Com fer melmelada de préssec espessa per a l'hivern: receptes senzilles i emmagatzematge

Els préssecs sovint es mengen frescos durant tot l'estiu, sense tenir en compte la meravellosa delícia d'hivern que ofereixen: la melmelada de préssec. Aquesta fruita estiuenca i assolellada és una delícia per a tota la família. Aquesta dolça delícia va bé amb mantega, en entrepans o com a farcit per a productes de forn casolans. Poques persones poden quedar indiferents a aquesta delícia de color ambre i que fa venir salivera.

Especificitats de la preparació de melmelada de préssec

Com que els préssecs són força dolços, no cal gaire sucre per fer melmelada. Tanmateix, algunes receptes requereixen una gran quantitat de sucre, cosa que espessirà la melmelada més ràpidament. Per aconseguir un sabor dolç i agre, els préssecs es combinen amb altres ingredients o suc de llimona acabat d'esprémer.

Podeu aconseguir una melmelada amb gust d'ametlla afegint-hi pinyols de préssec mòlts. Cuinar-la en una paella d'alumini és convenient perquè la melmelada no s'enganxa al fons, però no és precisament saludable.

Preparació de l'ingredient principal

El component principal de la melmelada s'ha de pelar. Això es pot fer fàcilment posant la fruita en aigua calenta durant un parell de minuts i després refredant-la immediatament. La melmelada feta amb préssecs pelats té una consistència més delicada i agradable. També podeu treure les pells pressionant la fruita a través d'un colador.

Heu de triar fruites toves i sucoses.

Mètodes per fer melmelada a casa

Hi ha innombrables receptes per fer melmelada de préssec aromàtica i saludable. Tot i això, totes tenen una cosa en comú: la simplicitat del procés.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Seguint aquesta recepta clàssica, podeu fer fàcilment melmelada espessa i densa. Ingredients:

• 1,5 quilograms de préssecs;
• 700 grams de sucre;
• suc de llimona.

Com preparar-ho: Aquesta recepta fa 1 litre. Prepareu l'ingredient principal, talleu-lo a trossos mitjans i traieu-ne el pinyol. Poseu la fruita en un recipient per coure i cobriu-la amb aigua. Bulliu els préssecs durant 15 minuts després de bullir. Refredeu-los i coleu-los amb un colador fi. Empolseu la fruita amb sucre i deixeu-la coure a foc lent durant una hora. Mentrestant, esterilitzeu els pots.

Aquesta delícia es pot guardar tot l'any sense refrigeració. La clau és guardar-la en recipients nets i estèrils. Les tapes també s'han de coure al vapor.

Amb pomes

Per a un sabor més refinat i harmoniós, recomanem afegir-hi pomes madures i lleugerament àcides. Si feu melmelada segons aquesta recepta, es conservarà força temps. Ingredients:

• 1 quilogram de préssecs;
• 4 pomes grans;
• 800 grams de sucre.

Com preparar-ho: Peleu el préssec seguint el mètode descrit anteriorment. Traieu-ne els pinyols i talleu la polpa a trossos mitjans. Renteu, eixugueu i traieu el cor de les pomes. Poseu la fruita en una cassola, empolseu-la amb sucre i deixeu-la reposar per deixar anar els sucs. Poseu la cassola a foc lent, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora. Feu puré amb una batedora d'immersió o un robot de cuina. Torneu a coure fins que espesseixi. Tanqueu-ho en un recipient estèril.

Amb llimona

Es pot aconseguir un sabor refinat fent melmelada amb suc i polpa de llimona acabats d'esprémer. Podeu afegir més sucre si preferiu un dolç més dolç. Ingredients:

• 2 quilograms de préssecs;
• 2 llimones;
• 1 quilogram de sucre.

Instruccions: Afegiu suc de llimona a un litre d'aigua. Poseu els préssecs en una cassola i passeu-los per aigua freda. Això facilitarà molt la pela. Tritureu la polpa del préssec en un robot de cuina o batedora. Afegiu la polpa del préssec a la cassola amb el suc de llimona. Coeu-ho a foc lent a foc mitjà fins que la barreja s'hagi reduït a la meitat. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure fins que espesseixi. Pot.

En una olla multiusos

Amb l'ús d'electrodomèstics de cuina, el procés de fer melmelada es simplifica diverses vegades, mentre que el gust es manté igual. Ingredients:

• 1,5 quilograms de fruita;
• un got d'aigua;
• 800 grams de sucre.

Instruccions: Prepareu la fruita, talleu-la finament i poseu-la en un pot. Empolseu-hi sucre i afegiu-hi un got d'aigua. Deixeu coure el pot a foc lent durant una hora i mitja, remenant de tant en tant. Aboqueu-la en recipients.

Amb romaní

Fer melmelada amb aquesta recepta només requereix dues hores i un mínim d'ingredients. Ingredients:

• 1 quilogram de fruita;
• 600 grams de sucre;
• suc de llimona;
• una culleradeta de romaní.

Instruccions: Prepareu els préssecs, traieu-ne els pinyols i talleu-los finament. Empolseu-los amb sucre, afegiu-hi el suc de llimona i deixeu-los reposar. Poseu-los a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi una cullerada de postres de romaní i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més. Aboqueu la llaminadura en pots esterilitzats.

Amb vainilla

Una aroma i un gust agradables: aquesta delícia té vainilla afegida.

Ingredients:

• 1 quilogram de préssecs;
• 500 grams de sucre;
• un paquet de vainilla.

Com preparar-ho: Peleu la fruita. Empolseu-la amb sucre i deixeu-la reposar una estona perquè deixi anar els sucs. Poseu-la al foc, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora. Afegiu-hi la vainilla i tanqueu-la en pots esterilitzats.

melmelada de polpa de préssec

Els ingredients sobrants també es poden utilitzar per fer una llaminadura. Ingredients:

• esprémer;
• 500 grams de sucre.

Com preparar-ho: Poseu la barreja al foc, afegiu-hi el sucre i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent durant almenys 4 hores, remenant sovint. Aboqueu la llaminadura en recipients estèrils.

Emmagatzematge

Si s'hi han afegit pinyols triturats a la melmelada de préssec, cal consumir la melmelada d'ametlles en un termini de sis mesos; després d'això, ja no es podrà menjar. Si s'esterilitza i segella correctament, la melmelada es pot guardar en qualsevol lloc durant diversos mesos. En cas contrari, cal refrigerar-la i consumir-la en un termini de dos mesos.