5 receptes senzilles per fer compota de maduixes congelades i fresques per a l'hivern

Les maduixes són estimades per molta gent; el seu sabor, el seu bonic aspecte i el seu valor nutricional les fan tan populars. Tanmateix, les baies locals només estan disponibles durant un temps molt limitat. Tot i que les fruites importades són atractives, és poc probable que es puguin comparar amb elles i són més cares. Per això, a l'hivern, la gent sovint substitueix aquesta delícia tan estimada per compota de maduixes. Les mestresses de casa utilitzen diversos mètodes de conservació, provats durant generacions.

Preparació per cuinar compota de maduixes per a l'hivern

Si el pot en si o el contingut no s'esterilitza correctament, es pot esquerdar. Per evitar-ho, prepareu el recipient prèviament. Un pot de vidre amb tapa metàl·lica és ideal. Esbandiu el pot amb bicarbonat de sodi i després poseu-lo en aigua bullent durant uns minuts.

També es pot utilitzar un forn per esterilitzar pots, però per evitar que explotin a causa de les fluctuacions de temperatura, el forn ha d'estar fred i després s'ha d'escalfar després de col·locar-hi els pots. Les tapes també s'han de bullir breument. Els pots nets es giren cap per avall sobre un drap abans que comenci el procés de segellat.

Les baies es guarden en un recipient, en almívar, i també haureu de seleccionar una cassola amb un fons ample per esterilitzar el producte acabat.

Si es preveu la pasteurització, el volum del recipient no ha de superar 1 litre; aquest volum evitarà que les baies es deformin i conservarà el seu color original tant com sigui possible.

Subtilitats de la cuina

Per cuinar, és millor utilitzar una paella d'esmalt per evitar que s'esquerdin. Les fruites han de tenir una mida uniforme i una textura ferma per evitar que es coguin massa. Les maduixes grans s'han de tallar en 2-4 trossos, mentre que les petites s'han de deixar senceres.

Posar la fruita en un recipient amb aigua freda millorarà el sabor, però pot fer que es cogui massa. Posar-la en un recipient amb aigua bullent en preservarà la integritat. Per a un sabor més ric i un color més brillant, afegiu-hi un pessic d'àcid cítric o una rodanxa de llimona. Al final s'afegeix sucre granulat per ajustar fàcilment el sabor, ja que la fruita absorbeix parcialment la dolçor durant la cocció.

Per cuinar, també podeu utilitzar un substitut o mel; es poden afegir vainilla, canyella i altres espècies al vostre criteri.

Receptes per fer compota de maduixes

Un quilogram de maduixes dóna un litre de la delícia. Quan prepareu la compota, és crucial seguir l'ordre en què tanqueu els pots: no els ompliu tots alhora. Només tanqueu el pot ple alhora per evitar que el contingut s'assenti, permeti l'entrada d'aire fred i provoqui la fermentació.

Important! Per evitar que els pots rebentin, poseu-hi una cullera metàl·lica abans d'afegir-hi aigua bullent.

Una recepta senzilla per a l'hivern

La preparació més senzilla i ràpida consisteix a utilitzar una quantitat mínima d'ingredients.

Per fer això necessitareu:

• 550 grams de fruita;
• 320 grams de sucre granulat;
• aigua.

Això és suficient per fer poc menys de 3 litres de compota. Es pelen totes les baies (fins i tot les que no estiguin madures) i es renten bé, es deixen sense baies danyades o descolorides. Es col·loca el nombre necessari de baies netes al recipient preparat. S'hi aboca aigua bullent, es tanquen les tapes i el recipient s'ha d'escalfar durant una mica més de 10 minuts. Escorreu l'aigua dels pots i torneu-los a bullir, afegint-hi sucre. Un cop bulli el xarop, deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts més. Torneu a posar el líquid a les maduixes i tanqueu el recipient hermèticament.

Els pots es col·loquen cap per avall amb les tapes, s'embolcallen amb un drap calent fins que s'hagin refredat completament i després es col·loquen en un lloc fred.

Compota de maduixes congelades

Les baies congelades també s'utilitzen per a la preparació.

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 350 grams de baies;
• tres quarts d'un got de sucre;
• aigua – dos litres.

Es bullen el sucre i l'aigua fins que queden en xarop. S'afegeixen les maduixes, descongelades a temperatura ambient, a la barreja bullent i es cou a foc lent durant poc menys de mitja hora. A continuació, es refreda la beguda, es serveix o es posa en un pot. Per fer una conserva d'hivern, afegiu-hi àcid cítric (un gram per pot).

Compota de maduixes amb menta per a l'hivern

Es recomana preparar una beguda deliciosa i aromàtica amb un toc picant especial a partir dels següents ingredients:

• tres gots de baies;
• 250-300 grams de sucre;
• aigua filtrada;
• menta.

Les fruites rentades i seleccionades s'aboquen en recipients, i després s'hi afegeix sucre granulat, menta i aigua bullent per omplir els recipients. A continuació, es tanquen els recipients, es giren cap per avall i s'embolcallen. Els recipients es deixen allà fins que es refreden.

Compota de maduixes i pomes per a l'hivern

La compota de maduixa i poma té, entre altres coses, una frescor fresca de poma.

Ingredients per a dos pots de tres litres:

• 0,5 quilograms de maduixes;
• 0,8 quilograms de pomes;
• 0,6 quilograms de sucre;
• 10 grams d'àcid cítric,
• 5,5 litres d'aigua.

Per fer aquesta compota, combinem maduixes petites i tardanes amb varietats de poma d'estiu, agredolces. Les pomes es tallen a rodanxes grans.

Per garantir que els dos tipus de baies tinguin un aspecte bonic i complet, les maduixes i les rodanxes de poma es retallen a una mida similar, mantenint un gruix de dos centímetres. Les rodanxes de poma es distribueixen immediatament entre els recipients per evitar que s'enfosqueixin, i les maduixes s'afegeixen sense tija. Un cop tallades a rodanxes, la proporció maduixa-poma serà gairebé igual.

Afegiu-hi aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Mesureu el sucre granulat per al xarop i aboqueu-lo al recipient de cocció. Afegiu-hi l'àcid cítric amb molta precisió (això és important per a la conservació del producte). Aboqueu l'aigua dels pots de flor de maduixa a la cassola amb el sucre, col·locant una tapa perforada sobre el coll. Baixeu el foc a mitjà, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i després aboqueu el xarop calent al pot fins al coll.

Es giren els recipients cap per avall i s'embolcallen. Després de 12-16 hores, la compota, a temperatura ambient, es guarda, preferiblement en un celler. Es pot conservar fins a un any.

Compota de maduixes i groselles per a l'hivern

Qualsevol tipus de grosella funcionarà per a aquesta beguda, i la proporció es pot ajustar a les vostres preferències personals. Ingredients suggerits:

• mig quilo de maduixes;
• 200 grams de groselles;
• un got de sucre.

S'apilen les maduixes, es tallen les maduixes grans a trossos i després s'hi afegeix sorra i aigua bullent. Es tapa el pot i es deixa refredar durant 20-30 minuts, després s'hi afegeix una tapa amb forats. S'aboca l'aigua en una cassola sense les baies i es porta a ebullició per tornar a omplir el pot. Es tanquen els pots, es giren cap per avall sobre la tapa i s'emboliquen durant dos dies.

Com emmagatzemar la compota?

Les conserves d'hivern poden florir, fermentar o fins i tot explotar durant l'emmagatzematge. Per evitar-ho, seguiu aquests passos:

• s'han d'utilitzar ingredients nets i frescos;
• És millor utilitzar aigua neta i filtrada;
• els preparats s'han de tancar i col·locar en un lloc fosc i fresc;
• La vida útil és de fins a dos o tres anys, però és millor no conservar la compota durant més d'un any.

La beguda pot apagar la set, reposar el cos amb vitamines i serveix com a llaminadura per als nens.