Popularitat el gingebre s'associa amb beneficis Les propietats de l'arrel també són beneficioses. A més, el gingebre sec i en pols pot donar un sabor i aroma distintius a diversos plats i begudes. Els nutricionistes recomanen incorporar l'espècie a la dieta per ajudar a perdre quilos de més, mentre que els terapeutes recomanen afegir la pols a les begudes durant les temporades de refredats i grip. Saber com assecar el gingebre a casa pot ajudar, garantint els seus efectes beneficiosos.
Per què cal assecar l'arrel de gingebre?
El gingebre és difícil de cultivar en jardins, per la qual cosa es pot comprar arrel de gingebre fresca a la botiga. Per a una millor i més llarga vida útil, és important assecar-lo correctament. No us preocupeu per perdre les seves propietats beneficioses.
Quan s'assequen, les arrels conserven les seves qualitats.
La pols s'utilitza activament durant el processament culinari, fins i tot com a espècia en:
- amanides;
- sopes, aperitius de verdures i bolets;
- pastissos i gelats;
- marinades i salses.
A més del seu sabor únic, el gingebre sec aporta una aroma refinada als aliments. Tanmateix, és important utilitzar el gingebre correctament, afegint l'espècie als plats de carn i sopes 15 minuts abans d'acabar la cocció, i a les salses després d'haver-les retirat del foc. No escampeu gingebre en pols a cullerades; utilitzeu només 1 culleradeta per quilogram de carn, per exemple. Per a les begudes, afegiu un pessic d'espècie a la punta d'un ganivet.
L'arrel seca, prèviament triturada, es barreja amb altres espècies. Les llavors de mostassa són adequades per a aquest propòsit, i les llavors de magrana en potencien l'efecte curatiu.
Per a aquells que fan dieta, les amanides no només s'amaneixen amb gingebre en pols, sinó també amb llimona, i l'oli d'oliva és adequat per amanir.
L'arrel seca és bona per als cabells. S'afegeix a les màscares juntament amb oli de sèsam per eliminar els cabells grassos, i quan es combina amb un rovell d'ou i una cullerada de mel, el gingebre ajuda a restaurar l'estructura del cabell. Els rizomes secs s'utilitzen per combatre la seborrea i la caspa.
Molts curanderos tradicionals ofereixen receptes que requereixen l'arrel seca per normalitzar l'estat patològic del cos.
Unes paraules sobre els beneficis de l'arrel de gingebre
Assecar l'arrel de gingebre és necessari perquè l'arrel ajudi a:
- aixeca't l'ànim;
- prevenir el desenvolupament del càncer;
- enfortir el sistema immunitari;
- eliminar les toxines del cos;
- augmentar la gana;
- normalitzar la digestió;
- millorar la funció cerebral;
- augmentar la potència en els homes.
El gingebre sec és insubstituïble en la lluita contra les malalties víriques i la seva prevenció. Es recomanen begudes i te amb pols d'arrel de canyella. Per al dolor reumàtic, unes gotes d'oli de gingebre combinades amb oli d'eucaliptus proporcionen alleujament després d'un massatge.
Arrel de gingebre, com és?
El gingebre com a planta no és particularment valuós. Semblant a una canya amb fulles llargues i primes, creix als boscos tropicals d'Àsia. El rizoma carnós conté olis essencials que donen una aroma distintiva als plats. Els compostos fenòlics com el gingerol donen a l'espècia el seu sabor picant. El gingebre negre es troba de manera silvestre i s'asseca a casa. El gingebre blanc també es troba a les botigues. També es pot assecar, però s'ha de rentar a fons. El color blanc de l'arrel prové de submergir-la en una solució d'àcid cianhídric o lleixiu.
Abans d'assecar-lo, és millor treure la pell del rizoma, tallant els brots laterals.
Com assecar correctament l'arrel de gingebre
Molts regals de la natura es conserven durant l'hivern mitjançant l'assecat. Aquest procés es duu a terme de diverses maneres. Molt sovint, els trossos tallats simplement es col·loquen a l'ombra i, al cap d'un temps, a l'estiu calorós, el producte està llest per emmagatzemar. Els mètodes d'assecat varien, però cal seguir certes regles. Eviteu exposar els trossos de rizoma a la llum solar directa. El procés avança més ràpidament amb una bona ventilació. Eviteu emmagatzemar aliments amb olors fortes a prop.
És millor assecar-ho tot per separat, en tandes.
Si la humitat entra a les arrels, es podriran i la feina serà en va.
Calidesa natural
La calor del sol és ideal per assecar regals naturals. No requereix cap energia. Després d'escampar l'arrel de gingebre tallada en una safata de forn, busqueu un lloc sota una tenda fora de la llum solar directa. És important que la zona estigui ben ventilada.
Per assecar ràpidament el producte, talleu-lo en anelles fines. No es recomana apilar el gingebre en un munt, ja que això evitarà que s'assequi i farà que s'estovi i es podreixi. Gireu els trossos cada dos dies i traieu els que estiguin danyats o podrits. Si les nits són fredes i hi ha molta rosada, és millor portar el gingebre a l'interior.
Les arrels seques es col·loquen en bosses de cotó o recipients de vidre i es col·loquen en un armari. Emmagatzemar gingebre a una temperatura de 18-20 graus amb una humitat òptima de l'aire.
Assecadora
Els fabricants delecten els jardiners amb dispositius dissenyats per assecar bolets i productes de l'hort. L'arrel de gingebre també es pot preparar en un deshidratador elèctric. Abans de la preparació, renteu l'arrel i peleu-la, eliminant una capa fina de pell. Per assecar completament el gingebre, talleu-lo a rodanxes de 4 mil·límetres de gruix.
El producte s'estén sobre una reixeta perquè s'assequi uniformement. Si es posa la unitat a 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit), l'arrel està a punt en 6-9 hores, depenent de la potència de la unitat.
La regla principal quan s'utilitza un deshidratador és evitar col·locar altres aliments juntament amb el gingebre, ja que altrament s'impregnaran de l'aroma de l'espècie. Les safates també s'han de canviar amb freqüència per garantir que els trossos de gingebre s'assequin de manera uniforme i ràpida.
Forn
Si no teniu un deshidratador elèctric, podeu assecar el gingebre al forn amb el mateix mètode. La preparació és similar: renteu i talleu les arrels. Per evitar irritació ocular mentre peleu les arrels, és millor fer-ho sota l'aigua corrent. Finalment, esteneu els pètals de gingebre en una capa fina sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal.
Inicialment, configureu la temperatura del forn a 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit) amb la porta lleugerament oberta. Això evitarà que la humitat quedi dins del forn i permetrà que surti. Després d'1,5-2 hores, augmenteu la temperatura a 70 graus Celsius (158 graus Fahrenheit). Si feu servir un forn de convecció, podeu augmentar-la a 75 graus Celsius (165 graus Fahrenheit).
Durant el procediment, es controla l'estat de les peces, ja que no s'han d'assecar massa. Si els pètals es tornen més fragils, això indica que estan a punt. Traieu la safata de gingebre i deixeu-la refredar completament. Les rodanxes seques es guarden senceres en pots o es molen fins a convertir-les en pols.
fregidora d'aire
Els ventiladors d'una fregidora d'aire cuinen el producte sec més ràpid que en altres electrodomèstics. Col·loca els trossos de rizoma a les reixetes del forn. Obre lleugerament la tapa per eliminar l'excés d'humitat. El flux constant d'aire calent a l'interior ajuda a assecar el gingebre ràpidament i completament.
És millor no escalfar les arrels al microones, ja que la porta del forn no està oberta. La humitat que s'acumula a l'interior evitarà que les peces s'assequin completament.
Espais de golfes
Per als residents rurals, és possible assecar el gingebre a les golfes, però només cal saber com fer-ho correctament.
Trieu un lloc interior on la llum solar no caigui directament sobre la safata que conté els trossos de rizoma. Les golfes han d'estar ben ventilades. El gingebre no s'assecarà ràpidament en un espai ben tancat. Com que l'estiu està ple d'insectes i mosques que s'alimentaran de trossos podrits, cobriu les rodanxes amb una gasa o un drap fi. Aquest mètode d'assecat requereix un control constant de l'arrel de gingebre. Només un bon temps i una temperatura i humitat ambient òptimes garantiran un assecat correcte.
Publicacions relacionades:
Com cultivar gingebre a terra oberta a la teva dacha, plantació i cura
Com utilitzar el gingebre per perdre pes a casa
Les propietats beneficioses i els perjudicis del gingebre per a la salut humana, l'ús medicinal de l'arrel
Com congelar correctament el gingebre a casa al congelador per a l'hivern i és possible
Com i on mantenir correctament l'arrel de gingebre fresca a casa
Els beneficis i els perjudicis del gingebre per al cos femení, les seves propietats medicinals i contraindicacions
Les propietats beneficioses i medicinals del gingebre per als homes, possibles danys i contraindicacions
Quin aspecte té el gingebre i on creix a Rússia, descripció de les espècies i cultiu
Prefereixo assecar el gingebre de manera natural. No el compro mòlt prèviament; l'asseco jo mateixa i el trituro, de vegades fins a convertir-lo en pols. M'encanta afegir-lo als productes de forn; les galetes de gingebre són una de les llaminadures preferides dels nens!