7 TOP receptes pas a pas per fer suc de remolatxa per a l'hivern

Les remolatxes són un magatzem de nutrients essencials per a un funcionament saludable. Contenen una alta concentració d'hidrats de carboni, vitamines, minerals, micro i macroelements, àcids orgànics, aminoàcids i fibra. Són una verdura versàtil, adequada per a plats fermentats, saltats, amanides, herbes i condiments. Conservar el suc de remolatxa per a l'hivern és especialment beneficiós.

Les complexitats de fer suc de remolatxa

Extreure el suc de remolatxa és un procés senzill: només cal pelar i tallar la remolatxa a trossos, després fer-ne puré amb un espremedor o una batedora. A continuació, colar la barreja resultant amb una gasa.

El suc fresc es consumeix en petites quantitats immediatament després de la preparació. El suc de remolatxa fresc pot tenir un sabor agre desagradable, per la qual cosa es dilueix amb baies, fruites o altres verdures. Sovint s'afegeixen pastanagues o pomes a la barreja: suavitzen l'acidesa i afegeixen nous matisos de sabor.

Cal tenir en compte que el suc conté una alta concentració d'àcids orgànics. Per tant, no es recomana per a persones amb problemes gastrointestinals, ja que pot desencadenar una úlcera o un atac de gastritis.

Requisits per triar verdures

Per conservar el suc de remolatxa pur, necessitareu remolatxes petites, mitjanes o grans, sense malalties ni danys. Les remolatxes han de ser fresques; les remolatxes més velles no tenen tan bon gust. Es prefereixen les varietats dolces, per a amanides, amb colors rics i bordeus. La polpa ha de ser de color vermell fosc, ferma i sucosa. Les remolatxes amb taques o anells blancs a la polpa s'han de descartar.

Preparació d'ampolles

Abans de començar a treballar, prepareu els recipients de vidre. Submergiu els pots en una solució de sabó i bicarbonat durant mitja hora, després netegeu-los bé amb una esponja i esbandiu-los. Assequeu els recipients amb una tovallola o deixeu-los assecar a l'aire.

Aboqueu el líquid vegetal bullent al pot i tapeu-lo amb una tapa preesterilitzada. A continuació, transferiu el pot a un bol amb aigua i esterilitzeu-lo a foc mitjà. Un cop esterilitzats, traieu els pots de l'aigua i tanqueu-los hermèticament amb una eina de segellat especial.

Receptes de suc de remolatxa

Molts cuiners casolans experimentats sempre tenen diversos pots de sucs i altres conserves al rebost. Les begudes naturals sempre són útils: apaguen la set a l'estiu, ajuden amb els refredats a l'hivern i enforteixen el sistema immunitari. Per a un sabor ric i agre, diluïu la beguda amb aigua freda i filtrada. A continuació es descriuen les receptes de conserves més populars.

La manera clàssica

El gust pur de la remolatxa no és gaire agradable, per la qual cosa és una bona idea afegir-hi sucre. No només millora el sabor, sinó que també protegeix les melmelades perquè no s'agregin. La barreja resultant és espessa i viscosa, semblant a un xarop fosc i viscós.

Què necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 1-2 tasses de sucre.

La tecnologia de cocció consta de les següents etapes:

1. Les fruites es renten, es pelen i es tallen a trossos mitjans. Les rodanxes es molen amb una picadora de carn, una batedora o un ratllador. La polpa resultant es cola amb una gasa i s'esprem.
2. Si es vol, es pot afegir un altre suc i barrejar.
3. Afegiu sucre a la barreja i deixeu-ho coure a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament. És important no deixar que el sucre es cremi, ja que això arruïnarà el sabor.
4. Aboqueu el líquid bullent en recipients esterilitzats, poseu-hi les tapes i tanqueu-les amb un cargol.

Quan segelleu ampolles amb taps reutilitzables, la beguda s'ha de guardar a la nevera, ja que en cas contrari es farà malbé ràpidament.

Recepta sense espremedora

No tothom té un equip com un espremedor, sobretot si no solen conservar res. Això no és un problema; podeu picar verdures manualment amb una picadora de carn, un ratllador o una batedora.

Productes necessaris:

• sucre granulat 400-500 g;
• polpa de remolatxa 1-1,2 kg.

Com cuinar:

• la tècnica de cocció és similar a la recepta anterior;
• Una batedora es considera una millor alternativa a un espremedor. Tanmateix, és impossible obtenir suc pur separat de la polpa. Cal colar el líquid manualment;
• per colar necessiteu una tela fina com el tul o la gasa;
• la beguda es posa al foc, es porta a ebullició i s'aboca en recipients esterilitzats;
• A continuació, els pots es tapen amb tapes i s'envien a esterilitzar.

Després del procés d'esterilització, el pot es tanca hermèticament i es col·loca sota una manta calenta durant diversos dies.

Amb àcid cítric

Si no voleu afegir sucre, podeu fer servir àcid cítric. També evitarà l'acidesa i el creixement de bacteris, i millorarà el sabor.

Productes necessaris:

• 1 litre de suc de remolatxa;
• 1-3 g d'àcid cítric.

Mètode de cocció:

• Per a les verdures pelades, necessitareu un bany maria o una vaporera. Bulliu les remolatxes durant mitja hora;
• la polpa es tritura amb una batedora o una picadora de carn;
• coleu el líquid a través d'una gasa i afegiu-hi àcid cítric;
• Poseu la cassola a foc mitjà, sense que arribi a ebullició.

A continuació, la beguda s'aboca en pots, que es col·loquen en una conca amb aigua, es bullen durant 15 minuts i s'enrotllen.

Amb grosella negra

Aquest batut de verdures i baies és ric en nutrients, cosa que el fa especialment beneficiós durant l'hivern. La grosella negra es considera un complement excel·lent: és rica en fibra, vitamines i altres compostos orgànics.

El que necessites:

• suc de remolatxa 700-800 ml;
• suc de grosella 300-400 ml.

Passos de cocció:

1. Cal rentar les baies 2 o 3 vegades. És important assegurar-se que no hi hagi baies podrides o tacades. Les verdures es renten, es pelen i es tallen a rodanxes mitjanes.
2. A continuació, espremeu els sucs de fruites i verdures, barregeu-los i poseu-los a foc mitjà. Haurien d'aparèixer bombolles a mesura que bulli, i retireu la cassola del foc.
3. La barreja s'aboca en recipients esterilitzats i es col·loca en un bol gran amb aigua per esterilitzar-la durant 10-15 minuts.

A la fase final, els contenidors es tanquen amb tapes i s'enrotllen.

Amb col

El xucrut dilueix l'acidesa i infon sabor a la beguda. El còctel de remolatxa i col es pot condimentar amb ratlladura de llimona per afegir-hi més sabor.

Ingredients:

• 1 quilo de remolatxa;
• 250 ml de marinada de col;
• 1 litre d'aigua;
• ratlladura d'una llimona.

Passos de cocció:

• rentar les fruites, treure la pela i tallar-les a trossos;
• Ratlleu finament la pell de llimona. No hi ha d'haver pell blanca a la pell, ja que això afegirà amargor;
• barregeu la ratlladura, el suc de remolatxa, aboqueu-hi aigua (1 tassa), poseu-ho a foc mitjà;
• després de bullir durant 20-25 minuts, afegiu-hi 1,5 tasses d'aigua més i deixeu-ho coure al foc durant 10-15 minuts;
• aboqueu-hi el got d'aigua restant, bulliu la barreja i aboqueu-la en recipients esterilitzats.

Els envasos de begudes es col·loquen en aigua calenta per esterilitzar-los. Després de treure'ls de l'aigua, es segellegen els pots.

Amb pomes

Les pomes poden afegir suavitat i dolçor al suc.

Compost:

• remolatxa 500 g;
• àcid cítric 3 g;
• pomes 1,5 kg.

Com cuinar:

• Renteu la fruita i peleu-la. Traieu la pell i el cor de les pomes;
• tallar les verdures, passar-les per un colador, abocar el líquid en un pot i posar-lo a la nevera durant 50-60 minuts;
• espremeu el suc de la fruita, separeu-lo de la polpa;
• Barregeu tots els líquids, afegiu-hi l'àcid cítric. Poseu la cassola al foc i porteu-la a ebullició.

Beguda de remolatxa i aranja

Aquest còctel inusual és una manera ideal de mantenir la teva figura.

Compost:

• pomelo 3-4 unitats;
• remolatxes 3-4 unitats;
• mel 4 cullerades.

Com cuinar:

• Peleu els cítrics i la remolatxa i tritureu-los per separat amb una batedora. Coleu la barreja amb una gasa per extreure'n el suc.
• barregeu els líquids, poseu la cassola al foc i porteu-la a ebullició;
• Afegiu la mel a la barreja calenta, retireu el recipient del foc. Aboqueu la beguda en ampolles, esterilitzeu-les i tanqueu-les hermèticament.

Aquesta beguda és baixa en calories, rica en vitamina C i es pot consumir per prevenir refredats i mantenir una forma física excel·lent.

Com emmagatzemar correctament

Un cop finalitzades totes les etapes de conservació, les ampolles es col·loquen en una zona fosca, com ara un rebost o un passadís. Si l'enllaunat ha estat deficient, això es farà evident en un termini de 14 dies: el suc fermentarà, es tornarà tèrbol o florirà.

Data de caducitat del producte

Es recomana guardar el suc de remolatxa acabat d'esprémer a la nevera. Això el mantindrà fresc fins a 1,5-2 mesos. La vida útil màxima del suc enllaunat és d'1-1,5 anys.