Com preparar cogombres en vinagre amb pèsols verds per a l'hivern i la vida útil de les conserves

La varietat de conserves d'hivern és sorprenent. A més dels clàssics cogombres, col i tomàquets en vinagre, les mestresses de casa preparen una varietat de verdures que més tard poden utilitzar en amanides i aperitius per a les festes o els àpats quotidians. Interessant Receptes de cogombre i pèsols verds per a l'hivern, cosa que et permet utilitzar la barreja a la teva amanida Olivier preferida i als teus guarniments. Els beneficis de les dues verdures es multipliquen quan es preparen d'aquesta manera.

Com preparar cogombres en vinagre amb pèsols per a l'hivern

Com qualsevol conserva, preparar cogombres i pèsols en un sol pot requereix seguir una sèrie de regles:

1. Per a l'adob, seleccioneu verdures específicament criades per a aquest propòsit. Els cogombres i els pèsols per a amanides no són adequats.
2. Les verdures han d'estar madures però no dures. La polpa es selecciona en un estat de maduració lletosa.
3. És millor preparar pots d'1 litre o 2 litres.
4. S'afegeixen fulles de grosella i rave picant a les preparacions.
5. L'anet i el julivert són herbes adequades per a la conserva.

Important en la preparació és l'esterilització dels pots i la preparació de les verdures.

Selecció i preparació dels ingredients principals

No totes les varietats de cogombre són aptes per a l'escabetx. Això s'ha de tenir en compte a l'hora de preparar l'escabetx. És millor triar cogombres aptes per a l'escabetx. Els cogombres han de tenir menys de 10 centímetres de llarg, amb una superfície irregular i espines negres. Han de tenir poques llavors o han de ser tendres i imperceptibles.

Els pèsols són aptes per a l'escabetx:

• de beines joves de color verd brillant, collides 8 dies després de la floració;
• suau i sucós;
• varietats Alpha, Vera, Young Miracle;
• si s'utilitza el dia de la recollida;
• sense danys.

Abans del procediment, els pèsols es renten i es bullen durant 15-20 minuts. Després de rentar-los de nou, s'assequen.

Renteu els cogombres amb aigua bullent tèbia amb raspalls. Assegureu-vos que no quedi brutícia atrapada a la pell irregular. Retalleu les puntes de tots dos costats dels cogombres.

Receptes per adobar cogombres amb pèsols verds

A l'hora d'escollir receptes per adobar cogombres i pèsols, tingueu en compte les preferències gustatives de la vostra família. Hi ha receptes amb rave picant i pomes. Alguns preferiran la versió tradicional d'aquesta preparació de verdures.

La manera clàssica

La majoria una manera senzilla de fer cogombres en vinagre Fins i tot una mestressa de casa sense experiència es pot permetre els pèsols. Per a 1,5 litres d'aigua, preneu:

• pèsols verds 2 gots;
• cogombres de fins a 1,5 quilograms;
• 2-3 grans d'all pelats;
• 3 cullerades de sal;
• la mateixa quantitat de sucre;
• 2 culleradetes de vinagre al 9%.

Podeu afegir grans de pebre a la marinada. Les fulles de grosella i cirera i una branca d'anet, col·locades al fons del pot, milloraran el gust de les verdures en vinagre.

A continuació, afegiu-hi els cogombres, els pèsols preparats i els grans d'all. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures tres vegades. Les dues primeres vegades, escorreu-les al cap de 5 minuts i l'última vegada, afegiu-hi la marinada. Afegiu-hi el vinagre després de retirar la salmorra del foc. Enrotlleu els pots de vidre i tapeu-los fins que es refredin.

"Apetitós" amb rave picant

Aquesta recepta és perfecta per als amants dels aperitius picants. Prepareu les verdures adobades en pots de litre. Feu servir tants cogombres petits com càpiguen als pots. Ompliu la resta amb pèsols verds.

Renteu bé l'arrel de rave picant i peleu-la. Podeu tallar-la a rodanxes o tires.

Les fulles d'aquesta verdura amb gust picant es renten, descartant les que estiguin danyades. Després es posen en pots. Es poden col·locar al fons del recipient o als costats.

La marinada també es prepara a partir de:

• 0,5 litres d'aigua;
• cullerada de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 culleradeta de vinagre.

Aboqueu aigua bullent sobre els pots dues vegades i, després, després d'escórrer-los, aboqueu-hi la marinada. És obligatori segellar els pots.

Coses cruixents

Per obtenir pèsols cruixents, afegiu rave picant, tant l'arrel com les fulles, als pots. Bulliu els pèsols més temps del que és habitual, mantenint-los en aigua bullent durant 20 minuts. Després, esbandiu-los amb aigua corrent i assequeu-los.

Per preparar la marinada, aboqueu el següent en una cassola amb 2 litres d'aigua:

• 4 cullerades de sal;
• 2 vegades menys sucre;
• 3 cullerades de vinagre.

Per a l'aroma i el sabor, poseu fulles de cirera i grosella, grans d'all, fulles de julivert i grans de pebre al fons del pot. Aboqueu la marinada calenta sobre el pot tres vegades. Barregeu l'all picat amb el rave picant ratllat i afegiu-ho als pots.

Sorpresa amb pomes

Els cogombres amb pèsols queden sorprenentment deliciosos i cruixents quan les pomes apareixen als pots amb les verdures. Per a un pot d'1 litre, feu servir una poma de varietat àcida. Traieu el cor de la fruita, deixant la pell.

Tots els altres ingredients són els mateixos que a la recepta clàssica. Tanmateix, el sucre s'utilitza més que la sal per cullerada.

Podeu afegir clau i canyella a la punta d'un ganivet a la marinada.Poseu fulles de cirera i grosella a la part inferior, després rodanxes d'all i poma. A continuació, afegiu-hi cogombres i pèsols. Aboqueu aigua bullent sobre la barreja dues vegades. Escorreu l'aigua després de 10 minuts. Finalment, afegiu-hi la marinada.

Amb beines de pèsols

Les beines de pèsols joves i tendres també es poden adobar amb cogombres. Per cada quilogram de cogombres, feu servir 0,5 kg de beines de pèsols i 300 grams d'escalunyes.

La marinada es prepara a partir de:

• 1,5 litres d'aigua;
• 100 grams de sal;
• 150 - sucre;
• 70 grams de vinagre de vi.

Afegiu-hi una fulla de llorer i grans de pebre. Afegiu-hi els cogombres i les beines amb les puntes retallades, juntament amb les cebes tallades a rodanxes. Aboqueu-hi la marinada per sobre i tanqueu-ho amb tapes metàl·liques.

Sense esterilització

Podeu preparar la barreja de verdures sense esterilitzar. Tot el procediment és tradicional. A més de les fulles de cirera i grosella, s'hi afegeixen fulles de roure. Els cogombres es disposen de manera que els pèsols tinguin espai per moure's. Han de nedar a la marinada.

Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i escorreu-les al cap de 5-10 minuts. Dissoleu la sal i el sucre en aquesta aigua i deixeu-les bullir durant uns minuts. Retireu-les del foc i afegiu-hi el vinagre. Cobriu les verdures del pot amb la marinada i tanqueu-ho amb tapes metàl·liques.

Data de caducitat dels aliments enllaunats

Les verdures en conserva no s'han de guardar durant molt de temps. Els cogombres i pèsols en vinagre s'utilitzen millor durant l'hivern, afegint-los a amanides i guarnicions. No es recomana guardar les verdures en conserva durant més de dos anys. Si les tapes comencen a oxidar-se, és millor llençar-les. És perillós menjar verdures en vinagre si apareix floridura a la superfície. Fins i tot si es segueixen totes les pràctiques d'higiene i sanejament a l'hora de preparar les verdures en conserva, no es conservaran gaire temps.

Regles per emmagatzemar espais en blanc

Els pots que contenen verdures en vinagre s'han de guardar en llocs frescos i foscos. Un celler o soterrani és ideal. Si no hi ha aquests llocs disponibles, les verdures en vinagre duraran més temps a la nevera. Cal controlar constantment la temperatura de l'aire a l'habitació on es troben les verdures en vinagre. No es recomana que les temperatures siguin superiors a 15 graus Celsius o inferiors a 0 graus Celsius.

La humitat també afecta la vida útil dels productes enllaunats. La humitat elevada causarà oxidació a les tapes i floridura als productes enllaunats. Per evitar que es formi floridura als cogombres i als pèsols, afegiu una mica de mostassa en pols seca a la salmorra.