21 millors receptes per fer deliciosos aperitius de cogombre per a l'hivern

Els cogombres frescos són un aperitiu d'hivern meravellós que complementa els cereals, la carn i el peix durant la temporada de fred. No són només cogombres cruixents, que ràpidament es tornen avorrits. Amanides com ara Nezhinsky, amb mostassa, Winter King, a l'estil coreà, variades, amb col, Hunter's, Nostalgia i picants són perfectes per a una taula festiva, ja que no només són deliciosos sinó també bonics.

Selecció i preparació de verdures

Els cogombres de maduresa mitjana són els millors per adobar-los; eviteu les varietats massa madures o poc madures. Trieu els cogombres més ferms possibles. Si no queda líquid i han començat a marcir-se, es recomana posar-los en un bol amb aigua freda.

Per saturar els cogombres amb humitat encara més ràpidament, podeu afegir gel a l'aigua.

Les verdures es submergeixen en el líquid i es deixen reposar durant diverses hores. Això garantirà que estiguin completament netes i que tota la brutícia i la pols pugin a la superfície. No hi ha requisits específics pel que fa a la mida dels trossos en què es tallen les verdures abans de conservar-les en vinagre. Cada recepta requerirà trossos de diferents mides; per a algunes, els trossos grans són ideals, mentre que per a altres, els cogombres s'han de tallar el més finament possible.

La sal gruixuda s'utilitza per a amanides. No s'utilitza aigua iodada, ja que pot fer que les verdures perdin el seu toc cruixent característic. Els altres ingredients han de ser de bona qualitat, ben rentats i assecats.

Els recipients per a amanides s'han d'esterilitzar. Per als aperitius, podeu triar entre un recipient d'un litre o un pot de tres litres. L'esterilització es duu a terme mitjançant un mètode convenient (al bec d'una tetera, al forn o al microones). Després, els pots es col·loquen sobre un drap net per evitar que es desenvolupin gèrmens.

Receptes delicioses per a conserves de cogombre per a l'hivern

Utilitzeu una de les receptes provades.

Amanida Nezhinsky

L'amanida d'hivern Nezhinsky és potser l'aperitiu de verdures verdes més famós. Fins i tot a aquells a qui no els agraden els cogombres frescos els encanta. Si seguiu la recepta amb cura, els ingredients quedaran molt cruixents. Necessitareu:

• 1,2 quilos de verdures;
• 600 grams de cebes;
• anet, fulla de llorer i pebre al gust;
• 4 cullerades de sal i vinagre;
• 2 cullerades de sucre.

Primer, cal submergir els cogombres en aigua freda. Això garanteix que absorbeixin la humitat i es mantinguin cruixents, fins i tot després d'un any d'emmagatzematge. Després, es tallen a rodanxes fines (de 3 a 4 mil·límetres de gruix, però no més fines) i es col·loquen en qualsevol recipient. La ceba es talla a mitges rodanxes (és preferible que siguin grans, ja que quedaran més boniques a l'amanida acabada). Barregeu tots els ingredients i deixeu-los reposar unes hores. A continuació, afegiu-hi l'anet i altres herbes (opcional).

Els ingredients són suficients per a pots de dos litres. Aboqueu la barreja als pots, prement lleugerament. Afegiu-hi fulles de llorer, pebre i altres espècies. Feu una salmorra a part: afegiu-hi sal i sucre a l'aigua i finalment afegiu-hi vinagre. Aboqueu aigua bullent sobre els cogombres i esterilitzeu-los. Escalfeu-los durant almenys 10 minuts.

Una bona recepta per llepar-se els dits

I per a aquesta amanida cal prendre:

• 1 kg de cogombres;
• anet;
• 200 g de cebes;
• condiments estàndard;
• 1 cullerada sopera de sucre i 1 cullerada sopera de sal;
• 3 cullerades. mossegada.

Talleu les verdures finament a trossos a l'atzar, afegiu-hi l'anet. Barregeu-ho i deixeu-ho reposar durant una hora. Durant aquest temps, l'amanida ha de deixar anar els seus sucs. Afegiu-hi altres espècies, sal i sucre, cobriu-ho amb aigua i poseu-ho al foc. Coeu-ho a foc lent, apagant el foc quan els cogombres hagin agafat un to oliva, gairebé translúcid. No cal esterilitzar-ho. Aquesta deliciosa amanida es pot envasar immediatament amb tapes metàl·liques.

Amanida de cogombre amb mostassa

L'amanida utilitza ingredients senzills:

• 4 kg de cogombres;
• 200 g de mantega;
• all;
• mig manat d'anet;
• 200 g de vinagre;
• 2 cullerades de sal i 2 cullerades de sucre;
• condiments clàssics al gust, més 2 cullerades de mostassa fresca seca.

Primer, heu de tallar les verdures a rodanxes. Per fer-ho, primer talleu un cogombre mitjà per la meitat i després talleu cada meitat en quarts. Aquest mètode permetrà que els trossos es marinin sense que s'estovin i conservaran el seu meravellós sabor. Afegiu-hi l'anet i l'all. En un bol, barregeu la sal, el sucre, les espècies i la mostassa. Empolseu-ho amb aquesta barreja i deixeu-ho reposar durant 2-3 hores. Un cop hagi sortit el suc, aboqueu la barreja en pots i esterilitzeu-los durant almenys 15 minuts.

Amanida Winter King sense esterilització

L'amanida de cogombre tallat a rodanxes "Winter King" és impressionant. No només no requereix esterilització, sinó que ni tan sols cal bullir-la.

Necessitaràs:

• 3 kg d'ingredient principal;
• mig quilo de cebes;
• 200 ml d'oli (podeu utilitzar oli perfumat);
• 100 g de sal;
• 150 g de sucre;
• 100 ml de vinagre;
• espècies clàssiques, la fulla de llorer és imprescindible.

Talleu les verdures en cercles o semicercles, afegiu-hi la ceba picada finament. Barregeu les espècies i escampeu-les sobre l'amanida. Refrigereu l'amanida, tapada amb film transparent, durant 12 hores. Un cop l'amanida comenci a alliberar els seus sucs rics, és hora de marinar-la.

El refrigeri es col·loca en pots preesterilitzats. No cal escalfar-los ni afegir-hi aigua. La salmorra és el líquid que s'allibera durant l'emmagatzematge.

amanida latgaliana

Aquest aperitiu es fa amb ingredients estàndard. Tanmateix, hi ha alguns matisos que cal tenir en compte. Els cogombres petits són els millors; els massa grans amargaran i arruïnaran el sabor general. El coriandre és imprescindible a l'adob per a l'amanida latgaliana.

Aperitiu d'all

Fer escabetxos d'all és fàcil. La recepta és clàssica. Però per realçar el sabor de l'all, feu servir grans sencers, no només all ratllat o premsat. Si teniu alls petits, també els podeu fer servir.

Cogombres a l'estil coreà

La característica única d'aquesta recepta és que els cogombres ratllats es posen en conserva, igual que les pastanagues a la coreana. Necessitareu:

• 4 kg d'ingredient principal;
• 1 kg de pastanagues;
• 200 ml d'oli i vinagre;
• all, fulla de llorer, condiment.

Primer, ratlleu les verdures amb un ratllador de pastanaga d'estil coreà. Afegiu-hi oli, vinagre, comí (ratllat de la mateixa manera) i all. Deixeu-ho reposar durant una hora, remenant constantment amb una cullera; això alliberarà més suc. A continuació, aboqueu la barreja uniformement en pots i esterilitzeu-los durant 15 minuts.

Amanida variada

Per a l'amanida variada necessitareu:

• 2 kg de cogombres;
• 2 pebrots dolços grans;
• 2 pastanagues grans;
• 0,5 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de cebes.

Talleu les verdures a rodanxes fines i la ceba a mitges rodanxes. Barregeu tots els ingredients i deixeu-los reposar unes hores. Afegiu-hi anet, julivert i altres herbes si voleu.

Després de dues hores, poseu la barreja en pots juntament amb el líquid. Afegiu-hi fulles de llorer, pebre i altres espècies. Esterilitzeu-ho durant almenys 15 minuts.

Amanida de verdures amb fulles de col

No hi ha res de complicat en fer aquesta amanida. És clàssica, però amb una mica de col afegida. Per a un quilogram de cogombres, 300 grams són suficients, no més. No els talleu a tires com per a una amanida, sinó a trossos de 2-3 centímetres. D'aquesta manera, quedaran cruixents però absorbiran la deliciosa marinada.

Preparats d'hivern de cogombres i tomàquets

Necessitaràs quantitats variables de cogombres i tomàquets, tot i que els tomàquets verds també serveixen. Retalla les puntes dels cogombres i fes un petit forat als tomàquets a prop de la tija amb un escuradents.

Per fer la marinada, afegiu-hi 4 cullerades de sal i sucre per litre d'aigua, després afegiu-hi 100 grams de vinagre al 9% i els condiments clàssics. Aboqueu-ho sobre les verdures i tanqueu-ho ràpidament.

Cogombrets en marinada de Praga

Conservar verdures en pots no requereix cap truc especial. Per a 2 kg de l'ingredient principal, feu una salmorra amb els ingredients següents:

• 1 litre d'aigua neta de pou o mineral;
• 40 g de sal;
• 120 g de sucre;
• 1 culleradeta de suc de llimona;
• grosella, cirera, fulles de rave picant;
• 8 grans d'all;
• 8 grans de pebre.

Barregeu les espècies en aigua, aboqueu-les sobre les verdures picades i esterilitzeu-les durant 15 minuts.

Amanida d'hivern "Compte, vodka!"

Aquest aperitiu de cogombre, segons les ressenyes, és perfecte per a festes. Necessitaràs:

• un quilo de cogombres, tomàquets, col i pebrots dolços;
• 5 cullerades de sal i 5 cullerades de sucre;
• mig got d'oli i vinagre.

Piqueu finament tots els ingredients i deixeu-los reposar durant una hora perquè deixin anar el suc. Després, repartiu-los en recipients, afegiu-hi els condiments clàssics i pasteuritzeu-los.

Aperitiu de tomàquets, cogombres i pebrots dolços

La recepta és força estàndard; només cal fer servir quantitats iguals de verdures. També es pot coure al vapor al microones, en lloc de seguir la recepta clàssica. Això donarà com a resultat un estofat força tendre que conserva les seves propietats nutricionals i aromàtiques.

Amanida "Genial"

La coneguda dita que tot allò enginyós és simple i revela nous colors s'aplica a aquests aperitius. Agafeu parts iguals de col, tomàquets, pebrots de colors, pastanagues i cogombres. Talleu-ho tot a tires, barregeu-ho i deixeu-ho reposar sota un film transparent durant 12 hores. Obriu-ho, envaseu-ho en pots i aboqueu-hi el líquid que s'hagi deixat anar. Esterilitzeu-ho durant 15 minuts.

Amanida de col caçadora per a l'hivern

El berenar es prepara amb els següents ingredients:

• 250 grams de col, pastanagues, cebes, pebrots, tomàquets;
• 20 g de sal i 20 g de sucre;
• 60 g d'oli i vinagre.

Els ingredients es tallen a tires o daus, es cobreixen amb oli, s'adoben amb espècies i vinagre. Es cou a foc lent durant cinc minuts fins que s'alliberi el líquid. Es esterilitza durant 15 minuts.

Cogombres adobats a rodanxes

Es pot fer un aperitiu deliciós marinant els trossos de patates. Això no hauria de ser difícil, però caldrà afegir-hi entre un 20 i un 30% més d'espècies. Això donarà temps als trossos de patates per s'impregnar.

Cogombres en vinagre "Nostàlgia"

Fruites per picar, segeres i senceres, amb un gust similar a les que es fan a l'URSS. Necessitareu:

• poseu-hi all, anet, fulles i pebre a la part inferior;
• feu una marinada amb un litre d'aigua, 4 cullerades de sal i sucre, 100 ml de vinagre;
• abocar la salmorra, esperar 25 minuts;
• repetir el procés.

Els pots s'enrotllen mentre estan calents i s'emmagatzemen embolcallats fins que es refreden.

Aperitiu picant "Glekhurad"

Aquest aperitiu inusual farà les delícies dels que estan acostumats als plats de Nezhinskie o a base de mostassa. L'especialitat rau en la marinada, que es fa amb els següents ingredients:

• pebrot picant;
• culleradeta de khmeli-suneli;
• 100 ml de vinagre;
• 8 grans d'all;
• culleradeta de pebre blanc

Afegiu-hi fruits secs: les nous i els pinyons hi aniran bé.

Amanida de Kuban

Primer, ratlleu les verdures (tomàquets, cogombres, col, pebrots) amb un ratllador de pastanaga coreà. Afegiu-hi oli, vinagre i all. Deixeu-ho reposar durant una hora, remenant constantment amb una cullera. Després, repartiu-ho en pots i esterilitzeu-ho durant 15 minuts.

Cogombres per a l'hivern en salsa de tomàquet amb vinagre

No hi hauria d'haver cap dificultat. L'única advertència és afegir salsa de tomàquet (300 g per litre) a la salmorra.

Amanida de cogombre dolç en vinagre

Els cogombres grans també es poden fer servir en amanides, però cal tallar-los en quarts. El truc és evitar que deixin anar el suc. Esterilitzeu-los immediatament, però una mica més de temps, fins a 25 minuts. A més dels cogombres grans, afegiu-hi tomàquets i pebrots.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Els preparats de vinagre esterilitzats es poden emmagatzemar en un lloc fosc fins a 1,5-2 anys. Guardeu-los a la nevera fins a 3 mesos.