Quan collir i assecar correctament la menta per al te a casa al forn

Les aplicacions en medicina herbal, medicina popular i culinàries de la menta, una herba picant, són nombroses. Com que es troba àmpliament de manera silvestre o es conrea en horts domèstics, trobar els ingredients adequats és fàcil. Però la pregunta continua sent: com assecar correctament la menta perquè conservi el seu aspecte i aroma durant tot l'hivern.

Preparació de la menta

El primer i més important pas és preparar correctament les matèries primeres.

Si no només necessiteu una herba, sinó una planta amb propietats picants i medicinals, hi ha diverses regles senzilles per a la recol·lecció:

• No es recomana la collita a prop de carreteres i llocs industrials. La menta que s'hi conrea conté diversos compostos químics que no proporcionen beneficis per a la salut.
• Els brots joves tampoc són aptes per assecar: s'assequen ràpidament i perden la seva aroma. Les plantes amb flors, que contenen la màxima quantitat d'olis essencials, són les millors.

• Un terç de la longitud de la tija principal s'utilitza per tallar. Això no perjudica la planta; pot tornar a créixer i produir una nova "collita".
• No es poden prendre plantes malaltes o danyades, ja que perden les seves propietats medicinals.
• Quan es cull en temps humit, l'espècia requereix un llarg temps d'assecat. Això fa que les fulles es tornin marrons, cosa que afecta l'aspecte comercial. El clima calorós tampoc és ideal per a la collita, ja que les fulles de menta es marceixen per manca d'humitat.

Si les fulles de la planta estan cobertes de pols, és millor dur a terme una aspersió artificial abans de la collita, deixar que les fulles s'assequin i només llavors començar a collir.

Quan collir menta per assecar-la

El millor moment per collir menta és de juny a juliol. Això depèn de la regió específica on es duu a terme la collita. El criteri principal és l'inici de la brotada. En aquest moment, es cullen les fulles, riques en olis essencials. Durant la floració, les fulles i els brots són aptes per a la collita. Tanmateix, després de la floració, s'ha d'aturar la collita, ja que la quantitat de nutrients disminueix i els brots es tornen aspres i durs.

El moment ideal per a la collita és al matí i al vespre, quan no plou ni fa molta calor. Aquest és el període en què es poden obtenir matèries primeres d'alta qualitat adequades per al seu emmagatzematge posterior.

Des de l'antiguitat, la menta s'ha assecat, s'ha afegit als plats, s'ha utilitzat com a remei i s'ha utilitzat per perfumar les llars. Però el seu ús més popular era com a infusió de te.

Assecant la planta

Després de recollir les herbes aromàtiques, es renten, s'assequen lleugerament, es col·loquen sobre tovalloles de paper (tela) i després comença el procés d'assecat:

• a casa, si la menta es recull amb tiges, els raïms solts es lliguen junts i es lliguen amb cordes;
• les fulles s'estenen en una capa uniforme sobre paper o tela sota un dosser en un corrent d'aire (jo faig servir un àtic, un balcó o un cobert);
• L'ombra i una bona ventilació són els principals aliats a l'hora d'assecar matèries primeres medicinals;
• assegureu-vos que no hi hagi cap carretera a prop i que la pols no caigui sobre les matèries primeres:
• Les fulles es remenen i es giren periòdicament, ja que altrament es tornaran florides.

És important mantenir les plantes allunyades de la llum solar directa, ja que altrament perden algunes de les seves propietats beneficioses. Les fulles es poden cobrir i els flocs d'herba es poden cobrir amb paper. Les cobertes s'han de col·locar sense apretar per permetre el pas de l'aire.

Per assecar la menta, la temperatura òptima és d'uns +20, +30 C.

De vegades s'utilitza l'assecat accelerat en un forn convencional o un deshidratador elèctric. La temperatura s'estableix a no més de 30 °C. A temperatures més altes, les olors aromàtiques "s'evaporen". Aquest mètode està lluny de ser ideal i només s'utilitza en estius plujosos. Les condicions naturals per a la preparació de matèries primeres es consideren les millors.

Si cal, feu servir un deshidratador d'aliments, un deshidratador o un microones. Quan feu servir aquests mètodes, és important conèixer els procediments d'assecat adequats per evitar danyar el material vegetal.

Característiques de l'assecat de la menta

Hi ha una tècnica especial que fan servir els amants del te de menta: fermentar-lo. Aquest procés destrueix l'estructura de la fulla, alliberant-ne el suc. Per fer-ho, les fulles s'enrotllen entre els palmells, es molen en una picadora de carn o es congelen. A continuació:

• el procés de fermentació s'inicia sota la influència de bacteris;
• es produeix l'oxidació de les fulles;
• amb el temps, el color de la massa fermentada canvia;
• l'olor esdevé especialment intensa.

Les fulles obtingudes per fermentació s'han d'assecar i emmagatzemar durant l'hivern per fer tes aromàtics. Per a la infusió d'herbes, podeu crear un ram fragant de fulles de menta, groselles, gerds i cireres. També podeu crear les vostres pròpies combinacions basades en els vostres sabors preferits.

Com emmagatzemar la menta seca

Tot el procés d'assecat dura aproximadament una setmana. Si la menta està a punt per emmagatzemar-la, les fulles cruixen, es trenquen fàcilment i s'esmicolen. Tots aquests són signes que la menta s'ha assecat bé.

Normalment es mol fins a convertir-se en pols per al seu ús a l'hivern, cosa que facilita l'emmagatzematge. Tanmateix, és preferible conservar les tiges amb les fulles, ja que això en conserva el sabor. La manera més convenient d'emmagatzemar herbes seques és en pots amb tapes hermètiques o bosses de lli. També són adequats recipients hermètics de ceràmica o fusta.

No és recomanable utilitzar bosses de plàstic o paper ni recipients de cartró, ja que extrauran l'aroma de menta i, posteriorment, el plat amb l'addició de l'espècie perdrà la seva rica aroma.

Trieu un lloc d'emmagatzematge fosc i sec, allunyat d'aparells de calefacció. La vida útil és de 2 anys. Durant aquest temps, reviseu els vostres subministraments i etiqueteu els pots o recipients amb la data de recollida.

És una llàstima llençar la menta caducada que encara conserva la seva aroma; es pot utilitzar per perfumar banys. Això no només proporciona aromateràpia, sinó que també beneficia la pell.

Assecar la menta és fàcil, i a l'hivern, és una delícia gaudir-ne amb un te amb un sabor intens o un plat saborós. Petites bossetes de menta escampades per la casa portaran l'aroma de l'estiu a la vostra llar. Aquesta espècia casolana proporcionarà uns moments agradables, que són poc freqüents a les nostres vides.