Descripció de les varietats de ceba morada, les seves propietats beneficioses, mètodes d'emmagatzematge i temps de collita

Les diferents varietats de ceba morada tenen diferents tons de riquesa, sent els tons vermells foscos els més comuns. Des de l'Àsia Central, el cultiu va arribar a Europa, des d'on va ser portat a la península de Crimea. Basant-se en varietats cultivades a Madeira, Portugal, es va cultivar a Ialta un tipus de ceba que té un sabor clarament dolç, prospera en climes càlids i exigeix ​​un sòl fèrtil.

Característiques generals

Les cebes de pell morada es conreen en moltes regions. A les regions del nord es planten varietats primerenques, mentre que al sud es sembren a camp obert i es cullen no només una, sinó dues vegades.

Descripció

Les cebes morades, també conegudes com a cebes vermelles, contenen antocianines, que donen tant a la pell com a la polpa el seu color distintiu. Aquesta ceba baixa en calories s'utilitza en amanides amanides amb una salsa agra, donant un sabor dolç i distintiu a les verdures. Quan s'adoben, les cebes de pell morada i polpa vermellosa es tornen picants i s'utilitzen en la fabricació de formatge.

La planta herbàcia viu durant 2 anys, formant brots a la tija, dels quals es formen bulbs, el diàmetre dels quals no supera els 15 cm, el pes fluctua entre 60 i 75 grams.

Peculiaritats

La verdura madura en diferents moments i es divideix en varietats primerenques, de mitja temporada i tardanes. Les cebes vermelles no són tan picants com les grogues, però el sabor de la polpa depèn no només de la varietat, el temps de maduració, sinó també de la regió de cultiu.

Agut

Les varietats primerenques de ceba vermella, que prosperen fins i tot a les regions del nord, contenen abundants olis essencials que contenen sofre. Aquest oligoelement els confereix un sabor pungent i picant, cosa que provoca esquinçaments en pelar-los i tallar-los. La polpa porpra té un efecte desinfectant, que mata els gèrmens.

Semi-afilat

Aquestes varietats de ceba vermella produeixen un alt rendiment però maduren a mitjan temporada. Els bulbs són prims i només tenen una petita quantitat de pell, per la qual cosa no es conserven gaire i es mengen immediatament.

Dolç

Les cebes vermelles, que contenen grans quantitats de sucre, tenen un sabor excel·lent i un alt rendiment, però no es conserven bé. Les varietats de color porpra dolç es cultiven al sud i es cullen a mà.

Propietats beneficioses

Les cebes vermelles contenen una gran quantitat de substàncies úniques que combaten els microbis, aturen la inflamació, alenteixen la degeneració i l'envelliment cel·lular i prevenen el desenvolupament de la diabetis.

antioxidants

Els radicals lliures produïts al cos oxiden els teixits, n'alteren l'estructura i provoquen la seva mort. Per destruir-los, calen antioxidants, que es troben en abundància a les cebes vermelles i morades:

1. L'àcid ascòrbic combat els virus i prevé el desenvolupament de l'escorbut.
2. El tocoferol promou la producció de col·lagen i enforteix el sistema immunitari.
3. Els tanins inhibeixen el creixement de microbis.
4. El licopè redueix el risc d'aterosclerosi.

Els flavonoides són beneficiosos per reduir la fragilitat capil·lar. Milloren la digestió, estimulen l'activació enzimàtica i eviten la penetració de microorganismes patògens.

Quercetina

Les cebes vermelles són riques en vitamina R, un bioflavonoide que actua com a antioxidant i té propietats analgèsiques i diürètiques. Quan es consumeixen amb quercetina:

1. El sistema nerviós es calma.
2. El cor s'enforteix.
3. Les ferides es curen més ràpidament i els teixits es restauren.

El flavonoide prevé el desenvolupament d'al·lèrgies i inhibeix la formació de cèl·lules canceroses. La substància redueix els efectes de la radiació.

compostos de sofre

Les cebes morades contenen un component d'insulina, que és responsable de l'absorció de glucosa i la producció d'energia. La presència de compostos de sofre promou el rejoveniment cel·lular, millora la flexibilitat de les articulacions i suprimeix les al·lèrgies.

Crom

A més de vitamines, les cebes vermelles contenen un element químic que regula el metabolisme dels carbohidrats, augmenta l'activitat de la insulina i redueix els nivells de sucre a la sang. El crom ajuda a prevenir la diabetis.

Per l'ambient àcid de l'estómac

Quan la funció digestiva està deteriorada, es produeix la fermentació estomacal i es produeixen nàusees i eructes després dels àpats. La baixa acidesa contribueix a la gastroduodenitis i a la formació de tumors. Les cebes vermelles augmenten l'acidesa perquè són riques en magnesi, sodi i potassi, que estimulen l'absorció de nutrients.

Metabolisme

Juntament amb els aliments, el cos humà rep compostos que es descomponen en elements simples i s'envien a la sang i als teixits, on es converteixen en productes utilitzats per produir aminoàcids.

Menjar ceba vermella augmenta la taxa metabòlica i evita l'acumulació de greix.

Contra els cucs

Els helmints no toleren els caps morats, la presència dels quals es manifesta per nàusees, inflor i dolor a la zona del melic.

Per eliminar els cucs, n'hi ha prou amb menjar mitja ceba vermella al dia.

Per als cabells

La vitamina E enforteix els cabells, els aporta brillantor i gruix, combat la seborrea i prevé la caiguda del cabell. Les cebes morades contenen tocoferol. La polpa s'utilitza per fer màscares per aplicar al cabell.

Restauració de lligaments

Per reduir el dolor i eliminar la inflamació que acompanya un esquinç, s'apliquen compreses de pasta de sucre i ceba a la zona problemàtica.

Callos

Moltes dones pateixen la incapacitat de portar sabates de moda a causa de les calls als dits dels peus. Ni els apòsits especials ni altres remeis de venda lliure són eficaços per combatre les calls cròniques. Es poden eliminar aplicant una infusió de pell de ceba i vinagre.

Contraindicacions

Tot i que aquest producte vegetal reforça la immunitat, millora la digestió, elimina sals, redueix la pressió arterial i rejoveneix les cèl·lules, les cebes morades poden ser perjudicials per a algunes persones. No es recomana consumir-les crues:

• en cas de patologies renals;
• per a problemes de la pell;
• per a malalties dels òrgans digestius.

Per a trastorns emocionals i neurosis, és millor escaldar els anells morats en aigua bullent abans d'afegir-los a una amanida. Això eliminarà l'amargor però conservarà altres components beneficiosos.

Selecció d'una varietat

Quan compreu cebes morades per plantar, heu d'esbrinar a quines regions estan adaptades i el moment de la collita.

Carme

Aquesta varietat semi-afilada amb bulbs de color vermell fosc madura en 130 dies. Té una llarga vida útil i pesa uns 60 grams.

Baró Roig

Aquesta varietat vermella primerenca, cultivada a partir de plàntules, presumeix d'un alt rendiment. Les cebes, cobertes d'esquames bordeus, són rodones, pesen aproximadament 100 g i són riques en vitamina C. La Red Baron madura en tres mesos.

El Príncep Negre

Una varietat versàtil cultivada pels agricultors, produeix de 40 a 50 tones de cebes de color fosc per hectàrea. La collita s'esgota ràpidament, ja que els bulbs morats de 60 grams són duradors, duren tot l'hivern i són aptes per a conserves.

Danilovsky 301

Aquesta varietat domèstica és adequada per al cultiu no només a Moldàvia i al sud de Rússia, sinó que també madura al nord-oest, als Urals i es conrea a Sibèria.

Els bulbs plans són de color porpra fosc, tenen un gust dolç i pesen uns 150 g en temps favorable.

Comissionat

Aquesta varietat de mitja temporada amb bulbs aplanats i pells de color bordeus és una de les preferides entre els jardiners. Garanteix un rendiment estable, un sabor intens i una llarga vida útil.

Alvina

Les cebes vermelles, cultivades a Holanda, prosperen en climes temperats. Les fulles de la planta es marceixen en 100 dies, moment en què es cullen els bulbs aplanats amb escates morades i blanques. La collita dura sis mesos. En climes temperats, la varietat es conrea a partir de plàntules.

Ialta

Les cebes, cultivades a la costa sud de la península de Crimea, són apreciades pel seu sabor dolç únic, la manca d'amargor i el seu color distintiu. Les pells seques tenen un to porpra, mentre que les escates sucoses són blanques.Quan la varietat vermella Yalta es conrea en altres regions, la ceba perd la seva dolçor i adquireix un sabor picant.

Com plantar

Per assegurar-vos que el cultiu produeixi una collita estable i que els caps tinguin temps de madurar, cal estudiar-ne les característiques i els mètodes de cultiu.

Selecció i preparació del lloc

Les cebes vermelles estimen el sol i l'aire fresc, i prosperen després de les mongetes, els tomàquets i la col. La terra s'excava a la tardor, es desinfecta, es fertilitza i es prepara per plantar a la primavera.

Processament de material de llavors

Abans de plantar, els bulbs morats es remullen en aigua salada. Després, es remullen en permanganat de potassi durant 15 minuts, després s'esbandeixen sota l'aixeta i s'assequen completament.

Diagrama de plantació

Els planters de ceba vermella o morada es planten a una profunditat de 30 o 40 mm, assegurant-se que la punta del coll romangui per sobre de la superfície. Quan es conreen cebes, normalment es prefereix un patró de plantació en cinta. Les fileres estan separades per 20 cm, amb les cebes petites separades per 6 cm i les cebes grans separades per 10 cm. La terra pesada es dilueix amb sorra, s'aboca directament als solcs i s'afegeix cendra a sobre.

Cura

Les cebes vermelles són fàcils de cultivar. Requereixen llum, reg i fertilització.

Desherbar i afluixar

Per evitar que les males herbes ofeguin les cebes, cal desenterrar-les per les arrels. Cal anar amb compte per evitar que la terra formi una crosta, cosa que impedeixi que l'aire arribi a les arrels de la ceba morada. Cal afluixar la terra després de la pluja i el reg.

Reg

En temps sec i calorós, regueu les cebes vermelles 2 o 3 vegades per setmana. Si la terra s'asseca, els bulbs morats grans i sucosos no creixeran. Cal aturar el reg 20 dies abans de la collita.

Amaniment superior

Les cebes vermelles són exigents en fertilitat del sòl i requereixen nutrients addicionals.

Primer

El nitrat d'amoni i la urea s'afegeixen 14-15 dies després de la germinació. Les cebes morades necessiten molt nitrogen durant el període de creixement.

Segon

A mitjans de juny, el cultiu d'hortalisses s'alimenta amb fertilitzants que contenen fòsfor. Barregeu 30 grams de superfosfat i sal de potassi en una galleda d'aigua i aboqueu-ho sota cada planta. Una segona alimentació utilitza nitrat d'amoni i calç.

Protecció contra malalties i plagues

Les cebes morades pateixen trips, arnes i nematodes de la tija. La rotació de cultius i el tractament amb Karbofos, Bazudin i Iskra ajuden a prevenir aquestes plagues. El sofre col·loïdal es pot utilitzar per matar petits insectes.

Les cebes vermelles són susceptibles a la podridura negra i a la marchitació per fusarium. Per prevenir aquestes malalties:

1. Les cebes de llavors es desinfecten.
2. Les plantes s'alimenten amb fòsfor i potassi.
3. Controlar la humitat del sòl.

Per evitar que els bulbs morats es podreixin, desinfecteu el soterrani. Classifiqueu els bulbs i traieu els que estiguin danyats.

Neteja i emmagatzematge

Quan les fulles es tornen grogues i comencen a assecar-se, i el temps és clar, és hora de collir cebes morades. Cada arbust s'excava amb una forca, es sacsegen els bulbs per treure'n la terra i s'assequen. Les cebes vermelles no duren més de sis mesos; es trenen i es pengen a l'interior. Els bulbs morats es poden posar en una caixa i guardar-los al soterrani, però cal classificar-los amb freqüència.

Selecció i combinació

A l'hora d'escollir una varietat, tingueu en compte el seu sabor, el temps de maduració i les condicions de creixement. Els jardiners experimentats recomanen plantar pastanagues al costat de cebes morades. Aquests dos cultius es protegeixen mútuament dels insectes.

La remolatxa, les patates i el bròquil són bons companys per a les cebes vermelles. Els tomàquets les protegeixen dels escarabats i els pugons.

Ús en medicina popular

Des de l'antiguitat, les cebes morades s'han utilitzat per preparar decoccions i infusions per enfortir el sistema immunitari, eliminar la tos i tractar refredats i malalties de les dones.

Mascareta per als cabells

La vitamina E, que es troba en abundància a les cebes vermelles, ajuda a restaurar el gruix i la brillantor del cabell i a normalitzar l'equilibri de greix de la pell. Per fer una màscara per aplicar al cabell, passeu el cabell per una batedora per extreure'n el suc. Emboliqueu el cabell amb film transparent. Deixeu actuar la barreja durant 15 minuts i esbandiu-la amb aigua tèbia. El vinagre de sidra de poma es pot utilitzar per eliminar la desagradable olor de ceba.

Expectorant

Si tens tos seca, barreja suc de ceba vermella amb greix d'oca i frega't-lo al pit. Vés al llit immediatament després.

Anti-refredat

Quan una persona té massa fred, la seva salut empitjora, apareix tos, seguida de mucositat nasal. Uns bastonets remullats en una solució especial poden ajudar a alleujar la rinitis. Per preparar-ho, combineu mel, suc de ceba morada, llet i un parell de gotes d'alcohol i deixeu-ho bullir durant no més d'un minut.

Restauració del cicle menstrual

Per a períodes inoportuns o si s'han aturat, peleu un quilogram de bulbs de ceba morada, afegiu-hi 500 ml d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Coleu el remei de ceba i beveu-lo abans dels àpats, a primera hora del matí, durant 14 dies.

Com s'utilitza a la cuina?

Les cebes morades tenen un sabor més suau que altres varietats i queden precioses a les amanides. Els bulbs s'afegeixen a salses, sopes, borscht, plats principals i pizza, i es poden marinar en mitges anelles.

Ressenyes

Les cebes vermelles es planten amb menys freqüència que les varietats regulars, però recentment s'han popularitzat entre els jardiners a qui els agrada experimentar i seleccionar noves varietats d'aquesta verdura picant.

Evgeniya Ignatyevna, 48 anys, Kaluga: “Porto dues temporades seguides cultivant-la a la meva datxa” Ceba Baró Vermell"Aquesta varietat es distingeix per la seva pell vermell fosc i la carn blanc-porpra. Als nens els encanta el sabor delicat. Jo planto els planters a finals d'abril, espaiant-los cada 15 cm, i els cullo després del 20 de juliol. A les amanides, la ceba no tenyeix altres ingredients; malauradament, perd el seu color porpra quan es fregeix, però es conserva bé i no es fa malbé fins a la primavera."

Igor Valentinovich, de 50 anys, d'Astrakhan: "El meu veí viatja sovint a Crimea, on té familiars, i va tornar amb cebes morades per provar-les. Ens va agradar molt el gust, així que vam demanar alguns conjunts en línia. A la primavera, vam assignar un llit a cadascú de nosaltres per a un convidat de Ialta. Van aparèixer els brots i, a la tardor, les cebes morades van madurar, però eren picants, no dolces".