Les 12 millors receptes delicioses i ràpides de xucrut

Hi ha moltes receptes de xucrut ràpides de fer. Això no és sorprenent, ja que aquest producte no només és un magatzem de nutrients i minerals beneficiosos per al cos, sinó també un deliciós berenar. Però la millor part és que tots aquests ferments es poden fer a casa en només un parell d'hores, cosa que converteix el xucrut en un afegit permanent a la taula.

Quin tipus de col és adequada?

Qualsevol varietat de col blanca fresca és adequada per al pa de massa mare.

Preparació dels ingredients principals i els recipients

Abans de cuinar, esbandiu les verdures amb aigua corrent. El millor és coure el pot de ferment al vapor.

Receptes ràpides de xucrut

Hi ha una gran quantitat d'aperitius de col. Tothom trobarà una opció adequada al seu gust. Vegem els més populars.

Col sucosa i cruixent en un pot en 24 hores sense vinagre

Per preparar la recepta clàssica, necessitareu els següents ingredients:

• 900 grams de col;
• dues fulles de llorer;
• pebre negre;
• sal i sucre al gust.

Poseu la col blanca trossejada en un pot de 3 litres. Prepareu una salmorra d'espècies: bulliu-la durant dos minuts i deixeu-la refredar. Afegiu-hi la marinada i deixeu reposar la col durant un dia per infusionar-la.

La ingesta diària d'aquest refrigeri no ha de superar els 150 grams.

Recepta en una cassola amb trossos grans

Per preparar aquest aperitiu en una cassola, necessitareu els següents ingredients:

• 800 grams de col blanca;
• dues pastanagues;
• all - un cap;
• vinagre de taula - 1 cullerada;
• sal - 1 cullera;
• sucre granulat - 2 cullerades.

La col s'ha de tallar a trossos petits. Afegiu-hi les pastanagues i l'all i, a continuació, aboqueu les verdures a la paella en capes separades.

En una altra cassola, aboqueu-hi aigua amb sucre i sal al gust. Quan bulli, afegiu-hi el vinagre i remeneu-ho. Aboqueu immediatament la marinada resultant sobre la massa. Tapeu la cassola amb una tapa petita i poseu-hi un recipient amb aigua a sobre. Després de 24 hores, el ferment estarà a punt.

Estil caucàsic

Per a la massa mare d'estil caucàsic necessitareu:

• 500 g de col blanca;
• pastanagues - 1 unitat;
• remolatxa - 1 unitat;
• pebrot picant - 2 unitats;
• all;
• sal;
• sucre granulat.

Talleu les verdures a daus. Poseu l'all i els dos tipus de pebrot al pot. A continuació, ompliu el pot amb capes individuals de verdures. Salpebreu-lo. Sacsegeu el pot tancat i deixeu-lo reposar durant uns dies.

Xucrut picant cuit ràpidament en salmorra

Ingredients per a la massa mare picant:

• 600 g de col blanca;
• pastanaga;
• rave picant;
• pebrot dolç;
• espècies;
• cap d'all.

Ratlleu el rave picant i l'all. Piqueu la resta de verdures. Barregeu la barreja de verdures en un bol. Prepareu una salmorra amb sal i sucre. Aboqueu la solució resultant sobre les verdures.

Deixeu-ho en infusió durant 5 dies, esprement l'escuma. Un cop passat el temps, escorreu la marinada. Ja teniu a punt un aperitiu deliciós i picant!

Col cruixent ràpida, una recepta de 3 hores

Ingredients necessaris:

• col fresca;
• pastanaga;
• vinagre o oli de gira-sol;
• espècies.

Col·loqueu les verdures picades al fons d'un recipient adequat per a la fermentació. Prepareu una salmorra amb oli de gira-sol o vinagre. Afegiu-hi les espècies. Bulliu la solució durant 6 minuts. Aboqueu la marinada resultant sobre les verdures preparades.

El refrigeri s'ha de fermentar durant 3 hores.

Una recepta ràpida d'escabetx amb vinagre

Per fer massa mare a casa, necessitareu els següents ingredients:

• 800 g de col blanca;
• cabeça d'alls;
• 4 cullerades de vinagre;
• sal.

Poseu la col tallada en un recipient per a ferment. Prepareu la salmorra. Porteu-la a ebullició. Aboqueu-hi la marinada, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 2 hores.

Una recepta senzilla en un pot sense vinagre

Per a la recepta en pot has de prendre:

• una col que pesa uns 800 grams;
• dues pastanagues;
• fulla de llorer;
• sal - 1 cullerada;
• sucre – 2 cullerades.

Poseu la barreja en un pot. Sigueu generosos amb les espècies. Ompliu-lo amb aigua sense bullir i tapeu-lo amb una tapa. És millor col·locar un plat o una cassola sota el pot, ja que recollirà la marinada. Mentre s'està infusionant, punxeu la barreja amb un escuradents de fusta. Després de tres dies, afegiu sucre al pot. Després de mig dia, la massa mare estarà a punt.

Amb all

El ferment de massa mare amb all es prepara de la mateixa manera que l'escabetx ràpid. L'all es talla a grans i el ferment remullat en salmorra es pot menjar en 12 hores.

Khrustovka a l'estil de Txernihiv

Per preparar la khrustovka a l'estil de Txernigov, necessiteu:

• 700 g de col blanca;
• pastanagues - 2 unitats;
• sal - 55 g;
• sucre granulat - 70 g.

Poseu la barreja de pastanagues ratllades i col blanca tallada en un bol. Afegiu-hi la salmorra. És important preparar el farcit estrictament segons la recepta!

1. Feu servir només aigua neta.
2. Afegiu-hi 55 g de sal.
3. Afegiu-hi 70 g de sucre.
4. Afegiu-hi una fulla de llorer.
5. Portar a ebullició.

Embolica el pot amb un drap lleuger i deixa'l reposar durant 2 dies.

Recepta ràpida de col amb remolatxa

Per a la massa mare de remolatxa necessitareu:

• col fresca;
• remolatxa;
• un gra d'all;
• espècies.

Afegiu remolatxa tallada a rodanxes a la barreja estàndard de massa mare. Empaqueu la barreja fermament dins del recipient. Aboqueu-hi la marinada preparada. Deixeu reposar la massa mare durant 12 hores.

Amb tomàquets i pebrots

Per a aquest berenar necessitareu:

• 500 grams de col;
• cap de ceba;
• pebrot dolç - 2 unitats;
• tomàquets - 2 unitats;
• pastanagues - 1-2 unitats;
• oli d'oliva o de gira-sol;
• espècies.

Trossegeu la col, talleu la ceba a rodanxes, talleu el pebrot i els tomàquets a rodanxes i ratlleu les pastanagues gruixudament. A continuació, feu una marinada especial: afegiu oli d'oliva o de gira-sol i espècies directament al recipient amb les verdures.

La barreja resultant s'ha de remenar, prement a mesura que es vagi fent. A continuació, ompliu el pot i tapeu-lo amb una tapa. Després de 3 dies a la nevera, el ferment estarà llest per utilitzar.

Amb nabius vermells

Per a aquesta recepta inusual necessitareu:

• una col que pesa 700 grams;
• cap de ceba;
• 300 g de nabius vermells;
• oli vegetal;
• espècies al gust.

La recepta de massa mare de nabius vermells és similar a l'anterior. En lloc de tomàquets i pebrots, s'afegeixen nabius vermells sencers a la barreja de verdures.

Normes d'emmagatzematge i durada

Després de la cocció, transferiu l'aperitiu a un altre recipient i refrigereu-lo. No el conserveu més d'una setmana.