Les millors receptes per a les tapes de remolatxa en conserva per a l'hivern

Per a molts, adobar i conservar fulles de remolatxa és una tasca inútil i absurda. Però només ho pensen aquells que no han provat el producte, ja que les fulles de remolatxa no només són una conserva saborosa d'hivern, sinó que també són molt saludables. A més, el procés de conservació triga poc i no requereix cap habilitat culinària especial.

Composició i beneficis de les fulles de remolatxa

Les fulles de remolatxa contenen molts components útils i essencials per al cos:

• aminoàcids fòlic i pantotènic;
• vitamines C, A, E, P, U;
• elements químics: iode, zinc, magnesi, fòsfor, calci;
• betacarotè;
• tiamina;
• riboflavina.

Les fulles de remolatxa, gràcies a la seva rica composició nutricional, són beneficioses en les següents àrees:

1. Gràcies al seu impressionant contingut en vitamines, el producte ajuda a combatre les úlceres duodenals i estomacals, la gastritis crònica, millora l'elasticitat vascular i tracta l'esclerosi múltiple i les hemorràgies.
2. Les fulles de remolatxa s'han d'incloure definitivament en la dieta de les persones amb diabetis, malalties del cor i disfunció tiroïdal.
3. Amb l'ús regular, la funció intestinal millora significativament i les femtes es tornen més regulars.
4. Les fulles de remolatxa també tenen propietats antitumorals.
5. A causa de l'alt contingut d'antioxidants del producte, el colesterol s'elimina del cos i el pes es redueix significativament.

Atenció! Les fulles de remolatxa, gràcies a la seva composició química, tenen un paper inestimable en el cos humà. De totes les verdures, les fulles de remolatxa són les que contenen més vitamina A.

Preparar els ingredients principals

Les fulles de remolatxa tenen un paper inestimable en la medicina popular. I els beneficis són particularment pronunciats quan es cullen acabades de collir del jardí.

Consumir aquestes verdures de maig a setembre pot enfortir significativament el sistema immunitari.

Però els productes frescos no són l'únic que aporta beneficis. Conservar les puntes per a l'hivern mitjançant diversos mètodes permet mimar el cos amb vitamines durant tot l'any.

El mètode més senzill és congelar les fulles de remolatxa, que requereixen la preparació següent:

1. Cal utilitzar només fulles fresques, que no s'han de guardar prèviament a la nevera, ja que durant aquest temps es perd una part important dels components beneficiosos.
2. També és important recordar tallar les puntes a nivell del sòl, juntament amb els pecíols, ja que això afavoreix el creixement de fulles noves. A més, és millor recollir les fulles per collir-les a primera hora del matí, en un dia ennuvolat.
3. Després de la collita, la planta s'ha de processar amb cura: esbandiu-la bé amb aigua freda i netegeu suaument cada fulla amb les mans. Retalleu la part inferior del pecíol (uns 3 centímetres).
4. I després, per facilitar l'emmagatzematge, talleu les parts superiors preparades amb un ganivet.

Les fulles de remolatxa també es poden barrejar amb sal. Primer, renteu-les bé, deixeu-les assecar completament, empolseu-les generosament amb sal i envaseu-les en pots de vidre tan hermètics com sigui possible. Es conservaran durant almenys sis mesos a la nevera.

Atenció! La fermentació i l'escabetx es poden utilitzar per conservar les plantes durant l'hivern. Tot i que aquest mètode no sempre conserva els components beneficiosos, és un complement deliciós per a molts plats.

Receptes per preparar menjar per a l'hivern

Les fulles de remolatxa es poden preparar de diverses maneres. S'utilitzen com a amaniment per al borscht i com a ingredient en amanides. Vegem diverses opcions per preparar-les per a l'hivern.

amaniment de borscht

Per preparar el guarniment, necessitareu els següents ingredients:

• remolatxa vermella – 200 grams;
• fulles de remolatxa – 200 grams;
• cebes – 100 grams;
• pastanagues – 100 grams;
• pasta de tomàquet – 3 cullerades;
• oli de gira-sol refinat – 30 mil·lilitres;
• àcid acètic – 20 mil·lilitres;
• 200 mil·lilitres d'aigua purificada;
• La quantitat de sal, sucre i pebre de Jamaica s'ha de determinar al gust.

Passos detallats per preparar el guarniment:

1. Peleu la remolatxa vermella i les seves verdures i talleu-les a tires fines de la mateixa mida. Talleu les pastanagues i les cebes a daus i salteu-les fins que estiguin toves. En aquest punt, afegiu la remolatxa preparada i les seves verdures a les verdures.
2. Afegiu l'aigua purificada preparada a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 10 minuts. Passat el temps especificat, afegiu-hi la pasta de tomàquet, la quantitat necessària de sucre, sal i vinagre. Barregeu-ho bé.
3. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Transferiu-ho a un pot preesterilitzat i guardeu-ho en un lloc fresc.

Atenció! El condiment per a borscht preparat segons aquesta recepta és deliciós. Es pot utilitzar tant per a borscht clàssic com fred.

Tapes de remolatxa vermella en conserva

Les fulles de remolatxa vermella en conserva es poden utilitzar per a diversos propòsits: menjar-les soles, com a guarnició per a sopes i borscht, diverses amanides o plats de carn. Conservar-les és extremadament senzill. Per preparar un litre de melmelada, necessitareu:

• sucre granulat – 4 cullerades;
• 1 cullerada de sal de taula;
• vinagre del nou per cent: 100 mil·lilitres;
• unes quantes fulles de llorer;
• pèsols de pebre de Jamaica – uns quants trossos;
• 1 litre d'aigua purificada;
• capes de remolatxa vermella.

Els passos per preparar les fulles de remolatxa vermella en conserva són:

1. Primer, cal preparar les fulles de remolatxa acabades de collir: rentar-les bé o remullar-les una estona, després assecar-les lleugerament i tallar-les a trossos petits. Col·locar-les en pots esterilitzats.
2. Ara podeu preparar la marinada: aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi immediatament la sal, el sucre granulat, la fulla de llorer i les baies de pebre de Jamaica i poseu-ho al foc. Porteu la barreja a ebullició i aboqueu-hi el vinagre preparat. Continueu bullint durant 2 minuts més.
3. A continuació, aboqueu la marinada preparada als pots que contenen les fulles de remolatxa i deixeu-les reposar durant cinc minuts. A continuació, aboqueu la marinada de nou a la cassola, torneu-la a posar al foc i porteu-la a ebullició. Bulliu la barreja durant 5 minuts.
4. Aboqueu la marinada calenta de nou als pots i tanqueu-los hermèticament amb les tapes. Deixeu que els pots es refredin completament a temperatura ambient i després guardeu-los en un lloc fresc i fosc.

Fulles en vinagre, pecíols

Podeu conservar no només les fulles de remolatxa, sinó també les tiges de remolatxa per a l'hivern. Les fulles de remolatxa i les tiges finament picades són perfectes per a sopes o borscht, mentre que les tiges de remolatxa adobades gruixudament també es poden afegir a les amanides. Per a l'adob, necessitareu els següents ingredients (per a un pot de 0,5 litres):

• 250 grams de pecíols o 200 grams de fulles de remolatxa;
• sal de taula – 1 culleradeta;
• sucre granulat – 1 culleradeta;
• 2 grans d'all;
• espècies (grans de pebre negre, pebre de Jamaica, rave picant, anet): determineu la quantitat segons les preferències personals;
• sis per cent de vinagre: no més d'1 cullerada.

Procés de marinada:

1. Renteu els pecíols o les fulles de remolatxa, classifiqueu-los i traieu-ne les parts danyades, talleu-los (la mida depèn de la finalitat prevista del preparat) i poseu-los en pots prèviament esterilitzats.
2. Peleu els alls, talleu-los a trossets petits i afegiu-los als pots amb les fulles de remolatxa. El mateix passa amb el rave picant i l'anet.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els pots i deixeu-los reposar durant 2 minuts. A continuació, escorreu el líquid dels pots en una cassola, torneu-hi a abocar aigua bullent i tapeu-los amb tapes.
4. Afegiu sucre granulat, sal, pebre de Jamaica i pebre negre a la cassola amb el líquid escorregut. Porteu la barreja a ebullició i, a continuació, afegiu-hi el vinagre. Barregeu-ho bé.
5. Escorreu el líquid dels pots i aboqueu-hi la marinada calenta preparada. Tapeu-los amb tapes i, si necessiteu guardar les conserves durant molt de temps, esterilitzeu els pots i el contingut durant 20 minuts.
6. Tanqueu hermèticament els recipients amb les fulles de remolatxa amb tapes, gireu la tapa cap avall, emboliqueu-los amb un drap calent i no els toqueu fins que s'hagin refredat completament.

En escabetx

La preparació del producte d'aquesta manera requereix la preparació dels següents ingredients:

• 1000 grams de fulles de remolatxa;
• 30 grams d'all;
• 2 paraigües d'anet;
• 3 fulles de grosella negra;
• 2 culleradetes de sal de taula.

Com preparar-ho:

1. Esbandiu bé les fulles de remolatxa acabades de collir amb aigua, eixugueu-les lleugerament i talleu-les en trossos grans.
2. Prepareu un recipient i col·loqueu les parts preparades en capes.
3. Poseu all, fulles de grosella negra i branquetes d'anet a cada capa. Empolseu les capes amb sal de taula.
4. Col·loca el pes al recipient i deixa'l reposar a temperatura ambient durant 3 dies. Després, guarda'l en un lloc fresc.

En armeni

La recepta de fulles de remolatxa en armeni s'anomena "borani".

Els següents ingredients són necessaris per a la preparació:

• 1 manat gran de fulles de remolatxa;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• mantega i crema agra;
• un petit manat d'herbes fresques;
• sal de taula.

Etapes de preparació d'un plat armeni:

1. Peleu la ceba, talleu-la finament i fregiu-la en una paella amb mantega.
2. Renteu les puntes, talleu-les a trossos i afegiu-les a les cebes perquè es deixin coure a foc lent, assegurant-vos de mantenir la tapa posada.
3. Durant el procés, cal condimentar la barreja amb pebre i sal, recordant de remenar constantment.
4. Per a aquest plat, prepareu un amaniment a base de crema agra amb all picat i herbes. Serviu-lo amb aquesta salsa.

Escabetx

Per adobar el producte necessitareu:

• fulles de remolatxa joves – ½ quilogram;
• sal de taula – 1 cullerada;
• mitja cabeça d'alls;
• 1 paraigua d'anet;
• 2 fulles de grosella negra.

Com adobar les puntes de remolatxa:

1. Renteu les fulles i les tiges i talleu-les a trossos grans amb un ganivet.
2. Prepareu un recipient per a escabetx i després poseu-hi una capa de fulles de remolatxa picades.
3. Poseu-hi fulles de grosella negra, una mica d'anet, all picat i empolseu-ho amb sal.
4. Feu una altra capa de la mateixa manera, cobrint-la amb un drap net o diverses capes de gasa. Cobriu-ho tot amb un recipient pla i col·loqueu-hi un pes a sobre.
5. Cal salar les puntes durant uns dies. Després, les puntes preparades s'han de guardar en un lloc fresc.

Atenció! Abans de consumir fulles de remolatxa salades, esbandiu-les amb aigua freda i després talleu-les a trossos. Es poden utilitzar com a ingredient en sopes o amanides.

Congelació

Congelar les fulles de remolatxa permet conservar la màxima quantitat de components beneficiosos que contenen. Aquestes fulles són un ingredient indispensable al borscht, ja que hi afegeixen un sabor i una riquesa especials.

Per congelar-ho correctament, haureu de fer el següent:

1. Renteu bé les verdures, separeu-les i traieu les parts danyades.
2. Esteneu-ho sobre una tovallola i deixeu-ho assecar.
3. Talleu-ho a tires fines. Per cert, no retalleu les tiges dures, ja que també serviran per fer el borscht.
4. Poseu-ho en bosses i poseu-ho al congelador.

Aperitiu de les tapes

Per preparar-ho necessitareu:

• 600 grams de fulles de remolatxa;
• un petit manat de julivert i anet fresc;
• 4 grans d'all;
• 2 cebes;
• 100 grams de sucre granulat;
• 25 grams de sal de taula;
• 1 litre d'aigua purificada;
• uns quants grans d'all secs;
• 8 grans de pebre negre;
• 100 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma.

Detalls sobre la preparació del berenar:

1. Renteu bé les parts superiors i separeu les fulles i les tiges. Talleu les dues parts en tires de 5 centímetres.
2. Renteu i piqueu bé les herbes i l'all.
3. Dividiu la ceba en mitges rodanxes fines.
4. Barregeu tots els ingredients preparats i poseu-los en pots prèviament esterilitzats.
5. Aboqueu l'aigua preparada en una cassola, afegiu-hi vinagre, grans de pebre negre, clau, sucre granulat i sal. Porteu-ho a ebullició a la cuina i aboqueu la marinada sobre l'amanida als pots. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts i després torneu-ho a abocar a la cassola. Bulliu durant 4 minuts.
6. Aboqueu la marinada en pots i tanqueu-los immediatament amb tapes.

Com emmagatzemar correctament els espais en blanc

L'emmagatzematge de fulles de remolatxa no requereix cap condició especial; el mateix s'aplica a qualsevol altra conserva. En general, un pot ben tancat s'ha de guardar en un lloc fresc i fosc. Per descomptat, és una bona idea tractar-lo prèviament amb agents anti-floridura.

En alguns casos, una nevera és més adequada per emmagatzemar aliments preparats, ja que permet seleccionar fàcilment la temperatura necessària per als productes.