Les millors receptes de tomàquets en conserva amb canyella per a l'hivern i per emmagatzemar conserves

Els tomàquets, quan es combinen amb la canyella, adquireixen un sabor únic i memorable. La combinació d'aquests ingredients crea aliments saludables i nutritius que reforcen la immunitat durant la temporada de fred. Hi ha diverses maneres d'adobar tomàquets amb canyella per a l'hivern, i les receptes són fàcils de preparar, sempre que seguiu certes pautes.

Beneficis de la canyella

Els aliments enllaunats conserven alguns dels micronutrients beneficiosos que es troben a les fruites fresques. Això inclou la canyella, que conté:

• tanins;
• vitamines PP, B, A, C;
• ferro, fòsfor, zinc i altres microelements útils;
• olis essencials;
• fibra.

Aquesta espècia es recomana per a la prevenció de moltes malalties, inclosa la disfunció intestinal. La canyella tonifica el cos i, alhora, enforteix el sistema immunitari.

Gràcies al seu contingut en fibra, la canyella combat el restrenyiment i normalitza la funció gastrointestinal. Aquesta substància també prevé el desenvolupament del càncer gastrointestinal. L'espècia estimula l'eliminació d'orina i bilis, millorant l'estat de les malalties renals.

Els estudis han demostrat que la canyella ajuda amb la diabetis i les malalties respiratòries alleujant la congestió nasal i la inflamació de la membrana mucosa.

Com triar els ingredients adequats per adobar tomàquets amb canyella?

La canyella es distingeix pel seu color marró i el seu sabor agredolç. Per a la conserva, es recomana comprar l'espècia en forma de pal. Sovint s'utilitza canyella en pols en lloc de canyella mòlta, cosa que dóna com a resultat tomàquets adobats sense gust.

L'espècie es mola mentre s'enllaunen les verdures. Es recomana afegir la pols a les conserves aproximadament 7-10 minuts abans que acabi el procés. Les espècies tractades tèrmicament desenvoluparan un sabor amarg.

Els tomàquets mitjans o petits són aptes per a l'amanit. A l'hora d'escollir la mida dels tomàquets, cal tenir en compte la capacitat dels pots on es conservaran. Els tomàquets han d'estar sencers, sense defectes visibles (com ara signes de podridura o ratllades). Abans d'amanir-los, renteu els tomàquets i eixugueu-los amb un drap. Cal treure'n les tiges.

Receptes de cuina

El procés d'adobat triga relativament poc temps. Després de curar-los durant uns mesos, els tomàquets desenvolupen un sabor lleugerament dolç. Podeu fer que el refrigeri sigui picant o amb gust de menta si ho desitgeu.

Abans de segellar-los, els pots es preesterilitzen. Això es fa mantenint-los sobre vapor durant uns minuts o al forn. En aquest darrer cas, cal anar amb compte. Col·loqueu els pots en un forn fred. Després de l'esterilització, deixeu que els pots es refredin durant uns minuts.

Si no es compleixen aquests requisits, el vidre es trencarà.

Una recepta senzilla

Aquesta recepta requereix tomàquets (6 quilograms) i all (20 grams). Tots dos ingredients proporcionen el sabor principal del plat. Les notes picants de l'aperitiu les proporcionen:

• 20 grams de canyella;
• 5 grams de fulla de llorer;
• 40 grams de sal;
• verdures (al gust).

L'adob d'aliments amb aquesta recepta requereix poc temps i no requereix habilitats especials. Aquest mètode s'utilitza sovint com a base, sobre la qual es poden experimentar més amb nous ingredients.

La preparació del berenar es duu a terme en diverses etapes:

1. Les verdures, juntament amb l'all picat, es col·loquen al fons d'un pot de tres litres.
2. Es posen els tomàquets a sobre.
3. Bulliu un litre d'aigua i aboqueu-lo al recipient amb les verdures. Deixeu reposar la barreja durant una hora o més (cal esperar fins que es refredi completament).
4. L'aigua es torna a bullir amb sal, fulla de llorer i condiments.

Un cop feta la marinada, aboqueu-la sobre els tomàquets. El pot es tanca hermèticament i es guarda.

En porcions

Per assegurar-vos que els tomàquets adobats estiguin ben condimentats, es recomana tallar-los a rodanxes. Aquesta recepta requereix els següents ingredients:

• 20 mil·lilitres d'oli de gira-sol;
• 600 grams de tomàquets;
• 60 grams de pebrot;
• 30 grams de cebes;
• 10 grams de pebre de Jamaica;
• 2 fulles de llorer;
• 4 grans d'all.

Per a la marinada necessitareu:

• 250 grams de sucre;
• 75 mil·lilitres de vinagre de taula al 9%;
• 50 grams de sal;
• un litre d'aigua neta;
• 10 grams de canyella mòlta.

Totes les verdures es tallen en mides convenients i es col·loquen en pots esterilitzats. Les espècies, juntament amb tomàquets, oli de gira-sol, cebes i pebrots, es posen en capes als pots.

En un recipient a part, porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi els ingredients de la marinada. Finalment, afegiu la salmorra als pots amb les verdures i les espècies i tanqueu-los hermèticament.

Sense esterilització

Si prepareu el refrigeri sense esterilitzar prèviament, primer cal escaldar 2 quilograms de tomàquets en aigua bullent i després punxar-los amb un escuradents a l'extrem de la tija. Els petits forats permetran que els tomàquets s'impregnin i absorbeixin el sabor de les espècies.

A més de tomàquets, aquesta recepta requerirà:

• un litre d'aigua;
• una cullerada de vinagre;
• 2 cullerades de sal i 6 cullerades de sucre;
• branca de canyella;
• pebrot picant i julivert (al gust).

Les herbes, juntament amb els tomàquets, els pebrots i la canyella, es posen en pots. S'aboca aigua bullent als pots i es deixen reposar els ingredients durant 5 minuts. Després, s'escorre l'aigua, es barreja amb vinagre, sucre i sal i es torna a bullir. Finalment, s'aboca la marinada als pots que contenen els tomàquets.

Amb clau

Aquesta recepta de tomàquets picants amb clau es considera un clàssic. Aquest mètode us permet preparar ràpidament un deliciós berenar d'hivern sense gaire esforç. Per marinar dos quilograms de tomàquets, necessitareu:

• 5 grams de clau d'olor;
• 10 grams de canyella i pebre negre en grans;
• 40 grams d'all;
• 7 grams de fulla de llorer;
• 4 litres d'aigua neta;
• 60 mil·lilitres de vinagre;
• 500 grams de sucre;
• 300 grams de sal;
• verdures (al gust).

Els alls pelats (però no aixafats), juntament amb les herbes, es col·loquen al fons d'un pot esterilitzat. Els tomàquets es col·loquen compactament a sobre.

En un recipient a part, combineu aigua, fulla de llorer, vinagre, sucre, sal i espècies. Porteu la marinada a ebullició i deixeu-la reposar uns minuts. A continuació, aboqueu la salmorra en pots, tanqueu-los i guardeu-los.

Regles per emmagatzemar espais en blanc

Després de segellar-los, els pots s'han de refredar completament. Per fer-ho, cobriu els pots amb una manta o un drap calent durant 24 hores. A continuació, col·loqueu els pots en un lloc fresc, allunyat de la llum solar.

Un celler o soterrani és el millor per a aquest propòsit. L'habitació ha d'estar ben ventilada, amb una temperatura entre 5 i 20 graus centígrads i una humitat normal. En aquestes condicions, les conserves duraran aproximadament un any. També és important assegurar-se que no hi hagi corrents d'aire a l'habitació.

Després d'obrir-lo, guardeu el menjar enllaunat a la nevera. Es recomana consumir l'aperitiu en el termini d'un mes.