Receptes per fer suc de raïm a casa per a l'hivern

Fer suc de raïm a casa per a l'hivern permet gaudir d'una delícia saludable fins i tot a les fredes nits d'hivern. Al cap i a la fi, trobar i comprar raïm d'alta qualitat a la botiga pot ser difícil a l'hivern. A més del seu sabor increïble, el suc de raïm conté una gran quantitat de nutrients beneficiosos.

Subtilitats de la cuina

Fer suc de raïm no requereix molts ingredients ni gaire esforç. El procés es fa molt més fàcil si s'utilitza un espremedor o una liquadora.

Abans de començar el procés en si, es recomana recordar les següents regles senzilles:

• Quan s'utilitzen baies blanques o fosques, el producte final adquireix una aroma excel·lent, un aspecte preciós i un sabor increïble.
• Com més temps es tractin tèrmicament els raïms, menys components útils romanen al suc.
• Abans d'enrotllar, s'han d'esterilitzar les ampolles, les tapes i els pots.

• Es recomana deixar reposar el suc acabat per permetre que el sediment s'assenti al fons. Després d'un cert període de temps, aboqueu amb cura el suc en un altre recipient sense barrejar-lo amb el sediment. A continuació, els pots o ampolles es pasteuritzen i s'emmagatzemen a la nevera, al celler o en un altre lloc fresc i fosc.

No hi ha cap dificultat particular en el procés de preparació. Per tant, qualsevol persona, fins i tot un principiant, pot fer aquesta deliciosa beguda.

Com triar el raïm per al suc

A l'hora d'escollir raïm, fixeu-vos en el seu aspecte i integritat. No es recomanen baies danyades o passades. Al cap i a la fi, el gust i el contingut nutricional del producte final depenen en gran mesura del tipus de raïm utilitzat. S'utilitzen habitualment varietats blanques i negres.

Els raïms cultivats principalment per a la producció de vi produeixen una beguda d'alta qualitat, saborosa i saludable. Aquestes varietats contenen nivells més alts de nutrients, oligoelements, vitamines, àcids i sucres.

Després de comprar el raïm, es classifica, descartant les baies i les restes que s'hagin fet malbé. Només s'utilitzen raïms sucosos i frescos per fer un suc deliciós. La maduresa és especialment important aquí.

Si hi ha zones danyades o podrides a les baies, és millor llençar-les immediatament, ja que el gust d'aquesta beguda no és el millor.

El raïm moscatell (una varietat blanca) s'utilitza sovint per fer suc.

Mètodes per fer suc

Hi ha moltes maneres de preparar suc de raïm. Només la mestressa de casa pot triar l'opció més adequada i posar-se a treballar.

En un espremedor

L'ús d'un espremedor simplifica enormement el procés de preparació del suc de raïm. Simplement col·loqueu les baies dins de la màquina (fins i tot les podeu deixar als raïms), però primer esbandiu-les bé amb aigua corrent.

Remeneu la barreja de tant en tant. No cal bullir. El producte acabat es distribueix immediatament entre els pots i es tanca amb tapes. Preparar la beguda amb un espremedor és bastant fàcil.

De l'espremedora tradicional

La recepta d'aquesta beguda és senzilla. El més important és tenir un espremedor a casa i una mica de temps lliure.

Ingredients necessaris:

• aigua;
• sucre granulat;
• cinc quilograms de raïm.

Primer, esbandiu els raïms amb aigua, traieu-los del raïm, classifiqueu-los i eixugueu-los. A continuació, espremeu-ne el suc i barregeu-lo amb aigua en una proporció de 2:1. A continuació, afegiu-hi sucre (cinquanta grams per litre). Porteu la barreja a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts. Abans que els raïms es refredin, es recomana dividir-los en pots i guardar-los en un lloc fosc.

Escorregut de mans

Si no teniu un espremedor o un bullador de sucs a casa, podeu provar d'esprémer el suc vosaltres mateixos a mà. Tanmateix, es recomana portar guants de goma abans. L'exposició prolongada a l'àcid tartàric pot ser perjudicial per a la pell (fins i tot la pot corroir).

Fer la beguda tu mateix és un procés que requereix molta feina. Primer, renta els raïms i separa'ls dels raïms. Col·loca les baies en un recipient a part i comença a aixafar-les. Assegura't d'aixafar cada raïm.

Els passos següents són colar i distribuir el líquid acabat en ampolles (només s'esterilitzen després d'omplir-les bullint-les durant 15-20 minuts). Finalment, s'embolcallen els pots i es deixen refredar.

Pel mètode d'ebullició

Per fer suc amb aquest mètode, necessitareu uns quants ingredients: aigua (dos litres), sucre granulat (un quilogram) i cinc quilograms de raïm moscatell. Es classifiquen les baies, es col·loquen en un recipient i es cobreixen amb aigua.

A continuació, poseu la cassola al foc, reduïu el foc al mínim i deixeu coure la barreja a foc lent durant mitja hora. Coleu la solució acabada, barregeu-la amb sucre granulat i porteu-la a ebullició. Finalment, deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts i després repartiu-la entre pots (o ampolles).

Amb pomes

El suc de raïm i poma és un autèntic tresor de vitamines. Beure aquesta beguda a l'hivern, quan el cos està debilitat, ajuda a reposar certs nutrients i a reforçar la funció immunitària.

Per preparar-ho, necessitareu dos quilograms i mig de raïm i un quilogram i mig de pomes. Es posen en un espremedor per extreure'n el suc, després es bullen i es couen a foc lent durant 5-7 minuts. La solució acabada s'embotella i es guarda en un celler (o nevera).

Amb polpa

Els raïms es renten i es classifiquen a fons, i després s'extreu el suc amb un espremedor. Per conservar la polpa, es recomana utilitzar un accessori especial en forma de con.

El líquid s'aboca en un recipient i es porta a ebullició. La beguda acabada es distribueix en ampolles (o pots). Només ho heu de posar a la nevera després que el recipient s'hagi refredat.

Com conservar el suc

Hi ha diversos mètodes per conservar la beguda. Aquests inclouen l'embotellament en calent i la pasteurització. El primer mètode consisteix a bullir els pots, després dels quals s'han de segellar immediatament. La pasteurització implica esprémer el suc i embotellar-lo, cosa que es recomana segellar immediatament.

Com emmagatzemar suc

La temperatura d'emmagatzematge del producte acabat no és inferior a 0^SOBREC i no superior a +15-17^SOBREC. Humitat òptima 75-80%.

Per allargar la vida útil, seguiu totes les instruccions de la recepta. L'esterilització de les tapes i els pots és obligatòria.