Què és l'alfàbrega i quin aspecte té, descripció de les varietats i on creix

Les herbes han format part de la vida humana des de l'antiguitat. Cada nació té els seus propis sabors preferits, que fan que els seus plats nacionals siguin únics. El coneixement de l'alfàbrega es va estendre des de l'Àsia Central, el Caucas i França. Ara tothom sap què és l'alfàbrega, com s'utilitza i els beneficis de la planta.

Aspecte de la planta

Els arbustos d'alfàbrega es consideren un ornament de jardí. Les fulles ovades s'assenten sobre pecíols de tiges tetraèdriques. Durant la temporada de creixement, apareixen flors blanques o vermelles a les axil·les de les fulles verdes o morades. Tenen forma irregular i una lígula. No és estrany que s'anomenin bilabílies. Per sobre del llarg llavi inferior hi ha quatre estams amb apèndixs semblants a pèls.

Els criadors han desenvolupat varietats ornamentals de la planta que es conreen per a la jardineria. L'alfàbrega anual és atractiva, deliciosa amb la seva aroma i el seu sabor únic.

Olfacte i gust

Una espècia preferida dels pobles caucàsics, l'alfàbrega té una aroma meravellosa. Depenent de la varietat, té un sabor variat. Les fulles verdes i sucoses són força tendres, cosa que les fa excel·lents en postres i còctels. L'alfàbrega porpra i herbàcia té un lleuger toc àcid i amargor, cosa que la fa adequada per a plats de carn, peix i verdures.

Aroma

Les varietats d'espècies també difereixen en la seva aroma, que és el resultat de la presència d'olis essencials a les fulles. No és estrany que les plantes s'utilitzessin per produir oli de càmfora. L'olor és més forta durant el període de floració.

Les varietats d'alfàbrega verda es caracteritzen per una aroma subtil. Els arbustos sovint tenen una delicada aroma de clau i pebre, barrejada amb la dolça aroma de vainilla i caramel. Les varietats porpres tenen una aroma més pronunciada, amb notes més destacades de pebre, clau, canyella, llimona i mentol.

Tipus i varietats d'alfàbrega

L'alfàbrega perfumada és una de les preferides dels jardiners. Es cultiva com a espècia per a diversos plats i begudes. Hi ha varietats que són útils per tractar malalties. L'olor semblant a la càmfora de la planta repel·leix els insectes nocius.

Ararat

La varietat morada d'alfàbrega té un gust excel·lent. Les fulles amb aroma d'anís realcen qualsevol plat i també s'utilitzen en conserves. La germinació es produeix en 70-75 dies. L'arbust semi-escampat arriba a una alçada de 40-60 centímetres. La collita és a l'agost-setembre.

Llima

La varietat verda d'aquesta herba té una vibrant aroma de llima. Les fulles s'afegeixen com a condiment a amanides, postres, sopes i arrossos. L'arbust ramificat és compacte, i arriba a una alçada de 15-60 centímetres. Les seves fulles punxegudes i de color verd clar. Les flors són blanques i neixen en espigues.

Brisa Oriental

Aquesta planta de flors vermelles es considera una planta ornamental. Tanmateix, les fulles d'aquesta herba de mitja temporada també es poden utilitzar per cuinar.

Espècia blava

Aquest híbrid té un sabor delicat i afruitat i una aroma agradable. Els arbustos arriben a mig metre d'alçada. Quan floreixen, estan coberts de nombroses espiguetes blanques. La planta prefereix sòls argilosos i prospera a temperatures de 25 °C.

Anís i alfàbrega

Aquesta planta de fulla porpra és un complement preciós per al vostre jardí. Les seves fulles amb gust d'anís són perfectes per utilitzar-les en condiments i salses.

Alfàbrega tailandesa

Aquesta és la millor varietat utilitzada a la cuina tailandesa. Els arbustos presenten fulles verdes brillants i flors liles.

Tot l'any

L'híbrid té una aroma distintiva de clau amb un toc de resina. Les fulles verdes s'utilitzen per cuinar. Les flors apareixen al juliol i a l'agost. Són blanques i s'apleguen en espigues.

Blau africà

Les flors blanques i el fullatge porpra dels arbustos alts d'alfàbrega criden l'atenció per la seva bellesa. Aquesta varietat ornamental produeix prou herbes aromàtiques a l'agost per durar tot l'hivern.

On creix.

Tot i que l'alfàbrega és originària de les regions meridionals, es conrea a tot arreu. La planta no tolera bé les baixes temperatures, de manera que mor a la primera gelada. Tanmateix, abans d'això, es pot collir una collita abundant d'aquesta espècia i emmagatzemar-la durant l'hivern. L'alfàbrega comuna s'utilitza àmpliament a l'Àsia Central, on s'anomena raykhon, així com al Transcaucàs. Allà, els brots picants es mengen crus, assecats i s'afegeixen a sopes i plats de verdures. Als francesos els agraden les salses d'alfàbrega, i als italians s'escampa la pols d'herbes seques sobre pasta, peix en gelatina i peix bullit.

Com es fan les espècies

Podeu cuinar amb aquesta espècia, utilitzant-la crua. Les fulles d'alfàbrega es recullen i s'utilitzen per guarnir còctels o postres. L'alfàbrega verda o morada finament picada s'utilitza per fer una pasta o s'afegeix al formatge cottage. Per evitar que l'espècia s'enfosqueixi i espatlli l'aspecte del plat, esquinceu les fulles a trossos petits amb la mà.

El millor és preparar una pols seca a partir de l'herba. Per fer-ho, assequeu les fulles en un lloc ben ventilat. Després, moldreu-les fins a obtenir una pols. Combinada amb pebre i canyella, aquesta espècia és un complement meravellós per a molts plats. També hi ha disponible un condiment líquid, que permet que el sabor de l'alfàbrega s'expressi més plenament.

Com triar-ho per condimentar

A l'hora d'escollir una planta de condiment, cal tenir en compte el plat que es vol aromatitzar:

1. Les fulles verdes d'alfàbrega s'afegeixen a les sopes. Han de quedar suaus i sense danys.
2. Podeu barrejar fulles finament picades de les varietats morades i verdes de la planta per decorar amanides i plats de verdures.
3. L'envasament funciona millor amb parts de la planta senceres. Han de ser de colors vius i sucoses.
4. El condiment sec es prepara només amb alfàbrega fresca.

Recolliu l'herba al matí o al vespre, traient les fulles amb cura.No cal guardar-les durant molt de temps, així no es marceixen.

Característiques i especificacions

Abans d'utilitzar l'alfàbrega, o l'herba reial, a la cuina, és important saber si és segura per a tothom. Aquesta herba té moltes propietats beneficioses, però també hi ha algunes contraindicacions. Les varietats vegetals s'utilitzen àmpliament com a espècia. Curiosament, la varietat comuna s'utilitza més sovint com a aliment. Molts cultivars s'han criat únicament amb finalitats decoratives. Les fulles d'aquestes espècies no tenen cap valor nutricional.

Contingut calòric i valor nutricional

La part comestible de la planta conté 23 kcal per cada 100 grams de producte. Les fulles d'alfàbrega són riques en proteïnes vegetals (3,15 g) i hidrats de carboni (1,54 g). La quantitat de greix és mínima.

Composició química de l'alfàbrega

Les fulles de la planta contenen prou:

• Vitamines del grup B;
• àcid ascòrbic;
• vitamina E, K;
• potassi i calci;
• magnesi;
• glàndula;
• manganès.

La planta conté diversos aminoàcids essencials, així com glicina i àcid glutàmic.

Beneficis i perjudicis del producte

Amb finalitats medicinals, l'alfàbrega es cull durant el període de floració. L'herba s'utilitza per preparar preparats eficaços per a l'astènia i els trastorns circulatoris. També s'utilitza per tractar l'epilèpsia i la depressió. L'espècia ajuda a aturar el mal de queixal i els vòmits. Aquells que inclouen alfàbrega a la seva dieta experimenten un efecte calmant i una millora de la gana. També és útil per alleujar els símptomes d'asma i febre.

Les infusions de l'herba s'utilitzen per esbandir la boca per a l'estomatitis i les fulles s'apliquen a les zones problemàtiques de la pell quan es detecta dermatitis al·lèrgica.

Les dones embarassades poden prendre alfàbrega per millorar el desenvolupament fetal, però només sota la supervisió d'un metge. Les mares lactants poden utilitzar alfàbrega per augmentar la producció de llet. Tanmateix, és important no superar la dosi recomanada, ja que conté una alta concentració d'olis essencials.

Contraindicacions d'ús

Hi ha contraindicacions per consumir aquesta espècia. Les persones que han patit un infart de miocardi o pateixen de mala coagulació de la sang no haurien de consumir l'herba. És absolutament perjudicial incloure l'alfàbrega a la dieta de persones amb hipertensió arterial, tromboflebitis i trombosi de les venes de les extremitats inferiors.

Aplicació de la cultura

La planta s'utilitza àmpliament no només en la cuina i la medicina, sinó també en altres àmbits de la vida. Els olis essencials són necessaris per a la indústria del perfum. Les herbes seques s'utilitzen en la preparació d'embotits, licors i fumats.

A la cuina

Les fulles d'alfàbrega s'afegeixen a tots els plats, tant als primers com als segons. Es tallen a mà i s'escampen abans de servir. El sabor i l'aroma de l'herba complementen els tomàquets, els pebrots, les albergínies i els fesols. Es pot escampar sobre espaguetis bullits. Els italians no s'imaginen la pasta o la salsa pesto sense l'aroma d'aquesta herba. A l'Àsia Central, aquesta herba, amb la seva delicada aroma i sabor de llimona, és un complement preferit per a tots els plats de la seva cuina nacional.

En medicina

L'herba s'afegeix als medicaments que utilitzen pacients amb:

• asma bronquial;
• epilèpsia;
• depressió;
• refredats.

S'han de consumir fulles fresques per alleujar els símptomes del mal de cap.

En la vida quotidiana

Els olis essencials de l'alfàbrega serveixen com a bon repel·lent contra les mosques i altres insectes. Penjar un grapat de branquetes a la cuina pot millorar l'aroma de l'habitació i desinfectar l'aire. Netejar els estris de la llar amb aigua i oli essencial d'alfàbrega, juntament amb altres herbes, pot eliminar les olors desagradables.

Característiques del cultiu de l'alfàbrega

Per plantar herbes, prepareu parterres amb terra fèrtil i ben drenada. El lloc de plantació ha d'estar ben il·luminat. Les llavors s'han de sembrar quan la temperatura arribi als 10 graus Celsius (50 graus Fahrenheit). Les gelades de primavera poden arruïnar el cultiu. Les plantes s'han de separar entre 30 i 40 centímetres.

L'alfàbrega creix millor a temperatures de 18-25 graus.Per tant, primer cal cobrir els llits amb film plàstic.

Cura de les plantes

L'alfàbrega és fàcil de cuidar, però requereix una humitat específica del sòl, temperatura de l'aire i llum. Requereix la mateixa atenció que altres cultius d'hortalisses.

Reg

Els brots d'alfàbrega requereixen reg constant. Durant els estius secs, rega fins a dues vegades per setmana. Fes servir aigua a temperatura ambient. A la planta no li agrada el reg fred i tindrà un aspecte deprimit. Abans de regar i després de la pluja, assegura't d'afluixar la terra al voltant del parterre d'alfàbrega.

Fertilitzants i apòsits

El rendiment de l'herba depèn del valor nutricional del sòl. La fertilització ha de començar 10 dies després de la sembra. Després, apliqueu fertilitzant cada dues setmanes, alternant fertilitzants minerals i orgànics. La nitrophoska és òptima. Dissoleu dues cullerades en una galleda d'aigua i després regueu les plantes. Utilitzeu 4 litres de solució nutritiva per metre quadrat.

Què es pot plantar després de l'alfàbrega?

L'alfàbrega s'ha de plantar al mateix lloc durant 2 o 3 temporades. Després, cal traslladar-la a un altre lloc. Després de l'alfàbrega, podeu plantar tomàquets, carbasses, carbassons, cogombres i pastanagues. L'alfàbrega s'ha de plantar a les zones que abans ocupaven tomàquets, col i cebes.

Malalties de les plantes

La planta rarament emmalalteix. Molt sovint, les malalties sorgeixen a causa d'una cura inadequada i de males condicions de creixement. Les plantes joves són susceptibles a infeccions per fongs en temps humit i calorós. La densitat de plantació provoca el desenvolupament de patologies.

Esquirol

Agafa una infecció per fongs alfàbrega en fase de plàntulaEls microorganismes patògens prosperen en un ambient àcid, en sòl dens sense accés a l'aire. Els vasos sanguinis del coll de l'arrel s'obstrueixen i la planta mor. La malaltia es pot identificar per l'aprimament i l'ennegriment de la base de la tija. Tracteu immediatament les plantes afectades amb una solució de permanganat de potassi. És millor destruir les plantes afectades per la cama negra. La fitosporina és un fungicida que pot combatre la infecció i la seva propagació.

Fusarium

La malaltia de Fusarium de l'alfàbrega es caracteritza per:

• assecant-se per la part superior;
• aprimament de brots joves;
• tenyint els arbustos de marró.

Les toxines fúngiques entren als vasos sanguinis de la planta i acaben infectant totes les plantacions d'alfàbrega. La prevenció de la malaltia consisteix a espolvorejar els parterres d'alfàbrega amb cendra de fusta.

Podridura grisa

Els arbustos d'espècies que es cultiven a l'interior són susceptibles a la malaltia. La infecció comença amb l'assecat de les fulles inferiors. Aleshores apareixen taques marrons per tot el fullatge. Amb el temps, les fulles es cobreixen de taques xopes d'aigua i una borrissol grisa.

En la fase inicial de la malaltia, podeu ruixar les plantacions d'alfàbrega amb una infusió de peles de ceba.

Plagues dels cultius

Aquesta herba és resistent a les plagues del jardí. Tanmateix, en condicions desfavorables, l'alfàbrega també és susceptible a l'atac d'insectes.

Àfid

Una plaga perillosa és gairebé invisible a simple vista, però la seva activitat provoca l'enrotllament de les fulles. Les colònies de pugons són visibles a la part inferior de les fulles. Les secrecions dolces i enganxoses atrauen patògens a l'alfàbrega, infectant-la. Podeu combatre els pugons ruixant amb decoccions de donzell i tansy.El tractament s'ha de fer amb una solució de sabó de quitrà, 100 grams per cada 10 litres d'aigua. Els insecticides com ara "Karbofos" i "Aktellik" es consideren eficaços contra els pugons.

Xinxa de prat o de camp

Aquest insecte xuclador s'alimenta de la saba de les fulles d'alfàbrega. La presència de la plaga es pot identificar per taques blanquinoses a les fulles i làmines deformades. Com a resultat, les plantes d'alfàbrega queden nues. La millor manera de controlar l'insecte és amb insecticides i solucions de cendra de fusta.

Propagació de l'alfàbrega

Com que la planta és anual, s'utilitzen llavors per a la propagació. Això preserva les característiques varietals de la gespa, tret que es planten espècies diferents a prop. La pol·linització creuada pot fer que les característiques es barregin.

Les llavors es planten directament a terra o es conreen utilitzant plàntules.

Collita

Les fulles d'alfàbrega es tallen abans que les plantes floreixin. El primer tall es fa a la part superior de la planta. Després d'això, les plantes comencen a ramificar-se, augmentant la quantitat de fullatge. La següent vegada, la part superior es deixa sense tallar, deixant les tiges de les flors.

Després de la primera collita al juliol, rega els parterres per assegurar-te que el fullatge sigui exuberant. La collita s'ha de fer en temps sec i s'ha d'acabar abans de les gelades.

Adquisició de matèries primeres

L'herba s'emmagatzema assecant-la. Els manats de l'herba es pengen en una habitació fosca i ventilada. La planta seca conserva les mateixes propietats beneficioses que la fresca. És millor moldre les fulles seques fins a convertir-les en pols, abocar-les en pots de vidre i tancar-los amb una tapa hermètica.

Congelació

Congeleu les fulles senceres d'alfàbrega. Poseu-les en bosses o recipients i poseu-les al congelador. És millor congelar-les en petites quantitats.

Enganxa

Podeu preparar l'alfàbrega per a l'hivern així:

1. Col·loca una capa de fulles ben atapeïda.
2. Empolvoreu amb sal.
3. A continuació, es disposen les capes, barrejant-les amb sal.
4. Ompliu el recipient amb espècies amb oli d'oliva.
5. Tapeu amb una tapa i guardeu en un lloc fresc.

L'oli i les herbes s'utilitzen per fer salsa pesto.

Escabetx

Les fulles i les tiges recollides es trituren a mà i s'espolvoregen amb sal. La proporció d'herbes i sal és de 5:1. Prem les herbes fermament, omplint completament el recipient. Guarda la barreja en un lloc fresc sota tapes normals.