Com conservar l'alfàbrega a casa per a l'hivern utilitzant la nevera

L'alfàbrega és una herba picant amb un sabor i aroma únics. Tanmateix, la seva vida útil és curta; s'ennegreix ràpidament i perd la seva potència, fins i tot quan es refrigera. L'aroma aromàtic i el sabor picant de l'alfàbrega es poden gaudir durant tot l'any. Es pot congelar, assecar o conservar d'altres maneres. Les mestresses de casa han de saber com emmagatzemar correctament l'alfàbrega.

Recollida i preparació per a l'emmagatzematge

L'alfàbrega es pot collir dues vegades durant l'estiu. La primera collita és a principis d'estiu, abans que la planta hagi florit. És important deixar les fulles inferiors. La segona collita és després que la planta s'hagi establert. Després de la floració, l'aroma de l'alfàbrega disminueix.

Les plantes d'alfàbrega sanes i robustes, sense signes de deteriorament, es poden conservar durant l'hivern. Les fulles, les tiges, els brots i les flors són aptes per a la collita. Curiosament, com més sovint es cull l'alfàbrega, més brots nous produeix.

Cal retallar la part superior amb cura amb tisores. Eviteu arrencar arbustos sencers, ja que això evitarà una segona collita.

Els brots es renten amb aigua freda corrent, es treuen les fulles de la tija i, si cal, es tallen les fulles verdes.

Les llavors es cullen després que les inflorescències es tornin marrons i seques. És important no perdre aquest moment, ja que altrament les llavors cauran als parterres. La germinació es manté viable fins a 5 anys.

Mètodes d'emmagatzematge

Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar herbes. Per conservar els minerals i les vitamines, és important emmagatzemar correctament no només les herbes seques i congelades, sinó també les fresques.

A la nevera

Quan compreu alfàbrega, fixeu-vos en el seu aspecte. Les fulles han de ser de colors vius i sense taques fosques. Eviteu l'alfàbrega marcida, encara que sigui una mica més barata. L'alfàbrega marcida no té la mateixa aroma i sabor picant que l'alfàbrega fresca.

Per mantenir l'alfàbrega fresca durant una setmana, emboliqueu-la en un tovalló de cotó humit, poseu-la en una bossa de plàstic i poseu-la al prestatge inferior de la nevera.

Les herbes picades finament també es poden guardar a la nevera durant molt de temps. Poseu les herbes en un pot, cobriu-lo amb oli vegetal i poseu-lo a la porta de la nevera. Emmagatzemeu-ho d'aquesta manera fins a 3 mesos.

A temperatura ambient

Per mantenir un manat d'alfàbrega fresca durant molt de temps, simplement poseu-la en un got d'aigua freda. Això mantindrà les herbes fresques fins a dues setmanes. Si col·loqueu una bossa de plàstic sobre el got i la tanqueu amb una goma elàstica, la vida útil augmentarà a tres setmanes.

Llavors l'alfàbrega es pot sembrar en un test i col·loca-ho a l'ampit de la finestra. D'aquesta manera, les herbes fresques estaran a taula durant tot l'any.

emmagatzematge a llarg termini

Per conservar l'alfàbrega durant l'hivern, es pot congelar i assecar de diverses maneres. De vegades, els cuiners casolans van més enllà i preparen pastes i altres productes semielaborats a partir de l'espècia.

Mètode de congelació

Les herbes són convenients per emmagatzemar congelades, ja que conserven les seves vitamines i nutrients. Podeu simplement congelar branquetes d'alfàbrega, col·locant-los en bosses de cel·lofana o utilitzant mètodes originals per emmagatzemar el producte al congelador.

1. Amb oli vegetal. Talleu els brots d'espècies amb un ganivet, tallant tant les fulles com les tiges. Afegiu un parell de cullerades d'oli vegetal a les herbes picades i barregeu. Dividiu la barreja en bosses de plàstic i guardeu-la al congelador.
2. Congelar a daus. Picar finament les fulles, omplir una safata de glaçons amb les herbes i ruixar-les amb una mica d'oli vegetal.
3. L'alfàbrega es congela per a l'hivern en branquetes. Els brots es renten, s'assequen i s'envasen en bosses prèviament.

Podeu congelar les fulles d'herba per separat. A l'hivern, es poden utilitzar per decorar amanides, guarnicions i begudes.

Assecant alfàbrega

La manera més fàcil de conservar les herbes és assecar-les. Podeu assecar aquestes herbes aromàtiques a l'aire lliure, en un forn o en un assecador especial. Assequeu les herbes senceres, tant les branquetes com les fulles.

1. Renteu 5 o 6 branquetes, lligueu-les en manats amb corda i pengeu-les en un lloc ben ventilat. Després de dues setmanes, traieu-les, talleu-les i transferiu-les a un pot de vidre.
2. Els brots es renten i s'assequen sobre una tovallola. Es cullen les fulles i es col·loquen sobre paper blanc en una zona ben ventilada. Després de 10 dies, l'herba es transfereix a un pot o a una bossa de lona.
3. Ràpid assecar l'alfàbrega També ho podeu assecar al forn. Col·loqueu les herbes picades en una safata de forn i poseu-les al forn. Assequeu-les durant una hora a la temperatura més baixa amb la porta lleugerament entreoberta.

Les herbes seques es poden conservar fins a un any en un lloc fresc i sec.

Espècies per escabetxar

Agafeu dos manats de verdures, renteu-les, eixugueu-les i tritureu-les en un robot de cuina. Afegiu-hi dues cullerades d'oli d'oliva i una culleradeta de sal. Dividiu la barreja en bosses i poseu-les al congelador.

Conservació de l'alfàbrega

Les verdures en conserva es poden menjar com a plat sol o utilitzar en amanides. Per preparar les conserves, feu servir:

• Alfàbrega fresca - 2 manats.
• Aigua - 2 gots.
• Sal - 1 culleradeta.
• Sucre - 1 culleradeta.
• Vinagre - 1 cullerada.

Renta les herbes, talla-les a trossos i posa-les en un pot. Fes una marinada amb aigua i altres ingredients. Aboca-la sobre les herbes, esterilitza els pots durant 7 minuts i tanca-los hermèticament.

Enganxa

La pasta d'herbes s'utilitza per aromatitzar sopes i guarnicions. Per fer aquest producte semielaborat, tritureu les espècies en un processador d'aliments, afegiu-hi 4 cullerades d'aigua i tritureu-ho bé. A continuació, dividiu la pasta d'herbes en bosses petites i poseu-la al congelador. Si cal, arrenqueu un tros de la pasta i afegiu-lo als plats.

Quant de temps s'ha de guardar

Les herbes congelades es poden conservar durant aproximadament un any, sempre que no es descongelin i es congelin repetidament. Les herbes seques es poden conservar en un recipient de vidre fins a un any, amb una tapa hermètica. A la nevera, les herbes es poden conservar fins a 3 setmanes.