Les 15 millors maneres de guardar l'all després de desenterrar-lo a casa

L'all és una herba popular a tot el món, que afegeix un sabor picant als plats i reforça el sistema immunitari. És fàcil de cultivar i, al final de la temporada, sempre produeix una collita abundant. L'únic problema que qualsevol mestressa de casa té amb l'all és com conservar-lo per a l'hivern. Explorem com emmagatzemar l'all a casa després de collir-lo i quins mètodes són més productius.

Quan cal desenterrar l'all per emmagatzemar-lo

Un factor important que afecta la vida útil del cultiu és el moment correcte de la collita. Segons les recomanacions d'agrònoms experimentats, els alls collits a l'estiu es conserven millor que les varietats d'hivern.

Pel que fa al moment de la collita d'alls, s'ha establert que:

• les varietats d'estiu es cullen al voltant del 20 d'agost;
• Les varietats d'hivern es conreen fins a la segona meitat de juliol.

Preparant la collita

Igualment important és la preparació adequada del cultiu collit per a l'emmagatzematge. Això s'aconsegueix de la manera següent:

1. Després de cavar, es classifiquen els caps d'all. Qualsevol all fet malbé o tou es reserva.
2. La resta de la collita que queda després de la collita s'estén sobre taules de fusta per assecar-se.
3. És millor assecar la collita després de la collita a l'ombra, sense treure les puntes.
4. El procés d'assecat de la col·lecció d'alls continua durant almenys 4 dies.

Atenció! Cal portar l'all a l'interior a la nit, ja que si no, no aconseguireu l'efecte desitjat.

Normes d'emmagatzematge

Per emmagatzemar correctament l'all fins a la propera collita, heu de seguir les condicions següents:

1. La temperatura del rebost s'ha de mantenir entre 3 i 6 graus. .
2. Eviteu emmagatzemar el cultiu en zones humides i amb molta humitat. En cas contrari, no sobreviurà fins a la propera collita i es podrirà ràpidament.
3. És recomanable guardar els alls en cistelles ventilades o bosses de corda, penjant.

Triar l'all

Molts jardiners novells no s'adonen que la seguretat de la collita no només depèn d'una preparació i emmagatzematge adequats, sinó també de la selecció correcta del material de plantació. Quan seleccioneu alls joves per plantar, presteu atenció a:

1. Mida dels grans. Els grans petits i fusionats indiquen material de plantació de mala qualitat.
2. És recomanable seleccionar varietats locals i zonificades, ja que s'adapten millor a les condicions ambientals.
3. No compreu all xinès. No és adequat com a base per plantar.

Condicions òptimes per a l'emmagatzematge a llarg termini

Per garantir unes condicions òptimes per estar estirat, cal mantenir:

1. La humitat a l'habitació és del 50-80%.
2. La temperatura d'emmagatzematge per a les varietats d'estiu és de 18 ^O, per a l'hivern – 3 ^O.
3. Assegureu-vos que l'habitació estigui ben ventilada. Si no es ventila durant molt de temps, és molt probable que es desenvolupi floridura.
4. Eviteu emmagatzemar els cultius en llocs exposats a la llum solar directa.

Mètodes d'emmagatzematge tradicionals

Entre els mètodes d'emmagatzematge tradicionals que han guanyat més popularitat entre les mestresses de casa hi ha:

• emmagatzematge en un banc;
• a la nevera;
• a l'apartament;
• al celler;
• en oli;
• en caixes o xarxes.

Al banc

Simple i una manera fiable d'emmagatzemar all, un dels plats preferits de moltes mestresses de casa. Per fer-ho, necessitareu:

• rentar i assecar els recipients;
• l'all preparat es col·loca en un pot;
• Els pots que no tenen tapa segellada es guarden en un lloc fosc i sec.

A la nevera

Sense cap processament addicional, el producte es pot emmagatzemar a la nevera durant un màxim de 2-3 mesos. Això es deu a l'alta humitat que es manté a l'interior. Per allargar la vida útil, es recomana col·locar els bulbs secs sobre tovalloles de paper per absorbir l'excés d'humitat i evitar la podridura.

A casa

No totes les mestresses de casa tenen l'oportunitat d'emmagatzemar verdures en un celler o soterrani. En aquest cas, han de buscar mètodes alternatius adequats per a un apartament estàndard. Recomanat:

• col·loqueu els caps en una mitja de niló o treneu-los en una cua comuna;
• L'all preparat, després d'haver estat assecat, es col·loca en caixes, que després s'emmagatzemen en un prestatge de l'armari de la cuina.

Nota: La trena d'all es pot utilitzar com a element decoratiu, tallant els caps d'all segons calgui.

El més important és no deixar-ho al sol, ja que si no, el producte s'assecarà ràpidament.

Al celler

L'opció més fàcil és per a aquelles mestresses de casa que tenen accés a un celler o soterrani. La planta es conserva bé en aquestes condicions. Simplement pengeu-la del sostre i proporcioneu-li un bon subministrament d'aire fresc.

All en oli

Per allargar la vida útil, col·loqueu el producte en pots estèrils i cobriu-los amb oli vegetal o de gira-sol. A continuació us expliquem com fer-ho:

• esterilitzar els recipients d'emmagatzematge;
• dividim el producte en llesques;
• els posem en pots preparats;
• aboqueu-hi oli fins que tots els grans estiguin dins del líquid;
• tapar els pots amb tapes.

L'all preparat d'aquesta manera conserva totes les seves propietats beneficioses i no es fa malbé durant tres mesos.

En xarxes i cistelles

Un mètode fantàstic per estalviar espai. Simplement col·loqueu els productes en una xarxa i pengeu-los del sostre. L'únic inconvenient és que cal revisar les xarxes periòdicament. Alguns dels caps comencen a podrir-se i, si no es treuen immediatament, caldrà llençar tota la xarxa.

En caixes i cartons

Per implementar el mètode cal:

1. Prepareu caixes amb ranures a les parets i a la part inferior.
2. Si no hi ha caixes, agafeu una caixa, havent-hi fet primer molts forats.
3. El farcit es fa capa per capa. Primer hi ha una capa d'all, després una capa de serradures.

En trenes o corones

Aquest és probablement el mètode d'emmagatzematge més antic, utilitzat des de l'antiguitat. Les tiges dels bulbs no es treuen, sinó que s'entrellacen, creant una estructura semblant a una trena. Una sola trena no ha de contenir més de 15 bulbs, ja que en cas contrari l'estructura esdevindrà innecessàriament voluminosa i difícil d'emmagatzemar.

Congelació d'all per a l'hivern

Congelar el cultiu per emmagatzemar-lo al congelador es considera una opció controvertida, i no totes les mestresses de casa ho prefereixen. Algunes ho elogien per la seva comoditat i fiabilitat, mentre que d'altres noten un deteriorament del sabor. La congelació es fa de la següent manera:

1. Els grans es trituren i després es col·loquen en safates de glaçons. Un cop la barreja s'hagi quallat, es transfereix a bosses de plàstic i es posa al congelador.
2. Els grans sencers s'envasen en bosses o paper d'alumini i després es posen al congelador.

Opcions alternatives de capçal en blanc

A més dels mètodes tradicionals de collita, hi ha opcions alternatives que són igual de fiables per emmagatzemar la collita.

• emmagatzematge amb sal i iode;
• en pells de ceba;
• cendra;
• farina;
• en escabetx;
• en parafina;
• en film transparent.

Guardar amb pells de ceba

Els caps de ceba es col·loquen en caixes o cistelles en capes, esquitxades amb pells de ceba. Aquestes absorbeixen l'excés d'humitat, evitant que el brou de ceba es podreixi. Aquest és un mètode convenient i assequible.

Emmagatzematge amb sal o iode

La sal fa una funció similar a la de les peles de ceba, només que de manera més efectiva. Els aliments emmagatzemats sota una capa de sal poden sobreviure fàcilment a l'hivern sense cap pèrdua de qualitat.

Escabetxar o fermentar

L'all adobat o fermentat és pràcticament idèntic a l'all fresc pel que fa al valor nutricional. Aquest mètode és adequat per a collites petites, ja que la seva preparació requereix molt de temps i esforç. Al nostre lloc web hi ha receptes per fer marinades i fermentacions disponibles en abundància.

A les cendres

La cendra de fusta normal es pot utilitzar com a capa absorbent d'humitat. Una capa d'1-2 centímetres és suficient per conservar la collita durant tot l'hivern.

En farina

La farina és igualment eficaç per absorbir la humitat, evitant que els aliments emmagatzemats es podreixin durant l'emmagatzematge. Aquest mètode és més car que els altres, però garanteix una conservació del 100%.

En parafina

Submergir els caps d'all en parafina fosa crea una pel·lícula protectora que evita la descomposició. Cal:

• fondre unes quantes espelmes de parafina;
• submergeix-hi alls;
• deixeu que l'excés torni a escórrer a la paella.

En film transparent

Per evitar que els alls s'assequin mentre els guardeu, emboliqueu-los amb film transparent. És millor embolicar cada cap individualment, embolicant-la en 2 o 3 capes per a més seguretat.