El blat de moro fresc és increïblement beneficiós per al cos humà, però la seva temporada de collita és molt curta. Quan arriba una collita abundant, és temptador fer provisions per a l'hivern per poder gaudir dels grans dolços durant els mesos més freds. Com s'emmagatzema correctament la panotxa de blat de moro per preservar-ne el sabor i evitar que es faci malbé? S'han desenvolupat molts mètodes, però és hora de triar el més adequat.
Quines panotxes triar
Per conservar les panotxes el màxim temps possible, cal triar el material adequat per al seu emmagatzematge futur. Emmagatzemar el blat de moro és un assumpte complex i requereix un enfocament especial. És millor utilitzar varietats de maduració tardana i deixar que madurin completament. La panotxa ha d'estar lliure de podridura o grans fets malbé.
El mètode d'emmagatzematge domèstic escollit també determina la preparació prèvia de les matèries primeres. Per exemple, per a l'enllaunat o la congelació, les panotxes s'han de netejar completament, s'han d'eliminar totes les fibres i fulles, i s'han de retallar les parts deteriorades o verdes amb un ganivet afilat. Només les panotxes madures sense signes de deteriorament són adequades per a l'assecat. Les fulles es netegen només per un costat, garantint així una bona ventilació i accés a l'aire.
Mètodes d'emmagatzematge
És important no només assegurar-se que el blat de moro collit duri el màxim temps possible i es pugui emmagatzemar per a un ús futur, sinó també que el mètode d'emmagatzematge escollit sigui convenient i compacte. Emmagatzemar-lo com a grans continua sent el mètode més pràctic, però fins i tot això no és adequat per a tothom. És important conservar-ho tot. qualitats beneficioses del blat de moroque posseeix en la seva forma fresca.
Al congelador
La panotxa de blat de moro es conserva més temps al congelador. La vida útil és de més d'un any, 18 mesos per ser exactes. Per estalviar espai, el blat de moro es pot emmagatzemar al congelador tal com està. Per a aquest propòsit, utilitzeu un recipient apte per a aliments. Una descongelació adequada és crucial. Això ha de produir-se de manera natural i gradual.
No submergeixis mai blat de moro congelat en aigua bullent amb l'esperança de descongelar-lo més ràpidament. Els grans perdran immediatament el seu sabor i es tornaran gomosos.
Si necessiteu congelar les panotxes, heu de seguir uns passos prèviament. Prepareu una olla amb aigua bullent i una altra amb aigua amb gel (hi podeu afegir una mica de gel). Submergiu les panotxes pelades primer en l'aigua bullent i després en l'aigua amb gel, repetint aquest procés diverses vegades. A continuació, col·loqueu les panotxes sobre un tovalló de paper, deixeu-les assecar, emboliqueu-les amb film transparent, poseu-les en bosses de congelació segellades al buit i congeleu-les.
És millor descongelar el blat de moro a la nevera, movent-lo del congelador a un prestatge.
En forma seca
El blat de moro sec conserva el seu valor nutricional durant aproximadament un any, cosa que significa que es pot reposar amb vitamines i minerals essencials fins a la propera collita. Per assecar el blat de moro, només cal pelar la meitat de la closca, no completament. L'assecat es fa en una habitació seca i ben ventilada on es penja el blat de moro collit. Eviteu la llum solar directa. Una veranda o unes golfes són ideals. El blat de moro es pot penjar individualment o trenat.
A l'hivern, les panotxes de blat de moro seques es bullen i es mengen. Tot i que el gust és diferent del de les panotxes acabades de collir, els beneficis nutricionals són igual de bons. També es fan farinetes de blat de moro amb aquest producte. Els grans es trituren, es molen en un molinet de cafè i es couen.
Conservació
Per preservar el sabor i el valor nutricional del blat de moro durant el màxim temps possible, la gent recorre a l'envasament. Els grans de blat de moro es poden emmagatzemar en un pot segellat durant uns tres anys. No només s'han de complir tots els requisits d'envasament estèrils, sinó que també s'han de respectar les condicions d'emmagatzematge. El mètode de cocció correcte permet menjar les panotxes conservades senceres.
El millor és conservar el blat de moro enllaunant-lo en petites quantitats, ja que un recipient sense obrir només es pot guardar a la nevera durant un parell de dies, després dels quals el contingut s'agrejarà. El blat de moro es prepara de la mateixa manera que les olives enllaunades, amb només petites diferències en les receptes.
Articles nous
Els mètodes per collir i emmagatzemar panotxes de blat de moro per a l'hivern es milloren constantment, amb noves tecnologies afegint-hi. El blat de moro s'utilitza per fer sèmola o farina. Per fer-ho, seguiu aquests passos:
- Netegeu bé les panotxes, traieu-ne completament els estigmes i les fulles.
- Pengeu els caps de col en un lloc lleugerament ombrejat.
- Un cop el blat de moro està sec, els grans se separen i s'escampen al sol.
- Moleu-ho en un molinet de cafè fins a la consistència de cereals o farina.
Els grans secs també hivernen bé en bosses de tela i es poden utilitzar durant 1,5 anys.
Recentment, un mètode per conservar el blat de moro bullit s'ha tornat cada cop més popular. Necessitareu vinagre, sucre, suc de llimona i sal, així com blat de moro fresc amb grans petits i groguencs. Es pelen les panotxes, es posen en una cassola, s'omplen amb aigua salada i es porten a ebullició.
Bulliu durant 10-15 minuts i, a continuació, transferiu els caps de col acabats de coure a un colador i refredeu-los amb qualsevol mètode disponible (aigua freda, gel). Talleu amb cura els grans amb un ganivet afilat i poseu-los en un recipient de vidre esterilitzat. Afegiu-hi aigua bullent amb sal fins a dos terços del volum total i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. A continuació, escorreu-los i afegiu-hi aigua nova. Finalment, aboqueu la marinada cuita i el suc de llimona sobre el blat de moro.
Per preparar aquestes obres mestres culinàries, els grans de blat de moro es congelen en bosses. Les panotxes fresques es pelen, se'n treuen els pèls i les closques, es renten i es posen en una cassola. Després, es cobreixen amb aigua, es salen, es posen al foc i es couen durant quinze minuts. També s'utilitza una vaporera, però la majoria dels cuiners prefereixen el mètode tradicional.
Un cop que el cap s'hagi refredat, retireu els grans amb cura amb un ganivet afilat i poseu-los en bosses petites per al congelador o en bosses de plàstic normals. Empaqueu els grans tan apretats com sigui possible per evitar que quedi espai buit i poseu-los al congelador.
Publicacions relacionades:
Descripció i característiques de les varietats i híbrids de blat de moro més productius
Descripció i característiques de les millors varietats de blat de moro dolç, tecnologia de cultiu
Normes per collir blat de moro dels camps per a diferents finalitats: per a gra, per a crispetes de blat de moro i per a ensitjat
Com conservar grans i panotxes de blat de moro en pots a casa durant l'hivern
Tecnologia per al cultiu de blat de moro en terreny obert i hivernacles, plantació i cura
Normes i regulacions per sembrar blat de moro, com plantar i preparar les llavors
Noms de les 7 millors varietats de blat de moro per a crispetes, característiques del cultiu
Què és el blat de moro: una verdura o una fruita, a quina família pertany el cereal i on s'utilitza?
Quan conreo blat de moro, faig servir un bioactivador.BioGrow", així que creix força. Ho bullo i li tallo les llavors. Després simplement els congelo en bosses al buit.