15 millors receptes de llimona per a conserves d'hivern

La llimona conté una gran quantitat de vitamina C, per la qual cosa el seu consum reforça la immunitat i ajuda a combatre els símptomes del refredat. Durant l'estació de fred, les conserves de cítrics són especialment útils. Hi ha moltes receptes amb llimona per a l'hivern, que varien en les tècniques de preparació i els ingredients.

Les complexitats de la conservació dels cítrics per a l'hivern: secrets i consells dels xefs

Un dels secrets per preparar cítrics és treure les llavors. Si les deixes, el sabor serà més amarg amb el temps. Per aquest motiu, es recomana comprar varietats de cítrics amb un baix contingut en llavors.

A l'hora de determinar la proporció de llimona i sucre, els cuiners experimentats s'adhereixen a una proporció d'1:1. Massa sucre farà perdre sabor, mentre que massa poc pot desencadenar la fermentació.

Selecció i preparació de llimones

Per a les preparacions, cal seleccionar fruites senceres amb la pell llisa, sense danys visibles. Les mostres amb abolladures i marques de punxades no podran alliberar gaire suc, tindran una vida útil més curta i afectaran negativament el gust del producte.

Els cítrics es preparen tallant-los a rodanxes o triturant-los. Molta gent pela la pell durant la preparació, però això només és pràctic si la pell és vella i endurida.

És la pell la que conté la major part d'elements útils, per la qual cosa s'utilitzen fruites fresques madures per a les preparacions.

Receptes i maneres delicioses de conservar la llimona

El sabor dels cítrics permet utilitzar-los en una varietat de receptes. A l'hora d'escollir un mètode de preparació, tingueu en compte els ingredients disponibles, el mètode de preparació desitjat i les vostres preferències gustatives.

Preparem la ratlladura

Abans de pelar una llimona, esbandiu bé la fruita amb aigua i fregueu-la amb la part rugosa d'una esponja per eliminar la brutícia. Hi ha diverses maneres de pelar la fruita rentada, com ara:

1. Amb un ganivet especial, talleu amb cura les capes de pell una per una, de dalt a baix. Aquest mètode es considera el més fàcil i us permet treure la pell sense deixar cap residu.
2. Amb un ganivet de cuina, talleu en espiral. Començant per la part superior i baixant fins a la base de la fruita, podeu treure tota la pell.
3. Ratllar les verdures amb un pelador de verdures. Tot i que aquest mètode és senzill, perd molts olis essencials i suc.

Un cop hagis recollit prou ratlladura, tritura-la, barreja-la amb el sucre i remena-la. Posa la ratlladura confitada en un recipient hermètic i guarda-la a la nevera.

Recepta de gelatina aromatitzada

Fer gelatina requereix poc temps, i fins i tot un cuiner novell pot fer la recepta. Per preparar la barreja, escalfeu aigua i afegiu-hi sucre i ratlladura. Remeneu els ingredients constantment fins que el sucre es dissolgui completament i, a continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

Després de retirar la paella del foc, afegiu-hi la gelatina, que espesseix la barreja. Un cop freda, afegiu-hi el suc de llimona i deixeu-ho refredar fins que estigui completament quallat.

Preparem fruites confitades saludables

La fruita confitada és una postres inusual. Per preparar aquesta delícia saludable, seguiu aquestes instruccions pas a pas:

1. Esbandiu les llimones, cobriu-les amb aigua freda i deixeu-les reposar durant 30 minuts.
2. Després de mitja hora, es tallen els fruits en cercles de 3-4 mm de gruix i es treuen les llavors.
3. Aboqueu l'aigua, el sucre i la fruita tallada en una cassola. Coeu els ingredients a foc lent durant 20 minuts, després remeneu suaument i continueu la cocció durant el mateix temps.
4. Retireu el recipient del foc, espereu que es refredi i escorreu l'almívar per col·locar la fruita confitada en una safata de forn.
5. El producte s'asseca en un forn a baixa temperatura, després del qual es serveix o es guarda per emmagatzemar-lo.

melmelada de llimona

Abans de fer melmelada, es tallen les llimones a rodanxes, es posen en un bol d'esmalt i es cobreixen amb aigua durant 24 hores. Després que la melmelada hagi infusionat, els cítrics es couen a foc lent a la cassola, es tapen amb una tapa i es revisen periòdicament.

Quan la pell estigui tova i es pugui esprémer fàcilment entre els dits, afegiu-hi sucre a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més. Aboqueu la melmelada acabada en un pot esterilitzat i sec, emboliqueu-lo i deixeu-lo refredar completament.

melmelada de llimona es pot preparar per a un ús futur durant tot l'hivern gràcies a la seva llarga vida útil.

Jam de cinc minuts

Podeu fer melmelada ràpidament amb llimones, prèviament rentades i picades en una batedora o picadora de carn. Combineu la massa de cítrics amb el sucre, remeneu-la i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts per deixar anar els sucs. A continuació, porteu els ingredients a ebullició a foc fort i deixeu-los coure a foc lent durant cinc minuts. Aboqueu la melmelada calenta en pots, tanqueu-los hermèticament i reserveu-los a la nevera després de refredar-los.

La delícia més delicada amb menta

Aquesta infusió de llimona i menta compta amb diverses propietats beneficioses i un sabor únic. El procés de preparació consta dels passos següents:

1. Renteu i eixugueu lleugerament les branquetes de menta i després talleu-les juntament amb les tiges. Talleu la llimona a mitges rodanxes o daus.
2. Poseu els ingredients en una olla amb aigua bullent i deixeu-los coure durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
3. Després de coure a foc lent, coleu la infusió de menta a través d'un colador o sedàs. Per assegurar-vos que el xarop quedi completament clar, es recomana repetir el procés de colat a través d'un colador folrat amb gasa.
4. El brou colat es torna a abocar a la paella, s'hi afegeix sucre i es remena.
5. La barreja es cou durant 25-30 minuts, afegint un espessidor un parell de minuts abans d'acabar la cocció.

Variat amb gingebre i mel

La combinació de llimona agra i ingredients dolços crea un sabor equilibrat. Per fer 1 litre de la barreja, necessitareu:

• 0,5 l de mel;
• 60 g d'arrel de gingebre;
• 2 llimones.

Els cítrics es tallen a rodanxes, es pelen i se'n treuen les llavors. El gingebre es pela i es divideix a trossos. Els ingredients es molen en una picadora de carn i es trituren amb una batedora d'immersió fins que quedi una barreja homogènia. Després d'afegir-hi la mel, la barreja es barreja bé.

La barreja es pot consumir immediatament després de la preparació o guardar-la en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de 6 mesos. Aquesta barreja aromàtica es recomana afegir-la a te calent per combatre els refredats i enfortir el sistema immunitari.

Assecant llimones

Les llimones seques es poden preparar escalfant-les al forn. Col·loqueu les rodanxes de llimona en una safata de forn folrada amb paper vegetal i poseu-les al forn, girant-les de tant en tant per evitar que es cremin. Es recomana deixar la porta del forn lleugerament entreoberta per permetre que l'excés d'humitat s'evapori ràpidament. El temps de cocció és de 4 a 8 hores, depenent de la potència del forn.

Melmelada amb un toc d'acidesa

La melmelada es pot fer amb el suc de 2 o 3 llimones. La recepta bàsica consisteix a barrejar sucre amb aigua i escalfar-ho a foc mitjà. Un cop el sucre s'hagi dissolt, continueu la cocció durant 3 minuts. A continuació, aboqueu la gelatina, prèviament diluïda amb aigua, al xarop, remeneu-ho bé i afegiu-hi el suc espremut. Bateu la barreja i aboqueu-la en motlles untats i deixeu-la refrigereu durant un parell d'hores.

Conservat amb all

Aquesta recepta demana que primer poseu una rodanxa de llimona al fons de cada pot esterilitzat. Després afegiu-hi l'all, alternant-lo amb les rodanxes de cítrics. Es pot afegir farigola i romaní al gust. Cobriu els pots amb una culleradeta de llavors de mostassa.

Per a la marinada, feu servir una barreja d'aigua, pebre negre, fulla de llorer, sal i sucre. Porteu la marinada a ebullició i afegiu-hi 100 ml de vinagre. Remeneu durant 30 segons, retireu-la del foc i aboqueu-la en pots.

Cogombrets per a carn

Els escabetxos de llimona es fan afegint sal, sucre, pebre vermell dolç i diverses espècies seques a rodanxes de llimones. Els ingredients es barregen bé i es deixen reposar durant 1 hora perquè alliberin els sucs. A continuació, s'hi afegeixen cebes fregides i all picat finament. Es torna a remenar la barreja i es col·loca en pots de vidre. Per segellar completament les llimones en líquid, s'hi afegeix oli d'oliva i es tanquen els pots hermèticament.

Melmelades picants amb coriandre

La llimona i el coriandre es conserven seguint el mètode estàndard: la fruita es talla a rodanxes i es col·loca en recipients esterilitzats. S'hi afegeix coriandre i espècies addicionals, escollides segons el gust personal. A continuació, els ingredients s'acompanyen amb suc de llimona acabat d'esprémer i aigua bullida.

Melmelada espessa de poma amb llimona

La combinació de pomes dolces i l'agradable acidesa de la llimona fa que sigui una melmelada única. Aquí teniu la recepta:

1. Les pomes es tallen a trossos petits, s'empolvoregen amb sucre i es couen a foc lent en una cassola a foc mitjà.
2. Quan el sucre s'hagi dissolt, porteu la melmelada a ebullició, remenant de tant en tant.
3. Quinze o vint minuts abans que la melmelada estigui a punt, afegiu rodanxes de llimona a la barreja de poma. Després de la cocció, refredeu la melmelada i torneu-la a bullir al cap de vuit o deu hores.

Deliciós exòtic

Aquesta recepta de delícia exòtica requereix bullir llimones amb kiwi i taronges. També podeu afegir altres fruites al gust. Tritureu tots els ingredients en una batedora i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant. Coeu-ho 2 o 3 vegades, deixant que la barreja es refredi cada vegada. Guardeu la barreja en recipients de vidre esterilitzats.

Melmelada de llimona i carbassó

Per fer melmelada, peleu i deixeu les llavors del carbassó. Poseu la polpa del carbassó tallada a trossos en una cassola i porteu-la a ebullició, remenant constantment. Un cop bulli, afegiu-hi la llimona picada i continueu la cocció durant 15 minuts. Quan la melmelada estigui a punt, deixeu-la refredar i repetiu el procés de cocció dues vegades. Aboqueu el producte acabat en recipients esterilitzats i tanqueu-los amb tapes hermètiques.

Durada i condicions d'emmagatzematge

La vida útil dels preparats és d'1 a 3 anys, depenent de la recepta específica. Després de la preparació, els recipients amb els ingredients preparats es col·loquen en una nevera, un celler, un armari o un altre lloc amb baixa humitat, un ambient fresc i protegit de la llum solar.