Receptes de cogombres en vinagre en el seu propi suc per a l'hivern, "per llepar-se els dits" sense esterilització

Seleccionar cogombres de mida uniforme per a l'adob és difícil. Juntament amb exemplars petits, inevitablement trobareu cogombres grans i massa crescuts que són difícils d'adobar sencers. Aquí és on resulten útils les receptes per conservar cogombres en el seu propi suc durant l'hivern. Amb aquestes receptes, podeu utilitzar tota la collita de cogombres per adobar. Els fruits resultants són fragants i sucosos, fàcils de preparar amb mètodes senzills.

Com preparar cogombres en el seu propi suc per a l'hivern

Si els tomàquets sovint es cuinen en salsa de tomàquet, per alguna raó, conservar els cogombres en el seu propi suc es practica poques vegades. Tot i això, aquest mètode de conservació permet experimentar tot el sabor i l'aroma de la verdura.

Els cogombres en vinagre amb el seu propi suc us estalviaran llençar fruites grans. Tota la collita de verdures s'utilitzarà per al processament. I els esforços del jardiner no seran en va. I el producte preparat serà molt apreciat pels membres de la família. No és per res que aquesta recepta s'anomena "Per llepar-se els dits". I les espècies i herbes afegides als ingredients principals aportaran un impuls saludable. El gust neutre dels cogombres es pot millorar amb un sabor més intens i aromàtic.

No cal preocupar-se per les dificultats de preparar cogombres en vinagre. Molt sovint, adobar cogombres és un procés senzill i eficient en el temps. Fins i tot els podeu guardar sota tapes de niló a la nevera.

Com seleccionar i preparar cogombres per a conserves

Els cogombres verds es seleccionen per a escabetx o conserves d'ús general. Les mides poden variar, des de cogombres miniatura fins a gegants grans. Aquests últims s'utilitzaran per fer una pasta sucosa en la qual es col·locaran els cogombres "bebès". Feu servir sal normal per a la conservació, sense cap additiu. La sal iodada no és adequada, ja que els cogombres s'agrejaran ràpidament i desenvoluparan un regust desagradable.

Podeu preparar cogombres en conserva perquè es mantinguin frescos tant amb tapes de niló com de metall. Per fer suc, ratlleu els cogombres. La massa sucosa resultant serà la base de les melmelades. Els cogombres restants es preparen com de costum: renteu-los bé i talleu-ne els extrems per tots dos costats.

Mètodes per adobar cogombres en el seu propi suc

És important tenir en compte prèviament el mètode per adobar cogombres en el seu propi suc. El mètode tradicional és bo. És adequat per a aquells que no han provat mai aquest mètode d'adobar cogombres. Els adobats més experimentats haurien de provar de preparar les verdures amb mostassa. I aquests cogombres lleugerament salats preferits també tenen millor gust en el seu propi suc que en salmorra.

Una recepta clàssica per llepar-se els dits

Tradicionalment, abans de començar la preparació, es pren:

• cogombres petits: 2,5 quilograms per pot de 3 litres;
• un quilogram de grans per a suc;
• sal - 3 cullerades;
• 6 grans d'all;
• 5 pèsols negres i pebre de Jamaica;
• 4 fulles de rave picant;
• 2-3 paraigües d'anet;
• 3-4 fulles de llorer.

Els cogombres massa madurs es tallen i s'espolvoregen amb sal. Després es deixen reposar durant mitja hora perquè la sal es dissolgui. Totes les herbes i espècies, el puré de cogombre i els cogombres sencers es col·loquen en capes en pots nets. Finalment, s'hi afegeix una fulla de rave picant i es tanquen els pots amb una tapa normal.

Adobar cogombres és ràpid i en podeu gaudir al cap de dues setmanes. Durant aquest temps, la polpa del cogombre deixarà anar suc i els cogombres sencers estaran ben salats. Si us preocupa que els cogombres es facin malbé, esterilitzeu els pots.

Cogombres adobats en suc de cogombre amb mostassa

Encurtir els cogombres en el seu propi suc amb mostassa és una opció divertida. Necessitareu 4 quilograms de cogombres, la meitat dels quals seran puré. Per accelerar l'alliberament del suc, piqueu els cogombres o ratlleu-los amb un ratllador fi.

Haureu d'afegir a la massa:

• 3 cullerades de sal de roca;
• mostassa en pols seca - 2 cullerades;
• all picat - 5 grans;
• pebre de Jamaica - 3-4 pèsols.

Col·loqueu umbel·les d'anet i fulles de grosella al fons del recipient. A continuació, afegiu-hi una capa de cogombres ratllats i una capa de cogombres sencers. Ompliu el recipient d'aquesta manera, cobert amb fulles de grosella i rave picant. A continuació, tanqueu el recipient i col·loqueu-hi un pes a sobre. Fermenteu el producte durant 10 a 15 dies en una habitació amb una temperatura de l'aire de 10-15 graus centígrads. A continuació, col·loqueu el recipient amb els cogombres en el seu propi suc en un celler o soterrani fresc. Alguns transfereixen les verdures a pots amb tapes de niló i les refrigeren.

Recepta sense esterilització

Sense esterilitzar, podeu adobar cogombres en el seu propi suc, tallats a rodanxes. Per a 4 quilograms de cogombres verds, utilitzeu fins a:

• 300 grams de sucre;
• 1 tassa d'oli vegetal;
• 1 got de vinagre al 9%;
• un terç d'un got de sal;
• 2 manats de julivert o anet;
• 4 cebes mitjanes.

Renteu les verdures, talleu-les a rodanxes i anelles i piqueu les herbes finament. Després de barrejar-les, afegiu-hi oli, sal i sucre. Deixeu la barreja en remull durant 3 hores perquè deixi anar els seus sucs. Col·loqueu les rodanxes de cogombre amb els seus propis sucs en pots ben rentats. Tanqueu els pots amb tapes metàl·liques i guardeu-los.

Cogombres lleugerament salats en el seu propi suc

Per preparar ràpidament cogombres lleugerament salats, adobeu-los en el seu propi suc. Renteu bé els cogombres i descarteu els que estiguin danyats o podrits. Poseu una umbel·la d'anet, unes fulles de cirera, de grosella i de rave picant en una bossa de plàstic. Per cada quilogram de cogombres, afegiu-hi 1 cullerada de sal mòlta juntament amb all picat. Col·loqueu la umbel·la d'anet a sobre. Tanqueu la bossa. Sacsegeu el recipient periòdicament durant 1-2 hores. El líquid que alliberen els cogombres permet que els cogombres s'adobin ràpidament, fent-los deliciosos i aromàtics.

Podeu ratllar cogombres grans i barrejar-los amb sal i all. Poseu la barreja en una bossa i poseu-hi els cogombres petits. Això garantirà un procés d'adob més eficaç i reeixit. Fins i tot si els cogombres no es mengen immediatament, es poden guardar a la nevera durant 1 o 2 dies.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Emmagatzemar cogombres en la seva pròpia marinada és el mateix que emmagatzemar cogombres adobats normals en salmorra. Tanmateix, requereixen un ambient fresc. La temperatura a l'habitació on s'emmagatzemen els pots ha d'estar entre 3-5 °C (37-41 °F) i la humitat ha d'estar entre el 65-70%.

La vida útil de les verdures preparades és curta. Aquestes verdures saboroses i saboroses s'han de consumir durant l'hivern.

Els cogombres adobats es poden emmagatzemar durant 2 o 3 anys. Tanmateix, com més temps estiguin en pots, pitjor esdevé el seu sabor. Es tornen tous i perden completament la seva sucositat i textura cruixent. Per tant, no es recomana experimentar amb l'emmagatzematge a llarg termini de verdures adobades o salades.

Amb què servir

Els cogombres adobats amb la seva pròpia marinada són un aperitiu meravellós per a qualsevol plat de carn, peix o verdura. Lleugerament salats, combinen de meravella amb patates joves bullides amb pell. Un complement saludable per a aquest plat és el llard salat tallat finament. Els cogombres també són útils en amanides, rassolnik i solyanka.

Els cogombres són indispensables en la dieta d'aquells que volen perdre quilos de més durant l'hivern. A més de fruites sucoses, també podeu fer servir suc de cogombre en conserva. Es pot barrejar amb suc de tomàquet o pastanaga. Això ajuda a enfortir el sistema immunitari i a reposar el cos amb vitamines i minerals essencials.