Com conservar correctament el coriandre per a l'hivern i es pot congelar?

El coriandre té una aroma agradable i un sabor picant. Aquesta espècia s'utilitza en amanides, guarnicions i plats principals. El coriandre conté moltes vitamines i minerals, cosa que augmenta la seva popularitat. El coriandre fresc té una vida útil curta, molt més curta que la del julivert i l'anet. Tanmateix, hi ha moltes maneres de conservar el coriandre per a l'hivern.

Com emmagatzemar correctament les llavors de coriandre

No tothom sap que el coriandre és en realitat la llavor de la planta del cilantro. Per conservar-lo correctament, és important collir i emmagatzemar l'espècia a temps.

1. Les llavors de coriandre es cullen a finals d'agost, quan estan ben seques. Cal tenir en compte que les llavors mal madures tenen una olor desagradable.
2. Els paraigües de coriandre es tallen i es deixen assecar en un lloc ben ventilat, allunyat de la llum solar.
3. Després que els paraigües s'hagin assecat completament, les llavors es treuen a mà i s'aboquen en pots de vidre o bosses de paper.

El pot d'espècies està etiquetat amb la data en què es van collir les llavors. Val la pena recordar que l'espècia té una vida útil de 4 anys.

A algunes persones no els agrada l'olor del coriandre fresc. En aquest cas, podeu substituir-lo per coriandre.

Mètodes per collir coriandre per a l'hivern

Com que aquesta espècia té una vida útil curta, molts cuiners casolans es pregunten com conservar-la per a un ús futur. El coriandre es pot conservar assecant-lo, congelant-lo o enllaunant-lo. El gust variarà segons el mètode.

Assecat

El coriandre sec s'utilitza per condimentar sopes i guarnicions. Els brots joves, que encara no han produït llavors, s'utilitzen per assecar.

1. Primer, esbandiu les fulles verdes amb aigua corrent, assegurant-vos que no quedi brutícia a les tiges. A continuació, traieu les fulles danyades i poseu el coriandre sobre un drap per assecar-lo.
2. L'espècie es talla finament i es col·loca en una safata de forn, prèviament coberta amb paper blanc.
3. Poseu-ho a assecar en un lloc ombrejat i ben ventilat.

A mesura que les herbes s'assequen, remeneu-les per assegurar-vos que s'assequin uniformement. Assequeu el coriandre durant 5-7 dies i després transferiu-lo a pots nets i secs amb tapes ben tancades.

També podeu assecar l'espècie al forn. Per fer-ho, baixeu la temperatura del forn i obriu lleugerament la porta. Assequeu l'espècie durant 3-4 hores.

Podeu assecar el coriandre ràpidament en un assecador especial. Per fer-ho, distribuïu les fulles verdes uniformement per les capes.

Congelació

Moltes mestresses de casa es pregunten si es pot congelar el coriandre fresc. Aquest mètode es considera el més preferible, ja que conserva vitamines i altres nutrients beneficiosos.

L'herba picant es congela a una temperatura de 12-14 graus sota zero.

• L'herba es renta, s'asseca i es talla finament.
• Ho vaig estendre sobre una taula de tallar i ho vaig posar al congelador.
• Després de 3 hores, les verdures s'aboquen en bosses de plàstic i es posen al congelador durant l'hivern.

També podeu congelar branquetes senceres d'herbes. Per fer-ho, renteu-les, assequeu-les i poseu-les al congelador. Un cop congelades, poseu-les en una bossa.

Si poseu immediatament les verdures i les branquetes picades en una bossa de plàstic sense congelar-les primer, formaran un grumoll.

Escabetx

El coriandre fresc es pot adobar. Per fer-ho, talleu les herbes i ompliu-les en un pot de mig litre en capes, espolvorejant cada capa amb sal. Empaqueu fermament les herbes, cobriu-les amb una capa de sal i tapeu-les amb una tapa. Guardeu les herbes adobades a la nevera o en un celler fred. Esbandiu les herbes amb aigua abans d'utilitzar-les.

Conserves

El coriandre es conserva durant l'hivern, ja sigui sol o combinat amb altres herbes o verdures. Els pots d'un litre s'omplen amb coriandre rentat, all pelat i branquetes de julivert.

Per preparar la salmorra, preneu:

• Aigua - 2 litres.
• Sal - 2 cullerades.
• Sucre - 1 cullerada.
• Vinagre - 3 cullerades.

Primer, aboqueu aigua bullent als pots i deixeu-los reposar durant 10 minuts. Després, escorreu l'aigua i ompliu els pots amb salmorra. Tanqueu bé les tapes i emboliqueu-los amb una manta.

Conservació en marinada

Les mestresses de casa a qui els encanta conservar verdures saben com conservar el coriandre durant tot l'hivern.

L'escabetx és un mètode comú. El procés és el següent:

• Les verdures es tallen finament i s'envasen en pots nets, secs i amb rosca.
• Prepareu la marinada amb un got i mig d'aigua, una cullerada de vinagre al 9% i mitja culleradeta de sal.
• Aboqueu la marinada bullent als pots fins a les espatlles i, a continuació, afegiu 2 cullerades d'oli vegetal a cada pot.

Els pots es tanquen amb taps, es refreden sota una manta i es guarden en un lloc fresc.

El coriandre marinat es pot utilitzar per preparar amanides, aperitius i primers plats.

En oli

Amb coriandre i coriandre, podeu fer un oli picant per a amaniments d'amanides i marinades casolanes. Ompliu una ampolla fins a la meitat amb les herbes i les umbel·les, cobriu-la amb oli refinat i deixeu-la infusionar en un lloc fosc durant dues setmanes.

Si l'oli es deixa en infusió durant un període més llarg, adquireix un to marró i una aroma agradable i especiada. Aquest oli s'utilitza per condimentar cereals i plats de patata.

Podeu afegir 5-6 grans d'all i una beina de pebrot picant a l'oli. Aquest oli és ideal per amanir amanides.

Mantega amb herbes

La mantega amb coriandre s'utilitza a l'hivern per untar torrades i entrepans.

Per preparar un plat saludable i saborós, heu de prendre els següents ingredients:

• Mantega grassa - 200 grams.
• Coriandre picat - 0,5 tasses.
• Sal - un pessic.

Traieu la mantega de la nevera, transferiu-la a un bol i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 4 hores. Després, tritureu la mantega tova amb herbes i sal, esteneu-la sobre trossos de paper d'alumini i enrotlleu-la en un tub.

Per aconseguir una consistència suau de la mantega, podeu fer servir una batedora.

Cubs amb verdures

Renteu i piqueu finament les herbes. Poseu-les en una safata per a glaçons i ompliu-la amb aigua mineral descarbonatada. Poseu-la al congelador, congeleu els glaçons i després transferiu-los a una bossa de plàstic.

Com s'utilitza el coriandre

El coriandre congelat s'afegeix als plats cap al final de la cocció; no cal descongelar-lo primer. El coriandre sec i les llavors s'utilitzen sovint en salses i maionesa casolana. Si es vol, l'herba es pot moldre fins a convertir-la en pols amb els dits.

Eviteu utilitzar herbes congelades com a guarnició. Després de descongelar-les, les fulles tindran un aspecte antiestètic, per la qual cosa és millor comprar herbes fresques.

Les propietats beneficioses del coriandre a l'hivern

El coriandre s'ha utilitzat durant molt de temps per tractar moltes malalties. Quan es sembra en un test, l'espècia purifica eficaçment l'aire d'una llar. El coriandre és un bon antisèptic i també s'utilitza com a expectorant per a la tos persistent.

El coriandre conté moltes vitamines i nutrients. Aquesta espècia pot substituir els suplements vitamínics farmacèutics. Els glaçons amb trossos d'herba s'utilitzen per a la cura facial.

No a tothom li agrada el coriandre fresc per la seva aroma distintiva. Els entesos afirmen que el sabor es pot reduir lleugerament picant les fulles verdes finament amb un ganivet. Congelar i assecar l'herba també redueix la seva aroma picant.