Per a aquells que trien la varietat de col d'hivern de Kharkiv per primera vegada, una descripció dels seus requisits de creixement ajudarà a evitar decepcions. Hi ha pautes per cultivar i collir varietats de verdures de temporada tardana, que permeten obtenir els millors resultats amb un mínim esforç i temps.
Descripció general de la varietat
La col llombarda de Kharkiv destaca entre varietats similars per la seva roseta compacta de fulles. Les seves fulles són de mida mitjana i pràcticament no tenen pecíols. S'eleven per sobre del terra, cosa que permet a la planta ocupar una àrea relativament petita. En comparació amb la coneguda varietat Moskovskaya Pozdnyaya, la col llombarda de Kharkiv es pot plantar més densament, amb 4-5 plantes per metre quadrat.
La col d'hivern de Kharkiv és una varietat de maduració tardana, que arriba a la maduresa tècnica entre 150 i 170 dies després de sembrar les llavors per a les plàntules. No hauria de formar capçals fins a mitjan estiu, però les plantes poden romandre al jardí fins a les gelades, sense patir massa per les onades de fred i la pluja. Durant aquest temps, els capçals acumularan els valuosos nutrients necessaris per a l'hivernació i, en el moment de la collita, la verdura haurà adquirit la fermesa i el sabor pels quals són apreciades totes les varietats d'hivern.
La planta és resistent a moltes malalties comunes de la col. La descripció de la varietat Kharkiv Winter assenyala la seva resistència a la marchitació per Fusarium a una edat primerenca. La col rarament es veu afectada per la podridura. Les fulles de roseta cerosa no atrauen els pugons ni els escarabats. Kharkiv Winter pot ser susceptible a la clavícula quan es conrea en sòls àcids i pesats. La prevenció requereix una selecció acurada del lloc i una preparació del sòl.
Les ressenyes dels jardiners destaquen la capacitat de la varietat per suportar onades de fred i gelades de primavera. Les plàntules poden tolerar temperatures sota zero (fins a -3 °C) sense danys, però quan es planten aviat en terreny obert, és millor evitar aquests riscos i, si la previsió és desfavorable, intentar proporcionar refugi a les plantes. Les primeres gelades de tardor no perjudicaran la collita. Es creu que les gelades només fan que la col sigui més dolça, per la qual cosa no cal precipitar la collita.
Fes una ullada També
Qualitats de consum de les verdures
La col d'hivern de Kharkiv produeix cols densos, no gaire grans, però pesats, d'aproximadament 30-40 cm de diàmetre. Són rodons, de vegades lleugerament aplanats. El pes mitjà d'una col completament madura arriba als 4 kg.
Les bràctees estan fermament unides al cap de la col. Protegeixen completament el cap de les gelades o la calor. Les vores de les bràctees poden estar lleugerament elevades. Aquesta bràctea és d'un color verd intens amb una capa cerosa blavosa.
La part comestible de la verdura es troba sota les fulles exteriors. Quan es talla, la col d'hivern de Kharkiv és blanca, esvaint-se a un to lleugerament cremós al centre de la capçada. La part adjacent a les fulles exteriors pot ser verdosa. La tija és força gran, arribant als 15-20 cm, però no massa gruixuda. Dins de la capçada, pràcticament no hi ha venes dures ni bases de fulles. Al voltant del 93% de la verdura és comestible, amb pocs residus.
Les característiques d'aquesta verdura són particularment destacables pel seu sabor dolç i l'alt contingut en sucre. Les fulles de col són tendres i cruixents, riques en suc i posseeixen una aroma forta i distintiva. La col és rica en vitamina C, fibra dietètica i un perfil ric en micronutrients (potassi, sofre i zinc).
La funció principal de la col d'hivern de Kharkiv és l'emmagatzematge en fresc i l'amanit. Tanmateix, també es pot utilitzar per fer delicioses amanides. Per al consum en fresc, és millor triar la part superior del cap: aquí és on es concentren les parts més tendres de les fulles. Es poden picar finament o tallar a rodanxes, depenent de la recepta de l'amanida o l'aperitiu. La part inferior més gruixuda és adequada per a plats calents.
La col és excel·lent per a ladi (llotges) i cassoles, es pot utilitzar per fer sopa de col o borscht, estofada i com a farcit de pastissos. Les fulles senceres són excel·lents per a rotllets de col, ja que la fulla pràcticament no té una tija dura.
Aquesta varietat és ideal per a l'adob. El seu alt contingut en sucre afavoreix una fermentació ràpida i la gran quantitat de suc evita que es faci malbé durant l'emmagatzematge. El xucrut es pot emmagatzemar fins a la propera collita, satisfent totes les necessitats vegetals d'una família.
A més del mètode clàssic en fred, la col es pot conservar amb altres receptes, com ara l'adob i el marinat de caps de col tallats o trossejats. La col s'utilitza per fer una varietat d'amanides d'hivern amb altres verdures i també s'inclou en aperitius en conserva. Els caps de col frescos es poden emmagatzemar en un celler fred durant 6-7 mesos i es poden consumir durant tot l'hivern.
Tecnologia agrícola per a la col tardana
Les plàntules es sembren al març. Si les llavors comprades no estan recobertes, s'han de remullar en una solució rosa de permanganat de potassi o en fitosporina, diluïda segons les instruccions, abans de sembrar. El tractament dura 30-40 minuts, després dels quals les llavors s'han d'assecar fins que flueixin lliurement.
Prepareu la terra amb parts iguals d'humus, sorra i terra fèrtil. Per reduir l'acidesa, afegiu 2 cullerades de guix mòlt, guix o closques d'ou per cada 10 kg de la barreja. Podeu desinfectar la terra directament al recipient de sembra submergint-la completament en una solució fosca i calenta de permanganat de potassi. Les plàntules de col preparades d'aquesta manera seran menys susceptibles a la cama negra. Sembreu després que la terra s'hagi refredat.
Escampeu les llavors per la superfície i cobriu-les amb 0,5 cm de terra seca o sorra. Cobriu les safates amb film transparent i col·loqueu-les en un lloc càlid (+25 °C) per germinar. La col germina ràpidament i les plàntules poden aparèixer ja 2-3 dies després de la sembra. Traieu el film transparent i traslladeu la safata a una zona ben il·luminada.
No regueu la col durant els primers dies: la terra conserva prou humitat. Podeu determinar quan és el moment de regar quan el primer cm de terra s'hagi assecat. Regeu-la amb aigua tèbia amb permanganat de potassi (una solució de color rosa clar).
Quan les plantes arribin a 2-3 fulles veritables, trasplanteu-les a testos individuals o a una jardinera gran amb un patró de 10x10 cm. Les cures consisteixen en regar regularment i proporcionar-los prou llum. Quan estiguin a punt per ser trasplantades al jardí, les plàntules haurien de tenir 5-6 fulles veritables.
Afegiu 1 galleda de compost, 2-3 galledes de sorra i 1-1,5 kg de farina de guix o dolomita per metre quadrat als parterres. A més, segons les instruccions, afegiu-hi mescles minerals com ara Agricola Vegeta, Kemira Lux o altres mescles enriquides amb micronutrients. Caveu la zona i barregeu tots els ingredients.
Planta la col segons el patró de 40x70 cm. Durant les primeres 1-2 setmanes, cal regar les plàntules diàriament si no hi ha precipitacions i el clima és sec i calorós. La dosi de reg recomanada és d'1-2 litres per planta. Un cop les plantes s'hagin establert, cal aterrar-les per evitar que la roseta en creixement tombi la tija. L'aterratge es repeteix segons calgui. Més tard, el reg es pot fer a intervals de 5-7 dies, aplicant 15-20 litres d'aigua per planta.
Publicacions relacionades:
Descripció de les millors varietats de col per al 2025 per a diferents regions
Les 40 millors varietats de col amb descripcions i característiques
Descripció i característiques de les millors varietats de col tardana, tecnologia de plantació i cura
22 delicioses receptes de col adobada per a l'hivern
Descripció de les varietats de col japonesa, el seu cultiu i les seves característiques de cura
Receptes de col xinesa en vinagre en pots de cocció ràpida i com conservar-la per a l'hivern
Plantació, cultiu i cura de la col xinesa en terreny obert
Descripcions i característiques de les millors varietats de col, tots els tipus amb noms
M'agrada que aquesta col tingui fulles força grans, així que només he estat cultivant aquesta varietat durant els darrers anys. Les plàntules no reaccionen a petites fluctuacions de temperatura i no requereixen cap fertilitzant especial.