6 receptes principals de pebrots farcits per a l'hivern

Els pebrots amb espècies per farcir es preparen per a l'hivern a l'estiu i a la tardor. Els pebrots sencers i en conserva es poden farcir en qualsevol moment. Aquest plat és perfecte com a aperitiu per a qualsevol taula festiva. Abans de preparar-lo, és important familiaritzar-se amb els detalls del procés: triar les verdures, els recipients i esterilitzar els recipients i les tapes.

Beneficis d'emmagatzemar per a ús futur

Els avantatges d'aquest tipus de conservació inclouen:

1. Possibilitat d'allargar la vida útil de les verdures.
2. La capacitat de preservar les característiques de sabor dels aliments, així com el seu contingut vitamínic beneficiós.
3. La possibilitat de tenir sempre a mà deliciosos plats enllaunats que poden decorar qualsevol taula festiva.

Les conserves casolanes, si s'emmagatzemen en les condicions adequades, es poden conservar fins a 2 o 3 anys, cosa que és un avantatge evident.

Què necessitaràs

Per preparar i conservar els plats per a l'hivern, cal preparar les verdures i els recipients d'emmagatzematge amb antelació.

Selecció i preparació de verdures

Abans de cuinar, seleccioneu acuradament els ingredients, ja que això determinarà el gust de les vostres futures preparacions. Les regles de selecció són senzilles:

1. Eviteu fer servir pebrots massa madurs, ja que es poden desfer durant el procés de cocció i fer que tot el farcit es vessi.
2. El millor és triar verdures sense danys ni ratllades visibles.
3. Quan compreu pebrots, assegureu-vos de comprovar la seva olor. Els pebrots frescos emeten una aroma agradable i subtil. Una olor forta, o cap olor, pot indicar condicions de cultiu i emmagatzematge inadequades.

Important! Cal rentar els pebrots i treure'n les llavors abans d'envasar-los.

Com esterilitzar pots

Per evitar que les conserves explotin durant l'emmagatzematge i per conservar les seves propietats beneficioses durant més temps, es recomana esterilitzar els pots prèviament. Per a això, es recomanen els mètodes següents:

1. Bullint sobre vapor d'aigua calenta.
2. Processament de recipients mitjançant reixes al forn.
3. Esterilització en una multicooler amb aigua calenta.

No us oblideu de netejar les tapes; també s'han de bullir bé.

Mètodes per preparar pebrots per farcir

Hi ha moltes maneres de conservar els pebrots per a l'hivern: enllaunats, congelació, afegint-hi vinagre o suc de tomàquet. A continuació es mostren les millors receptes, provades i comprovades per molts xefs.

Congelació de pebrots per farcir durant l'hivern

Per preparar-ho necessitareu:

1. Renteu 2 kg de pebrots, traieu-ne les tiges i les llavors.
2. Poseu una cassola amb aigua a foc lent, afegiu-hi una mica de sal i espereu que bulli.
3. Poseu les verdures preparades en aigua durant 30 segons.
4. Assequeu les fruites i poseu-les en bosses segellades.
5. Envieu-los al congelador.

El tractament amb vapor és necessari per preservar el ric contingut en vitamines.

Conservació

Els pebrots en conserva per a l'hivern es preparen segons una recepta senzilla:

1. Renteu 2 kg de verdures i traieu-ne l'interior.
2. Renteu els pots amb tapa i cuineu-los al vapor.
3. Premeu el pebrot als recipients i aboqueu-hi aigua bullent durant 20 minuts.
4. Escorreu l'aigua, afegiu 5 cullerades de vinagre, sucre i sal al pot.
5. Enrotlleu els pots amb tapes.

Important! Per distribuir la marinada uniformement, sacseja el recipient. Ara el pots traslladar a un lloc fresc i fosc.

Pebrots per farcir a l'hivern en suc de tomàquet

Podeu preparar verdures amb una recepta senzilla:

1. Talleu 1 kg de tomàquets a daus petits, poseu-los en una cassola i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts. Afegiu-hi una mica de vinagre, oli i espècies.
2. Renteu 1 kg de pebrot, traieu-ne les llavors, poseu-lo en aigua calenta i deixeu-lo bullir durant 5 minuts.
3. Prepareu i cuineu els pots al vapor.
4. Col·loqueu les verdures ben juntes en un recipient, aboqueu-hi pasta de tomàquet per sobre i tanqueu les tapes.

Es recomana emmagatzemar el producte resultant en un soterrani a una temperatura no superior a 9 graus centígrads.

El mètode de l'aspirina

Per preparar-ho necessitareu:

1. Renteu 2 kg de verdures i traieu-ne l'interior.
2. Poseu a bullir una cassola fonda amb aigua i deixeu coure la fruita a foc lent durant uns minuts. Si la fruita s'estova abans de coure-la, reduïu el temps de cocció a 1 minut.
3. Envaseu les verdures en pots nets perquè no s'aixafin ni es facin malbé.
4. Poseu 3 pastilles d'aspirina a cada pot i aboqueu-hi aigua bullent per sobre.

Espereu una mica abans de segellar els pots amb les tapes. Gireu els pots cap per avall i, un cop refredats, transferiu-los al celler.

Recepta sense esterilització

Els pebrots per al farcit d'hivern es preparen segons una recepta senzilla:

1. Renteu les fruites amb aigua corrent, talleu-ne les tiges i traieu-ne les llavors.
2. Poseu-los en aigua bullent durant 1 minut o durant 30 segons si els pebrots estan madurs.
3. Poseu les verdures en pots, aboqueu-hi una mica de vinagre, afegiu-hi sal i espècies al vostre gust.
4. Tapeu els espais en blanc amb tapes.

Els girs es poden transferir immediatament al soterrani.

Pebrots per farcir sense vinagre

Per preparar-ho necessitareu:

1. Renteu 1 kg de verdures amb aigua freda i traieu-ne l'interior.
2. Col·loqueu els pebrots en pots nets ben ajustats un al costat de l'altre.
3. En una cassola, barregeu aigua, sal i una mica d'àcid cítric, porteu la barreja a ebullició.
4. Aboqueu la marinada resultant en pots, deixeu-los reposar durant 20 minuts i, a continuació, enrotlleu els pots amb tapes netes.

Mentre els pots es refreden, gireu-los cap per avall i cobriu-los amb un drap. Un cop freds, transferiu-los al celler.

Normes d'emmagatzematge i durada

Es recomana emmagatzemar els aliments enllaunats durant 1-1,5 anys. Cal seguir les següents pautes:

1. La temperatura òptima per a l'emmagatzematge és de 5-10 graus Celsius.
2. La humitat a l'habitació s'ha de mantenir a un nivell mitjà.
3. Eviteu emmagatzemar les conserves a prop d'aliments amb olor forta, com ara cebes, alls i diverses espècies.

L'emmagatzematge refrigerat redueix la vida útil a 2-4 mesos. Es recomana comprovar periòdicament si les verdures estan danyades o tenen floridura. Si les verdures comencen a fer una olor desagradable o canvien de color, és millor no utilitzar-les per a més farcits.

Per evitar que les verdures es facin malbé, és imprescindible dur a terme el procediment d'esterilització abans de cuinar-les.