Conservar mongetes verdes en salsa de tomàquet per a l'hivern: receptes i condicions d'emmagatzematge

Les mongetes verdes es poden conservar fins que arribi el fred, no només congelant-les sinó també envasant-les. Per crear un berenar deliciós, cal utilitzar ingredients addicionals durant l'envasament. Un d'aquests ingredients és la salsa de tomàquet. N'hi ha diversos receptes de mongetes verdes amb salsa de tomàquet per a l'hivernLa millor opció s'ha de triar en funció de les preferències gustatives individuals.

Característiques de cuina

Conservar les mongetes verdes és senzill. Per fer aquest deliciós berenar, només cal rentar les mongetes, classificar-les i després tallar les puntes de les dues mongetes.

Després d'aquesta preparació, podeu començar a processar els ingredients secundaris. Cadascun es processa segons les regles de receptes específiques.

Selecció i preparació de mongetes

L'ingredient principal d'aquest aperitiu són les mongetes verdes. Per garantir un refrigeri saborós, d'alta qualitat i ric en vitamines, haureu de triar mongetes fresques.

Al mateix temps, han d'estar lliures de qualsevol dany o podridura.

Receptes per conservar mongetes verdes en salsa de tomàquet per a l'hivern

Hi ha diversos receptes per conservar mongetes verdes per a l'hivernAquestes preparacions poden variar en la quantitat i les proporcions dels ingredients addicionals. Es presta especial atenció al punt picant del plat acabat.

La manera fàcil

Aquest tipus d'envasament no requereix gaire temps, per la qual cosa es considera una de les maneres més fàcils de preparar conserves.

Ingredients:

• 2 quilos de mongetes d'espàrrecs;
• 3 quilos de tomàquets;
• 3 cullerades de sal per sopar;
• 8 cullerades de vinagre al 9%;
• 5 cullerades de sucre granulat per sopar;
• 5 cullerades de mantega per sopar.

Preparació pas a pas:

1. Les beines preparades es tallen per la meitat.
2. Els tomàquets es renten i es tallen en una picadora de carn.
3. La massa resultant s'ha d'abocar en una cassola i portar-la a ebullició.
4. S'afegeix sal i sucre a la salsa, es barreja tot i s'adoba amb vinagre i oli.
5. Tan bon punt la salsa bulli per segona vegada, afegiu-hi les beines, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure durant un terç d'hora.
6. Les beines es col·loquen en pots esterilitzats i es tanquen hermèticament.

Els caramels s'han de refredar cap per avall, embolicats amb un drap calent.

Mongetes verdes en salsa de tomàquet

Els fesols es poden cuinar sense oli ni vinagre.

En aquest cas necessitareu:

• 1 quilo de mongetes verdes;
• 0,75 quilos de tomàquets;
• 20 grams de sal;
• 20 grams de sucre.

Com cuinar:

1. Les mongetes passen per una fase preparatòria: es tallen en 3 parts, es posen en aigua salada i es bullen durant 5 minuts.
2. La verdura es llença en un colador i es refreda sota aigua freda corrent.
3. Les beines estan ben empaquetades en un recipient de vidre.
4. Els tomàquets es tallen, s'escalden, es couen al vapor i es trituren amb un colador.
5. El suc es barreja amb sucre i sal, es bull i s'afegeix a les mongetes.
6. Els recipients es tapen amb tapes i s'envien a esterilitzar durant 50 minuts.

Els aperitius acabats es segellen, es giren i es refreden.

Sense esterilització

Podeu saltar-vos el procés d'esterilització afegint mitja cabeça d'alls i 2 cullerades soperes d'essència de vinagre a la recepta anterior. Bulliu les beines d'all durant 5 minuts i després transferiu-les a pots prèviament tractats amb calor.

Amb pebre

Podeu millorar el sabor de les mongetes verdes afegint-hi pebrot dolç. Per preparar-les, necessitareu:

• 1 quilo de mongetes verdes;
• 1 quilo de tomàquets;
• 1 quilo d'albergínies;
• 1 cap de coliflor;
• 1 cap de col blanca;
• 2 carbassons;
• 5 pebrots;
• 4 cebes;
• una mica de julivert, coriandre, api;
• 500 mil·lilitres de pasta de tomàquet;
• 30 grams de sal;
• 2 pessics de pebre negre mòlt;
• una mica d'oli.

Com cuinar:

1. Es renten les verdures i els fulls de fulla.
2. Les beines es bullen en aigua lleugerament salada durant 13 minuts.
3. Les albergínies es tallen a daus, s'espolvoregen amb sal i es deixen reposar durant 1 hora. Després, s'espremen i es fregeixen.
4. El carbassó i el pebrot es tallen a rodanxes i també es fregeixen.
5. La ceba es talla a tires petites i es fregeix fins que estigui daurada.
6. La col blanca es talla a trossos i es ruixa amb aigua acabada de bullir.
7. La coliflor es divideix en petits florets i s'escalden durant un parell de minuts.
8. Els tomàquets es trituren en una batedora juntament amb les herbes. Es barregen tots els ingredients, s'assaonen amb sal i pebre i es porten a ebullició.
9. La massa es distribueix en recipients esterilitzats, es tapa i s'envia per a un tractament tèrmic repetit.

El recipient es tanca hermèticament i es refreda a temperatura ambient.

Amb verdures

Una deliciosa amanida feta amb mongetes verdes i verdures. Per reduir el temps de cocció de cada ingredient, feu servir vinagre. Ingredients:

• 4 quilos de beines;
• 1 quilo de pebrot;
• 1 quilo de tomàquets;
• 0,5 litres d'oli;
• 3 cullerades de sal per sopar;
• 1 cullerada de postres de pebre negre mòlt;
• 2 cullerades de vinagre al 70%.

Preparació:

1. Les verdures es renten, es pelen i es tallen.
2. Tot es barreja en una cassola, es sal, es pebreix i es ruixa amb oli.
3. La barreja es porta a ebullició i es cou a foc lent durant 40 minuts.
4. 5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi el vinagre, barregeu-ho tot i repartiu-ho en un recipient estèril.
5. Els contenidors estan segellats i embolicats.

A més, podeu afegir pastanagues ratllades gruixudament a aquest plat.

Mongetes verdes en salsa de tomàquet

Podeu fer servir salsa de tomàquet ja feta per preparar aquest aperitiu. Aquesta recepta requereix els següents ingredients:

• 4 quilos de mongetes verdes;
• 2 quilos de pastanagues;
• 2 quilos de cebes;
• 1 litre de salsa de tomàquet;
• 2 manats de julivert;
• 2 gots d'aigua.

Com cuinar:

1. Es posen les beines en una cassola, es cobreixen amb aigua i es couen durant 5 minuts.
2. La ceba es pela i es talla a mitges rodanxes.
3. Les pastanagues es ratllen.
4. Afegiu les pastanagues, el julivert i les cebes a les mongetes, barregeu-ho tot i porteu-ho a ebullició.
5. Quan les verdures estiguin toves, s'hi afegeix salsa de tomàquet.
6. Tot es barreja, es distribueix en recipients estèrils i es segella.

Per a una esterilització addicional, els pots es giren cap per avall i s'embolcallen fins que es refredin completament.

Normes i període d'emmagatzematge

Els preparats esterilitzats s'han de guardar en un lloc fresc i fosc durant 1 any. Si el refrigeri no s'esterilitza, la seva vida útil baixa a 3-6 mesos. En aquest cas, els pots s'han de refrigerar.