Els jardiners que vulguin conservar la seva collita el màxim temps possible haurien de saber no només quan i com collir les cebes, sinó també com assecar-les correctament després de la collita. Durant la temporada de creixement, s'han desenvolupat normes per collir, assecar i emmagatzemar cebes que, si es segueixen, us permetran gaudir de les vostres cebes durant tot l'hivern.
Quan i com collir cebes del jardí
Per assecar amb èxit i preservar la collita de ceba, és important seguir les normes establertes. Deixa de regar les plantes un parell de setmanes abans de la data prevista de collir els bulbs. Per evitar que hi entri humitat innecessària durant la nit, cobreix el parterre amb plàstic per protegir-lo de la rosada del matí.
La collita de la ceba comença al voltant de la primera desena d'agost, però aquest període pot variar significativament segons la regió i les condicions meteorològiques. Els signes externs de maduresa indiquen la maduresa dels bulbs de ceba. A més, les cebes cultivades a partir de plantilles maduren abans que les sembrades com a llavors. Les puntes groguenques i rastreres indiquen que els bulbs de ceba estan llestos per a la collita.
El coll hauria d'aprimar-se notablement i assecar-se. El cap adquirirà el color característic de la seva varietat i la closca es desprendrerà fàcilment i farà un so de cruixit.
Els bulbs es treuen de la terra amb una pala o una forca, aixecant la terra propera als bulbs i després traient-los a mà. Si es treuen els bulbs a mà, es pot danyar la base i provocar una podridura prematura.
Trieu un dia càlid i assolellat per collir cebes. L'assecat és millor fer-lo al sol que a l'ombra. Els raigs ultraviolats del vent penetren als bulbs i els desinfecten. Traieu amb cura qualsevol resta de terra dels bulbs, evitant que xoquin entre si. Col·loqueu la collita en una sola capa, girant-la regularment. Si plou a la regió, cobriu la zona de plantació amb plàstic durant uns dies i després traslladeu immediatament els bulbs a una habitació amb baixa humitat i bona ventilació.
On i com assecar correctament les cebes després de la collita
Només podeu obtenir els beneficis i les vitamines del consum del producte si les cebes s'assequen segons tots els procediments necessaris. És important tenir en compte que aquest procediment per a les cebes madures, les llavors de nigella i les cebes madures destinades al consum és diferent i té les seves pròpies subtileses.
Conjunts de ceba
Els bulbs s'emmagatzemen durant tot l'hivern per plantar-los i collir-los la temporada següent. Durant la primera setmana, s'han d'assecar a l'aire lliure, si el temps ho permet. Els bulbs es remenen regularment per garantir un assecat uniforme. En temps humit, els bulbs es col·loquen sobre paper o tela en una zona ben ventilada, protegida de la humitat. El procés d'assecat generalment triga aproximadament un mes.
Un senyal que els conjunts estan llestos per ser enviats a l'emmagatzematge són les escates seques i el coll sec. El color de les escates depèn de la varietat. Els bulbs molt petits, aquells amb danys, deformacions o signes de malaltia, es descarten immediatament. El diàmetre dels bulbs aptes per plantar és d'uns 2 cm.
Cebes
També hi ha subtileses per assecar correctament les cebes després de la collita per a ús culinari. Les cebes s'assequen completament en un parell de setmanes. Immediatament després de la collita, es deixen assecar al llit del jardí durant uns dies i després es transfereixen a una habitació seca i ben ventilada amb una temperatura de l'aire de 25 °C.
Un senyal que les cebes estan llestes per emmagatzemar-les és un coll sec i unes escates gruixudes que produeixen un so cruixent característic. El color de les escates depèn de la varietat de ceba. Quan la collita està llesta per emmagatzemar-la, les puntes es classifiquen, es trenen o es retallen, deixant només una tija de 3 cm.
Com assecar la nigella
Nigella és el nom comú de les llavors de ceba. Cal assecar-les amb molta cura, ja que l'èxit de la collita futura en depèn. L'assecat de les llavors de nigella implica l'ús d'aparells de calefacció domèstics, i el procés en si consta de diverses etapes:
Fes una ullada També
- durant la primera setmana després de la collita del jardí, els bulbs es deixen assecar en una habitació amb una temperatura de l'aire de +21 °C;
- a la segona setmana la temperatura puja fins a +31 °C;
- La tercera setmana d'assecat es duu a terme mantenint una temperatura de +35 °C.
Després d'això, les llavors de ceba es transfereixen a un lloc fresc amb una temperatura ambient no superior a +18 °C, inspeccionant periòdicament la collita.
Com assecar les cebes per a l'hivern a casa
Hi ha diversos mètodes provats per assecar cebes a casa o a l'aire lliure. S'utilitzen electrodomèstics i eines improvisades. Les cebes es tallen en anelles de no més de 5 mm de gruix. Les anelles seques es col·loquen en recipients adequats i s'emmagatzemen en un lloc fresc.
Al forn
Una bona manera d'assecar les cebes és al forn. Simplement folreu una safata de forn i col·loqueu les cebes tallades a rodanxes en una sola capa. Preescalfeu el forn a 60 °C. Poseu les cebes fregides al forn i col·loqueu-hi la safata de forn amb les cebes fregides a dins. No tanqueu la porta massa fort. Tot el procés dura unes 6 hores. Durant aquest temps, gireu les cebes fregides una i altra vegada per evitar que es cremin i agafin un color fosc desagradable.
Un cop els anells estiguin completament secs, deixeu-los refredar i poseu-los en una bossa de tela, una caixa de cartró o un pot de vidre normal. Durant els primers dies, deixeu el recipient destapat perquè els anells s'assequin completament. Després, guardeu el recipient en un lloc fresc i sec, tancant-lo hermèticament.
En una assecadora elèctrica
Un deshidratador elèctric es pot utilitzar per assecar cebes ràpidament sense perdre les seves propietats beneficioses i micronutrients. Les cebes tallades a rodanxes es col·loquen en safates i després es col·loquen al deshidratador durant 8 hores a una temperatura de 60 °C. Un cop seques, es transfereixen a bosses de tela o paper.
Assecar cebes en un assecador elèctric és un mètode pràctic i modern que conserva totes les propietats naturals del material d'origen sense causar inconvenients innecessaris.
En una fregidora d'aire
Una fregidora d'aire ofereix una àmplia gamma de possibilitats per als cuiners, com ara assecar cebes, altres verdures, baies i fruites. Aquest procés conserva totes les vitamines i microelements beneficiosos, i també els dóna un aspecte apetitós. El disseny d'aquest dispositiu garanteix que la bobina s'escalfi constantment mentre l'aire circumdant està en moviment constant.
Quan es col·loca una ceba tallada a rodanxes en un bol de vidre resistent a la calor, tots els grans s'assequen per igual.
El temps d'assecat de les cebes en una fregidora d'aire és d'aproximadament 1 hora, sempre que la temperatura estigui a 70 °C i que s'utilitzin anelles de ceba, no cebes senceres. Es recomana deixar la tapa lleugerament oberta.
Fes una ullada També
A l'aire
Podeu assecar cebes sense cap estri, només a l'aire lliure, a l'ombra dels arbres. Esteneu les cebes tallades a rodanxes en una capa fina i gireu-les diàriament per assegurar-ne un assecat uniforme. Aquest mètode només és eficaç si el temps és clar i sec.
Si les condicions meteorològiques són inestables i hi ha risc de precipitacions, els anells s'emmagatzemen per assecar-se en una zona ben ventilada, un graner o un paller. Cal deixar la porta oberta.
Quan es construeix un cobert amb un sostre, es fixen prestatges de fusta a la paret i s'hi assequen els anells de ceba. Això garanteix que l'aire circuli al voltant de les verdures les 24 hores del dia, evitant que la pluja les mulli.
Publicacions relacionades:
50 tipus i varietats de cebes perennes amb descripcions, cultiu i cura
Quan collir porros del jardí per emmagatzemar-los, temps de maduració
Com i quan plantar cebes per obtenir bulbs grans
Descripció de les millors varietats de ceba, plantació i cura en terreny obert
Les propietats beneficioses de les cebes blanques, descripció de les varietats, cultiu i cura
Descripció de la varietat de ceba d'exposició, cultiu a partir de plàntules, plantació i cura
Descripció de varietats i cultivars de cebes silvestres, les subtileses del cultiu
Quan collir cebes plantades a la tardor i a la primavera del jardí per emmagatzemar-les, com determinar el moment
No hi ha secrets per collir cebes i preparar-les per emmagatzemar-les. Cada pas és crucial, altrament la collita es farà malbé en poques setmanes. Sovint he trobat productes que afirmen allargar la vida útil de les cebes, però és millor evitar-los.