Descripció i característiques del raïm Pinot Noir, plantació i cura

Gràcies a la seva història centenària, el raïm Pinot Noir es considera una varietat de fruita clàssica i es cultiva activament en molts països del món per produir vins d'elit amb un gust únic.

No totes les varietats de raïm són adequades per produir vins cars i d'elit utilitzant receptes tradicionals. Tanmateix, els enòlegs fa temps que han identificat les varietats d'elit.

Història de la selecció

El raïm Pinot Noir va aparèixer per primera vegada a l'antiga França, concretament a Borgonya, una província coneguda per les seves vinyes i vins d'alta qualitat. Les cròniques del segle XIV esmenten la varietat com un cultiu de fruita activament cultivat.

Durant molt de temps, els orígens d'aquest cultiu de baies van ser objecte d'especulació, però una anàlisi genètica de l'ADN del raïm Pinot Noir ha posat tots els punts al seu lloc. Els pares d'aquest popular cultiu de fruita són Raïm traminer i la varietat Pinot Meunier.

El raïm Pinot Noir pateix freqüents mutacions naturals, cosa que permet la producció de nombroses semblances i clons del cultiu de fruita, cadascun amb característiques, aroma i sabor únics.

Descripció i característiques

Aquest cultiu de baies no és conegut pels seus alts rendiments, reacciona negativament al clima i als canvis climàtics, té una immunitat natural feble i sovint és atacat per plagues i malalties. Tanmateix, les propietats úniques de processament, les característiques de sabor de les baies i l'excel·lent resistència a les gelades compensen tots els defectes del Pinot Noir.

Interessant! Pinot Noir significa "con negre" en francès. La varietat rep el seu nom de la forma inusual dels seus raïms i el color fosc de les seves baies.

Aspecte

Arbustos ramificats de mida mitjana. En brots joves, les fulles inicialment semblen groguenques, però durant la temporada de creixement adquireixen una tonalitat verda brillant.

Els raïms són densos i petits, amb un pes de fins a 110 g, amb baies grans de color blau fosc. La pell és fina i coberta d'una capa protectora. A causa de la disposició densa, els fruits sovint es deformen.

Qualitats gustatives

Les baies tenen una polpa sucosa i un gust dolç, i produeixen un suc incolor. El contingut de sucre per cada 100 g de fruita oscil·la entre el 19 i el 25% i l'acidesa entre els 6 i els 8 g/l.

Important! Els nivells de sucre i àcid depenen directament de la regió de cultiu, el nombre de dies assolellats, les precipitacions i la composició del sòl.

Varietats

Com s'ha esmentat anteriorment, els raïms Pinot són propensos a mutacions naturals, la qual cosa ha donat lloc a una àmplia varietat de clons varietals del cultiu de fruita.

D'hora

La Pinot Ranniy, una varietat desenvolupada per criadors russos, és una varietat híbrida de maduració primerenca. Triga 125 dies des del començament de la temporada de creixement fins a la maduració. Aquesta varietat es distingeix per la seva alta resistència a les gelades i les baies grans i de color fosc.

Fran

La varietat Pinot Franc és molt resistent a la sequera i prefereix sòls d'alta muntanya. Les baies són grans, de color blau fosc o morat i maduren aviat.

Negre

El Pinot Noir es considera la varietat de raïm més estesa. Prospera i es conrea en climes temperats i està molt estesa a tot el món. S'utilitza per a la producció de vi.

Blanc

Aquesta varietat es distingeix per les seves baies lleugeres i grans, els seus alts rendiments i la seva maduració primerenca. El Pinot Blanc es conrea en molts països europeus. A Itàlia, els vins elaborats amb aquesta varietat de raïm s'anomenen Pinot Bianco.

Estany

Una varietat comercial primerenca amb baies de color porpra fosc. Aquesta fruita és resistent a les gelades, cosa que permet un cultiu generalitzat. Les baies són àcides, amb gust de cirera.

Meunier

La varietat de raïm Pinot Meunier no es conrea tan àmpliament a tot el món com les seves cosines varietals; la major part del fruit es conrea a la seva França natal. Les baies són de mida mitjana i de color porpra fosc, gairebé negres.

Característiques de la varietat

El raïm Pinot Noir es considera varietats de mitja temporada. Triguen entre 140 i 150 dies des de l'inici de la temporada de creixement activa fins a la maduració. Les collites de més qualitat es produeixen durant períodes de clima sec i càlid de tardor.

Resistència a les gelades

Aquest cultiu de fruita pot suportar temperatures de fins a -30 graus Celsius, per la qual cosa sovint es conrea en regions temperades. A les regions del nord, els arbustos estan ben aïllats durant l'hivern.

Resistència a la sequera

Els arbustos de baies poden sobreviure a sequeres a curt termini, però una manca prolongada de reg afectarà negativament la qualitat i la quantitat de la collita.

Productivitat i fructificació

Durant la fase de floració activa, apareixen inflorescències racemoses amb flors masculines i femenines als brots fructífers, cosa que facilita l'autopol·linització. Aquesta varietat de fruita no requereix veïns pol·linitzadors.

La primera fructificació es produeix entre el 3r i el 4t any de creixement de l'arbust en terreny obert. Tanmateix, el màxim rendiment es produeix quan les plantes tenen entre 10 i 15 anys.

Una sola vinya produeix de 4 a 6 kg de raïms madurs. En la producció comercial, el rendiment rarament supera les 6 tones per hectàrea. Els viticultors experimentats de vegades aconsegueixen augmentar el rendiment a 10 tones de baies.

Important! El rendiment del raïm Pinot Noir depèn de la composició del sòl, les cures, les condicions meteorològiques, la humitat i el nombre de dies càlids i assolellats.

Aplicacions de baies

El Pinot Noir és una varietat de raïm tècnica utilitzada per a l'elaboració i la producció posterior de vins secs, de taula, de postres i escumosos.

El material vínic obtingut d'aquests raïms és la base per a la producció de les millors varietats de xampany francès.

A casa, s'esprem suc de baies, es fan nèctars i es cuinen delicioses compotes.

Resistència a les malalties

Els arbustos de baies rarament es veuen afectats per malalties i plagues a causa de la seva forta immunitat natural. L'única malaltia fúngica contra la qual la planta és immune és la floridura grisa.

Propietats beneficioses

Els raïms contenen molts aminoàcids, antioxidants, minerals, fibra dietètica i vitamines que són beneficiosos per al cos.

El consum diari de raïm millora la funció cardíaca i gastrointestinal, estabilitza el sistema nerviós i alleuja l'insomni.

Els pinyols de raïm són molt apreciats en la indústria cosmètica, ja que contenen substàncies que ajuden a millorar l'estructura de la pell i el cabell.

Interessant! S'ha demostrat científicament que els vins secs eliminen les substàncies nocives i perilloses del cos. Es recomana beure petites quantitats de vi natural durant l'exposició a la radiació i a nivells elevats de radiació.

Avantatges i desavantatges de la varietat

No tots els jardiners o horticultors s'atreviran a cultivar varietats de raïm exigents a la seva parcel·la. Però si es pren la decisió, és important entendre a fons els avantatges i els inconvenients del cultiu d'aquest fruit.

Avantatges.

1. La resistència de les plantes a les gelades severes permet cultivar la varietat en climes moderats i freds.
2. La mida compacta dels arbustos permet el cultiu de fruites en zones petites.
3. Resistència relativa a malalties i plagues.
4. Excel·lents característiques de la baia per a la producció de vins d'alta qualitat.

Els desavantatges del raïm Pinot Noir inclouen un baix rendiment, que depèn de les condicions meteorològiques i de la composició del sòl.

Com plantar correctament

El cultiu de raïm Pinot Noir és una tasca minuciosa però gratificant, que dóna com a resultat un vi deliciós i noble.

Recomanacions per triar terminis

El moment de plantar fruites depèn del clima i de les condicions meteorològiques de la regió de cultiu.

Al sud, el raïm es planta a l'aire lliure a la tardor, després de la verema. En climes temperats, les plantes requereixen més temps per establir-se i desenvolupar-se, per la qual cosa la plantació es fa des de mitjans de març fins a la segona meitat de maig.

Selecció i preparació del lloc

El cultiu de baies prefereix zones ben il·luminades, protegides dels vents del nord i dels forts corrents d'aire.

Es permet la presència d'aigües subterrànies a un nivell mínim de 3 m des de la superfície del sòl.

El sòl per plantar raïm ha de ser solt, fèrtil, amb un contingut d'àcid baix o neutre.

1. La zona s'excava a una profunditat d'almenys 70 cm, s'eliminen les males herbes i es solta el sòl.
2. El sòl es barreja amb fertilitzants orgànics i minerals.
3. 2-3 setmanes abans de plantar, caveu forats de 80 cm de profunditat i amplada.
4. La distància entre plantacions es deixa d'1 a 1,5 metres, entre files de 2 m.
5. Es col·loca pedra trencada i una capa de terra fèrtil al fons del forat, i s'hi clava una estaca de suport.

Els forats es reguen a fons i es deixen fins a l'inici de la plantació.

Consell! Esmeneu el sòl pesat i argilós amb humus i una petita quantitat de sorra de riu.

Com seleccionar i preparar el material de plantació

El millor és comprar planters en centres de jardineria i vivers de bona reputació.

S'inspecciona la planta per detectar danys i infestacions de plagues i malalties. La plàntula ha de tenir brots de fruit o fulles verdes. Les arrels estan ben desenvolupades, humides i lliures de compactació ni talls.

Abans de plantar, les plàntules es remullen durant 8-10 hores en aigua tèbia i les arrels es tracten amb preparats antibacterians.

Diagrama de plantació

El dia de la plantació, es tallen els rizomes de les plantes, deixant només brots llargs i desenvolupats.

1. La plàntula es col·loca al forat de plantació.
2. Les arrels es distribueixen al forat i es cobreixen amb una barreja fèrtil.
3. El sòl sota l'arbust es compacta i la plàntula es fixa a una clavilla.
4. La planta es rega i el sòl es cobreix amb humus.

Consell! Per ajudar a que la plàntula s'estableixi i arreli més ràpidament, es recomana podar la planta en 2-3 brots.

Instruccions de cura

Les normes de cura del raïm inclouen el reg oportú, la fertilització, els tractaments preventius de les plantes i la poda adequada dels arbustos de raïm.

Mode de reg

El raïm es rega amb poca freqüència, però generosament. El primer reg es fa abans que comenci la temporada de creixement. Les sessions de reg posteriors es programen uns dies abans de la floració. Les vinyes també es reguen durant el període de fructificació. El reg final es fa després de la collita.

S'aboquen de 30 a 50 litres d'humitat a cada arbust.

Amaniment superior

Els raïms requereixen una nutrició addicional en forma de fertilitzants i abonaments. A la primavera, les plantes es fertilitzen amb matèria orgànica rica en nitrogen. Durant les fases de floració i fructificació, els raïms necessiten fertilitzants de fòsfor i potassi. A la tardor, s'afegeix humus i un complex mineral equilibrat al sòl.

Poda i modelatge

La poda sanitària i formativa dels arbustos de raïm es realitza anualment.

Baix estàndard

A les regions del sud es practica el cultiu de raïm en tiges baixes. A la tardor, els brots joves que porten fruit es poden fins a 6-7 brots i es treuen completament les branques seques, velles i trencades.

Alt estàndard

Cultivar raïm en tiges altes permet més hores de llum solar i millora la ventilació. Aquest mètode de cultiu s'utilitza millor en regions amb climes temperats i freds.

Protecció contra ocells i insectes

La maduració del raïm sempre atrau l'atenció dels ocells i les vespes, que s'alimenten del suc del fruit i causen greus danys al cultiu.

Per repel·lir els ocells, es pengen cintes brillants o discs vells dels arbustos. Per mantenir allunyades les vespes i els ocells, s'estén una malla fina sobre els raïms de baies, cosa que dificulta l'accés.

Preparant-se per a l'hivern

Abans de la latència hivernal, els raïms es reguen generosament, es fertilitzen, el cercle del tronc es cobreix amb una gruixuda capa d'humus i es fa aïllar amb herba seca o branques d'avet.

Les plantes es treuen de les seves estructures de suport, es dobleguen fins a terra i es cobreixen amb film, arpillera o fibra especial.

polvorització preventiva

Els tractaments preventius dels arbustos de raïm es duen a terme a principis de primavera i finals de tardor.

Les plantes es ruixen amb agents químics o biològics per protegir-les contra malalties i plagues.

Mètodes de reproducció

Podeu obtenir una nova població de plàntules vosaltres mateixos propagant el raïm mitjançant mètodes vegetatius.

Esqueixos

A finals de primavera, es talla un brot fort i llarg d'un arbust madur i es divideix en esqueixos idèntics de 25 a 35 cm de llarg. Cada esqueix ha de tenir 2-3 brots de fruit o fulles verdes.

Els esqueixos es planten en testos amb terra fèrtil i, a la tardor, les plantes arrelades es traslladen a terreny obert.

Empelt

Els brots joves, dividits en esqueixos, es poden empeltar sobre un arbust vell, que actua com a portaempelts.

Capes

D'un arbust madur, seleccioneu els brots inferiors, doblegueu-los cap a terra i cobriu-los amb terra, deixant la part superior de la capa exposada. A la tardor, desenterreu la capa, talleu-la de l'arbust i planteu-la en un forat separat.

Malalties i plagues

Segons els jardiners i agricultors, els raïms es veuen afectats més sovint per malalties fúngiques.

Oidi

Una infecció per fongs de les parts superficials dels arbustos. Es manifesta com una capa blanca i pulverulenta a les fulles, els ovaris, els brots i les baies, acompanyada d'una olor desagradable i podrida. La malaltia es propaga ràpidament i pot destruir completament el cultiu i danyar la planta.

El tractament consisteix a ruixar arbustos i terra amb pesticides biològics i químics.

floridura

El fong apareix com a taques fosques a les fulles i una capa grisenca a les baies. Els arbustos es tracten amb fungicides i preparats a base de sofre.

Podridura grisa

La floridura grisa pot destruir tota una collita de baies en poc temps. Apareix com una capa grisa de floridura i taques fosques.

Per combatre la malaltia, s'utilitzen agents a base de fungicides, coure i sofre.

Fil·loxera

Els pugons del raïm, originaris dels Estats Units, ataquen tant les parts superficials com les subterrànies de la planta. Si no s'aplica sofre amb rapidesa, la vinya morirà.

Per al tractament, el sòl i les plantes es ruixen amb preparats a base d'insecticides.

Rodets de fulles

La plaga és especialment perillosa en la fase d'eruga, que es menja tota la massa verda de la planta, des de les fulles fins a les baies.

Per combatre les enrotlladores de fulles, s'utilitzen pesticides químics a base d'insecticides.

Collita i emmagatzematge

El moment de la verema del raïm Pinot Noir es regula en funció de les accions posteriors del viticultor.

Per utilitzar les baies com a material per a vins negres, els raïms es deixen més temps als arbustos per enriquir-los amb sucres.

Per a la producció de vins de taula i xampany, el raïm es verema abans.

Els raïms collits s'envien immediatament per al seu processament. Les baies sucoses tenen una vida útil curta, per la qual cosa es fan esforços per lliurar la fruita a la planta de processament el més aviat possible.

Consells i suggeriments de jardiners experimentats

Segons els jardiners professionals, la varietat de raïm Pinot Noir és fàcil de cultivar i cuidar. Tanmateix, el clima i les condicions meteorològiques poden millorar el sabor de les baies o arruïnar completament la collita.