11 millors receptes per fer melmelada de préssec i nectarina per a l'hivern

Melmelada fresca Els préssecs i les nectarines són una conserva excel·lent, que fins i tot un cuiner novell pot fer. Aquesta autèntica bomba de vitamines alegrarà la taula amb el seu aspecte: la melmelada és translúcida i d'un color taronja intens. Hi ha diverses receptes, com ara les que porten taronges, canyella, nous, cireres i prunes. Així doncs, si us canseu de la recepta senzilla, sempre podeu fer-ne una de més sofisticada.

Les complexitats de fer melmelada variada de préssec i nectarina

Tot i que aquesta recepta de préssec i nectarina és generalment senzilla, hi ha alguns matisos de preparació a tenir en compte. En concret:

• Per evitar que la fruita es desfaci, no la peleu. Per a això, talleu-la en quadrats relativament grans (aproximadament una quarta part d'una fruita).
• Si el préssec està cobert d'una petita borrissol, cal treure-la. Per fer-ho, poseu la fruita en aigua bullent durant uns segons o simplement aboqueu-hi aigua bullent en un colador. La pell es pelarà fàcilment sense afectar la polpa.
• Perquè la melmelada es mantingui igual de taronja i brillant, poseu els préssecs i les nectarines en remull durant unes hores en aigua amb àcid cítric afegit (aproximadament una culleradeta per litre).

Algunes mestresses de casa recomanen utilitzar només varietats de mitja temporada. Tanmateix, l'experiència demostra que això no és necessari.

Selecció i preparació de fruites

Els préssecs ferms i madurs són els millors per fer melmelada variada. Les mateixes regles s'apliquen a l'elecció de nectarines. Si feu melmelada de préssecs sencers, assegureu-vos de punxar-los amb un escuradents. Això evitarà que s'esquerdin durant la cocció.

Esterilització de recipients

Esterilitzar els recipients per fer melmelada de préssec i nectarina és essencial. Aquestes conserves tendeixen a inflar-se, per la qual cosa és essencial prestar molta atenció a la neteja.

Els pots de qualsevol mida, ja siguin d'1 litre o més grans, són adequats. Si teniu una família nombrosa, és millor utilitzar pots de 2 litres. Inspeccioneu els pots per si hi ha estelles o taques fosques. Si n'hi ha, llenceu-les. A continuació, renteu els pots resistents amb aigua tèbia amb bicarbonat de sodi i detergent. Esbandiu-los amb aigua freda. Esterilitzeu-los amb qualsevol mètode convenient, com ara al forn, sobre el coll d'una tetera bullent o al microones. Bulliu les tapes en aigua durant uns dos minuts. Després, col·loqueu-les sobre un drap net.

Les millors receptes de fruites per a l'hivern

Feu servir una de les receptes senzilles pas a pas.

Una recepta senzilla sense esterilització

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 1 quilogram de fruita;
• 1,5 quilograms de sucre;
• 1 culleradeta d'àcid cítric;
• 250 mil·lilitres d'aigua.

Primer, cal preparar la fruita amb cura, treure'n els pinyols i tallar-la a trossos petits. A continuació, prepareu el xarop seguint el procediment següent:

1. S'aboca aigua al calderó.
2. Portar a ebullició.
3. Afegiu-hi mig quilo de sucre.
4. Després de la dissolució, s'afegeix la resta.
5. Coure durant 15 minuts fins que espesseixi.

Poseu la fruita en aquest xarop. Deixeu-ho reposar durant dues hores fins que estigui remullat. A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts. Pot trigar més temps; deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Assegureu-vos de treure l'escuma. En cas contrari, la melmelada no quedarà clara. Deixeu la barreja durant un parell d'hores i repetiu el procés (deixant-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts). Finalment, afegiu-hi l'àcid cítric i tanqueu ràpidament els pots.

En blanc amb zhelfix

Zhelfix ajudarà a una mestressa de casa ocupada a estalviar temps. Això és el que necessiteu:

• 1 quilogram de préssecs;
• 1 quilogram de nectarines;
• 1 quilogram de sucre granulat;
• una mica d'aigua per cuinar;
• 1 sobre de Zhelfix.

Primer, prepareu els ingredients, traient els pinyols i pelant la pell si cal. A continuació, empolseu-ho amb sucre granulat. Poseu-ho al foc, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tou, aproximadament mitja hora. A continuació, afegiu-hi la quantitat necessària de Zhelfix (consulteu l'envàs), remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.

Melmelada de nectarina i préssec aromàtica amb ametlles i cafè

Per preparar aquesta delícia, necessitareu:

• 500 grams de fruita;
• 100 grams d'ametlles;
• 30 grams de cafè (mòlt).

La peculiaritat de la preparació és que el xarop en si es prepara amb cafè.

No només s'hi afegeix sucre, sinó també una barreja revigorant a l'aigua bullent. Les ametlles s'hi afegeixen al final.

Preparem una delícia amb nous

Necessitareu la quantitat estàndard d'ingredients. Es prepara en tres tandes, igual que la recepta clàssica. La peculiaritat és que les nous s'afegeixen al final. Uns 70 grams per quilogram de fruita són suficients, però, és clar, podeu augmentar la quantitat al vostre gust.

Melmelada de préssec i nèctar variats

Aquesta melmelada quedarà suau. Pren:

• 500 grams de préssecs i nectarines;
• 500 grams de sucre granulat;
• Zhelfix opcional.

Renteu bé la fruita i traieu-ne els pinyols. Poseu-ho tot junt en una batedora. Afegiu-hi el sucre i poseu-ho a foc lent. Coeu-ho durant unes hores fins que espesseixi, o afegiu-hi gelatina o zhelfix.

Recepta amb notes de taronja

Per fer aquesta deliciosa melmelada amb gust de taronja, no necessiteu tota la polpa d'aquest cítric. Només:

• mig quilo de préssecs i nectarines;
• 550 grams de sucre granulat;
• ratlladura d'una o dues taronges.

Primer, talleu la fruita a trossos petits. Empolseu-la amb sucre granulat. Deixeu-la reposar durant tres hores fins que s'alliberin els sucs. Després, deixeu-la coure a foc lent durant cinc minuts a foc mitjà i deixeu-la reposar durant tres hores. A continuació, repetiu aquest procés. Quan porteu la barreja a ebullició per última vegada, afegiu-hi immediatament la ratlladura de taronja. Pot semblar que no n'hi ha gaire al principi, però tota l'aroma es desplegarà al pot.

Preparació picant amb canyella

Aquesta confitura picant de préssec i nectarina s'elabora segons una recepta clàssica. La seva característica única és l'addició d'una branca de canyella. No cal deixar-la necessàriament a la confitura. També s'hi pot afegir canyella mòlta, però el color serà una mica més fosc.

Per fer el gust encara més interessant, afegiu-hi clau, nou moscada, cardamom, vainilla i altres espècies.

Amb cireres

Fins i tot un cuiner casolà novell pot fer una deliciosa melmelada de cireres. Necessitaràs:

• 1 quilo de sucre;
• 500 g de préssecs, nectarines i cireres de cadascun.

Aquesta recepta no requereix cap espessidor. La fruita es renta, es treu el pinyol i es talla en quarts o sisens parts. Es treuen els pinyols de les cireresEs fa una capa de fruita, espolvorejant cada capa amb sucre granulat. Després de 3-4 hores, quan la fruita hagi deixat anar els seus sucs, es posa la barreja al foc. Es bull durant exactament 5 minuts i es deixa reposar durant 4 hores. Es repeteix el procés tres vegades més i només llavors es tanquen els pots.

Amb prunes

Cal que prenguis:

• 1 kg de préssecs i nectarines;
• pruna de mel - mig quilo;
• 2-2,5 quilograms de sucre;
• vainilla i canyella al gust.

Tots els ingredients es tallen i s'espolvoregen amb sucre granulat. Després de tres hores, quan els sucs fragants dels préssecs s'hagin alliberat, es posen al foc. Es couen durant 25 minuts. Al final, s'hi afegeix vainilla i canyella per realçar el sabor.

Melmelada amb àcid cítric

Per això melmelada de préssec Necessiteu la quantitat estàndard d'ingredients, més un sobre d'àcid cítric. Afegiu-lo al final. L'àcid afegeix un lleuger toc cítric i també protegeix contra l'atac bacterià, de manera que la melmelada no s'inflarà. Es pot conservar fins a tres anys.

Instruccions pas a pas per fer melmelada sense llavors en una olla de cocció lenta

Necessitareu un nombre estàndard d'ingredients. El procés de preparació és el següent:

1. Les nectarines i els préssecs es col·loquen en capes a la part inferior de la multicooker i s'espolvoregen amb capes de sucre.
2. Deixar reposar durant 3 hores.
3. Activeu el mode "Extinció" durant 25 minuts.
4. Deixar reposar durant tres hores.
5. Repetiu el procediment dues vegades més.

La deliciosa melmelada de préssec s'enrotlla immediatament en pots.

Condicions d'emmagatzematge de conserves d'hivern

Les conserves de préssecs no esterilitzades només s'emmagatzemen a la nevera. Cobriu-les amb una tapa de plàstic per evitar que s'alliberin aromes estranyes. Les conserves esterilitzades, segellades amb tapes metàl·liques, s'emmagatzemen en un celler o rebost. S'han de conservar en un lloc fosc i sec fins a sis mesos. La temperatura no ha de superar els 20 graus centígrads.