LES 5 MILLORS receptes de melmelada de cireres per a l'hivern, amb i sense pinyol, el mètode dels cinc minuts

Molta gent no considera que les cireres siguin adequades per fer melmelada. Això és degut a que la fruita no té una aroma distintiva. No obstant això, hi ha qui gaudeix de la melmelada de cireres, ja que té un gust dolç i un xarop transparent. Les cireres també contenen una gran quantitat de vitamines beneficioses, microelements, fructosa i glucosa.

Subtilitats de la cuina

Les cireres comencen a madurar molt d'hora, molt abans que la majoria de baies o fruites. El primer mes d'estiu ja ens delecta amb delicioses baies. Per això és hora que els cuiners casolans facin la seva primera melmelada.

Aquest procés requereix el compliment de certes subtileses:

1. Per a la melmelada només es necessiten baies ben madures. No s'han d'utilitzar baies danyades o massa madures, ja que el tractament tèrmic farà que s'estovin i perdin la seva forma original.
2. Per evitar que les baies s'encongeixin, processeu-les amb aigua calenta i refredeu-les immediatament amb aigua freda. Algunes persones punxen baies individualment amb una agulla, però aquest procés requereix molt de temps i mà d'obra.
3. Per preservar la forma de la fruita, aquesta delícia es cou en diverses etapes. La cocció en una sola etapa fa que les baies s'esquerdin i adquireixin un aspecte arrugat.
4. És important treure l'escuma que es forma durant la cocció amb una escumadora. En cas contrari, el producte acabat no durarà gaire.
5. Perquè la delícia sigui més aromàtica i lleugerament agra, afegiu-hi una petita quantitat d'àcid cítric i vainillina.
6. El producte acabat s'ha de distribuir entre pots de vidre preparats prèviament. La preparació és la següent: rentar, sempre amb bicarbonat de sodi, esbandir bé amb aigua i assecar.

Important! No feu massa melmelada alhora, ja que les baies començaran a deformar-se sota la pressió del seu propi pes.

Preparació de l'ingredient principal

Per preparar correctament la melmelada, primer heu de preparar les baies, observant estrictament tots els detalls.

Aquest procés consta de diverses etapes:

1. La classificació de baies implica eliminar les fruites danyades per ocells, processos naturals o malalties. Els exemplars massa madurs també s'han de descartar.
2. Per evitar que les baies perdin la forma, cal fer forats en diversos llocs amb una agulla i mantenir-les en aigua calenta durant un parell de segons.
3. La melmelada amb llavors és més aromàtica, per la qual cosa sovint es fa amb fruites senceres.
4. Per fer aquesta delícia sense llavors, necessitareu una agulla, una forquilla i paciència. Traieu les llavors amb molta cura, anant amb compte de no arruïnar la forma de les baies.

Atenció! Algunes receptes poden requerir una preparació diferent. En aquest cas, seguiu estrictament les recomanacions suggerides.

Melmelada de cireres amb pinyol

Per fer melmelada amb llavors, necessitareu:

• 1000 grams de cireres madures;
• 800 grams de sucre.

Com cuinar una delícia:

1. Classifiqueu les baies i esbandiu-les diverses vegades. Feu servir un colador per a això. A continuació, deixeu-les reposar una estona perquè s'escorri l'excés de líquid.
2. Cobriu-ho amb sucre granulat i deixeu-ho reposar una estona perquè les baies comencin a deixar anar suc.
3. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Després, deixeu-ho refredar completament. Repetiu aquest procés dues vegades més.
4. A continuació, porteu la barreja a ebullició i repartiu-la calenta en pots preparats.

Melmelada de cireres sense pinyol

Per a aquesta opció de cocció necessitareu:

• ½ quilogram de cireres;
• ½ quilogram de sucre granulat.

Sobre la tecnologia de cocció:

1. Classifiqueu les baies, renteu-les bé, assequeu-les i traieu-ne les llavors amb cura.
2. Empolvoreu-ho amb sucre granulat i deixeu-ho reposar fins que les baies comencin a deixar anar suc (almenys 2 hores).
3. Coure a la cuina durant 10 minuts. Després, deixar refredar i repetir el procés 2 vegades més.
4. Distribuïu-ho en pots esterilitzats i tanqueu-ho hermèticament.

Melmelada de cireres "Cinc minuts"

Per preparar-ho necessitareu:

• 1000 grams de cireres;
• 1000 grams de sucre granulat;
• 1 llimona.

Recepta detallada:

1. Renteu bé les baies, traient-ne les tiges, els rams o la fruita danyada. Empolseu-les amb sucre, afegiu-hi la ratlladura de llimona i espremeu-hi el suc d'1 llimona.
2. Poseu-ho a foc lent i remeneu-ho fins que el sucre comenci a deixar anar suc. Si el sucre no es dissol bé, podeu afegir-hi mitja tassa d'aigua.
3. Un cop la barreja bulli, cuineu-la durant 5 minuts més. A continuació, retireu-la del foc, tapeu el recipient amb una tapa i deixeu que les baies es remullin en el xarop durant almenys 6 hores.
4. Passat el temps establert, torneu la melmelada al foc, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure durant 5 minuts més. Retireu-la del foc i deixeu-la coure a foc lent durant 6 hores més.
5. Torneu-ho a posar al foc després del temps especificat, deixeu-ho bullir durant 5 minuts i després repartiu-ho entre els pots preparats. Tanqueu-ho hermèticament amb les tapes.

Atenció! La proporció 1:1 escollida permet emmagatzemar la melmelada a temperatura ambient.

Melmelada de cireres amb llimona

Aquesta opció requerirà la següent llista de components:

• 2000 grams de cireres madures;
• 1500 grams de sucre granulat;
• 250 mil·lilitres d'aigua purificada;
• 100 grams de llimona.

Etapes de preparació:

1. Renteu molt bé les baies, traieu-ne les tiges i seleccioneu les que estan danyades.
2. Traieu els pinyols amb cura. Col·loqueu-ho en un recipient amb un fons gruixut.
3. Poseu el sucre granulat en una cassola a part i afegiu-hi aigua purificada. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que els cristalls de sucre es dissolguin.
4. Aboqueu el xarop calent resultant sobre les cireres i deixeu-les reposar durant 2 hores.
5. A continuació, poseu el recipient a l'estufa, porteu la barreja a ebullició i deixeu-la coure durant mitja hora.
6. Retireu del foc, retireu l'escuma que es formi i deixeu-ho reposar durant 2 hores.
7. Renteu la llimona i talleu-la a trossos petits amb un ganivet. Afegiu-la a la melmelada.
8. Torneu a posar la barreja a foc lent i deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora, remenant constantment.
9. Retireu del foc, retireu l'escuma i repartiu-ho en pots esterilitzats.

Aquesta melmelada s'ha de guardar a la nevera.

Com emmagatzemar la melmelada

Quan es prepara la melmelada de cireres per a l'hivern, inevitablement sorgeix la pregunta de com conservar-la. Aquí hi ha dos punts importants:

• El traster ha de tenir les característiques següents: sec, fresc i fosc;
• La temperatura de l'aire ha d'estar entre 8 i 12 °C.

Si no es compleixen aquests paràmetres, conservar la melmelada serà difícil. Si la temperatura és massa baixa, la melmelada cristal·litzarà, i si és massa alta, es farà malbé.