Com assecar correctament i durant quant de temps l'all a casa després de desenterrar-lo

Fins i tot un principiant pot cultivar alls. Triarà el lloc de plantació adequat i la varietat adequada. El regarà i el fertilitzarà durant tot el procés de creixement. Resulta que això només és la meitat de la batalla; la clau és assecar correctament l'all després de la collita. Aleshores, les herbes es poden utilitzar fins a la propera collita. El secret rau en la preparació prèvia a la collita, incloent-hi l'assecat primari i secundari.

Es poden assecar totes les varietats?

Els experts recomanen assecar varietats picants d'all, per exemple:

• Rostov;
• Alca;
• Bronnitski;
• Baixkir;
• blanc ucraïnès;
• Dubkovsky;
• Kirovograd;
• Aniversari de Gribovsky;
• Crioll;
• Otradensky;
• Blanc platejat;
• Danilevsky;
• Kalininsky;
• Fulla ampla;
• Violeta del Sud;
• Navegar;
• Starobelsky;

Altres varietats també es poden assecar, però en el procés no només es perd humitat sinó també sabor.

Regles bàsiques

Qualsevol principiant pot cultivar all; la clau és collir-lo correctament, preparar-lo per assecar-lo i emmagatzemar-lo. Per fer-ho, seguiu aquestes pautes:

1. Per evitar que l'all acumuli un excés d'humitat, els llits no es reguen abans de la collita.
2. Trieu una varietat adequada per a l'assecat.
3. Només els cultius madurs i sans són adequats.
4. Durant la collita, el temps ha de ser càlid, clar i sense precipitacions.
5. Després de la collita, l'assecat primari es realitza en un llit o a l'ombra sota una marquesina.
6. Es determina el mètode d'assecat secundari.
7. Es guarden per a un major emmagatzematge.

Quants dies s'han d'assecar els caps?

Les verdures es desenterren amb cura amb una forca. Després de la collita, les plantes es col·loquen a la superfície dels parterres. Deixeu que les verdures s'assequin durant un curt període de temps. Les plantes es giren diverses vegades durant l'assecat. Després d'unes hores, la collita es trasllada sota una coberta. Aquí, l'all es deixa durant deu dies.

Condicions de temperatura

En temps plujós, la temperatura d'assecat s'estableix a 25 °C (77 °F) al principi i s'augmenta gradualment fins a 40 °C (104 °F). L'all s'ha d'assecar fins que les pells estiguin completament seques.

L'all de primavera s'emmagatzema a una temperatura de 16-18 graus Celsius i baixa humitat. Les varietats d'hivern requereixen una humitat alta i temperatures baixes de 2-4 graus Celsius.

Lloc

Després de cavar, assequeu els bulbs d'all en un parterre, sota una marquesina, en un balcó, terrassa o golfes. És essencial una zona ben ventilada. Els miradors i les habitacions càlides i no humides són adequats.

Què passa si el temps és plujós?

L'all ha d'estar madur quan es colli. No s'ha de deixar que maduri massa, ja que altrament no tindrà una llarga vida útil. Les condicions meteorològiques no sempre són favorables: la fase de maduració pot coincidir amb l'estació de pluges.

En aquest cas, els caps desenterrats es netegen de brutícia i s'envien a assecar. Un cop completament secs, els caps es calibren i es retiren les mostres danyades o podrides.

Com preparar la collita per a l'assecat

Prepareu-vos per collir els alls amb antelació. Eviteu regar durant un mes abans. Dues setmanes abans de la collita, traieu la meitat de la cabdella de la terra.

Per determinar correctament el temps de maduresa, els jardiners deixen una fletxa en una planta.

El senyal per a la collita serà l'aparició de llavors. Si no hi ha brots, la maduresa ve determinada pel fullatge sec. A la zona central, les varietats d'hivern es cullen a finals de juliol i les de primavera a mitjans de tardor.

Mètodes d'assecat

Després de l'assecatge primari, passen a la preparació secundària. Abans de triar un mètode d'assecatge, decidiu quin serà el resultat final desitjat: grans sencers, estelles tallades a rodanxes o pols.

Assecar els alls pelats

Abans d'assecar els grans d'all, talleu el cap a trossos. Peleu cada gran d'all i traieu-ne els que estiguin danyats. Retalleu el coll de l'arrel i aixafeu-ne les llavors. Això ajudarà a assecar els grans d'all més ràpidament. Una altra opció: talleu-los en boletes. Aboqueu tots els grans d'all en una safata folrada amb paper vegetal. La clau és separar cada tros, no fer-ne grumolls.

Poseu les verdures en un forn o deshidratador elèctric. Ajusteu la temperatura a 40 graus Celsius. Amb la primera opció, retireu la safata periòdicament, refredeu les llavors, gireu-les i torneu-les a la seva posició original.

El procés dura diverses hores. Tot depèn de la varietat i del gruix de les rodanxes. Podeu saber si l'all està a punt trencant-lo fàcilment amb les mans. Per a la segona prova, intercanvieu les safates.

Caps sencers secs

L'all es pot assecar amb bulbs sencers. Traieu la pell exterior perquè el bulb quedi intacte.

Amb un ganivet afilat, talleu el cap a rodanxes fines de 0,5 centímetres d'amplada. Col·loqueu cada rodanxa per separat en una safata. Assequeu el producte en un forn a 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit) al sol. Gireu les rodanxes periòdicament. Un cop les rodanxes comencin a trencar-se, el procés s'ha completat. Ara només queda pelar la pell restant de les rodanxes seques.

Caps en un paquet

Les tiges es treuen després de l'assecat inicial. Les arrels es retallen a 3 centímetres i les tiges es tallen a la longitud necessària, depenent del mètode d'emmagatzematge previst. A continuació, els bulbs s'assequen durant aproximadament un mes en una zona seca i ventilada.

Per assecar, deixeu 30 centímetres a la trena. L'all es trena a la trena addicional. Es deixa un llaç a la part superior per penjar-lo a l'armari o al soterrani.

Per emmagatzemar-los en mitges, bosses o cistelles de niló, talleu les tiges a 1 centímetre de la capçada. Assequeu els recipients en una zona amb corrents d'aire sota una coberta durant 2-3 setmanes. Guardeu els alls en un lloc fresc o càlid segons la varietat.

On posar la collita

El mètode d'assecat es tria en funció del volum de producte. Les collites d'un camp gran es poden assecar convenientment a l'aire lliure. Si el temps és desfavorable, un hivernacle o un cobert serà suficient. A casa, s'utilitza un forn o un assecador elèctric.

Després d'un assecat secundari, les verdures s'envien a emmagatzemar.

Al carrer

L'assecat a l'aire lliure l'utilitzen granges a gran escala i particulars, ja que no requereix costos addicionals. El més important és evitar el temps plujós.

Les verdures es deixen a l'exterior durant el dia. És millor collir-les a la nit, ja que l'aire es torna més humit i pot ploure.

L'assecat a l'aire lliure conserva tots els nutrients beneficiosos, i per això els agricultors sovint trien aquest mètode. Gireu els bulbs d'all quan fa sol. Per evitar que l'all s'assequi, assequeu-lo amb les fulles encara. Després de 3-5 dies, traieu les puntes i guardeu-les.

Interiors

Si les condicions meteorològiques impedeixen assecar les verdures a l'aire lliure, s'emmagatzemen a l'interior. Les condicions clau per a aquest tipus d'assecat són una bona circulació de l'aire, una humitat moderada i una zona fosca.

A casa, les verdures s'emmagatzemen al balcó, a les golfes o a la terrassa. Els productes es col·loquen en una sola capa. Aquest mètode permet que les verdures s'assequin completament, cosa que triga aproximadament 1 o 2 mesos. Un cop l'all està sec, es retallen les arrels i es treuen les puntes.

Al forn

Una petita collita es pot assecar còmodament al forn. Ajusteu la temperatura a 40 graus Celsius (104 graus Fahrenheit). Peleu els alls, esbandiu-los amb aigua i talleu cada gra per la meitat. Col·loqueu els alls en una sola capa, amb el costat tallat cap amunt. Obriu la porta del forn durant el procés d'assecat per evitar que els alls es daurin.

Un cop s'evapori la humitat, els grans es trencaran fàcilment. Les verdures es treuen i es refreden. Es conserven senceres o es molen fins a convertir-les en pols. Aquesta última opció és la que utilitzen els productors comercials.

En una assecadora elèctrica

Una manera més convenient d'assecar verdures és en un deshidratador elèctric. El seu programa especial elimina el risc de deteriorament. Abans de carregar l'all al deshidratador, peleu-lo, renteu-lo i traieu-ne els grans danyats. Els grans es poden carregar de diverses maneres: tallats finament, per la meitat, tallats en terços o simplement aixafats amb el costat pla d'un ganivet.

La unitat té cinc safates. Les verdures es col·loquen en una sola capa a cada safata. La temperatura està ajustada a 40 graus Celsius. Un ventilador distribueix l'aire calent uniformement per totes les safates. Després d'aproximadament 10-12 hores, les verdures estan seques. Les rodanxes acabades són similars a les patates fregides i es trenquen fàcilment. Amb un molinet de cafè, les rodanxes es molen fins a convertir-les en pols i s'emmagatzemen.

Puc assecar-ho al sol?

L'all sovint s'asseca al sol. Per evitar que es cremi, es gira el producte periòdicament. A les regions del sud, aquest mètode no es recomana. El sol abrasador pot fregir el producte, escurçant-ne la vida útil. Per tant, s'asseca a l'ombra.

Assecar en un hivernacle

Si hi ha un hivernacle lliure a prop de casa, assequeu-hi els alls. Quan fa calor, ruixeu la teulada amb calç per crear ombra. Obriu les portes per permetre la circulació de l'aire. A la nit, tanqueu l'hivernacle per evitar l'entrada d'aire humit. En aquest lloc ideal, assequeu els alls fins que estiguin completament secs.

Principals problemes i errors

Els jardiners novells cultiven all, però no el poden mantenir comestible durant molt de temps. Els motius són força quotidians:

1. Rega fins que estigui completament madur. Els experts recomanen deixar de regar un mes abans.
2. Deixar l'all al sol durant massa temps causarà cremades solars i escurçarà la seva vida útil.
3. Renteu els productes abans d'assecar-los. Emmagatzemar-los en feixos no requereix rentat; això només augmentarà el contingut d'humitat del cultiu, fent-lo susceptible a la podridura.

Si seguiu uns requisits senzills, la collita es conservarà durant molt de temps.