enganxi al fons.
3. A la meitat del procés, la barreja es retira del foc, es refreda i es passa per un colador, després del qual es reprèn la cocció.
4. Afegiu gradualment el sucre i les espècies a la paella, remenant constantment. Quan la barreja comenci a separar-se del fons de la paella, ja estareu a punt per acabar de cuinar.
5. La delicadesa viscosa s'aboca en pots esterilitzats de la mateixa manera que la melmelada, es tanca hermèticament amb tapes i es guarda per emmagatzemar-los.

Amb gelatina

El tractament tèrmic prolongat durant la cocció redueix les propietats beneficioses de la melmelada, per la qual cosa val la pena considerar una recepta que redueixi el temps de cocció.

Per espessir la barreja més ràpidament, afegiu-hi gelatina comestible, que s'ha de preparar amb antelació de la manera següent:

• la gelatina es barreja amb una petita quantitat d'aigua freda i es deixa inflar durant 30-40 minuts;
• quan la barreja s'infla, s'escalfa al bany maria fins que tota la substància es dissolgui, però no s'ha de portar a ebullició;
• la solució preparada s'afegeix a la barreja de poma calenta, preparada segons la recepta clàssica de melmelada, i es barreja bé;
• La delícia resultant s'aboca en pots o es deixa refredar i després s'envasa en paper pergamí.

Melmelada en làmines

La recepta de melmelada laminada requereix primer preparar la delícia segons la recepta clàssica.

La preparació posterior té diversos matisos:

1. Al final del procés de cocció, la barreja no s'aboca en recipients, sinó que s'aboca sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Allisar la superfície de la barreja feta puré i posar la safata de forn al forn.
2. Escalfeu la llaminadura a 90-100 graus Celsius durant un parell d'hores. És acceptable deixar la porta del forn 1 cm oberta durant la cocció.
3. La melmelada es deixa al forn amb la porta lleugerament entreoberta fins que es refreda completament, i després s'asseca durant 24 hores a temperatura ambient. Un cop es forma una crosta a la part superior, es gira la capa, es torna a escalfar al forn i s'asseca.
4. El producte preparat es talla a rodanxes i es serveix o es deixa per emmagatzemar.

Poma-llimona

Afegir llimona a la recepta per preparar aquesta delícia li dóna una acidesa lleugera i agradable.

Per fer melmelada de poma i llimona, seguiu uns senzills passos:

1. Talleu les llimones per la meitat al llarg, després a rodanxes fines i traieu-ne les llavors. Remulleu les llimones tallades a rodanxes en 2-3 tasses d'aigua i deixeu-les reposar tota la nit.
2. Un cop les llimones s'hagin remullat en aigua, porteu la barreja a ebullició a l'estufa i continueu la cocció durant 10 minuts, fins que la pell s'hagi estovat.
3. Es treu el cor de les pomes, es tallen a rodanxes i s'afegeixen a la barreja de llimona juntament amb el sucre.
4. Remeneu els ingredients, porteu la barreja a ebullició, després reduïu el foc i continueu la cocció durant mitja hora. Podeu jutjar la cocció per la consistència de la barreja.

Preparem una delícia sense sucre

Per a la recepta sense sucre, peleu les pomes, talleu-les a rodanxes i escalfeu-les al microones durant 6-7 minuts. Mentrestant, dissoleu la gelatina en aigua calenta. Després de treure les pomes del microones, tritureu-les amb una batedora i afegiu-hi la gelatina dissolta.

La barreja resultant s'aboca en motlles i es posa a la nevera perquè qualli. Aquest procés sol trigar entre 30 minuts i una hora. La melmelada acabada es pot empolvorar amb sucre glaç o submergir-la en xocolata.

Melmelada de poma i pruna casolana al microones

Es poden barrejar pomes finament picades amb prunes sense pinyol per fer una delícia. Poseu els ingredients en un bol, empolseu-los amb sucre i escalfeu-ho al microones a màxima potència durant 20 minuts. Remeneu-ho diverses vegades durant el procés d'escalfament. A continuació, cuineu-ho durant 20 minuts més a mitja potència. Finalment, reduïu la potència al mínim i continueu la cocció durant 10-15 minuts més.

La barreja calenta es transfereix a una safata de forn o a un motlle de plàstic i es deixa assecar durant 24 hores. La capa es talla a trossos i es guarda o es menja immediatament.

Preparació d'hivern amb agar-agar

Per cada 500 ml de compota de poma, feu servir 1,5-2 cullerades d'agar-agar. Afegiu 80 ml d'aigua a l'espessent i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Mentrestant, cuineu la barreja de fruites amb el sucre al foc. Un cop el sucre s'hagi dissolt, aboqueu-hi l'agar-agar i continueu bullint durant 2-3 minuts, remenant regularment. Poseu la melmelada en un motlle i deixeu-la assecar durant un parell d'hores.

Recepta ràpida per a una olla de cocció lenta

Per cuinar en una olla de cocció lenta, talleu finament les pomes, poseu-les al bol i cuineu-les durant 50 minuts a foc lent. A continuació, tritureu la barreja amb una batedora i torneu-la a l'olla de cocció lenta durant 40 minuts. Afegiu-hi el sucre i les espècies i continueu la cocció durant 1,5 hores més, remenant de tant en tant.

Cuinar melmelada de poma al forn

Per preparar aquesta delícia al forn, bulliu la barreja de poma, tritureu-la amb una batedora i coleu-la amb un colador. Col·loqueu el puré resultant en una safata de forn i coeu-lo al forn durant 2 hores per cada costat a 100 graus centígrads.

Deliciós de poma i pera

La melmelada de pera es pot fer seguint la recepta clàssica. Les peres i les pomes es treuen el cor, es pelen i es tallen finament, i després es preparen segons la recepta tradicional.

Preparació de polpa de poma

Passo la polpa per un colador per treure'n les pells i les llavors. La barreja resultant es barreja amb sucre i es bull fins que forma una consistència espessa. El producte s'asseca durant 1-2 dies i es talla a rodanxes.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Segons la recepta, la melmelada es pot conservar durant 1-3 mesos. Si es congela, el producte té una vida útil il·limitada. Immediatament després de la cocció, la delícia es pot col·locar en recipients de vidre esterilitzats i, després de refredar-se, enrotllar-la amb tapes. Les capes de postres es poden embolicar amb paper de forn. Guardeu-ho a la nevera o al congelador.