Com congelar correctament el gingebre a casa al congelador per a l'hivern i és possible

Els jardiners sovint pregunten: es pot congelar el gingebre a casa? Es conservaran el sabor distintiu i les propietats beneficioses de l'arrel si es guarda en un congelador normal?

Els preus d'aquesta arrel picant fluctuen segons la temporada. Per tant, els jardiners tenen la temptació de comprar grans quantitats alhora i preparar els plats segons calgui. Però el problema sorgeix immediatament: com conservar l'espècia al llarg del temps.

Alguns jardiners adoben l'espècia. Tanmateix, aquest mètode fa que sigui impossible afegir gingebre a productes de forn i begudes. gingebre sec És difícil de preparar com a guarnició. Congelar el producte és la manera òptima de conservar l'arrel.

Com triar el gingebre

Els jardiners volen congelar arrels d'alta qualitat. Quan es descongelen, han de conservar el seu sabor picant i l'aroma distintiu. Per aconseguir-ho, han de triar l'espècie adequada.

Només s'ha de congelar gingebre fresc. Per determinar-ne la frescor, inspeccioneu acuradament el producte. Gingebre fresc:

• té una aroma brillant;
• allibera suc quan es trenca;
• no té punts de creixement clarament definits;
• té una pell sencera i seca d'un color gris daurat característic.

L'arrel de gingebre fresca és ferma i elàstica al tacte. No té taques fosques que es desprenguin en pressionar-la.

Quan compreu una espècia, pregunteu sobre l'origen de la planta. Les varietats asiàtiques tenen una aroma distintiva de gingebre i afecten la seva vida útil. El gingebre asiàtic té una pell de color mel distintiu. Té una aroma forta fins i tot quan no està malmès.

Com pelar el gingebre

Abans de congelar, el gingebre s'ha de rentar bé amb aigua i un raspall. Després, cal pelar l'espècia. Hi ha uns passos senzills per fer-ho:

1. L'arrel es raspa amb una culleradeta normal. La zona de pell que s'extreu alhora és petita. Treure la pell completament trigarà molt de temps.
2. La superfície de l'espècia es pela amb un ganivet normal, eliminant la pell més gruixuda a la vegada.
3. El gingebre es pela amb un pelador de verdures. Aquestes eines tenen diverses formes, de manera que podeu trobar la que us sigui més còmoda.
4. Un mètode únic per treure la pell de l'arrel és utilitzar una esponja per rentar plats. Feu servir només esponges metàl·liques noves. Submergiu el gingebre en aigua freda durant 10 minuts. Després, eixugueu-lo amb l'esponja. Llenceu l'esponja després d'usar-la.
5. Una variació del fregall metàl·lic és un raspall de niló amb truges rígides. Després de remullar-lo, fregueu el producte amb el raspall fins que la pell estigui completament neta.

Sigui quin sigui el mètode que utilitzi el jardiner, el més important és obtenir una superfície perfectament neta abans de congelar-la.

Quin tipus de gingebre es pot emmagatzemar?

Es recomana utilitzar només gingebre fresc i saludable per a la congelació. Les arrels han de ser fermes i tenir una aroma distintiva. La pell no ha de tenir danys ni taques fosques.

L'aparició de punts de creixement clarament visibles indica que el gingebre es va collir fa molt de temps. S'ha emmagatzemat prou temps i està a punt per germinar. Aquest producte no s'ha de congelar.

Si l'arrel fa olor d'humitat o floridura, s'ha emmagatzemat en condicions inadequades i s'ha fet malbé. Està prohibit congelar-lo o utilitzar-lo com a aliment: els fongs de floridura poden causar intoxicacions greus..

Què congelar

Per congelar el gingebre s'utilitzen diverses opcions d'envasament. Es pot congelar en recipients de qualitat alimentària hermèticament tancats. Els recipients de plàstic amb etiquetes adequades són adequats per a aquest propòsit. Són fàcils d'apilar quan es congelen grans quantitats. Això estalvia espai al congelador.

Els propietaris de congeladors grans prefereixen congelar el gingebre pelat sencer. Quan ho feu, és millor embolicar-lo amb paper d'alumini. Després, per evitar que es congeli, poseu-lo en una bossa de plàstic.

Per envasar porcions d'aliments preparats, és convenient utilitzar film transparent. Podeu embolicar el producte diverses vegades. És important evitar qualsevol buit.

Alguns jardiners congelen gingebre tallat a rodanxes, embolicant-lo amb paper d'alumini en porcions individuals. Aquestes porcions congelades es col·loquen en una bossa o recipient de plàstic.

És important recordar: correctament embalat el gingebre conserva les seves propietats beneficioses i el gust quan es congela.

Congelació

La congelació és una de les maneres possibles de conservar els aliments durant molt de temps. La congelació conserva la màxima quantitat de vitamines (especialment la vitamina C). Els aliments congelats individualment són convenients per preparar guarnicions, salses, productes de forn i begudes. La congelació triga molt menys temps que altres tipus de conservació.

Per conservar el sabor i els nutrients, els productes congelats llestos per cuinar s'han de congelar amb la funció de "congelació ràpida". Després d'1-2 hores, canvieu el congelador a la configuració normal. Guardeu els productes congelats llestos per cuinar a una temperatura no superior a -18 °C.

Per obtenir gingebre d'alta qualitat, heu de seguir les regles generals de congelació:

• l'arrel es congela per a l'hivern per preparar plats i begudes en petites porcions;
• Està prohibit tornar a congelar el gingebre descongelat;
• El gingebre congelat s'ha de conservar a una temperatura no superior a -18 graus Celsius.

És important recordar que la vida útil de l'arrel depèn del mètode de congelació: les arrels congelades senceres s'han de conservar durant un màxim de 2 mesos, embolicades amb paper d'alumini i col·locades en un recipient de plàstic, fins a 4 mesos.

Congelació de tota l'arrel

Aquest mètode de congelació és el preferit pels propietaris de congeladors grans. L'arrel de gingebre saludable s'ha de rentar, assecar i pelar. El gingebre pelat s'embolica amb paper d'alumini i es posa al congelador. Aquest producte es conservarà durant 1 o 2 mesos.

Per allargar la vida útil congelada a 3 mesos, emboliqueu l'arrel amb paper d'alumini i poseu-la en un recipient hermètic, com ara una bossa o un recipient. Aquest mètode d'envasament conserva les propietats nutricionals i de sabor del producte. Tanmateix, el temps que s'estalvia en la congelació s'haurà de dedicar al processament abans del seu ús final.

Congelació d'arrel de gingebre a rodanxes

Els jardiners es pregunten si es pot congelar algun tipus de gingebre. L'arrel fresca i sana es pot congelar en qualsevol forma.

Els jardiners sovint prefereixen congelar gingebre tallat a rodanxes i pelat. És convenient per afegir-lo a guarnicions o utilitzar-lo en begudes. La congelació de l'arrel segueix aquestes pautes:

• rentar i pelar el producte;
• tallar a trossos aleatoris: rodanxes, bastonets, tires (podeu utilitzar un tallador decoratiu);
• Col·loqueu els trossos en piles en un plat folrat amb paper sulfuritzat;
• cobrir la part superior amb film transparent;
• posar al congelador durant 1-2 hores;
• després retireu la pel·lícula i transferiu les piles a una bossa de plàstic o a un recipient per a aliments.

El gingebre preparat amb aquest mètode de congelació es pot conservar fins a 1 any. És important no superar la temperatura màxima de congelació de -18 graus Celsius.

Gingebre ratllat congelant

De vegades és convenient congelar gingebre ratllat. Ocupa poc espai i és fàcil d'utilitzar.

Com procedir:

• netejar les espècies i ratllar-les amb un ratllador gruixut;
• folreu una safata amb paper de forn o paper vegetal;
• Amb una cullera, col·loqueu amb cura el producte ratllat en un plat;
• cobriu la part superior del plat amb film transparent (per conservar la frescor);
• posar al congelador durant 2-3 hores;
• Traieu el plat, transferiu les piles a una bossa i allibereu l'aire prement.

El gingebre congelat conserva totes les seves propietats beneficioses. És convenient prendre'l individualment i afegir-lo a productes de forn o plats calents. Un avantatge addicional d'aquest mètode de congelació és la seva vida útil màxima d'un any.

Com congelar el gingebre per a l'emmagatzematge a llarg termini

Sovint, els productes semielaborats congelats s'utilitzen únicament com a matèries primeres per a la fabricació de medicaments. En aquest cas, la vida útil és crucial. És important no només per produir una beguda deliciosa, sinó també per curar un refredat. L'emmagatzematge congelat a llarg termini hauria de preservar les propietats beneficioses.

Quan compreu un lot gran d'un producte i després el congeleu, voleu assegurar-vos que el producte semielaborat tingui un gust decent. Els plats preparats amb aliments congelats han de ser iguals que els fets amb aliments frescos.

És una llàstima perdre temps i diners només per acabar amb alguna cosa inútil a partir d'espècies congelades. Per això és essencial preparar espècies congelades d'alta qualitat.

Alguns jardiners volen conservar els productes congelats fins a la propera collita. Es pregunten com congelar el gingebre a casa perquè duri un any.

Cal seguir les recomanacions següents:

• trieu només arrels fresques i saludables;
• rentar i netejar a fons el producte;
• Emmagatzemar els aliments congelats en envasos amb doble segellat;
• preparar el producte semielaborat immediatament abans de la congelació;
• Per a la congelació, utilitzeu només paper d'alumini i film alimentari;
• Utilitzeu recipients amb les marques adequades per a la congelació;
• empaquetar els aliments congelats en bosses de plàstic especials;
• Tritureu el producte semielaborat abans de congelar-lo amb un ratllador o talleu-lo a trossos;
• observar la higiene de congelació;
• No torneu a congelar el producte descongelat.

Seguint les recomanacions de congelació, el jardiner sempre tindrà una espècia saborosa a mà.

Vida útil un cop congelat

La vida útil depèn de l'estanquitat de l'envàs. Congelada en un recipient doblement embolicat i sense aire, l'arrel es pot conservar fins a un any. Emmagatzemada en recipients de plàstic, es pot conservar fins a 8 mesos. Embolicada amb film transparent o embolcall de plàstic, es pot conservar fins a 3 mesos.

El mètode de congelació també afecta la vida útil. Els productes semielaborats congelats sencers tenen una vida útil curta: fins a sis mesos. Els productes trossejats o tallats a rodanxes tenen una vida útil de fins a un any.

Quan congeleu, manteniu l'envàs intacte per preservar la qualitat del producte. No mengeu productes amb envasos oberts.

Com descongelar correctament

Per conservar les seves propietats beneficioses, les espècies congelades s'han de descongelar correctament. Només s'ha de treure de l'envàs la quantitat necessària per al seu ús.

La descongelació es produeix en exposar-se a l'aire. L'arrel es pela de totes les membranes i es col·loca en un recipient poc profund per escórrer el líquid. La descongelació s'ha de produir a una temperatura de 18-20 graus Celsius. La descongelació completa triga de 30 minuts a 1,5 hores.

Alguns jardiners col·loquen els productes congelats sense envasar al prestatge inferior de la nevera. La descongelació es produeix a 4-5 graus Celsius. Aquest mètode triga més.

No utilitzeu un forn microones per descongelar. Això provocarà una pèrdua de consistència i sabor. Després de descongelar, el producte s'ha d'utilitzar tal com està previst. No es recomana preparar àpats o begudes amb productes semielaborats congelats. Tindran un gust inferior al dels preparats amb producte fresc.