Quan i com collir correctament els nabius vermells amb les teves pròpies mans, equipament

Aquesta baia és coneguda des dels temps de l'antiga Rus i sempre ha gaudit de gran estima i popularitat. No és d'estranyar, ja que els nabius vermells són un magatzem de vitamines i microelements, àmpliament utilitzats en conserves casolanes i considerats un remei medicinal provat. Per tant, és important collir els nabius vermells en el moment adequat per apreciar plenament les seves qualitats beneficioses i saboroses.

L'inici de la collita de nabius vermells

Les baies comencen a madurar activament durant el tercer període de deu dies, començant a finals d'agost. En aquest moment, es tornen d'un vermell brillant, i és llavors quan s'ha de començar la collita. És important triar un dia sec i càlid. Colliu al matí, quan la rosada s'hagi esvaït, o al vespre, just abans de la posta de sol. Tanmateix, aventurar-se massa endins del bosc pantanós és extremadament perillós quan es collita al vespre.

La collita massiva de nabius vermells, fins i tot per part de recol·lectors comercials, comença quan totes les baies s'han tornat vermelles. Això sol passar durant els primers deu dies de setembre.

De què depenen els terminis?

El temps de maduració, i per tant el temps de collita, dels nabius vermells depèn de la varietat i de la ubicació de la regió on es conreen, així com de les condicions meteorològiques de la zona de collita.

De la varietat

El temps de maduració dels nabius vermells depèn directament d'això. Actualment hi ha moltes varietats al mercat que es diferencien dels nabius vermells silvestres per les seves baies més grans i el seu rendiment més elevat, com ara el Korall alemany o el Runo Belyavskoe polonès. La diferència de temps de maduració entre els nabius vermells primerencs i els mitjans-tardans és de 14-20 dies.

De la regió de creixement

L'inici de la collita de nabius vermells depèn directament de la regió on creixen. A les regions del nord del país (Kamtxatka, Carèlia, la península de Kola, la República de Komi i el Cercle Polar Àrtic), el moment màxim de la collita dels nabius vermells és el setembre.

Una mica més al sud (a Sibèria, Bielorússia i la regió de Leningrad) les baies maduren des de la primera desena de setembre fins a mitjans d'octubre.

Curiosament, les baies maduren als arbustos que creixen en llocs assolellats un parell de setmanes abans que als que estan a l'ombra profunda dels arbres. A les regions del sud del país, els nabius vermells comencen a collir-se molt abans, a partir de la tercera desena de juliol.

Quan es permet collir baies al bosc?

Les dates d'inici legals per a la recol·lecció de baies silvestres, inclosos els nabius vermells, estan establertes per la llei russa. L'estat permet la recol·lecció de baies a tot el país, excloent les zones de plantacions de llavors forestals. La recol·lecció de nabius vermells comença el 20 d'agost.

Com collir correctament els fruits

Per collir nabius vermells amb èxit, no n'hi ha prou amb anar al bosc. Cal saber triar les baies correctament, concretament com determinar-ne la qualitat i el grau de maduresa.

Seleccionant baies de qualitat

Quan colliu baies al bosc i trobeu un hort abundant de nabius vermells, és millor visitar-lo com a màxim uns dies després de la primera collita. Això donarà temps a les baies per madurar i us assegurareu de collir-les abans que arribin les gelades: a baixes temperatures, els nabius vermells perden qualitat, es tornen tous i es fan malbé ràpidament.

Els nabius vermells d'alta qualitat han de ser d'un color vermell intens i no presentar danys, abolladures ni signes de podridura. També han de ser ferms i carnosos al tacte.

Criteris principals de selecció:

1. Les baies han de ser d'un color vermell intens.
2. Les fruites fermes al tacte i compactes són adequades.
3. Les baies no han d'estar danyades, deformades o podrides.

Maduraran els nabius vermells blancs o verds collits a casa?

No sempre es troben fruits madurs durant la collita. Les baies verdes no s'han de descartar durant la classificació. Són perfectament aptes per al consum i el processament. Les baies verdes (sense color) s'escampen finament en caixes de cartró o sobre tovalloles de paper. Maduren al cap d'un temps, normalment en 3-4 dies.

Hi ha l'opinió que si afegiu pomes o tomàquets per madurar amb nabius vermells, això té un efecte positiu en la seva maduració.

Però és important recordar que aquestes baies (col·lectades sense madurar) seran diferents en qualitat i gust de les collides madures del matoll. I no en el bon sentit.

Mètodes de collita

Hi ha diverses maneres de collir nabius vermells. Alguns jardiners cullen les baies a mà, mentre que d'altres utilitzen eines especials per facilitar la feina.

Manualment

Quan colliu les baies a mà, aneu amb compte de no trencar els brots prims. Separeu-los suaument amb les mans i després utilitzeu els dits per collir el fruit. Les baies madures cauen dels raïms amb poc esforç, produint un so de "pop" distintiu.

Fem servir un rasclet especial

Un nom comú per a aquesta eina de collita és el rasclet finlandès. Està fet de plàstic o metall. Les pues arrodonides i espaiades que no danyen els arbustos estan unides a una carcassa protectora i s'hi adjunta un mànec curt. Quan es cullen baies, s'utilitza com un rasclet normal.

Ús d'un dispositiu de recollida

Un dispositiu especial per a la collita no és difícil de fer un mateix. Fixeu una nansa a una caixa de llauna i uniu-hi o soldeu-hi pues llargues i arrodonides. Això farà que la collita de nabius vermells sigui molt més fàcil i eficient. Fins i tot podeu utilitzar una cullera de plàstic normal i profunda, sempre que les pues no encaixin massa juntes.

recol·lectora

Per accelerar la collita, podeu utilitzar un dispositiu senzill. En poques paraules, una recol·lectora és una pala amb dents llargues, romes i poc espaiades. Us permet collir la fruita ràpidament, molt més ràpid que a mà. Amb una recol·lectora, els nabius vermells no es trituren, a diferència dels nabius.

Tanmateix, l'ús del dispositiu requereix classificar la fruita: classificar-la per maduresa, eliminar qualsevol resta, branques i fulles. Quan utilitzeu una recol·lectora, aneu amb compte de no danyar els arbustos. Creixen força lentament i trencar les tiges i les fulles causarà danys greus a la planta.

Vida útil sense processament

Quan s'emmagatzemen sense processar, la capa de baies no ha de tenir més de 20-30 centímetres de gruix. La temperatura constant recomanada és de +3 °C a +5 °C. En aquestes condicions, els nabius vermells es poden emmagatzemar fins a 2 mesos.

A casa, a temperatures que oscil·len entre els +18 °C i els +25 °C, els fruits es poden conservar fins a 10 dies sense perdre la seva qualitat.

Preparats de nabius vermells

S'utilitzen diversos mètodes per conservar els nabius vermells, tots els quals són eficaços a la seva manera, i alguns fins i tot permeten conservar totes les seves propietats beneficioses.

Tipus i mètodes de preparació:

1. Baies remullades amb sal. Preparar-les és força senzill. Després de collir-les, es classifiquen les baies, deixant només les fermes, denses i senceres. A continuació, les baies rentades es posen en remull en salmorra (500 grams de sucre, 1 culleradeta plena de sal i 3 litres d'aigua neta).
2. Assecat de la fruita. Aquest mètode es pot utilitzar per conservar no només les baies en si, sinó també les fulles amb finalitats medicinals. El mètode més convenient és utilitzar assecadors elèctrics, que ara són populars. Després d'assecar-los, es deixa refredar la fruita i es col·loca en un recipient de vidre hermèticament tancat per emmagatzemar-la.
3. Congelació de fruita. Aquest és un mètode força senzill que no requereix cap preparació especial. La fruita es classifica, es neteja de pols i restes, es col·loca en un colador i després s'esbandeix bé amb aigua. Després, s'asseca sobre un drap de cuina. Després d'assecar-la, la fruita es col·loca en bosses de plàstic, pressionant per treure'n el màxim d'aire possible, i després es posa al congelador. Les baies congelades conserven totes les seves vitamines i nutrients. És molt convenient conservar-les individualment: en bosses petites, traient-les segons calgui.
4. Molida amb sucre. Els nabius vermells es classifiquen, descartant els que estiguin en mal estat o podrits. Si aquests s'inclouen a la melmelada, es farà malbé ràpidament. A continuació, es renten a fons i s'assequen sobre tovalloles de paper. Aquest procediment augmenta la vida útil de la melmelada. La quantitat de sucre utilitzada per quilogram de nabius vermells varia d'1 a 2 quilograms, segons la preferència. Els nabius vermells es trituren (a mà o en una batedora), s'espolvoregen amb sucre i es col·loquen en pots esterilitzats. Aquesta melmelada s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc. Pot ser un celler, soterrani, nevera o rebost. A temperatures de fins a 16 °C (61 °F), la vida útil és d'aproximadament 2 mesos; si s'emmagatzema a la nevera, és de 2 anys.
5. Processament i conservació. S'utilitza per fer compotes, melmelades, melmelades i conserves delicioses i saludables. A més, els nabius vermells combinen bé amb altres fruits del bosc: el sabor és especialment intens.